净菜加工运营模式.docx

一、 净菜加工配送运营模式1、统一采购，建设中央厨房净菜处理配送中心，学校直接下锅烹炒2、流程： 直接蔬菜基地（肉食屠宰厂）统一大批量采购——专业人员检测检验入库——工业自动化清洗切割——消毒打包——专用冷藏车配送到学校——直接下锅烹炒二、净菜加工配送优缺点：优点： 1、此模式可以确保食品安全，可确保食品质量和份量，做到营养、安全、美味；2、此模式便于教育部门、学校对食品质量的管理和监督；3、教育局和相关部门便于食品从源头抓起，全程监督，做到完全可控，确保食品安全4、通过工业化生产，提高了生产力，可节省各学校食堂加工人员，节约人工成本，减少学校的工作量，不影响正常的教学工作5、在南康地区建设蔬菜生产基地和畜禽养殖基地， 结合贫困山区农民的实际情况，实施精准扶贫，帮扶他们从事蔬菜种植和畜禽养殖，实行订单农业生产，实行保护价收购，让他们走上脱贫致富的道路缺点： 1、投资大、投资回报慢；2 、政策性风险较大；3 、物价上涨和人工工资上涨压力三、此模式投资和赢利回收期1 、投资成本按 5 万学生数计算，每天每人 50g 肉食，共计 2.5 吨，蔬菜 12.5吨，按此规模需建设 3000 ㎡食品行业标准工业化厂房，此厂房可租地建设，厂房建设成本约 300 万元人民币，设备投资约 350 万元人民币，冷藏车 20 辆，约 320 万元人民币，配套设施约 230 万元人民币，流动资金约 500 万元人民币，预计总投资 1700 万元人民币。

2 、赢利模式（ 1）、从基地直接采购，可节约 25%的成本，（ 2）、此模式需配套校工 280 人，如采用传统模式，需配套校工 500 人（按 5 万学生数计算），每人工资按 1500 元每月，年节约人工工资 396 万 3）、后期配套建立自己的豆制品生产车间、蔬菜基地，可节省采购成本；（4）、年营业额 4000 万元人民币，正常的利润率约 5%，年赢利 200 万元人民币。