第八章 饲草青贮技术.ppt

WWW.SICAU.EDU.CN主讲：张新全主讲：张新全张锦华张锦华第八章 饲草青贮技术第八章 饲草青贮技术l第一节 青贮的意义l第二节 常规青贮发酵的基本原理l第三节 影响青贮饲料品质的因素l第四节 青贮饲料调制技术l第五节 添加剂青贮l第六节 青贮饲料的品质鉴定及饲用技术l第七节 干草及其调制第一节 青贮的意义l青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵 处理的饲料产品更确切地说，是在厌氧条件下经过 乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料新鲜的和萎蔫 的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原 料表面上附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加 剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降 而保存的饲料叫做青贮饲料（silage）l青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需营 养物质的损失 第一节 青贮的意义 一、青贮种类青贮饲料按其原料含水量高低，可划分为高水 分青贮、凋萎青贮和半干青贮 l（一）高水分青贮被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一 般情况下含水量70%以上这种青贮方式的优点为牧草不 经晾晒，减少了气候影响和田间损失其特点是作业简 单，效率高但是为了得到好的贮存效果，水分含量越 高，越需要达到更低的pH值。

高水分对发酵过程有害， 容易产生品质差和不稳定的青贮饲料另外由于渗漏， 还会造成营养物质的大量流失，以及增加运输工作量 l（二）凋萎青贮该技术是20世纪40年代初期开始在美国等国家 广泛应用的方法，至今在牧草青贮中仍然使用在良好 干燥条件下，经过4～6h的晾晒或风干，使原料含水量 达到60%~70%之间，再捡拾、切碎、入窖青贮将青贮 原料晾晒，虽然干物质、胡萝卜素损失有所增加，但是 ，由于含水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少 丁酸发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损 失适当凋萎的青贮料无需任何添加剂此外，凋萎青 贮含水量低，减少了运输工作量 第一节 青贮的意义 一、青贮种类l（三）半干青贮也称低水分青贮，主要应用于牧草（特别是豆科牧草），降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发酵而达到稳定青贮饲料品质为了调制高品质的半干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮容器，切碎后快速装填 第一节 青贮的意义 一、青贮种类l（一）青贮饲料营养损失较少除了人工干燥而调制的干草以外，在田间调制 干草常因落叶、氧化、光化学等原因，使其营养物质损 失20%以上，有时高达40%，如在风干过程中，遇到雨水 淋洗或发霉变质，则损失更大。

但是，在饲料青贮过程 中，其营养物质的损失一般不超过15%，尤其是粗蛋白 质和胡萝卜素的损失很少如甘薯藤青贮时，每100g干 物质中含有胡萝卜素9.49mg，与新鲜甘薯藤每100g干物 质中含胡萝卜素7.59～10.30mg的量接近，如果晒制干 草，那么每100g干物质所含的胡萝卜素便只剩下0.25mg ，损失达90%以上第一节 青贮的意义 二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义l（二）青贮饲料适口性好，消化率高l牧草及饲料作物经过青贮后可以很好地保持饲 料青绿时期的鲜嫩汁液，质地柔软，并且产生大 量的乳酸和少部分醋酸，具有酸甜清香味，从而 提高了家畜的适口性有些植物如菊芋、向日葵 茎叶和一些蒿类植物风干后，具有特殊气味，而 经青贮发酵后，异味消失，适口性增强l青贮饲料的能量、蛋白质消化率与同类干草相 比均高并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白 质（DCP）、可消化总养分（TDN）和消化能（DE ）含量也较高 第一节 青贮的意义 二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义l（三）扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营l玉米秸、高粱秸等农作物秸秆都是很好的饲料 来源但是他们质地粗硬，利用率低，如果能适 时抢收并进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲 料。

菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成干草 后有异味，家畜不喜食，经青贮发酵后，却成为 家畜良好的饲料另外畜禽不喜欢采食或不能采 食的野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过青 贮发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料l青贮饲料所占空间比干草小得多，1m3青贮饲 料的重量为450～700kg，其中含干物质150kg ， 而1m3的干草重仅70kg，含干物质60kg第一节 青贮的意义 二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义l（四）青贮饲料可以长期保存，不受气候等环境条件的影响青贮饲料不仅可以常年利用，保存条件好的可达多年，在青贮方法正确，原料优良，存贮窖位置合适，不漏气、不漏水，管理严格情况下，青贮饲料可贮存20～30年，其优良品质保持不变l（五）家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生虫病的发生，也可减轻杂草危害第一节 青贮的意义 二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义l青贮实际上是在厌氧条件下，利用植物体上附着的乳酸菌，将原料中的糖分分解为乳酸，在乳酸的作用下，抑制有害微生物的繁殖，使其达到安全贮藏的目的l青贮发酵过程受物理因素、化学因素和微生物因素等因素的制约，因此，掌握青贮调制技术，首先有必要了解从装填原料到完成青贮饲料的过程中所发生的变化和理论。

第二节 常规青贮发酵的基本原理 一、青贮发酵过程将正常的青贮发酵过程大体可分为5个阶段l（一）植物呼吸期l（二）好气性细菌繁殖期l（三）乳酸发酵期l青贮原料经切碎装入青贮窖后，经过3d左右的呼 吸作用，O2耗尽而产生CO2，青贮窖内形成厌氧状态， 这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的 乳酸发酵植物分子间呼吸主要是在细胞内酶作用下 消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机酸同时放热l此外，乳酸菌迅速繁殖，并且分解可溶性碳水化 合物而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用 一般发酵初期以球菌繁殖为主，随着pH值的下降其 繁殖能力减弱，接着耐酸的乳酸菌的繁殖占主导地位 ，进一步降低pH值第二节 常规青贮发酵的基本原理 一、青贮发酵过程l（四）发酵稳定期l（五）酪酸发酵期l若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性否则，乳酸发酵途径中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降通常这种变化在原料被装填后30d左右发生 第二节 常规青贮发酵的基本原理 一、青贮发酵过程l（一）化学因素（营养物质含量）化学因素中最重要的是葡萄糖、果糖、蔗糖等可 溶性糖分含量。

可溶性糖含量是决定青贮发酵品质的最 重要的影响因素之一一般糖含量越多所产生的乳酸就 越多，而醋酸和酪酸就越低这是豆科牧草不易青贮原 因之一l（二）物理因素收获青贮原料时使用切割压扁机或者装填青贮 窖之前将原料揉碎，可促进细胞内的汁液渗出和乳酸发 酵l（三）微生物因素第三节 影响青贮饲料品质的因素 一、青贮原料l（一）化学处理l因牧草种类、生长阶段和栽培条件不同，原料的含糖量也有差异生产中给原料补充一些可溶性碳水化合物，以促进乳酸菌繁殖进而获得足够量的乳酸，是一种有效的青贮调制技术l另外，直接加入酸类物质来降低pH值，其种类既有无机酸类，也有有机酸类，目前较普遍使用的是甲酸 第三节 影响青贮饲料品质的因素 二、调制技术方面的因素l（二）物理处理l1．调节水分含量含水量以50%～70%为宜若原料含水量 过大，可通过干燥途径提高干物质含量或与含水 量低的原料混贮l2．切短、压实乳酸菌属兼性厌氧菌，有氧或无氧条件 下均能生长繁殖，但厌氧条件下生长繁殖较旺盛 好气性细菌的繁殖将对乳酸发酵带来不良影响 ，为此，尽早密封青贮窖，使其尽快进入厌氧状 态是制备优质青贮饲料至关重要的一个环节l3．温度第三节 影响青贮饲料品质的因素 二、调制技术方面的因素l（三）微生物处理青贮能否成功，在很大程度上取决于乳酸菌能否迅速而大量地繁殖。

首先，必须有乳酸菌，而且它的繁殖能抑制不良细菌的生长因此采用人为加一些培养的乳酸菌菌种（包括人工培养的乳酸菌制剂）的方法，有利于使乳酸菌尽快达到足够的数量，加快发酵过程，使青贮饲料向安全而稳定的方向发展 第三节 影响青贮饲料品质的因素 二、调制技术方面的因素l青贮发酵过程中各影响因素之间存在相互关系其中密封是影响青贮品质的最重要的因素l首先含水量降至70%以下的原料，在充分密封的条件下，能调制优质青贮饲料这是因为通过降低水分，不依赖乳酸发酵也能达到抑制酪酸菌的目的，并且不受原料含糖量和发酵温度的影响 第三节 影响青贮饲料品质的因素 三、影响发酵的各因素之间的相互关系1、 适当含糖量：饲料最低需要含糖量%=饲料缓冲度%×1.7，使100g全干饲料pH降到4.2所需乳酸克数1.7为葡萄糖的发酵系数青贮糖差=含糖量%—饲料最低含糖量，如：玉米缓冲度为2.91，含糖量为26.79% 青贮糖差=26.79%—2.91%×1.7=21.84% ，苜蓿：5.58% 3.72%第三节 影响青贮饲料品质的因素 四、调制优良青贮应具备的条件2、 适当含水量：水份低，难于压实，空气多水份多，易结块，利于酪酸菌活动，同时汁液流失业率65%—75%豆科研成：60%—70% 粗硬：78%—82%幼嫩多汁 60%为宜。

X=（A—B）/（B—C）X为添加料量 A为原料含水量 B为理想含水量 C为添加料含水量 第三节 影响青贮饲料品质的因素 四、调制优良青贮应具备的条件l3、 厌氧条件、适宜温度：l严格密封l30℃左右，不超过38℃第三节 影响青贮饲料品质的因素 四、调制优良青贮应具备的条件l（一）、青贮设施种类尽量利用当地建筑材料，以节约建造成本不同类型的建筑设施具体要求如下：l1、青贮窖 l2、青贮壕 第四节 青贮饲料调制技术 一、青贮设施青贮设施青贮料切碎地上式青贮窖地上式青贮窖剖面你瞧，多么好的 青贮料！青贮料养鹿（江苏江阴）青贮壕设计简图联体式青贮壕设计简图（一） l3、地面青贮l在地下水位较高的地方，可采用地面青贮国外有的用硬质厚(2～3cm)塑料板作墙壁，可以组装拆卸，多次使用l另一种形式是堆贮将青贮原料按照青贮操作程序堆积于地面 第四节 青贮饲料调制技术 一、青贮设施l4、青贮塔 青贮塔适用于机械化水平较高、饲养规模较大、经济条件较好的饲养场要有专业技术设计和施工的砖、石、水泥结构的永久性建筑l5、塑料袋青贮第四节 青贮饲料调制技术 一、青贮设施大型塑料袋青贮（鲜草切碎青贮）l（二）、青贮设施的要求l1、不透空气l2、不透水l3、墙壁要平直 l4、要有一定的深度l5、能防冻l（三）青贮设施的大小和容量青贮壕一般可装填青贮饲料500～400kg／m3，青 贮塔为650～750kg／m3。

第四节 青贮饲料调制技术 一、青贮设施l（一）适时收割根据青贮品质、营养价值、采食量和产量等综合因素的影响，禾本科牧草的最适宜刈割期为抽穗期，而豆科牧草开花初期最好专用青贮玉米（即带穗整株玉米），多采用在蜡熟末期收获，并选择在当地条件下初霜期来临前能达到蜡熟末期的早熟品种兼用玉米（即籽粒做粮食或精料，秸秆作青贮饲料的玉米），目前多选用籽粒成熟时茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交品种，在蜡熟末期及时掰果穗后，抢收茎秆作青贮第四节 青贮饲料调制技术二、常规青贮l（二）调节水分适时收割时其原料含水量通常为75%～80%或更高 有些情况下如雨水多的地区通过晾晒无法达到合适水分 含量，可以采用混合青贮的方法，以期达到适宜的水分含 量l（三）切碎和装填l原料的切断和压裂是促进青贮发酵的重要措施 切碎的程度取决于原料的粗细、软硬程度、含水 量、饲喂家畜的种类和铡切的工具等对牛、羊等 反刍动物来说，禾本科和豆科牧草及叶菜类等切成 2～3cm，玉米和向日葵等粗茎植物切成0.5～2cm， 柔软幼嫩的植物也可不切碎或切的长一些l一般小型窖当天完成，大型窖2～3d内装满压实 第四节 青贮饲料调制技术二、常规青贮l（四）压实为了避免空隙存有空气而腐败，任何切碎的植物原料在青贮设施中都要装匀和压实，而且压。