真核生物的形态、构造以及表现的功能.ppt

第第 二二 章章 真核微生物的形态、构造和功能 1 第一节 真核微生物概述 细胞核具有核膜； 能进行有丝分裂； 细胞质中存粒体或同时存在叶绿体等细胞器 具有上述特征的微小生物 真菌、显微藻类、原生动物 2 典型真核细胞构造模式图（动物细胞） 3 典型真核细胞构造模式图（植物细胞） 4 5 一、真核生物与原核生物的比较 6 二、真核微生物的主要类群 真核微生物 植物界：显微藻类 动物界：原生动物，微型后生动物 菌物界： 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型真菌子实体真菌——蕈菌 粘菌 7 真菌是最重要的真核微生物，约有十几万种， 它们的特点是 无叶绿素，不能进行光合作用 一般具有发达的菌丝体 细胞壁多含有几丁质 营养方式为异养吸收型 以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖 陆生性较强 8 （一）、细胞壁 真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类 低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素为主 酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖为主 高等真菌的细胞壁的主要成分以几丁质为主 真核细胞构造 9 藻类细胞壁 n由纤维素和间质多糖组成。

纤维素以微纤丝的方式层状排列，其余部分 为间质多糖 10 （二）、鞭毛与纤毛 鞭毛与纤毛构造：鞭杆、基体、过渡区 11 12 （三）、细胞质膜 Plasma Membrane 项项 目原 核 生 物真 核 生 物 甾 醇无（支原体例外）有（胆甾醇、麦角甾醇等 ） 磷 脂 种 类类磷脂酰甘油和磷脂酰乙醇 胺等 磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇 胺等 脂 肪 酸 种 类类直链或分支、饱和或不 饱和脂酸；每一磷脂分子 常含饱和与不饱和脂肪酸 各一 高等真菌：含偶数碳原子 的饱和或不饱和脂肪酸 低等真菌：含奇数碳原子 的不饱和脂肪酸 糖 脂无有（具有细胞间识别 受 体功能） 电电 子 传传 递递 体有无 基 团团 转转 移 运 输输有无 胞 吞 作 用无有 13 （四）细胞核 v是细胞遗传信息（DNA）的贮存、 复制和转录的主要部位 v外形固定，有核膜 v由核被膜、染色质、核仁和核基质 组成 14 （五）细胞质和细胞器 位于细胞质膜和细胞核间的透明、粘稠、不断流动并 充满各种细胞器的溶液，称为细胞质 1、细胞基质和细胞骨架 除细胞器以外的胶状溶液，称细胞基质 细胞骨架是由微管、肌动蛋白丝（微丝） 和中间丝3种蛋白质纤维构成的细胞支架 15 糙面内质网：合成和运送胞外分泌蛋白 Rough endoplasmic reticulum (RER) Smooth endoplasmic reticulum (SER) 光面内质网：脂类和钙代谢有关。

2、内质网和核糖体 16 n核糖体（核蛋白体）：存在于一切细胞中 的无膜包裹的颗粒状细胞器，具有蛋白质 合成功能40%蛋白质，60%RNA 17 Golgi apparatus3、高尔基体 v 4~8个平行堆叠的扁平膜 囊和大小不等的囊泡所组 成的膜聚合体 v功能是协调细胞生化功能 和细胞内外环境的重要的 细胞器 18 Lysosymes4、溶酶体 v 单层膜 v内含多种酸性水解酶 v功能是细胞内消化 19 5、微体microbody 单层膜包裹、内含多种氧化酶和过氧化氢酶 主要功能是使细胞免受H2 O2毒害，并 能氧化分解脂肪酸等 20 mitochondria v 两层膜 v外形和大小酷似杆菌 v每个细胞有数百到数千个 v功能是把蕴藏在有机物中的化学 潜能转化成生命活动所需能量 6、线粒体 21 7、叶绿体 chloroplast v双层膜包裹、只存在于绿色植物的细胞中 v具有光合作用 v外形多为扁平的圆形 或椭圆形 v构造由三部分组成： 叶绿体膜、类囊体、 和基质 22 8、液泡 9、膜边体 10、几丁质酶体 11、氢化酶体 真菌特有，位于质膜与细胞壁间，可能与 分泌水解酶或合成细胞壁有关。

真菌菌丝体顶端微小泡囊，合成几丁 质微纤丝 鞭毛基体附近，为鞭毛运动提供能量 维持渗透压，贮存营养物质，还具溶酶体功能 23 n各种细胞器的特点及比较：功能 真菌与人类关系 n真菌.rm.flv 24 第二节 酵母菌（YeastYeast）） 酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌 特点： 个体一般以单细胞状态存在 多数营出芽繁殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含甘露聚糖 常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中 25 一、分布及与人类的关系 分布：偏酸性的含糖环境，也称为“糖菌” 水果、蔬菜 、蜜饯、果园土壤中 种类： 据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种 26 关系密切 （1）重要的微生物资源；人类的第一种“ 家养微生物”单细胞蛋白（SCP） （2） 重要的科研模式微生物；啤酒酵母 （Saccharomyces cerevisae）第一个完成全基 因组序列测定的真核生物（1997） （3）有些酵母菌具有危害性：有些酵母菌 能引起皮肤、呼吸道、消化道、泌尿生 殖道疾病 27 二、细胞的形态构造 1．典型的真核微生物， 形态通常有球状、卵 圆状、椭圆状、柱状 或香肠状等多种。

2．构造：细胞壁、细胞 膜、细胞核、其它构 造 28 29 （一）、细胞壁 厚约25nm，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状—— 外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，都是分枝状聚合物，中 间夹着一层蛋白质 磷酸甘露聚糖 甘露聚糖 蛋白质 葡聚糖 细胞质膜 30 （二）、细胞膜 甾醇 磷脂 球状蛋白 蛋白质：包括一些酶 类脂 甘油的单、双、三酯 甘油磷酯 磷脂酰胆碱（卵磷脂） 磷脂酰乙醇胺 甾醇 麦角甾醇 酵母甾醇 糖类：甘露聚糖等 31 （三）、细胞核 遗传信息的主要 贮存库 2um质粒：复制 受核基因组控制 真核 核孔 （四）、其它构造 液泡 线粒体 叶绿体 微体 32 三、酵母菌的繁殖方式和生活史 只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母 具有有性繁殖的酵母菌称真酵母 33 （一）无性繁殖 1、芽殖（budding） 子细胞 出芽痕 假菌丝 芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式 34 啤酒酵母（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程 35 2、裂殖（fission） 少数酵母（裂殖酵母）具有与细菌相似的二分 裂繁殖方式 36 3、产生无性孢子 少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生 肾形的掷孢子。

孢子成熟后，以喷射机制将孢子射出 37 （二）有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的 细胞原生质体接触质配核配减数分裂 其繁殖过程为：1）两个性别不 同的单倍体细胞靠近，相互接 触； 2）接触处细胞壁消失， 质配； 3）核配，形成二倍体 核的接合子；有些以二倍体方 式进行营养细胞生长繁殖，独 立生活；下次有性繁殖前进行 减数分裂有些进行减数分裂 ，形成4个或8个子囊孢子，而 原有的营养细胞就成为子囊 子囊孢子萌发形成单倍体营养 细胞 38 （三）酵母菌的生活史 又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、 发育阶段而产生下一代的全部过程 酵母菌单倍体和双倍体细胞均可独立存在， 生活史有三种类型： 1）营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都 可进行出芽繁殖 39 c. 在特定的条件下才进行有性繁殖 b. 营养体既能以单倍体（n）也能以二倍体(2n)形式存在 芽殖 有性繁殖 子囊孢子 a. 一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖 特点： 40 41 n2）营养体只能以单 倍体形式存在（核 配后立即进行减数 分裂）； 特点： a. 营养细胞为单倍体 b. 无性繁殖为裂殖 c. 二倍体细胞不能独立生活，此 期极短 42 n3）营养体只 能以双倍体形 式存在（核配 后不立即进行 减数分裂）； 43 特点： a. 营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长 b.单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在， 不能进行独立生活 c.单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 d. 二倍体营养细胞内的核发生减数分裂，营养 细胞成为子囊，其中形成4个单倍体子囊孢子。

44 四、酵母菌的菌落 啤酒酵母 菌落与细菌的相仿， 但由于细胞比细菌的 大，菌落较大、较厚 、外观较稠和较不透 明 乳白色、矿烛色、红 色 45 酵母菌的主要代表 n酵母菌属(Saccharomyces)：啤酒酵母（S. cerevisiae）除用于酿酒外，酵母菌还可 产生维生素、蛋白质、核酸、辅酶A、 ATP等，具有广泛的工业用途 n内孢霉属(Endomyces) n拟内孢霉属(Endomycopsis) n地霉属(Geotrichum) n假丝酵母属(Candida)：如产朊假丝酵母 (Candida utilis)可用于制造食用酵母；有些 种如解脂假丝酵母( Candida lipolytica)用于 石油脱蜡（除去正烷烃） 46 n啤酒发酵.flv 47 第三节 丝状真菌——霉菌 霉菌（mold）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌 丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌 一、分布及与人类的关系 ①工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等 的发酵生产 ②食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造 ③引起工农业产品霉变，进行生物防治，污水处理和生物测定 ④在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料 ⑤植物、动物、人的病原菌 48 在居家环境中大约有300种霉菌 它会严重影响人类的健康 49 二、细胞的形态和构造 （一）菌丝及其延伸过程 霉菌营养体的基本单位是菌丝 霉菌菌丝直径约为3~10um，比 一般细菌和放线菌菌丝大几 到几十倍。

霉菌菌丝的生长是由菌丝顶端 细胞的不断延伸而实现的 菌丝据有无隔膜分为： 50 1、有隔菌丝：菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞， 每个细胞内含有一个或多个细胞核； 2、无隔菌丝：整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有多个核，其生长过程只表现为菌丝的延 长和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加较 低等真菌如：毛霉目，水霉等 51 52 53 （二）菌丝体及其各种分化形式 由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体 营养菌丝体——密布在固体营养基质内部，主要 执行吸收营养物功能的菌丝体 气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体 菌丝体在长期进化过程中，因其自身生理功能和对不 同环境的高度适应性，已明显发展出各种特化的构造 54 55 （2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平 行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝 1、营养菌丝体的特化形态 （1）假根：是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体 基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和、 吸取养料等功能。

56 （3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分 化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料 而不 使其致死 57 （4）附着胞：许多寄生于植物的真菌在其芽管或老 菌丝顶端会发生膨大，分泌粘状物，借以牢固地粘附 在 宿主的表面 58 （5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1~2个细 胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上 59 （6）菌核：由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体 ，同时它 又是糖类和脂类等营养物质的储藏体 60 （7）菌索 ：促进菌体 蔓延和抵御 不良环境 尤其是在高 等担子菌中 较为常见 61 （8）菌环和菌 网 ：捕虫类真 菌常由菌丝分 枝组成环状或 网状 组织来捕 捉线虫类原生 动物，然后。