差别检验之三点检验法PPT课件.ppt

LOGO差别检验之 三点检验法三点检验法三点检验法三点检验法Difference analysis-Triangular testDifference analysis-Triangular testDifference analysis-Triangular testDifference analysis-Triangular testContents三点检验三点检验12实例分析实例分析3结果分析和判断结果分析和判断注意事项注意事项4LOGO应用应用食品包装食品包装——新型包新型包装材料带来了异味装材料带来了异味 ?过程控制过程控制——巧克力处于液态巧克力处于液态时接触了机油时接触了机油? 食品成分食品成分——新的成份是否与以前的新的成份是否与以前的成份一样优良成份一样优良?贮藏检验贮藏检验——贮存期出现了什么样的变化贮存期出现了什么样的变化? 产品评优产品评优——什么特点什么特点? 生产工艺生产工艺—喷雾干燥与冷冻干燥什么不同？喷雾干燥与冷冻干燥什么不同？三点检验法是各种检验中应用最广泛的一种三点检验法是各种检验中应用最广泛的一种 解决哪些问题呢？解决哪些问题呢？LOGO三点检验三点检验v概念：概念：三点检验法是提供一组三个样品，其中两个是完全相同的（如ABB、BBA ）要求评价员挑出有差别的那个单个样品，常用来鉴别两种样品之间的差别。

v分类分类 A、、“强迫选择强迫选择”即使评价员声明没有差异时，也要求评价员指出其中的一个样品与其他二个的差异 B、允许回答、允许回答“无差异无差异”，，当评价员不能鉴别其差异时，允许回答“无差异” 如果要考虑到检脸结果的准确性时，应该使用“强迫选择”v样品准备样品准备l样品分发时可以排成一个三角型(因此也称为三角检验)；但通常排成一列有余味的样品最好不要成对出现，避免使检验变得太难 l为使三个样品的排列次序、出现次数的概率相等，可运用以下6组组合：BAA, ABA、AAB、ABB、BAB、BBA在检验中，六组出现的概率也应相等 l当评价员人数不足6的倍数时，可采取下述两种方式： a.舍弃多余样品组. b.为每个评价员提供6组样品做重复检验LOGO结果分析和判断结果分析和判断v“强迫选择” 统计有效评价的正解数，与三点检验法检验表相应的某显著性水平的数比较，若大于或等于表中的数，则说明在该显著性水平上，两个样品间有差异v“无差异”根据检验目的,可按不同的方式处理“无差异”答案,采取下述几种方式a. 将“无差异”答案的三分之一归于正确答案b. 将“无差异”答案归于不正确答案。

c.忽略不计“无差异”答案数，即从评价小组的答案总数中减去这些数LOGOLOGO实例：实例：某厂商希望知道一个产品，经改变配方后的新产品用感官分析来评价它是否与原产品相似12个评价员参加评价准备两批样品，一批旧配方(A)，一批新配方(B)要求每个评价员只作一次鉴定必须准备18个A配方样品和18个B配方样品，分六组，每组二列，组合如下: 二列 ABB 二列 BAA 二列 AAB 二列 BBA 二列 ABA 二列 BAB评价员随机评价这些组，检验负责人选择5%显著水平评价员正确答案数为8，根据表根据表1 1，12个答案中有8个正确答案，故在5%显著水平上确定两个产品有差异LOGO应用：应用：铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究铁强化剂对豆奶粉的感官影响研究v具体步骤：具体步骤：取不含铁强化剂的无糖豆奶粉(A0)和加NaFeEDTA的无糖豆奶粉(A1)，每3个样品为一组；随机选择下述6种组合： A1 A1 A0 、 A1 A1 A0 、 A1 A0 A1 、 A0 A1 A1 、 A0 A0 A1 、 A0 A1 A0 中的一种，让每个评价员进行测试。

每个杯子中放入10 g豆奶粉，先让评价员观察它们的外观和色泽，然后加约70 mL的开水，评价员用吸管搅拌豆奶粉，至样品溶解，尝试豆奶粉，区别所提供的样品的差别，并找出认为有差异的一个样品，写出具体差异情况v本试验为强迫选择三点检测法，即如果评价员声明没有差异时，也要求评价员必须指出其中有差异的样品待所有评价员检测完成后，对正确答案数进行统计，确定样品间有无显著差异LOGOLOGO注意事项注意事项1、要求品评人员20~40之间，如果实验目的检验两种产品是否相似时人数则为50~1002、检验时，每次必须按照从左到右的顺序品尝样品，允许重新检验已做过的样品3、评价者不知道样品的排列顺序LOGOLOGO。