幼儿园小班主题系列活动：蔬果宝贝（可编辑）.docx

幼儿园小班主题系列活动：蔬果宝贝第一篇：幼儿园小班主题系列活动：蔬果宝贝 活动由来：水果和蔬菜是幼儿生活中最常见的食物，幼儿虽说对水果的名称比较了解，但是对于蔬菜并非很熟悉，为了使幼儿了解更多水果特征及蔬菜的营养，培养幼儿的观察力、动手能力及解决问题的能力，我们设计了有关水果和蔬菜的主题活动 活动目标 问题板块 主题壁报 区域游戏相关内容 家园合作 资源利用 1、了解常见的水果和蔬菜的名称 2、知道常见水果、蔬菜的食用方法 3、了解它们的不同生长环境 4、了解它们的生长过程 5、知道它们的营养价值 1、你见过哪些水果和蔬菜？它们是什么样的？ 2、它们应该怎么吃？ 3、它们是从哪长出来的？ 4、你知道这些水果、蔬菜是怎样长成这样的吗？ 5、我们为什么要多吃水果、蔬菜？ 1、各种水果、蔬菜的图卡 2、幼儿绘画等作品 3、幼儿从家中带来的参与劳动的照片 4、各种水果、蔬菜生长的环境的图片 5、图书区：幼儿收集的卡片和图书 图书区：各种水果、蔬菜的图书。

益智区： 1水果蔬菜的自制拼图 2、与蔬菜水果相关的益智玩具、游戏盒 3、配对卡 美工区： 1、图书中的水果蔬菜的图卡 2各种美工材料如油画棒、胶棒、彩纸等 扮演区：盘子、水蔬菜模型工作服，柜台等 科学区：投放有关蔬菜种子生长的小实验比较根、茎、叶的不同 在家长专栏中： 1、公布本班的主题活动计划 2、请家长配合幼儿园丰富幼儿相关的知识经验 3、请家长带幼儿观察植物的生长环境及生长过程 4、配合幼儿园在家巩固幼儿的卫生常识并教育幼儿不挑偏食 1、幼儿从家中带来的有关的图片 2、请保健医给幼儿讲一些相关的营养知识 活动一：好喝的果汁 活动目标： 1、培养幼儿的手眼协调能力2.了解制作果汁的过程，知道果汁有营养 活动形式：小组活动 活动准备：新鲜易切的水果、榨汁机、塑料刀、盘子、杯子等 设计意图 师幼互动 教育反思 让幼儿了解各种水果的名称，通过让幼儿动手操作，培养幼儿的手眼协调能力、并了解果汁的制作过程，从而了解水果的更多的营养价值 一、提问：“你们喝过什么果汁，喝果汁对我们的身体有什么好处？” 二、出示制作果汁的用具，激发幼儿制作的兴趣。

三、教师与幼儿一起制作好喝又有营养的果汁： （一）让幼儿在盘子中切水果 （二）将切好的水果放入榨汁机中，教师盖盖子 （三）请一位幼儿打开开关 （四）将果汁倒入杯中请幼儿品尝 四、大家一起品尝不同的果汁，并请幼儿说说它们的营养价值 通过这次的活动，使我感到对于一些科学活动，要让幼儿大胆尝试，从操作中获得知识，这样比只靠教师的传授更能调动幼儿学习的积极性同时幼儿获得的知识更直观，尤其是对于小班的幼儿来说，我们更要相信幼儿的能力，要多放手，而且教师选择的主题内容要贴近幼儿的生活，这样才能更好的激发幼儿对科学活动的兴趣，使幼儿在玩中学习，获取更多的知识 活动二：奇妙的小印章 活动目标： 1、学习利用各种水果、蔬菜进行印画活动 2、能在印画的作品上，进行有创益的添画活动形式：集体活动 活动准备：各种切好的蔬菜、水果（若干），广告色、调色盒，纸、布等 设计意图 师幼互动 教育反思 通过拓印活动，让幼儿从操作中进一步辨认各种蔬菜、水果的形状特征，同时加深对蔬菜、水果的认识和感知 一、出示范例，激发幼儿的制作兴趣。

提问：“这些是什么？它们是用什么东西印出来的？” 1、教师出示印章的水果和蔬菜，请幼儿观察它们的外形和特征 二、出示各种已切好的蔬菜、水果印章 1、教师介绍方法及要求 2、幼儿自选印章进行制作 3、教师提醒幼儿如换颜色时，应先用布把原来的颜色擦掉，再换其它的颜色 4、鼓励幼儿在印画的基础上，进行添画 三、幼儿作品展示，相互介绍自己的作品 在此活动中，幼儿对拓印活动十分的感兴趣，能利用不同的蔬菜、水果蘸颜色进行印染，幼儿在此活动中非常的自主，同时对于各种水果、蔬菜印出的形状都非常的好奇，并且能根据自己的想象创作出不同的作品，通过此次的活动，我感到教师要让幼儿成为活动的主体，就要相信他们，大胆放手、用赞赏的眼光去评价他们，让幼儿在宽松、愉悦的环境中获得成功的快乐 活动三：好吃的蔬菜沙拉 活动目标： 1、认识常见的蔬菜 2、学习制作简单的蔬菜沙拉 活动形式：小组活动 活动准备：常见的蔬菜、沙拉酱、小勺、盘子、筷子、食用盆等 设计意图 师幼互动 教育反思 通过让幼儿制作蔬菜沙拉，进一步了解蔬菜的名称、及食用的方法，同时知道多吃蔬菜对人体的益处。

一、出示常见的蔬菜，了解其名称 提问：“这些是什么菜？应该吃它的哪部分？” 二、出示几种蔬菜，介绍制作蔬菜沙拉的方法 （一）先将蔬菜择洗干净 （二）教师与幼儿一起将切好的蔬菜放入盆中 （三）请幼儿放入沙拉酱，用勺搅拌匀 （四）请幼儿一起品尝 （五）讨论：多吃蔬菜的益处 通过该活动，幼儿了解了关于择菜、洗菜的过程，同时对一些蔬菜也有了直观的认识，了解到蔬菜之间的相似和不同之处，而且从操作中尝试了制作沙拉的过程，丰富了幼儿的生活经验通过这次活动，使我感到，一些科学常识活动，要从幼儿的生活经验出发，源于幼儿的生活，他们会对活动更感兴趣 思维接力棒：在制做沙拉时，把各种好吃的食品都放里些，肯定更好吃 第二篇：幼儿园小班科学教案：送果蔬回家 幼儿园小班科学教案：送果蔬回家 【活动意图】 幼儿喜欢做游戏，通过游戏使幼儿练习双脚并拢跳、手脚着地爬的动作，同时使幼儿认识果蔬的颜色，并按颜色将果蔬分类，分别放到相应的箱子内，寓教于乐，使幼儿在游戏中既锻炼了幼儿身体的协调性，又培养了幼儿的合作意识与合作能力 【活动目标】 1、练习双脚并拢跳，手脚着地爬的动作。

2、能按颜色将果蔬玩具分类并放到相应的箱子内 3、喜欢模仿动物的动作，积极参与游戏 【活动准备】 红黄蓝绿四种颜色的筐子各一个 四种颜色的塑料果蔬玩具若干 《走路》音乐光碟 小猫、小兔头饰 小鼓 【活动重点】 练习小兔子双脚并拢跳和小乌龟手脚着地爬的动作 【活动过程】 创设情境 播放《走路》音乐光碟，引导幼儿模仿动作，进入游戏情境 介绍游戏玩法： 戴上小猫的头饰，向幼儿介绍场地和游戏的材料：“小兔子们，小猫有一些箱子，你们看有什么颜色的？”“有几个箱子？”“我们一起数一数吧！” 介绍游戏玩法规则：“小猫妈妈的果园里有许多的果子（将四种颜色的塑料果蔬玩具撒在地上） “请小兔子帮忙捡1 个水果或蔬菜回来，动脑筋想一想，小兔子捡到1 个红果子要放到什么颜色的箱子里呢？” “如果捡到一个黄果子呢？捡到一个绿果子呢？捡到一个蓝果子呢？” 小兔子要怎样走路？（提示幼儿两只手的食指和中指分开放在头顶上，两只脚要并紧了向前跳 “小兔子们，听到猫妈妈的小鼓一响就一起开始跳到果园里捡果蔬，准备好了吗？” 合作玩游戏《送果蔬回家》 四名幼儿分别站在箱子前做小老师，其他幼儿捡拾果蔬玩具放在箱子里，看看他们放的对不对。

① 观察幼儿的动作和取放玩具的情况 ②变换不同的动物帮助猫妈妈运果子，例如小乌龟发展幼儿手脚着地爬的动作； ③根据幼儿的取放情况，不断增加取放的数量，可以是2 个、3 个 【活动延伸】 幼儿回家后继续玩送果蔬回家的游戏来源：屈老师教案网) 屈老师 第三篇：果蔬 果蔬制汁 1、为什么果汁澄清前要进行热处理和酶处理？ 大多数果蔬汁中含有0.2%～0.5%的果胶物质，它具有强烈的水合能力，特别是可溶性果胶裹覆在许多浑浊物颗粒表面，而阻碍果汁的澄清使用果胶酶，使果汁中果胶物质降解生成半乳糖醛酸和其他产物，而失去胶凝作用，浑浊物颗粒就会相互聚集形成絮状沉淀水果中氧化酶活性较高，鲜果汁在空气中存放易氧化而产生褐变，可将果汁经80～85摄氏度短时加热灭酶，冷却到55摄氏度以下再进行酶处理 2、设计各种果蔬汁的加工工艺流程？ 原料→预处理（挑选、分级、清洗、热处理、酶处理等） → 取汁或打浆→澄清、过滤（澄清汁） 浓缩（浓缩汁）〔均质、脱气（混浊汁） 干燥（果汁粉）〕→杀菌→灌装→冷却→成品 3、果蔬汁加工中有哪些问题及处理方法。

一、混浊与沉淀 果蔬澄清汁的混浊与沉淀措施：严格澄清和杀菌质量 果蔬混浊汁的混浊与沉淀措施：榨汁前后灭酶要彻底；严格均质和脱气操作及灭菌 二、变色 酶褐变措施：加热钝化酶；添加抗氧化剂；添加有机酸抑制酶活；隔绝氧气 非酶褐变措施：避免过度热处理；控制pH在3.2以下；低温贮藏或冷冻贮藏 三、变味 措施：控制加工原料、生产环境；采用合理的杀菌条件 四、农药残留 措施：强化加工前清洗；关键是实施良好农业生产规范（GAP)，加强果园或田园管理，减少或不使用化学农药 五、柑橘类果汁的苦味和脱苦 措施：选择苦味物质少的品种，充分成熟后加工；尽量减少苦味物质的进入；采后柚皮苷酶或者是柠碱前体脱氢酶等；采用树脂等吸附脱苦；环糊精等包埋或者提高阈值脱苦 果蔬腌制1.简述食盐的防腐保藏作用 食盐的保藏作用：是由于它对微生物生长繁殖具有强烈的抑制作用 （一）食盐溶液的高的渗透压（脱水） （二）食盐溶液的生理毒害作用 （三)食盐溶液对酶活力的影响 （四）食盐溶液降低微生物环境的水分活度 食盐浓度越大，水分活度降低 （五）食盐溶液中抗氧化作用 2.简述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。

微生物的发酵作用 发挥防腐功效的主要是乳酸发酵以及轻度的酒精发酵和微弱的醋酸发酵 （一）乳酸发酵：最主要的发酵作用 乳酸发酵指在乳酸菌的作用下，将单糖、双糖、戊糖等发酵生成乳酸的过程乳酸菌是一种兼性厌气菌，生长温度范围为10—40℃，最适发酵温度为25—35℃ 主要的乳酸菌：肠膜明串珠菌，植物乳杆菌，乳酸片球菌，短乳杆菌，发酵乳杆菌等 正型乳酸发酵：将单糖和双糖分解生成乳酸而不产生气体和其他产物的乳酸发酵（植物乳杆菌，发酵乳杆菌）发酵后期主要异型乳酸发酵:在蔬菜腌制过程中乳酸发酵除了产生乳酸外，还产生醋酸、琥珀酸、乙醇、二氧化碳、氢气等，这类乳酸发酵称为异型乳酸发酵如肠膜明串珠菌、大肠杆菌等可将葡萄糖经过单磷酸化己糖途径进行分解生成乳酸、乙醇和二氧化碳发酵前期） 3.分析说明蔬菜腌制品的色、香、味形成机理 对于深色的酱菜、酱油和醋腌渍产品，利用褐变。