牛生产学培训课件.ppt

第一节 牛体各部分的特征 第二节 各种用途的外貌特点 第三节 牛的外貌鉴定 第四节 牛的年龄鉴别,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,第一节 牛体各部分的特征 一、牛的体表部位名称 头部 头颈部 颈部 鬐甲 前驱 前肢 胸部 背部 中躯 腰部 胸肋部 腹部 尻部 臀部 后躯 后肢 尾 乳房 生殖器,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,,,,牛体,,,二、牛的各部位特征 （一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征 品种,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,早熟品种的牛：头短而宽 晚熟品种的牛：头狭而长,,,,,,※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点一般标准：头长/体斜长34%→长头 头长/体斜长47% 最小额宽/头长37—40% 正常 （二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈 1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹 2.公牛颈部比母牛粗短而隆起第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,,（三）鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。

（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育 （五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度 肋骨扩张好，弯曲成弓形胸腔的容积大，因而其心、肺发达 （六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起 （七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好 （八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果 卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态 消化器官不发达 （九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多 （十）臀部：要宽大，肌肉丰满第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达 肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛 （十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好 （十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。

肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征 后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有力的象征如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中 （十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性 被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,第二节 各种用途的外貌特点 一、乳用牛 基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显 1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好 2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好 4.乳房：① 要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附 着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于 后方但不下垂 ② 4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状 ③ 乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露， 乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。

乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志 ④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占 20—25% 挤奶前后形状变异较大第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,二、 肉用牛 外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形” 1.前望：头短额阔，面宽，角细胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成“矩形” 2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成“矩形” 3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形” 4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要 ●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上 ●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰” ●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,第三节 牛的外貌鉴定 一、肉眼鉴别 这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法 1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别者站在距牛5—8米的地方。

2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握牛体各部位发育是否匀称 3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的肢势等 ●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称 ●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况 4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况 5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,二、测量鉴别 （一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发育测量时场地要平坦，站立姿势要端正第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺亦称髻甲高体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺十字部高：十字部垂直到地面的高度用直尺或杖尺胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。

胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺二）体尺指数的计算 所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位 尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关 系 1.体长指数：体斜长/体高×100 胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，此种指数相 当大，而在生长期发育不全的牛，则与此相反 2.体躯指数：胸围/体斜长×100 表明家畜体质发育情况第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100 高度培育的品种，尻宽指数大 4.胸围指数：胸围/体高×100 牛应用较多 5.管围指数：前管围/体高×100 役牛应用较多 6.胸宽指数：胸宽/胸深×100 （三）活重测定 1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同一时间称重两次，取平均值第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的一般估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如超过5%时则不能应用。

（1）凯透罗氏法： 体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5 适用于乳牛与乳肉兼用牛 （2）肉牛估重公式： ①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m）） × 100 ②估重（Kg）=胸围2 （ m）×体直长（m）×100,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,3.约翰逊法： 估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800 校正的约翰逊法： 估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420 4.一般体重估测的公式是： 体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数 估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,三、评分鉴定： 中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,外貌鉴别等级标准,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级肉牛外貌鉴别评分表,,,肉牛外貌等级评定表,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,中国良种黄牛外貌鉴别评分表,,,黄牛外貌等级评定表,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,第四节 牛的年龄鉴别 一、 牙齿鉴别年龄 牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙 齿情况来确定。

牙齿有乳齿和恒齿的区别不同年龄 的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下 颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做 齿式的变化这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴 别的依据第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,牛乳齿与永久齿的区别,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,由牙齿鉴别年龄的方法： 4—5月龄：乳门齿已全部长齐 1—1.5岁：内中间乳齿齿冠磨平 1.5—2岁：乳钳齿脱落，到2岁时在这里换生永久齿， 俗称“对牙” 2.5—3岁：内中间乳齿脱落，到3岁时在这里换生 永久齿，俗称“四牙” 3.5岁：外中间乳齿脱落，到3.5岁时在这里换生 永久齿，俗称“六牙”4岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久 齿，但此时尚未充分发育，4.9岁时在这里换生永久齿，俗称“齐牙” 5岁：隅齿前缘开始磨损 6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很 深 7—7.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形 8岁：钳齿的磨损面近似四方形 9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形 10岁：全部门齿变短，呈正方形 11—12岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形第三章 牛的体型外貌及其鉴别,,一对永久门齿,全为乳齿,,第二对永久门齿出现,第三对永久门齿出现,,第四对永久门齿出现,牙齿弓形逐渐消失，变直，呈三角形,,,二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大 量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养不足， 使角组织不能充分发育，牛角表面凹陷，形成环状痕 迹，称为角轮。

母牛每分娩一次，就会形成一个角轮， 所以母牛的角轮数与产犊数大致相同当母牛每年能 产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄通常母牛 多在2.5～3.0岁时初次产犊，故将角轮数加2.5～3.0， 即可得出牛的大致年龄一般的计算方法为： 母牛年龄=第一次产犊时年龄+（角轮数目-1）,第三章 牛的体型外貌及其鉴别,。