家禽的品种word版.doc

第二章 养禽 第二节 家禽的品种（4课时）教学目的： 1.掌握鸡鸭鹅的外貌特征 2.掌握鸡、鸭、鹅的品种教学重点：鸡鸭鹅的外貌特征与品种教学难点：鸡鸭鹅的外貌特征教学手段：多媒体教学教学方法： 讲授教学过程：提问引入： 请简单的说说鸡的外貌特征？一、家禽的外貌（一）抓鸡和保定鸡 用右手大拇指将鸡右翼压在鸡右腿上，其他四指抓住鸡右大腿内侧基部，将鸡从鸡笼中取出来（若平养鸡群，则用抓鸡钩抓鸡）注意不能抓鸡尾羽、单翼或抓提鸡颈！然后将鸡移至左手用左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指和小指夹住鸡的左腿，并将鸡的胸腹部置于左手掌中，使鸡的头部向着鉴定者这样把鸡保定在左手上不致活动，又可随意转动左手，以便观察鸡体各部位二）禽体外貌部位识别展示：带一只母鸡给学生观察1、头部 头部的形态及发育程度能反映品种、性别、生产力高低和体质情况1）冠 为皮肤的衍生物，位于头顶，是富有血管的上皮构造鸡冠的种类很多，主要有：单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、杯状冠、羽毛冠 冠是品种的重要特征，大多数品种的鸡冠为单冠冠的发育受雄性激素控制，公鸡比母鸡发达；去势鸡与休产鸡萎缩而无血色为了防止冻伤或者作为标志，初生雏可以剪冠。

2）喙 由表皮衍生而来的特殊构造，是啄食与自卫器官，其颜色因品种而异， 一般与跖部的颜色一致健状鸡的喙应短粗，稍微弯曲 （3）脸 蛋用鸡的脸清秀，无堆积的脂肪，脸毛细小，大部分脸皮赤裸，一般鲜红色强健鸡色润泽而无皱纹，老弱鸡苍白而有皱纹 （4）眼 位于脸中央鸡眼圆大而有神，向外突出，眼睑宜单薄，虹彩的颜色因品种而异5）耳叶 位于耳孔的下部，椭圆形或圆形，有皱纹，颜色视品种而异，最常见的为红、白两种6）肉垂 颌下下垂的皮肤衍生物，左右组成一对，大小相称 （7）胡须 胡为脸颊两侧羽毛，须为颌下的羽毛2、颈部 3、体躯 胸部是心脏与肺所在的位置，应宽、深、发达，如现代高产肉率肉鸡品种，均为宽胸型，胸肌发达，产肉量大腹部容纳消化器官和生殖器官，应有较大的腹部容积特别是产蛋母鸡，腹部面积大胸骨末端到耻骨末端之间距离和两耻骨末端之间的距离越大，则腹部容积越大，一般情况下产蛋能力也较强。

家禽腰部叫做鞍部，母鸡鞍羽短而圆钝，公鸡鞍羽长呈尖形，像蓑衣一样披在鞍部，特称蓑羽尾部羽毛分主尾羽和覆尾羽两种主尾羽公母鸡都一样，从中央一对起分两侧对称数法，共有7对公鸡的覆尾羽发达，状如镰羽形，覆第一对主尾羽的大覆羽叫大镰羽，其余相对较小叫小镰羽梳羽、蓑羽和镰羽都是第二性征39 / 84、四肢 鸟类前肢发育成翼，适应飞翔 鸟类后肢骨骼较长，其股骨包入体内，胫骨肌肉发达，外貌部 位称为大腿跖骨细长，其外貌部位习惯上被称为胫部，为使骨骼和外貌部位相对应，应统称为跖部跖部鳞片为皮肤衍生物，年幼时鳞片柔软，成年后角质化，年龄愈大，鳞片愈硬，甚至向外侧突起跖部因品种不同而有不同的色泽 （三）羽毛名称及结构识别1、鸡羽毛种类的识别 正羽、绒羽和纤维羽（又称毛羽） 2、认识禽体各部位羽毛的名称 家禽全身几乎覆盖着羽毛，羽毛名称与外貌部位名称相对应，如颈部的羽毛称颈羽，尾部羽毛称尾羽等等有些鸡种（如北京油鸡）有胫羽和趾羽在认识禽体羽毛名称时，留意区分家禽体躯全身覆盖羽毛，有利于禽体冬天保温，但夏季应防暑，外寄生虫也较难防治。

另外，有些家禽仍具有一定的飞翔能力，给饲养管理带来不便 3、翼羽各部位名称 翼羽中央有一较短的羽毛称为轴羽由轴羽向外侧 称为主翼羽，向内侧叫副翼羽图1-2）每一根主翼羽上覆盖着一根短羽，称覆主翼羽，每一根副翼羽上，也覆盖一根短羽，称为覆副翼羽在生产实践中：①在自别雌雄品系中，可根据初生鸡的主翼羽与覆主翼羽的相对生长长度，分辨公母；②根据主翼羽换羽时间及换羽速度，大致了解生产性能；③翼膜（臂骨与桡骨之间的三角区）是带翅号或刺种鸡痘的地方；④作翼静脉采血化验或白痢检疫四）家禽性别与龄期的鉴定1、家禽性别的特征 公鸡体躯比母鸡高大，昴首翘尾、体态轩昴头部稍粗糙、冠高、肉垂较大，颜色鲜红梳羽、蓑羽、镰羽长而尖胫部有距，性成熟时，发育良好，距愈长则公鸡的年龄愈大，一岁时，距的长度约一厘米公鸡啼声宏亮，喔喔长鸣母鸡体躯比公鸡小，体态文雅，头小，纹理较细，冠与肉垂较小颈羽、鞍羽、覆尾羽较短，末端呈钝圆形后躯发达，腹部下垂胫部比公鸡短而细，距不发达，虽成年母鸡，亦仅见残迹而已。

公鸭体躯大，颈粗体长，北京公鸭的喙和脚颜色较深，羽毛整齐光洁公鸭有卷羽或性指羽叫声嘶哑，发出丝丝沙沙嗓音母鸭体躯比公鸭小而身短北京母鸭的喙色和脚色较浅，鸣声颇大，作呷呷声公鹅体格大，头大，额疱高，颈粗长，胸部宽广，脚高，站立时轩昴挺直，鸣声洪亮翻开其泄殖腔，可见螺旋状的阴茎母鹅体格比公鹅小，头小，额疱也较小，颈细、脚细短，腹部下垂，站立时不如公鹅挺直，鸣声低细而短平，行动迟缓2、家禽的龄期鉴定家禽的最准确的龄期，只有根据出雏日期来断定但其大概龄期可凭它的外形来估计青年鸡的羽毛结实光润，胸骨直，其末端柔软，胫部鳞片光滑细致、柔软，小公鸡的距尚未发育完成小母鸡的耻骨薄而有弹性，两耻骨间的距离较窄，泄殖腔较紧而干燥老鸡在换羽前的羽枯涩凋萎，胸骨硬，有的弯曲，胫部鳞片粗糙，坚硬，老公鸡的距相当长老母鸡耻骨厚而硬，两耻骨间的距离较宽，泄殖腔肌肉松弛附表1-2 家禽的性别识别 项 目鸡鸭鹅 头颈羽毛鸣声脚 公鸡冠高大，头颈较粗大公鸡颈羽（梳羽）、鞍羽（蓑羽）和尾羽（大、小镰羽）均细长，末端尖细；母鸡、颈羽、鞍羽和覆尾羽较短，末端呈钝圆形公鸡啼声洪亮，喔喔长鸣公鸡胫部粗大，上有发达的距；母鸡胫部较细，距小或无距公鸭覆尾羽有2~4根上卷，称“性羽” 公鸡叫声低短、嘶哑，发出丝丝沙沙声；母鸭鸣声洪亮，做呷呷声母鹅腹部皮肤皱褶成肉袋，称“蛋窝”公鹅鸣声洪亮；母鹅叫声低细、短平 体型、神态耻骨状态 公家禽体大，脚高，好斗，体态轩昂；母禽体小清秀，温顺，体态文雅 成年母禽耻骨薄而柔软，耻骨间距大；公禽耻骨厚而硬，耻骨间距小（五）家禽体尺的测定 （1）体斜长 为了了解禽体在长度方面发育情况，用皮尺测量锁骨前上关节到坐骨结节间的距离。

2）胸宽 为了了解集体的胸腔发育情况，用卡尺测量两肩关节间距离3）胸深 为了了解胸腔、胸骨和胸肌发育状况，用卡尺量度第一胸锥至胸骨前缘间的距离4）胸骨长 为了了解体躯和胸骨长度的发育情况，用皮尺度量胸骨前后两端间距离5）跖长 为了了解体高和长骨的发育，通常采用测量胫的长度的方法，用卡尺度量骨上关节到第三趾与第四趾间的垂直距离6）胸角 为了了解肉鸡胸肌发育情况，采用测量胸角的大小来表示，方法将鸡仰卧在桌案上，用胸角器两脚放在胸骨前端，即可读出所显示的角度，理想的胸角应在90o以上 二、、鸡的主要品种： (一)鸡的地方品种1．北京油鸡北京油鸡具有冠羽（风头）和腔羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽（风头、毛脚和胡须），并具有“S”型冠羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱平均活重12周龄959.7克，20周龄公鸡1500克，母鸡1200克肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传统烹调方法 2.固始鸡该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽冠型分单冠和皇冠两种90日龄公鸡体重487.8克，母鸡体重355.1克，180日龄公母体重分别为1270克、966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76％、80.16％。

3.桃源鸡桃源鸡体质硕大、单冠、青脚、羽色金黄或黄麻、羽毛蓬松、呈长方形公鸡姿态雄伟，性勇猛好斗，头颈高昂，尾羽上翘；母鸡体稍高，性温顺，活泼好活，后躯浑圆，近似方形成年公鸡体重3342增减63.27克，母鸡2940增减40.5克肉质细嫩，肉味鲜美半净膛屠宰率公母分别为84.90％、82.06％ 4.河田鸡河田鸡体宽深，近似方形，单冠带分叉（枝冠），羽毛黄羽，黄胫可叶椭圆形，红色90日龄公鸡体重588.6克，母鸡488.3克，150日龄公母体重分别为1294.8克，母鸡1093.7克河田鸡是很好的地方鸡肉用良种，体型浑圆，屠体丰满皮薄骨细，肉质细嫩，肉味鲜美，皮下腹部积贮脂肪，但生长缓慢，屠宰率低 5.丝羽乌骨干鸡丝羽（毛）乌骨鸡在国际标准品种中列入观赏鸡头小、颈短、脚矮、体小轻盈，它具有“十全’特征，即桑椹冠、缨头（凤头）、绿耳（蓝耳）、胡须、丝羽、五爪、毛脚（胫羽，白羽）、乌皮、乌肉、乌骨除了白羽丝羽乌鸡，还培育出了黑羽丝毛乌鸡150日龄福建公、母体重分别为1460克、1370克，江西分别为913.8克、851.4克，半净膛屠宰率江西公鸡为88.35％，母鸡为84.18％丝羽乌鸡在我国已作为肉用特种鸡大力推广应用。

6.茶花鸡茶花鸡体型矮小，单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨胳细嫩、体躯匀称性情活泼机灵胆小、好斗性强、能飞善跑茶花鸡150日龄体重公母分别为750克、760克，半净膛屠宰率公母分别为77.64％、80.56％ 7.清远麻鸡该品种母鸡似楔形，头细、脚细、羽麻单冠直立，脚黄羽色麻黄占34.5％，麻棕占43.0％，麻褐占11.2％成年公母体重分别为2180克，1750克84日龄公母平均重为915克 8.峨眉黑鸡体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑羽，着生紧密，具有金属光泽大多数为红单冠或豆冠，喷黑色，腹、趾黑色，皮肤白色，偶有乌皮个体公鸡体型较大，梳羽丰厚，胸部突出，背部平直，头昂尾翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健90日龄公母平均体重分别为973.18增减38.43克、816.44增减23.70克6月龄半净膛屠宰率测定公母鸡分别为74.62％、74.54％9.惠阳鸡 肉用品种，产于广东省，迟羽、羽毛、胫、喙均为黄色，颌下有发达而张开的细羽毛，状似“胡须”，故又名胡须鸡短身，矮脚，胸深，后躯发达呈楔形公鸡性成熟早，3月龄即可啼鸣母鸡6～7个月龄产蛋，年产蛋80～100枚，蛋重45．8克。

成年公鸡平均体重2．2千克，母鸡1．6千克二)鸡的标准品种1.白色单冠来航：是世界著名的蛋鸡标准品种,原产于意大利,因最早从意大利的来航港向外输出而得名来航鸡该鸡体型较小而清秀，体质紧凑，羽毛全白，鸡冠和肉垂发达，公鸡的冠厚而直立，母鸡冠向一侧倾倒，喙、胫、趾及皮肤均为黄色,耳叶为白色.觅食力强，反应灵敏，活泼好动，富神经质，易受惊吓适应性强，160天左右性成熟，年产蛋220-240个，平均蛋重5560克，蛋壳白色，成年公鸡体重2.0-2.5千克，母鸡1.5-。