冷冻冷藏陈列.ppt

(冷藏冷冻部门冷藏冷冻部门) )1Ø目的： 冷冻冷藏部门的排面陈列须遵守排面指导原则Ø方式？： -适用于部门中所定义的系列分类 -优化排面，以推动销售量和利润2Œ.酸奶按包装垂直陈列：屋状，杯状，瓶状酸奶按包装垂直陈列：屋状，杯状，瓶状.同一包装，按口味分开：原味，草莓味，同一包装，按口味分开：原味，草莓味，苹果味等苹果味等Ž.从上到下按小包装到大包装陈列从上到下按小包装到大包装陈列.陈列规则陈列规则参考照片参考照片原味原味加味加味屋状屋状瓶状瓶状杯状杯状小规格小规格大规格大规格原味原味加味加味Nature原味原味With Flavor加味加味3Œ 奶酪和奶油奶酪和奶油/植物油先按品种纵向陈列：植物油先按品种纵向陈列：奶酪，鲜奶油，牛油和植物牛油同一品奶酪，鲜奶油，牛油和植物牛油同一品种内按形状陈列：如奶酪可分为片，块，种内按形状陈列：如奶酪可分为片，块，盒 .从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大.陈列规则陈列规则参考照片参考照片奶酪奶酪鲜奶油鲜奶油牛油牛油植物油植物油小规格小规格大规格大规格4Œ . 蛋类划分为蛋类划分为3类：鲜蛋，皮蛋和咸蛋类：鲜蛋，皮蛋和咸蛋。

 .皮蛋可先将一般皮蛋和鹌鹑蛋区分开来陈皮蛋可先将一般皮蛋和鹌鹑蛋区分开来陈列Ž 咸蛋分为咸蛋分为“需煮需煮”和和“即食即食” 从上到下，规格有小至大，礼盒放在最从上到下，规格有小至大，礼盒放在最 下下面陈列照片陈列照片参考照片参考照片鲜蛋鲜蛋咸蛋咸蛋皮蛋皮蛋小规格小规格5大规格大规格礼盒礼盒一般皮蛋一般皮蛋鹌鹑蛋鹌鹑蛋Œ 鲜奶按口味垂直陈列：原味，巧克力味，鲜奶按口味垂直陈列：原味，巧克力味，草莓味等其它口味，草莓味等其它口味， 从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大陈列规则陈列规则参考照片参考照片原味鲜奶原味鲜奶加味鲜奶加味鲜奶大包装大包装小包装小包装袋装袋装6Œ.新鲜果汁按口味垂直陈列：新鲜果汁按口味垂直陈列：鲜橙汁鲜橙汁，，苹果苹果汁汁，其它果汁其它果汁.从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大陈列规则陈列规则参考照片参考照片鲜橙汁鲜橙汁苹果汁苹果汁其他果汁其他果汁大包装大包装小包装小包装7Œ).此分类可分为高温保久奶及豆奶此分类可分为高温保久奶及豆奶 .)高温保久奶及豆奶按类型垂直陈列，再按高温保久奶及豆奶按类型垂直陈列，再按口味陈列口味陈列(原味，高钙，脱脂，低脂，水原味，高钙，脱脂，低脂，水果，巧克力果，巧克力)Ž 同一口味中，排列顺序为：瓶装，罐装，同一口味中，排列顺序为：瓶装，罐装，盒装。

盒装.从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大陈列规则陈列规则参考照片参考照片 原味原味 加味加味豆奶豆奶 袋装袋装 原味奶原味奶高温保久奶高温保久奶 瓶装瓶装 加味奶加味奶 巧克力味巧克力味 甜味甜味 果汁味果汁味 酸奶酸奶8小规格小规格大规格大规格参考照片参考照片促销陈列的规则促销陈列的规则陈列规则陈列规则①①.箱装陈列在地堆上并与与单包装箱装陈列在地堆上并与与单包装同一区域陈列同一区域陈列.②②, 陈列按类型陈列按类型:乳酸饮料乳酸饮料,UHT豆奶豆奶,加味保久奶及原味保久奶加味保久奶及原味保久奶.③③.乳酸饮料乳酸饮料,UHT豆奶豆奶,加味保久奶及加味保久奶及原味保久奶原味保久奶.(并非促销区并非促销区).④④.标价签应面对顾客标价签应面对顾客.Dr i n k y o g u r tS o y b e a nWi t h fla v o rNature flavor顾客流向I t e m A I t e m BŒ. 此分类可分为此分类可分为肠类和肠类和火腿火腿/培根培根. 火腿火腿/培根按产品形状纵向陈列，片状，培根按产品形状纵向陈列，片状，圆棒状，方火腿及其它。

圆棒状，方火腿及其它Ž. 高温香肠可分为：快餐火腿肠，本地香肠高温香肠可分为：快餐火腿肠，本地香肠及腊肠同一品种再按口味陈列及腊肠同一品种再按口味陈列.)同种类型，按口味陈列同种类型，按口味陈列(猪肉，牛肉，鸡猪肉，牛肉，鸡肉肉).从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大陈列规则陈列规则参考照片参考照片火腿火腿/培根培根S肠类肠类 方火腿方火腿圆棒状圆棒状大包装大包装小包装小包装10按口味：猪肉，鸡肉按口味：猪肉，鸡肉…...Œ.加工制品及盆菜按不同品种垂直陈列：禽加工制品及盆菜按不同品种垂直陈列：禽类，猪肉，海产品，腌菜及盆菜类，猪肉，海产品，腌菜及盆菜.从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大陈列规则陈列规则参考照片参考照片猪肉猪肉禽类禽类腌菜腌菜盆菜盆菜大包装大包装小包装小包装11Œ 面点分为面点分为4种，包子种，包子(甜包，咸包甜包，咸包)，面粉，面粉类制品类制品(如面条如面条)，中式糕点，季节性产品，中式糕点，季节性产品(如粽子如粽子).豆制品可分为豆腐豆制品可分为豆腐,豆浆豆浆,及其它豆制产品及其它豆制产品.Ž.从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大.陈列规则陈列规则参考照片参考照片季节性产品季节性产品中式糕点中式糕点12豆制品豆制品Un-boiled bean curd豆制产品豆制产品Soybean豆浆豆浆豆腐豆腐Big Package大包装大包装Small Package小包装小包装包子包子/面点面点陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.低温香肠分为西式香肠及本地香肠。

低温香肠分为西式香肠及本地香肠.同一品种产品中在按口味陈列同一品种产品中在按口味陈列Ž.从上到下，包装由小至大从上到下，包装由小至大BY FLAVOR下面下面大包装大包装上面上面小包装小包装西式香肠西式香肠本地香肠本地香肠13Œ.水产品按产品分类陈列，鱼，虾，蟹，贝水产品按产品分类陈列，鱼，虾，蟹，贝类及其它产品类及其它产品Shrimp is displayed by size.虾仁按颗粒大小陈列虾仁按颗粒大小陈列.Ž.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列陈列原则陈列原则参考照片参考照片14陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.肉类按品种陈列，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉类按品种陈列，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉及其它肉及其它.同类型肉产品中，按产品形状陈列，如肉同类型肉产品中，按产品形状陈列，如肉串，肉片等串，肉片等Ž.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列15陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.蔬菜按品种陈列：薯条，玉米，豆类，及蔬菜按品种陈列：薯条，玉米，豆类，及其它其它.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列。

规格进行陈列16陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.速食按品种陈列，可分为面食，微波炉食速食按品种陈列，可分为面食，微波炉食品及其它速食食品品及其它速食食品.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列17陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.包子按刀切，甜包，咸包及其它陈列，包子按刀切，甜包，咸包及其它陈列，.同一口味产品，再按不同品种陈列，同一口味产品，再按不同品种陈列，Ž.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列18陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.袋装水饺和馄饨，按口味陈列，如肉馅，袋装水饺和馄饨，按口味陈列，如肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，海鲜馅，蔬菜馅，.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列Ž.散装水饺用专门冷柜单独陈列散装水饺用专门冷柜单独陈列19陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.汤圆按口味陈列，如芝麻，豆沙，花生及汤圆按口味陈列，如芝麻，豆沙，花生及其它.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列。

规格进行陈列20陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.火锅食品按品种陈列，如丸类，肉片类，火锅食品按品种陈列，如丸类，肉片类，饺类，火锅面食类，卷类饺类，火锅面食类，卷类及其它及其它.同类产品中再按口味陈列，同类产品中再按口味陈列，Ž.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列21陈列规则陈列规则参考照片参考照片Œ.冰激淋按产品包装陈列，主要包装有杯状，冰激淋按产品包装陈列，主要包装有杯状，筒状，盒状及三明治冰激淋筒状，盒状及三明治冰激淋. 同一包装内按口味陈列，巧克力，香草，同一包装内按口味陈列，巧克力，香草，咖啡，草莓等咖啡，草莓等Ž,甜品可靠近三明治冰激淋，陈列在冷柜开甜品可靠近三明治冰激淋，陈列在冷柜开端.同一分类下，产品陈列必须从小规格到大同一分类下，产品陈列必须从小规格到大规格进行陈列规格进行陈列22Œ.工业面包按土司，汉堡工业面包按土司，汉堡/热狗热狗/小圆面包，小圆面包，蛋糕.土司按口味分成甜味和咸味土司按口味分成甜味和咸味Ž.汉堡，热狗及蛋糕按规格陈列，从上到下，汉堡，热狗及蛋糕按规格陈列，从上到下，规格由小至大。

规格由小至大陈列规则陈列规则陈列照片陈列照片23。