快餐店空间布局与装修设计技巧.docx

快餐店装修 一、快餐店的布局规划快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的快餐店的空间格局主要包括这几种：· 顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间；· 管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账；· 调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；· 公共用空间：排队区、走廊、洗手间等知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线动线对快餐店来说有多重要？曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整个快餐店的利用率提升了20%而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少快餐店动线设计满足三要点：1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快的做决断2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。

3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户节约了客户的时间就是解决我们的时间快餐店装修 二、快餐店的风格确定好的快餐店装修应该是简单且有风格的，不只是华丽元素的堆砌，更是快餐店的食物，价格，特色的综合体现装修风格要能体现出你的特点：· 把包子铺做成西餐厅的风格，就一定卖的好吗？· 快餐店为什么喜欢选择红、黄这样的颜色？· 西餐厅为什么都会选择金色或者黑色呢？· 茶饮店为什么都是小清新风格？这里一定是有学问的，所以快餐店的装修设计一定要考虑自己产品的特点，不能盲目追新求异，也不能过于追求装修档次，要懂得入乡随俗一句话：装修风格要能提现你的品类特点快餐店装修 三、快餐店的颜色选择 你可能知道，在餐厅正确利用色彩设计之后，除了可以给人们带来视觉上的差异和艺术享受外，还能改变餐饮空间的内部环境，达到创造某种氛围的作用· 可以“改变”空间的形状、大小· 可以掩盖现场条件的缺陷· 可以协调不同的形体、装饰、材质的冲突· 可以带来强烈的情感，调节气氛快餐店的定位是，翻台率高，人流量比较大因此快餐厅配色均采用明度、饱和度较高的暖色如柠檬黄、朱红等。

比如麦当劳就采用的以红橙黄色为主调的配色方案，配以暖色的白炽灯首先高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感；其次，红黄橙等暖色会令人感觉时间比实际时间长，也就是说人们在暖色环境下会下意识地加快动作的节奏，从而提高快餐厅客人的流动速度；再者，颜色鲜亮的空间和家具能给客人以干净与高效的印象快餐店装修 四、快餐店的桌椅配置桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点· 考虑快餐店的档次· 考虑顾客人数组合· 考虑使用隔板、隔间在桌椅的配置方面，还要把握好舒适度快餐店装修得太舒适，意味着客户吃饭逗留的时间可能会更加长，翻台率就低了，不考虑翻台率的快餐店装修都是耍流氓！快餐店装修 五、快餐店的灯具选择灯光是决定快餐店格调的关键因素，是快餐店装修的灵魂，档次感觉都靠它所以灯具的选择也是很重要的设计师也许会在意光色冷暖、阴影效果等专业设计，而投射到消费者身上，便是直观的感性认识——我愿意在这里停留多久明暗灯带出的点线面光源，营造了餐厅的格调、氛围和档次并不是昂贵的灯具，才能照出好的效果普通的灯，也能让你事半功倍选择灯具的时候，要注意下面这几点：1、多样化选择，结合使用多种光线2、注意各种灯的搭配，结合使用多种射灯方式3、注意光线强度装修快餐店的预算是多少来说一下我们熟知的快餐店，麦当劳肯德基他们的装修一般是在左右每平米，设备全包。

你的餐厅有多大的面积，那么就可以直接算出来而在一般的快餐店装修，预算就没有上面的那么高，一般来说装修费用是在800元左右每平米，如果说你档次要求比较高的话，预算会在1000-1500元左右每平米快餐店装修的注意事项有哪些1.对快餐店进行整体设计在对快餐店进行设计的时候，需要看店里整体的空间布局进行安排，也就是需要确定每个部门的具体位置，来进行整体的装修，明确省事效率高常中小型快餐店的生产场所是一个具有多种功能的综合性大厨房，而连锁快餐店的生产场所是由若干个不同功能的分点厨房组成的连锁快餐店各分点厨房是有机相连的整体，在厨房的位置、面积、生产功能的分配、产品的流程上，都要体现整体作业的协调性2.桌椅配置桌椅是快餐店必备的设备，快餐店在配置桌椅时，要注意以下几点1).考虑快餐店的档次(2).考虑顾客人数组合(4).考虑使用隔板、隔间3.室内照明灯光现在不仅仅是用来照片，还可以提升整体空间的格调，所以在装修时，灯光的选择搭配也是相当重要的因而，在设计室内照明时，要注意以下几点： 1.结合使用多种光线，2.结合使用多种射灯方式，3.注意光线强度4、色调运用首先，色调可用来表达快餐店的主题其次，色调是用来创造各种心境的主要工具。

在快餐店设计中，可根据经营的目的确定快餐店的色调6、音响设计时，音箱的摆放位置要适当，要便于声音的传播此外，音响设计不仅需要考虑设备性能，甚至连顾客的音乐修养、教育水平等都应列入考虑之列一、快餐店装修技巧是什么1、个性化的概念餐厅，意思就是要以以风格独特，更加的有个性化、创意鲜明的概念为主题2、当我们走在喧嚣热闹的街道上，进入眼帘最多的就是那些林林总总、装潢各异的各类店铺：美式快餐厅、烤吧、酒吧、饭店、咖啡屋真是多的数不清楚餐饮服务业已成为自主创业者们的最好的选择3、在餐饮店众多的今天,一个餐饮店只有追求个性张扬的特点,才可以吸引住顾客挑剔的眼光.只有有着鲜明的个性,才可以让你的餐饮店在残酷的同行业竟争中脱颖而出,在追求个性化的年代，餐饮服务业已经到了走向个性化的年代立足于个性化已成为餐饮业的趋势与开店的最重要的事情二、快餐店装修注意事项1、餐桌上的照明以吊灯为最适合的，当然也可选择嵌于天花板上的照明灯餐厅的灯光一定要比较柔和的，才可以增加用餐的温馨气氛，才可以让用餐人员之间的感情交流餐厅的灯光应以白炽灯为主，而且还可以用法可调节灯光亮度的灯掣，让灯光保持弹性吃饭时使用低亮度灯光会感觉浪漫又舒服。

2、餐厅颜色适合用亮色装潢，家庭成员的能量部分来自于进餐的食物由于餐厅是进食的区域所以跟家庭的财富大有关系餐厅就搞运用亮色的装潢与明亮的照明，以增加能量3、中式快餐店装修在设计时要统一规划好整体的色调，在色彩上要搭配合理，不可以到装修施工后出现杂乱、毫无美感的颜色搭配;可以按照经营的餐饮等来搭配色彩，最好可以给客人平静、舒适的用餐环境餐厅设计要素餐厅设计装修要点，主要是集中在下面几个方面：1、色彩的配搭：一般的色彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因2、餐厅的风格是由餐具决定的所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品一般来说，它们的风格对应是这样的3、餐具的选择餐具的选择需要注意与空间大小的配合小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较所以，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。

4、餐桌布的选择餐桌布宜应以布料为主，市面上也有多种选择如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂5、餐桌与桌椅的配合：餐桌与桌椅一般是配套的，但两者你是分开选购，需要注意保持一定的人体工程学距离(椅面到桌面的距离以30cm左右为宜)，过高或过低都会影响正常食用姿势，引起胃部不适或消化快餐厅装修趋势随着消费者对餐厅环境要求的不断提高，餐饮行业越来越来越重视环境设计的问题了，中式快餐厅的发展也与餐厅装修息息相关，这使得快餐厅装修需要符合消费者的的心理，那么怎样的快餐厅装修设计效果才会更好呢？快餐厅装修色彩快餐厅装修设计的时候室内的色彩基调要明亮，给人一种清新越快的感觉；促进消费者的消费热情，快餐厅装修明亮的空间效果可以从墙面，地板，餐桌，餐具，吊顶等各个方面都要以亮为主快餐厅装修空间最好的快餐厅装修设计最注重的就是内部空间的布置，因为布置的好坏合理与否将直接关系到服务的效率；一般情况下快餐厅的大部分桌椅都是靠墙排列的服务台则以岛式配置与房子的中央这种方式能够合理的利用空间，使我们的利益最大化快餐厅装修风格快餐厅和其他的餐厅装修没有什么太大的区别，快餐厅就是为人们节省就餐的时间，比受上班族的喜爱；餐具和桌布的选择要注意色彩和样式的搭配问题，要符合餐厅装修设计的风格。

为了使餐厅的气氛更加的和谐温馨内部也要摆放一些装饰品，我们可以选择一些植物和珠帘风铃进行适当的装饰，仅能提高档次又能营造氛围快餐厅卫生间在快餐厅中，卫生间必须设计得能够供繁忙的客流使用由于快餐厅卫生家经常会有过路人使用，所以使用卫生间的人数会比就餐人数多因此，卫生间必须是功能性强而且维护费用低，容易清理和打扫鉴于卫生间的磨损率非常高，所有的材料都应该是坚固耐用切容易保持的大的卷轴手纸和擦手巾可减少维护卫生间的次数在卫生间，尤其是员工卫生间，最好安装自动烘干机，这样，当擦手巾用光时，还可以方便员工烘干双手自动冲水小便池和抽水马桶有助于改善卫生环境并且把讨厌的气味减至最低快餐厅供给区快餐厅贮藏区与其他厨房中的贮藏区相似过去有限的菜目决定了所需贮藏区也是有限的然而，随着菜目的增加，加入了更多新鲜的原料，对贮藏的需要也增加了，例如，制做和烘烤自制饼干的快餐店必须贮存大量的面粉，然而它们以前只是从外采购小圆面包另外，还需要大量空间来存放一次性用品快餐厅的办公室通常很小因为先进的POS销售系统存在于大多数快餐厅中，许多一般在标准餐厅的办公室中完成的书面工作在自动收款处就完成了这些数据资料被送到一个中央资料收集办公室（并非网上办公室），它再把报告传回餐厅。

员工更衣室的空间是有限的，员工在就餐区吃饭和休息。