中医药膳学补益剂.ppt

补益剂补益剂 凡以补益药、食为主组成，具有补益人体凡以补益药、食为主组成，具有补益人体气血阴阳等作用，用以治疗虚证的药膳，称气血阴阳等作用，用以治疗虚证的药膳，称为补益药膳为补益药膳 由于先天禀赋薄弱，或后天失调，以致气由于先天禀赋薄弱，或后天失调，以致气血阴阳不足而引起的病证，称为血阴阳不足而引起的病证，称为““虚证虚证””《素问《素问··三部九候论》提出的三部九候论》提出的““虚则补虚则补之，之，””《素问《素问··阴阳应象大论》提出的阴阳应象大论》提出的““形形不足者，温之以气；精不足者，补之以味不足者，温之以气；精不足者，补之以味””便为本类药膳的立法依据便为本类药膳的立法依据补益剂补益剂 虚证有气虚、血虚、气血两虚和阴虚、阳虚证有气虚、血虚、气血两虚和阴虚、阳虚等不同的病理变化与临床表现，补益类药虚等不同的病理变化与临床表现，补益类药膳相应分为膳相应分为补气、补血、气血双补和补阴、补气、补血、气血双补和补阴、补阳五类补阳五类 益气类药膳益气类药膳适用于气虚病证气虚表现为适用于气虚病证气虚表现为脏腑功能不足，生命活动减弱，如倦怠无脏腑功能不足，生命活动减弱，如倦怠无力、少气懒言、面色晄白、食欲不振等。

补力、少气懒言、面色晄白、食欲不振等补气重在补脾、肺之气，常用益气类的药食有气重在补脾、肺之气，常用益气类的药食有人参、黄芪、怀山药、莲子、大枣、茯苓、人参、黄芪、怀山药、莲子、大枣、茯苓、大米、小麦、鸡内金、动物胃肚、禽畜类肉大米、小麦、鸡内金、动物胃肚、禽畜类肉等，药膳方如黄芪蒸鸡、人参猪肚等，药膳方如黄芪蒸鸡、人参猪肚补益剂补益剂 补血类药膳补血类药膳适用于血虚病证血虚适用于血虚病证血虚不足则主要表现为心肝血虚，见面色不足则主要表现为心肝血虚，见面色萎黄、口唇爪甲苍白、头晕目眩、心萎黄、口唇爪甲苍白、头晕目眩、心悸失眠，以及妇女月经不调等另外，悸失眠，以及妇女月经不调等另外，肝肾同源，肾精充盛，亦能化生营血肝肾同源，肾精充盛，亦能化生营血故补血法在人体主要侧重干心肝脾肾故补血法在人体主要侧重干心肝脾肾的调理摄养常用的补血药食有当归、的调理摄养常用的补血药食有当归、地黄、首乌、龙眼肉、枸杞、红枣、地黄、首乌、龙眼肉、枸杞、红枣、阿胶、各种动物类肉、动物肝脏等，阿胶、各种动物类肉、动物肝脏等，药膳方如枸杞田七鸡、阿胶羊肝等药膳方如枸杞田七鸡、阿胶羊肝等。

补益剂补益剂 气血双补类气血双补类药膳适用于气血两虚病证药膳适用于气血两虚病证对气血俱虚的患者，除应用具有补气补血作对气血俱虚的患者，除应用具有补气补血作用的膳食外，尚须注意调理脾肾功能，这样用的膳食外，尚须注意调理脾肾功能，这样才能收到事半功倍的效果常用补气血类药才能收到事半功倍的效果常用补气血类药食如人参、黄芪、自术、当归、熟地、首食如人参、黄芪、自术、当归、熟地、首乌、大枣、山药、阿胶、龙眼肉，及多种动乌、大枣、山药、阿胶、龙眼肉，及多种动物肉类等药膳方如十全大补汤、归芪蒸鸡物肉类等药膳方如十全大补汤、归芪蒸鸡等 补益剂补益剂 补阴类药膳补阴类药膳适用于阴虚病证阴虚主要表适用于阴虚病证阴虚主要表现为精津阴液不足而致的枯燥、虚热、虚火现为精津阴液不足而致的枯燥、虚热、虚火等，如形体赢瘦、口燥咽干、心烦少眠、骨等，如形体赢瘦、口燥咽干、心烦少眠、骨蒸盗汗、两颧潮红、五心烦热等常用药食蒸盗汗、两颧潮红、五心烦热等常用药食如生地、沙参、麦冬、枸杞、龟板、鳖甲、如生地、沙参、麦冬、枸杞、龟板、鳖甲、龟肉、海参、鸭肉等，药膳方如清蒸人参元龟肉、海参、鸭肉等，药膳方如清蒸人参元鱼、生地黄鸡等。

鱼、生地黄鸡等补益剂补益剂 补阳类药膳补阳类药膳适用于阳虚病证阳气虚不能适用于阳虚病证阳气虚不能温煦机体，则畏寒肢冷；不能温运气血，则温煦机体，则畏寒肢冷；不能温运气血，则气虚血滞；不能温运脏腑，则脏腑功能减气虚血滞；不能温运脏腑，则脏腑功能减退常见有腰膝酸痛，四肢不温，痿软无退常见有腰膝酸痛，四肢不温，痿软无力，阳痿早泄，小便不利或频数，脉沉迟力，阳痿早泄，小便不利或频数，脉沉迟治当温补肾阳补阳药食主要有鹿茸、附治当温补肾阳补阳药食主要有鹿茸、附子、肉桂、杜仲、枸杞、猪腰子、狗鞭、鹿子、肉桂、杜仲、枸杞、猪腰子、狗鞭、鹿鞭、狗肉、羊肉等常用药膳如鹿鞭壮阳鞭、狗肉、羊肉等常用药膳如鹿鞭壮阳汤、壮阳狗肉汤等汤、壮阳狗肉汤等补益剂补益剂 补益类药膳要注意体质特点一般温热辛补益类药膳要注意体质特点一般温热辛香药食，多可助火散气；寒凉滋腻药食，每香药食，多可助火散气；寒凉滋腻药食，每易助湿生痰，阳热之体，生姜、大蒜、胡易助湿生痰，阳热之体，生姜、大蒜、胡荽、胡椒、荔枝、羊肉、狗肉、黄鳝等温热荽、胡椒、荔枝、羊肉、狗肉、黄鳝等温热之品，不宜过食；阴寒之体者，西瓜、黄之品，不宜过食；阴寒之体者，西瓜、黄瓜、菱角、笋、荸荠、梨、柿子等寒凉之瓜、菱角、笋、荸荠、梨、柿子等寒凉之品，不可久服。

进补药膳还要注意适应时品，不可久服进补药膳还要注意适应时令、环境春夏之时，不宜大进温补，只宜令、环境春夏之时，不宜大进温补，只宜缓补、清补；冬主闭藏，更适宜进补缓补、清补；冬主闭藏，更适宜进补 第一节第一节 补补 气气Ø黄芪蒸鸡黄芪蒸鸡【来源】【来源】 《随园食单》《随园食单》【组成】【组成】 嫩母鸡嫩母鸡1 1只只(1000g(1000g左右左右) )，黄，黄芪芪30g30g，精盐，绍酒，精盐，绍酒15g15g，葱、生姜各，葱、生姜各10g10g，清汤，清汤500g500g，胡椒粉，胡椒粉2g2g制法与用法】【制法与用法】 母鸡宰杀后去毛，剖母鸡宰杀后去毛，剖开去内脏，剁去爪，洗净先入沸水开去内脏，剁去爪，洗净先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用洗，沥干水待用黄芪蒸鸡黄芪蒸鸡 黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm2mm厚的长片，塞入鸡腹内葱洗净后切成段，厚的长片，塞入鸡腹内葱洗净后切成段，生姜洗净去皮，切成片生姜洗净去皮，切成片 把鸡放入砂锅内，把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿棉纸加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿棉纸封口。

上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约～封口上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约～2 2小时，至鸡肉熟烂出笼后去黄芪，再加入小时，至鸡肉熟烂出笼后去黄芪，再加入胡椒粉调味，空腹食之胡椒粉调味，空腹食之黄芪蒸鸡黄芪蒸鸡【功效与应用】【功效与应用】 益气升阳，养血补虚益气升阳，养血补虚适用于脾虚食少，倦怠乏力，气虚自适用于脾虚食少，倦怠乏力，气虚自汗，易患感冒，血虚眩晕，肢体麻木汗，易患感冒，血虚眩晕，肢体麻木及中气下陷所引起的久泻、脱肛、子及中气下陷所引起的久泻、脱肛、子宫下垂等宫下垂等【方解】【方解】 本方所治之证，为脾胃气虚，本方所治之证，为脾胃气虚，清阳下陷所致清阳下陷所致 方中黄芪性味甘温，功能补气升阳，益卫方中黄芪性味甘温，功能补气升阳，益卫固表，利水消肿，既善于补气，又长于升固表，利水消肿，既善于补气，又长于升阳，无论是脾虚食少、倦怠乏力，还是中气阳，无论是脾虚食少、倦怠乏力，还是中气下陷之脱肛、子宫下垂等内脏下垂诸症，黄下陷之脱肛、子宫下垂等内脏下垂诸症，黄芪皆为必用之品其益卫固表力佳，故又常芪皆为必用之品其益卫固表力佳，故又常用于虚人感冒等，《本草求真》谓其：用于虚人感冒等，《本草求真》谓其：““能能人肺补气，入表实卫，为补气诸药之最。

人肺补气，入表实卫，为补气诸药之最 ”  鸡肉为填髓补精之佳品，以营养丰富，滋鸡肉为填髓补精之佳品，以营养丰富，滋味鲜美著称两者配伍，黄芪得鸡肉之助，味鲜美著称两者配伍，黄芪得鸡肉之助，则气化于精血，补气之力更强；鸡肉得黄芪则气化于精血，补气之力更强；鸡肉得黄芪以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著，以健脾，则运化力旺，化血生精之功更著，具有相得益彰之妙本药膳制作简便，疗效具有相得益彰之妙本药膳制作简便，疗效确实，为多种虚弱性疾病的佳膳对于病后确实，为多种虚弱性疾病的佳膳对于病后体虚、营养不良、贫血、肾炎水肿、内脏下体虚、营养不良、贫血、肾炎水肿、内脏下垂等患者，经常食用本膳，具有养生保健、垂等患者，经常食用本膳，具有养生保健、增强体质、预防感冒等作用增强体质、预防感冒等作用【使用注意】【使用注意】 表虚邪盛，气滞湿阻，表虚邪盛，气滞湿阻，食积停滞，以及阴虚阳亢者，均不宜食积停滞，以及阴虚阳亢者，均不宜用 四君蒸鸭四君蒸鸭【来源】【来源】 《百病饮食自疗》《百病饮食自疗》【组成】【组成】 嫩鸭嫩鸭1 1只，党参只，党参30g30g，白术，白术15g15g，茯，茯苓苓20g20g，调料适量。

调料适量制法与用法】【制法与用法】 活鸭宰杀，洗净，去除活鸭宰杀，洗净，去除嘴、足，入沸水中滚一遍捞起，把鸭翅盘向嘴、足，入沸水中滚一遍捞起，把鸭翅盘向背部；党参、白术、茯苓切片，装入双层纱背部；党参、白术、茯苓切片，装入双层纱布袋内，放入鸭腹；将鸭子置蒸碗内，加入布袋内，放入鸭腹；将鸭子置蒸碗内，加入姜、葱、绍酒、鲜汤各适量，用湿绵纸封住姜、葱、绍酒、鲜汤各适量，用湿绵纸封住碗口，上屉武火蒸约碗口，上屉武火蒸约3 3小时，去纸并取出鸭腹小时，去纸并取出鸭腹内药包、葱、姜，加精盐、味精，饮汤食内药包、葱、姜，加精盐、味精，饮汤食肉四君蒸鸭四君蒸鸭【功效与应用】【功效与应用】 益气健脾适用于脾胃气虚，食少便益气健脾适用于脾胃气虚，食少便溏，面色萎黄，语声低微，四肢无力，舌质溏，面色萎黄，语声低微，四肢无力，舌质淡，脉细弱等淡，脉细弱等【方解】【方解】 本方所治之证，为脾胃气虚，运本方所治之证，为脾胃气虚，运化无力，生化之源不足所致，治宜益气健化无力，生化之源不足所致，治宜益气健脾 方中党参性味甘平，功能补中益气，生津方中党参性味甘平，功能补中益气，生津养血，为常用的益气健脾药，如《本草正养血，为常用的益气健脾药，如《本草正义》所说：义》所说：“力能补脾养胃，润肺生津，健力能补脾养胃，润肺生津，健运运中气，本与人参不甚相远，尤其可贵者，则中气，本与人参不甚相远，尤其可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿。

健脾运而不燥，滋胃阴而不湿现代研究现代研究证证明，本品具有调节胃肠运动、抗溃疡、增强明，本品具有调节胃肠运动、抗溃疡、增强免疫功能及机体抗病能力等多种作用免疫功能及机体抗病能力等多种作用 白术味甘苦而性温，功能健脾燥湿，对脾白术味甘苦而性温，功能健脾燥湿，对脾虚气弱，运化无力所致的食少腹胀、大便溏虚气弱，运化无力所致的食少腹胀、大便溏泄、倦怠乏力等症，既能补脾益气，又能燥泄、倦怠乏力等症，既能补脾益气，又能燥湿健脾，历代医家将其视为补脾脏第一要湿健脾，历代医家将其视为补脾脏第一要药 《本草汇言》记载：《本草汇言》记载：“白术，乃扶植脾胃、白术，乃扶植脾胃、散湿除痹、消食除痞之要药也脾虚不健，散湿除痹、消食除痞之要药也脾虚不健，术能补之；胃虚不纳，术能助之术能补之；胃虚不纳，术能助之茯苓性茯苓性味味甘、淡，平，既能利水渗湿，又能健脾止甘、淡，平，既能利水渗湿，又能健脾止泻，能补能泻，常与党参、白术等补脾药配泻，能补能泻，常与党参、白术等补脾药配合同用，使健脾渗湿之功更为增强，以治脾合同用，使健脾渗湿之功更为增强，以治脾虚体倦、食少便溏诸症虚体倦、食少便溏诸症  鸭子功能健脾补虚，滋阴养胃，利水消鸭子功能健脾补虚，滋阴养胃，利水消肿。

中医认为鸭是水禽类，其性寒凉，适用肿中医认为鸭是水禽类，其性寒凉，适用于内热较重的人食用．特别是对于身体赢于内热较重的人食用．特别是对于身体赢瘦，阴虚内热，或低热不退，大便干燥及水瘦，阴虚内热，或低热不退，大便干燥及水肿等，尤为适宜民间历来视其为滋补妙肿等，尤为适宜民间历来视其为滋补妙品 诸料合用，药借食味，食助药性，能补能诸料合用，药借食味，食助药性，能补能利，补虚而不滋腻，滋阴而不恋邪实为年利，补虚而不滋腻，滋阴而不恋邪实为年老体弱、脾胃气虚之人的滋补良方老体弱、脾胃气虚之人的滋补良方【使用注意】【使用注意】 脾胃虚寒所致的食少便溏、脘腹疼痛不脾胃虚寒所致的食少便溏、脘腹疼痛不宜用人参莲肉汤人参莲肉汤【来源】【来源】 《经验良方》《经验良方》【组成】白人参【组成】白人参10g10g，莲子，莲子1515枚，冰糖枚，冰糖30g30g制法与用法】【制法与用法】 将白人参与去心莲子肉放将白人参与去心莲子肉放碗内，加水适量浸泡至透，再加入冰糖，置碗内，加水适量浸泡至透，再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸炖蒸锅内隔水蒸炖l l小时左右，人参可连用小时左右，人参可连用3 3次，第次，第3 3次连同人参一起吃完。

早晚餐服食次连同人参一起吃完早晚餐服食人参莲肉汤人参莲肉汤【功效与应用】【功效与应用】 补气益脾，养心固肾适用补气益脾，养心固肾适用于体虚气弱，神疲乏力，自汗脉虚；脾虚食于体虚气弱，神疲乏力，自汗脉虚；脾虚食少，大便泄泻；心悸失眠，或夜寐多梦；肾少，大便泄泻；心悸失眠，或夜寐多梦；肾虚遗精、滑精及妇女崩漏，白带过多等虚遗精、滑精及妇女崩漏，白带过多等【方解】【方解】 本方所治之证，为气虚脾弱所致本方所治之证，为气虚脾弱所致 方中人参功能大补元气，补脾益肺，安神方中人参功能大补元气，补脾益肺，安神增智，生津止渴《药性论》云人参：增智，生津止渴《药性论》云人参：“主主五五脏气不足，五劳七伤，虚损痿弱脏气不足，五劳七伤，虚损痿弱《本草《本草经经疏》载：疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄俄顷，功魁群草，力等丸丹矣顷，功魁群草，力等丸丹矣莲子肉性味莲子肉性味甘、涩，平，具有补脾止泻、益肾固精和养甘、涩，平，具有补脾止泻、益肾固精和养心安神的作用，为治疗脾虚久泻，食欲不心安神的作用，为治疗脾虚久泻，食欲不振，肾虚不固的常用药振，肾虚不固的常用药 《神农本草经》谓其《神农本草经》谓其“主补中，养神，益主补中，养神，益气气力力”，《本草纲目》称其，《本草纲目》称其“交心肾，厚肠胃，交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损固精气，强筋骨，补虚损”。

冰糖功能补中冰糖功能补中益益气，又具有调味作用气，又具有调味作用 人参、莲子肉、冰糖相配，则甘甜清人参、莲子肉、冰糖相配，则甘甜清香，补而不滞，尤宜于年老体虚者香，补而不滞，尤宜于年老体虚者【使用注意】【使用注意】 脾虚气滞或湿阻、食积所致的脾虚气滞或湿阻、食积所致的胸闷腹胀、食欲不振、舌苔厚腻的病人，胸闷腹胀、食欲不振、舌苔厚腻的病人，不宜服用；不可同时服食萝卜茶叶；大便不宜服用；不可同时服食萝卜茶叶；大便燥结者不宜服用燥结者不宜服用第二节第二节 补补 血血 Ø归参炖母鸡归参炖母鸡 【组成】【组成】 当归身当归身15g，党参，党参15g，母鸡，母鸡150g，生姜、葱、料酒、食盐各适量生姜、葱、料酒、食盐各适量制法与用法】【制法与用法】 将母鸡宰杀后，去掉杂毛与将母鸡宰杀后，去掉杂毛与内脏，洗净；再将洗净切片的当归、党参放内脏，洗净；再将洗净切片的当归、党参放入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、姜、料酒入鸡腹内，置砂锅中，加入葱、姜、料酒等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用等，掺入适量的清水，武火煮至沸后，改用文火炖至鸡肉熟透即成可分餐食肉及汤文火炖至鸡肉熟透即成。

可分餐食肉及汤归参炖母鸡归参炖母鸡 【功效与应用】【功效与应用】 补血益气，健脾温中适用补血益气，健脾温中适用于血虚气弱而见面色萎黄、头晕、心悸、于血虚气弱而见面色萎黄、头晕、心悸、肢体倦乏等肢体倦乏等【方解】【方解】 本方所治之证，为血虚气弱所致本方所治之证，为血虚气弱所致 方中鸡肉味甘性温，功能益气养血、温中方中鸡肉味甘性温，功能益气养血、温中补脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女补脾、补肾益精，为滋补佳品，尤宜于妇女产后或年老体弱者党参既善于补脾益气，产后或年老体弱者党参既善于补脾益气，又能养血生津，故常用于脾虚气弱，倦怠乏又能养血生津，故常用于脾虚气弱，倦怠乏力，及血虚萎黄，头晕，心悸等力，及血虚萎黄，头晕，心悸等 现代研究证明，党参能增加红细胞和血红现代研究证明，党参能增加红细胞和血红蛋白，增强免疫功能，增强机体抵抗力等蛋白，增强免疫功能，增强机体抵抗力等当归功能补血活血，调经止痛，为妇科调经当归功能补血活血，调经止痛，为妇科调经要药，无论血虚或血瘀而致的月经不调、痛要药，无论血虚或血瘀而致的月经不调、痛经等症，皆为必用之品经等症，皆为必用之品  鸡肉与诸药合用，共奏补血益气、健脾温鸡肉与诸药合用，共奏补血益气、健脾温中、调经止痛之功。

本膳不但气血双补，而中、调经止痛之功本膳不但气血双补，而且鲜味美，为四季进补之佳品无论对于缺且鲜味美，为四季进补之佳品无论对于缺铁性、营养不良性贫血，还是脾胃虚弱、消铁性、营养不良性贫血，还是脾胃虚弱、消化吸收功能障碍所致的贫血萎黄，以及血虚化吸收功能障碍所致的贫血萎黄，以及血虚气弱之月经衍期、量少色淡等症，均可应用气弱之月经衍期、量少色淡等症，均可应用【使用注意】【使用注意】 外邪未净及热性病患者不宜外邪未净及热性病患者不宜食用 菠菜猪肝汤菠菜猪肝汤【来源】【来源】 《中国药膳学》《中国药膳学》【组成】【组成】 菠菜菠菜30g30g，猪肝，猪肝l00gl00g，调料适量调料适量制法与用法】【制法与用法】 将菠菜洗净，在沸水中烫将菠菜洗净，在沸水中烫片刻，去掉涩味，切段，将鲜猪肝切成薄片刻，去掉涩味，切段，将鲜猪肝切成薄片，与食盐、味精、水豆粉拌匀；将清汤片，与食盐、味精、水豆粉拌匀；将清汤( (肉肉汤、鸡汤亦可汤、鸡汤亦可) )烧沸，加入洗净拍破的生姜、烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白、熟猪油等，煮几分钟后，切成短节的葱白、熟猪油等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。

作餐常服．熟即可作餐常服． 菠菜猪肝汤菠菜猪肝汤【功效与应用】【功效与应用】 补血养肝，润燥滑肠适用补血养肝，润燥滑肠适用于血虚萎黄，视力减退，大便涩滞等于血虚萎黄，视力减退，大便涩滞等【方解】【方解】 本方所治之证，为血不养肝的视本方所治之证，为血不养肝的视力减弱、血虚肠燥的大便涩滞力减弱、血虚肠燥的大便涩滞 菠菜味甘性凉而质滑，有养血润燥、滑肠菠菜味甘性凉而质滑，有养血润燥、滑肠通便之功，可用于血虚及血虚肠燥的大便涩通便之功，可用于血虚及血虚肠燥的大便涩滞正如《本草求真》所言滞正如《本草求真》所言‘‘凡人久病大凡人久病大便不便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之通，及痔漏关塞之人，咸宜用之”近年来有有人报道，菠菜能刺激胰腺分泌，故对糖尿病人报道，菠菜能刺激胰腺分泌，故对糖尿病亦有一定帮助亦有一定帮助 猪肝既可养血补肝，以治血虚萎黄，又可猪肝既可养血补肝，以治血虚萎黄，又可补肝明目，治肝血不足的视力减退、雀目夜补肝明目，治肝血不足的视力减退、雀目夜盲等现代用于预防维生素盲等现代用于预防维生素A缺乏所致的眼缺乏所致的眼疾，如眼干燥、角膜软化等，确有相当疗疾，如眼干燥、角膜软化等，确有相当疗效，可作为辅助治疗。

两物合用，对血虚萎效，可作为辅助治疗两物合用，对血虚萎黄、肝虚视弱及肠燥大便涩滞之症有治疗效黄、肝虚视弱及肠燥大便涩滞之症有治疗效果【使用注意】【使用注意】 1 1．菠菜质滑而利，善能润燥滑肠，故脾．菠菜质滑而利，善能润燥滑肠，故脾胃虚寒泄泻者不宜用胃虚寒泄泻者不宜用 2 2．肾炎及肾结石患者不宜食用．肾炎及肾结石患者不宜食用猪心枣仁汤猪心枣仁汤【来源】【来源】 《四川中药志》《四川中药志》【组成】【组成】 猪心猪心1具，茯神具，茯神15g，酸枣仁，酸枣仁15g，，远志远志6g制法与用法】【制法与用法】 将猪心剖开，洗净，置砂锅将猪心剖开，洗净，置砂锅内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远内，再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透沸，打去浮沫后，改用文火，炖至猪心熟透即成只食猪心及汤服食时可加精盐少许即成只食猪心及汤服食时可加精盐少许调味猪心枣仁汤猪心枣仁汤【功效与应用】【功效与应用】 补血养心，益肝宁神补血养心，益肝宁神适用于心肝血虚引起的心悸、怔仲、适用于心肝血虚引起的心悸、怔仲、失眠等症。

失眠等症【方解】【方解】 本方所治之证，为血虚而致本方所治之证，为血虚而致心肝失养所致，治宜补养阴血以宁心心肝失养所致，治宜补养阴血以宁心安神 方中猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、方中猪心性味甘咸而平，功能补虚养心、安神定惊，为治心血不足之心悸、怔忡、自安神定惊，为治心血不足之心悸、怔忡、自汗、不眠等症的食疗佳品《千金汗、不眠等症的食疗佳品《千金·食治》食治》谓谓其：其：“主虚悸气逆主虚悸气逆《本草图经》称其：《本草图经》称其：“主主血不足，补虚劣血不足，补虚劣  酸枣仁性味甘平，功能养心阴、益肝血而酸枣仁性味甘平，功能养心阴、益肝血而宁心安神，为滋养性安神药，主要用于心肝宁心安神，为滋养性安神药，主要用于心肝血虚引起的失眠、惊悸怔忡等症《本草纲血虚引起的失眠、惊悸怔忡等症《本草纲目》称其：目》称其：“疗胆虚不得眠疗胆虚不得眠 现代研究证明，酸枣仁有镇静、催眠作现代研究证明，酸枣仁有镇静、催眠作用茯神比茯苓更长于安神，善治心悸、失用茯神比茯苓更长于安神，善治心悸、失眠等神志病症远志具有宁心安神之功，兼眠等神志病症远志具有宁心安神之功，兼能开心窍，尤其适用于心神不宁、失眠心悸能开心窍，尤其适用于心神不宁、失眠心悸而有健忘者。

《本草纲目》述：而有健忘者《本草纲目》述：“其功专于其功专于强强志益精，治善忘志益精，治善忘 诸药与猪心配伍炖汤服食，使养心阴、益诸药与猪心配伍炖汤服食，使养心阴、益肝血、宁心神的作用进一步加强，确为一首肝血、宁心神的作用进一步加强，确为一首滋养安神作用较好的食疗方剂滋养安神作用较好的食疗方剂【使用注意】【使用注意】 高血压、冠心病、高脂高血压、冠心病、高脂血症等患者应慎用血症等患者应慎用 第三节第三节 气血双补气血双补归芪蒸鸡归芪蒸鸡【来源】【来源】 《中国药膳学》《中国药膳学》【组成】【组成】 炙黄芪炙黄芪100g，当归，当归20g，嫩母鸡，嫩母鸡1只只(1500g)，绍酒，绍酒30g，味精，味精3g，胡椒粉，胡椒粉3g，，精盐精盐3g，葱、姜各适量葱、姜各适量制法与用法】【制法与用法】 将鸡宰杀后去净毛，剖腹去将鸡宰杀后去净毛，剖腹去内脏洗净，剁去爪不用，用开水焯去血水，内脏洗净，剁去爪不用，用开水焯去血水，再于清水中冲洗干净，沥干水待用当归洗再于清水中冲洗干净，沥干水待用当归洗净，块大者顺切几刀；葱洗净剖开，切成寸净，块大者顺切几刀；葱洗净剖开，切成寸许长段；姜洗净去皮，切成大片。

许长段；姜洗净去皮，切成大片归芪蒸鸡归芪蒸鸡 把当归、黄芪装于鸡腹内，将鸡置锅内，把当归、黄芪装于鸡腹内，将鸡置锅内，腹部朝上，闭合剖口；姜、葱布于鸡腹上，腹部朝上，闭合剖口；姜、葱布于鸡腹上，注入适量清水，加入食盐、绍酒、胡椒粉，注入适量清水，加入食盐、绍酒、胡椒粉，用湿棉纸将锅口封严上笼蒸约用湿棉纸将锅口封严上笼蒸约2 2小时后，取小时后，取出去封口纸，去姜、葱，加适量味精调味，出去封口纸，去姜、葱，加适量味精调味，装盘即成装盘即成功效与应用】【功效与应用】 补气生血适用于气血两补气生血适用于气血两虚，面色萎黄，神疲乏力，消瘦倦怠，心悸虚，面色萎黄，神疲乏力，消瘦倦怠，心悸头晕，脉象虚大无力，或妇人产后大失血，头晕，脉象虚大无力，或妇人产后大失血，崩漏，月经过多者崩漏，月经过多者 归芪蒸鸡归芪蒸鸡【方解】【方解】 本方所治之证，为劳倦内伤，血本方所治之证，为劳倦内伤，血虚气弱所致，治宜补气生血虚气弱所致，治宜补气生血 方中黄芪与当归相配，为《内外伤辨惑方中黄芪与当归相配，为《内外伤辨惑论》中之当归补血汤补气之黄芪为补血之论》中之当归补血汤补气之黄芪为补血之当归的当归的5倍，气旺则能生血，乃遵倍，气旺则能生血，乃遵“有形之血有形之血生于无形之气生于无形之气”之说，方中重用黄芪大补脾之说，方中重用黄芪大补脾肺肺之气，以资气血生化之源，通过补气使气能之气，以资气血生化之源，通过补气使气能旺于内，则脏腑气机活动增强，化生血液即旺于内，则脏腑气机活动增强，化生血液即速，少用当归以养血和营。

速，少用当归以养血和营 如此则阳生阴长，气旺血牛，诸症悉如此则阳生阴长，气旺血牛，诸症悉除方中再配以滋养补虚、益精补血的母鸡除方中再配以滋养补虚、益精补血的母鸡肉，进一步增强了全方益气生血的作用肉，进一步增强了全方益气生血的作用 本膳滋味鲜美，疗效确实，实为家庭滋补本膳滋味鲜美，疗效确实，实为家庭滋补之佳品对于各种贫血、过敏性紫癜等属血之佳品对于各种贫血、过敏性紫癜等属血虚气弱者，既有补养作用，又有治疗效果虚气弱者，既有补养作用，又有治疗效果 【使用注意】【使用注意】 湿热内阻，或急性病期间不宜服用湿热内阻，或急性病期间不宜服用参枣米饭参枣米饭【来源】【来源】 《醒园录》《醒园录》【组成】【组成】 党参党参15g15g，糯米，糯米250g250g，大枣，大枣30g30g，，白糖白糖50g50g制法与用法】【制法与用法】 先将党参、大枣煎取药汁先将党参、大枣煎取药汁备用，再将糯米淘净，置瓷碗中加水适量，备用，再将糯米淘净，置瓷碗中加水适量，煮熟，扣于盘中，然后将煮好的党参、大煮熟，扣于盘中，然后将煮好的党参、大枣摆在饭上，最后加白糖于药汁内，煎成枣摆在饭上，最后加白糖于药汁内，煎成浓汁，浇在枣饭上即成。

空腹食用浓汁，浇在枣饭上即成空腹食用参枣米饭参枣米饭【功效与应用】【功效与应用】 补中益气，养血宁神适补中益气，养血宁神适用于脾虚气弱，倦怠乏力，食少便溏，以用于脾虚气弱，倦怠乏力，食少便溏，以及血虚所致面色萎黄、头晕、心悸、失眠、及血虚所致面色萎黄、头晕、心悸、失眠、浮肿等症浮肿等症【方解】【方解】 本方所治之证，为脾气虚弱，气本方所治之证，为脾气虚弱，气血生化不足所致血生化不足所致 方中党参性味甘平，入脾肺经，为补中益方中党参性味甘平，入脾肺经，为补中益气、养血生津之佳品，尤为补中益气之要气、养血生津之佳品，尤为补中益气之要药，诚如《本草从新》所云：药，诚如《本草从新》所云：“主补中益气，主补中益气，和脾胃，除烦渴，中气微弱，用以调补，甚和脾胃，除烦渴，中气微弱，用以调补，甚为平妥大枣补中益气，养血安神，缓和大枣补中益气，养血安神，缓和药药性《吴普本草》中记载：性《吴普本草》中记载：“主调中益脾气，主调中益脾气，令人好颜色令人好颜色  《本草汇言》称其：《本草汇言》称其：“补中益气，壮心补中益气，壮心神，助脾胃，养肝血，保肺气，调营卫，生神，助脾胃，养肝血，保肺气，调营卫，生津之药也。

津之药也 党参与大枣合用，功能补中益气，并有养党参与大枣合用，功能补中益气，并有养血的作用，用治脾气虚弱和气虚血弱等证血的作用，用治脾气虚弱和气虚血弱等证糯米具有补脾益气之功，其质粘柔，富于滋糯米具有补脾益气之功，其质粘柔，富于滋养，并可治脾虚泄泻养，并可治脾虚泄泻 《本经逢原》谓：《本经逢原》谓：“糯米，益气补脾肺糯米，益气补脾肺白糖性味甘平，入脾经，具有润肺生津、补白糖性味甘平，入脾经，具有润肺生津、补益中气之功益中气之功 党参、大枣、糯米、白糖合用，共奏益党参、大枣、糯米、白糖合用，共奏益气补脾、养血安神之效本方香甜可口，为气补脾、养血安神之效本方香甜可口，为家庭良膳家庭良膳【使用注意】【使用注意】 本方甘温壅中，且糯米粘滞难化，故脾本方甘温壅中，且糯米粘滞难化，故脾为湿困，中气壅滞，脾失健运者不宜服为湿困，中气壅滞，脾失健运者不宜服第四节第四节 补阳补阳Ø鹿角鹿角粥粥 【来源】【来源】 《癯仙活人方》《癯仙活人方》【组成】【组成】 鹿角粉鹿角粉10g，粳米，粳米60g制法与用法】【制法与用法】 先以米煮粥，米汤数沸后调先以米煮粥，米汤数沸后调入鹿角粉，另加食盐少许，同煮为稀粥，入鹿角粉，另加食盐少许，同煮为稀粥，1日分日分2次服。

次服功效与应用】【功效与应用】 补肾阳，益精血，强筋骨补肾阳，益精血，强筋骨适用于肾阳不足，精血亏虚之畏寒身冷，腰适用于肾阳不足，精血亏虚之畏寒身冷，腰膝酸痛，阳痿早泄，不育不孕，精神疲乏；膝酸痛，阳痿早泄，不育不孕，精神疲乏；小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合；妇女小儿发育不良，骨软行迟，囟门不合；妇女崩漏、带下；阴疽内陷，疮疡久溃不敛等崩漏、带下；阴疽内陷，疮疡久溃不敛等鹿角粥鹿角粥【方解】【方解】 本方所治之证，为元阳虚衰、精本方所治之证，为元阳虚衰、精血不足所致，治宜温肾壮阳、补益精血血不足所致，治宜温肾壮阳、补益精血 方中鹿角粉为鹿科动物梅花鹿或马鹿已骨方中鹿角粉为鹿科动物梅花鹿或马鹿已骨化之鹿角，经加工而成，味咸，性温，能补化之鹿角，经加工而成，味咸，性温，能补肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，固带脉肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，固带脉其温肾助阳而不燥烈，补益精血而不滋腻，其温肾助阳而不燥烈，补益精血而不滋腻，温补之功虽不及鹿茸之峻，但其性缓和，无温补之功虽不及鹿茸之峻，但其性缓和，无动火升阳之弊，为慢性虚损长期服食的佳动火升阳之弊，为慢性虚损长期服食的佳品 李时珍在《本草纲目》中认为鹿角生用散李时珍在《本草纲目》中认为鹿角生用散热行血、消肿辟邪，熟用则益肾补虚、强精热行血、消肿辟邪，熟用则益肾补虚、强精活血，故本粥用治阳虚精亏，鹿角粉宜早下活血，故本粥用治阳虚精亏，鹿角粉宜早下久煮；用治疮痈溃疡，宜后下微煮。

久煮；用治疮痈溃疡，宜后下微煮 【使用注意】【使用注意】 本方温热，夏季不宜选用，本方温热，夏季不宜选用，适合在冬天服食因其作用比较缓慢，应适合在冬天服食因其作用比较缓慢，应当小量久服，一般以当小量久服，一般以1010天为天为1 1疗程凡素体疗程凡素体有热，阴虚阳亢，或阳虚而外感发热者，有热，阴虚阳亢，或阳虚而外感发热者，均当忌用均当忌用 枸杞羊肾粥枸杞羊肾粥 【来源】【来源】 《饮膳正要》《饮膳正要》【组成】【组成】 枸杞叶枸杞叶250g(250g(或枸杞子或枸杞子30g)30g)，羊肉，羊肉60g60g，羊肾，羊肾1 1个，粳米个，粳米60g60g，葱白，葱白2 2茎，盐适茎，盐适量制法与用法】【制法与用法】 将新鲜羊肾剖开，去内筋将新鲜羊肾剖开，去内筋膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶膜，洗净，细切；羊肉洗净切碎；煮枸杞叶取汁，去渣也可用枸杞叶切碎，同羊肾、取汁，去渣也可用枸杞叶切碎，同羊肾、羊肉、粳米、葱白一起煮粥待粥成后，入羊肉、粳米、葱白一起煮粥待粥成后，入盐少许，稍煮即可每日早晚服用盐少许，稍煮即可每日早晚服用枸杞羊肾粥枸杞羊肾粥 【功效与应用】【功效与应用】 温肾阳，益精血，补气血。

温肾阳，益精血，补气血适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊冷痛，适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊冷痛，脚膝软弱，头晕耳鸣，视物昏花，听力减脚膝软弱，头晕耳鸣，视物昏花，听力减退，夜尿频多，阳痿等退，夜尿频多，阳痿等【方解】【方解】 本方所治之证，为肾阳虚弱、肾本方所治之证，为肾阳虚弱、肾精亏耗、气血不足而成，治宜补肾益精、精亏耗、气血不足而成，治宜补肾益精、温养气血温养气血 方中羊肾，性味甘温，《名医别录》谓方中羊肾，性味甘温，《名医别录》谓其其“补肾气，益精髓补肾气，益精髓”，常用于肾虚劳损，，常用于肾虚劳损，腰腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳萎，尿脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳萎，尿频，遗尿等羊肉性味甘温，历代被视为益频，遗尿等羊肉性味甘温，历代被视为益肾气、强阳道之佳品功能益肾补虚，温养肾气、强阳道之佳品功能益肾补虚，温养气血，温中暖下《千金要方》云：气血，温中暖下《千金要方》云：“主丈主丈夫夫五劳七伤五劳七伤民间历来有冬令炖服之习俗，民间历来有冬令炖服之习俗，以以治虚劳畏冷，腰膝酸软，产后虚弱，形赢消治虚劳畏冷，腰膝酸软，产后虚弱，形赢消瘦，脾胃虚寒等瘦，脾胃虚寒等。

 枸杞叶是枸杞之嫩茎叶，可蔬可药，气味枸杞叶是枸杞之嫩茎叶，可蔬可药，气味清香，养肝明目，《食疗本草》谓其：清香，养肝明目，《食疗本草》谓其：“坚坚筋筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳”，，《药性论》也日：《药性论》也日：“能补益诸精不足，和羊能补益诸精不足，和羊肉肉作羹，益人作羹，益人 3味同时入米熬粥，甘美可口，补虚之味同时入米熬粥，甘美可口，补虚之功可靠温而不热，为肾虚食养之要方如功可靠温而不热，为肾虚食养之要方如无枸杞叶，可用枸杞子代入亦可去粳米，无枸杞叶，可用枸杞子代入亦可去粳米，炖汤食用炖汤食用【使用注意】【使用注意】 外感发热或阴虚内热及痰火壅盛者忌食外感发热或阴虚内热及痰火壅盛者忌食 巴戟牛膝酒巴戟牛膝酒【来源】【来源】 《千金方》《千金方》【组成】【组成】 巴戟天巴戟天l00gl00g，怀牛膝，怀牛膝l00gl00g，白酒，白酒1500g1500g制法与用法】【制法与用法】 将以上两物同浸于白酒中，将以上两物同浸于白酒中，每日早晚服每日早晚服1515～～30m130m1。

功效与应用】【功效与应用】 温肾阳，健筋骨，祛风湿温肾阳，健筋骨，祛风湿适用于肾阳虚弱，阳痿不举，腰膝冷痛或适用于肾阳虚弱，阳痿不举，腰膝冷痛或风湿日久，累及肝肾，筋骨痿弱风湿日久，累及肝肾，筋骨痿弱【方解】【方解】 本方所治之证，为肾阳不足，下元本方所治之证，为肾阳不足，下元亏虚所致，治宜温补肾阳亏虚所致，治宜温补肾阳 方中巴戟天，性味辛甘微温，功能补肾方中巴戟天，性味辛甘微温，功能补肾阳、强筋骨、祛风湿，其体润而不燥烈，故阳、强筋骨、祛风湿，其体润而不燥烈，故既能祛风除湿，又能补肾强骨，用于虚赢阳既能祛风除湿，又能补肾强骨，用于虚赢阳道不举，肾虚精滑，腰痛，脚膝痿软，小便道不举，肾虚精滑，腰痛，脚膝痿软，小便不禁，女子宫冷不孕及风湿痹痛等淮牛膝不禁，女子宫冷不孕及风湿痹痛等淮牛膝功能补肝肾、强筋骨，长于治疗腰膝疼痛，功能补肝肾、强筋骨，长于治疗腰膝疼痛，脚膝痿弱，与巴戟天配合，意在增强补肾脚膝痿弱，与巴戟天配合，意在增强补肾阳、健筋骨、祛风湿、除痹痛之功阳、健筋骨、祛风湿、除痹痛之功 两药浸于酒中，行气血，增药效，温补两药浸于酒中，行气血，增药效，温补之力更著。

对于不善饮酒者，也可将两物与之力更著对于不善饮酒者，也可将两物与羊骨、羊肉等炖服，其温补肝肾之功不减羊骨、羊肉等炖服，其温补肝肾之功不减腰膝冷痛者，可加肉桂，干姜；阳虚痿弱腰膝冷痛者，可加肉桂，干姜；阳虚痿弱者，宜加苁蓉、五加皮者，宜加苁蓉、五加皮补骨脂胡桃煎补骨脂胡桃煎【来源】【来源】 《类证本草》《类证本草》【组成】【组成】 补骨脂补骨脂l00gl00g，胡桃肉，胡桃肉200g200g，蜂蜜，蜂蜜l00gl00g制法与用法】【制法与用法】 将补骨脂酒拌，蒸熟，晒将补骨脂酒拌，蒸熟，晒干，研末；胡桃肉捣为泥状蜂蜜熔化煮干，研末；胡桃肉捣为泥状蜂蜜熔化煮沸，加入胡桃泥、补骨脂粉，和匀收贮瓶沸，加入胡桃泥、补骨脂粉，和匀收贮瓶内，每服内，每服10g10g，黄酒调服，不善饮者开水调，黄酒调服，不善饮者开水调服每日2 2次补骨脂胡桃煎补骨脂胡桃煎【功效与应用】【功效与应用】 温肾阳，强筋骨，定喘温肾阳，强筋骨，定喘嗽适用于肾阳不足，阳痿早泄，滑精尿嗽适用于肾阳不足，阳痿早泄，滑精尿频，腰膝冷痛，久咳虚喘等频，腰膝冷痛，久咳虚喘等【方解】【方解】 本方所治之证，乃肾阳不足，肾本方所治之证，乃肾阳不足，肾气不固；或肾不纳气，肺气虚寒所致。

气不固；或肾不纳气，肺气虚寒所致 方中补骨脂性温味辛，善能补肾助阳，为方中补骨脂性温味辛，善能补肾助阳，为壮火益土之要药凡肾虚阳痿、遗精、滑壮火益土之要药凡肾虚阳痿、遗精、滑精，腰膝冷痛、虚寒喘嗽等属肾阳不足，下精，腰膝冷痛、虚寒喘嗽等属肾阳不足，下元虚寒者皆宜胡桃肉性味甘涩而温，既能元虚寒者皆宜胡桃肉性味甘涩而温，既能补肾助阳以益精，又能温肺纳气以定喘；补肾助阳以益精，又能温肺纳气以定喘； 既可用于肾气亏虚之腰痛脚软、尿频遗精既可用于肾气亏虚之腰痛脚软、尿频遗精等症，又可用于肺肾两虚之久虚嗽喘方中等症，又可用于肺肾两虚之久虚嗽喘方中以补骨脂配胡桃肉同用，既是肺肾同治，又以补骨脂配胡桃肉同用，既是肺肾同治，又温肾助阳，相须以为用温肾助阳，相须以为用 《本草图经》谓：《本草图经》谓：“二物合服弥久，则延二物合服弥久，则延年益气，悦心明目，补添筋骨年益气，悦心明目，补添筋骨 本方原名本方原名“补骨脂煎补骨脂煎”，有改作丸剂者，，有改作丸剂者，名名补骨脂丸也有称之为补骨脂丸也有称之为“膏剂膏剂”者方中胡者方中胡桃桃仁原方去皮为用，若用于肺肾虚喘，也可连仁原方去皮为用，若用于肺肾虚喘，也可连皮应用。

《医林纂要》日：皮应用《医林纂要》日：“胡桃仁连皮则胡桃仁连皮则能能固能补，去皮则止于能行能润耳固能补，去皮则止于能行能润耳【使用注意】【使用注意】 痰火咳喘及肺肾阴虚之喘嗽忌用痰火咳喘及肺肾阴虚之喘嗽忌用壮阳狗肉汤壮阳狗肉汤【来源】【来源】 《华夏药膳保健顾问》《华夏药膳保健顾问》【组成】【组成】 狗肉狗肉200g200g，菟丝子，菟丝子5g5g，附片，附片3g3g，，葱、姜各葱、姜各5g5g，食盐、味精、绍酒各适量食盐、味精、绍酒各适量制法与用法】狗肉洗净，投入锅内焯透，【制法与用法】狗肉洗净，投入锅内焯透，捞出，洗净血沫，沥干，切块；菟丝子、附捞出，洗净血沫，沥干，切块；菟丝子、附片用纱布合包；姜葱洗净，姜切片、葱切断片用纱布合包；姜葱洗净，姜切片、葱切断备用 壮阳狗肉汤壮阳狗肉汤 锅内投入狗肉、姜片煽炒，烹入绍酒炝锅内投入狗肉、姜片煽炒，烹入绍酒炝锅，倒入砂锅内，并将菟丝子、附片放入，锅，倒入砂锅内，并将菟丝子、附片放入，加入清汤、食盐、味精、葱，以武火烧沸，加入清汤、食盐、味精、葱，以武火烧沸，撇净浮沫，用文火炖撇净浮沫，用文火炖2 2小时，待狗肉熟烂，除小时，待狗肉熟烂，除去姜、葱，装入汤碗内即成。

佐餐食用去姜、葱，装入汤碗内即成佐餐食用功效与应用】【功效与应用】 温脾暖肾，益精祛寒适温脾暖肾，益精祛寒适用于脾肾阳虚，畏寒肢冷，小便清长，脘腹用于脾肾阳虚，畏寒肢冷，小便清长，脘腹冷痛，大便溏泻，腰膝酸痛冷痛，大便溏泻，腰膝酸痛 壮阳狗肉汤壮阳狗肉汤【方解】【方解】 本方所治之证，为脾肾虚寒所致，本方所治之证，为脾肾虚寒所致，治宜温脾暖肾、益精祛寒治宜温脾暖肾、益精祛寒 方中狗肉功能温肾助阳，补中益气，适用方中狗肉功能温肾助阳，补中益气，适用于脾胃虚寒，胀满少食或肾气不足，腰膝酸于脾胃虚寒，胀满少食或肾气不足，腰膝酸软者，本方取其温暖脾肾之力，脾得温，则软者，本方取其温暖脾肾之力，脾得温，则后天气血生化有源；肾得暖，其先天真阳不后天气血生化有源；肾得暖，其先天真阳不至亏乏附子辛热，能人心、脾、肾经，功至亏乏附子辛热，能人心、脾、肾经，功专回阳温中，散寒补火，为温阳要药，配伍专回阳温中，散寒补火，为温阳要药，配伍狗肉，温阳之功力专于脾肾，有相成之妙狗肉，温阳之功力专于脾肾，有相成之妙 菟丝子入肝肾，功能益阴而固阳，为补肝菟丝子入肝肾，功能益阴而固阳，为补肝肾要药。

肾要药3味相伍，一以助附子、狗肉温阳而味相伍，一以助附子、狗肉温阳而调脾肾之阳虚，一以益阴而滋阳气生化之源调脾肾之阳虚，一以益阴而滋阳气生化之源泉，配伍精当，是脾肾阳虚患者用以强身助泉，配伍精当，是脾肾阳虚患者用以强身助阳的佳膳阳的佳膳【使用注意】【使用注意】 本膳力偏温补，凡阴虚火旺，本膳力偏温补，凡阴虚火旺，夜热盗汗，五心烦热者，不可服食也不宜夜热盗汗，五心烦热者，不可服食也不宜于春、夏季食用于春、夏季食用第五节第五节 补补 阴阴益寿鸽蛋汤益寿鸽蛋汤【来源】【来源】 《四川中药志》《四川中药志》【组成】【组成】 枸杞子枸杞子10g10g，龙眼肉，龙眼肉lOglOg，制黄精，制黄精10g10g，鸽蛋，鸽蛋4 4枚，冰糖枚，冰糖30g30g制法用法】【制法用法】 枸杞子洗净，龙眼肉、制黄枸杞子洗净，龙眼肉、制黄精分别洗净，切碎，冰糖打碎待用锅中注精分别洗净，切碎，冰糖打碎待用锅中注入清水约入清水约750 ml750 ml，加入上，加入上3 3味药物同煮待煮味药物同煮待煮沸沸1515分钟后，再将鸽蛋打入锅内，冰糖碎块分钟后，再将鸽蛋打入锅内，冰糖碎块同时下锅，煮至蛋熟即成。

每日服同时下锅，煮至蛋熟即成每日服1 1剂，连服剂，连服7 7日 益寿鸽蛋汤益寿鸽蛋汤【功效与应用】【功效与应用】 滋补肝肾，益阴养血适用于肝肾阴虚滋补肝肾，益阴养血适用于肝肾阴虚的腰膝软弱，面黄赢瘦，头目眩晕，耳鸣眼的腰膝软弱，面黄赢瘦，头目眩晕，耳鸣眼花，燥咳少痰，虚热烦躁，心悸怔忡花，燥咳少痰，虚热烦躁，心悸怔忡【方解】【方解】 本方所治之证，为肝肾阴亏，精本方所治之证，为肝肾阴亏，精血不足所致，治宜滋补肝肾、益阴养血血不足所致，治宜滋补肝肾、益阴养血 方中枸杞子甘平，入肝肾经，善滋阴方中枸杞子甘平，入肝肾经，善滋阴补血、益精明目，用于眼目昏花、眩晕耳补血、益精明目，用于眼目昏花、眩晕耳鸣、腰酸膝软等症黄精甘平，入脾、肺、鸣、腰酸膝软等症黄精甘平，入脾、肺、肾经，有补脾益肺、养阴润燥的作用古以肾经，有补脾益肺、养阴润燥的作用古以黄精为益寿延年的佳品，如李时珍引《神仙黄精为益寿延年的佳品，如李时珍引《神仙芝草经》云：芝草经》云：“黄精宽中益气，使五脏调良，黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”，在，在益益精气、补阴血方面具有较好作用，常用于体精气、补阴血方面具有较好作用，常用于体虚乏力，心悸气短，肺燥干咳，消渴等。

虚乏力，心悸气短，肺燥干咳，消渴等 龙眼肉功善益心脾、补气血，用于心悸、龙眼肉功善益心脾、补气血，用于心悸、健忘、贫血等症健忘、贫血等症3药相配，能大补五脏之药相配，能大补五脏之阴，润燥生津鸽蛋为蛋中上品，能补虚强阴，润燥生津鸽蛋为蛋中上品，能补虚强身再以冰糖甘甜清润辅之，使全方具有滋身再以冰糖甘甜清润辅之，使全方具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用，补肝肾、益阴补血、生津润肺的良好作用，故可用于肝肾阴虚，肺虚燥咳等故可用于肝肾阴虚，肺虚燥咳等【使用注意】【使用注意】 阴虚内热而见潮热骨蒸，烦热盗汗之阴阴虚内热而见潮热骨蒸，烦热盗汗之阴虚重者，本方力有不及湿热壅盛者不宜服虚重者，本方力有不及湿热壅盛者不宜服用 地黄鸡地黄鸡 【来源】【来源】 《肘后方》《肘后方》【组成】【组成】 生地黄生地黄250g250g，乌雌鸡，乌雌鸡1 1只，饴糖只，饴糖150g150g制法与用法】【制法与用法】 鸡宰杀去净毛，洗净治如鸡宰杀去净毛，洗净治如食法，去内脏备用；将生地黄洗净，切片，食法，去内脏备用；将生地黄洗净，切片，入怡糖，调拌后塞入鸡腹内。

将鸡腹部朝入怡糖，调拌后塞入鸡腹内将鸡腹部朝下置于锅内，于旺火上上笼蒸约下置于锅内，于旺火上上笼蒸约2—32—3小时，小时，待其熟烂后，食肉，饮汁待其熟烂后，食肉，饮汁地黄鸡地黄鸡 【功效与应用】【功效与应用】 滋补肝肾，补益心脾适用于肝肾阴虚，滋补肝肾，补益心脾适用于肝肾阴虚，盗汗，虚热，骨蒸潮热，烦躁，以及心脾不盗汗，虚热，骨蒸潮热，烦躁，以及心脾不足，心中虚悸，虚烦失眠，健忘怔忡足，心中虚悸，虚烦失眠，健忘怔忡【方解】【方解】 本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾本方所治之证，为肝肾阴虚，心脾不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气不足所致，治宜滋肝肾阴血、益心脾之气 方中以生地黄独重，生地甘寒入肾，专能方中以生地黄独重，生地甘寒入肾，专能滋阴凉血，清滋阴凉血，清·张璐谓生地张璐谓生地“味厚气薄，内味厚气薄，内专专凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热凉血滋阴，外润皮肤索泽，病人虚而有热者，咸宜用之者，咸宜用之”；《本草经疏》曰生地为；《本草经疏》曰生地为“补补肾家之要药，益阴血之上品肾家之要药，益阴血之上品”，膳中意在以，膳中意在以生生地滋阴为主而大补肝肾之阴液；地滋阴为主而大补肝肾之阴液； 更以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，《本草更以血肉之体的乌雌鸡滋补精血，《本草纲目》云其纲目》云其“补虚劳赢弱补虚劳赢弱”，与诸药配伍，，与诸药配伍，既既能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助能以其鲜美可口而益脾胃，更以补精血而助滋肝肾之阴，故本膳配伍的药食能相辅相滋肝肾之阴，故本膳配伍的药食能相辅相成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的成，大滋阴精，益养气血，对属阴虚之体的积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效积劳虚损，或病后产后患者，是一首味、效俱佳的膳方。

俱佳的膳方【使用注意】【使用注意】 凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，用，但脾气素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋腻，不甚相宜外感未愈，湿因本膳偏于滋腻，不甚相宜外感未愈，湿盛之体，或湿热病中不宜本膳，恐致恋邪益盛之体，或湿热病中不宜本膳，恐致恋邪益湿原方并日：湿原方并日：“勿啖盐黄精天冬龟肉汤黄精天冬龟肉汤【来源】【来源】 《疾病饮食疗法》《疾病饮食疗法》【组成】【组成】 乌龟乌龟1 1只只( (约约240g)240g)，黄精，黄精30g30g，天门，天门冬冬24g24g，五味子，五味子9g9g，红枣少许红枣少许制法与用法】【制法与用法】 将乌龟放在盆中，倒入热将乌龟放在盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；黄精、天冬、五味子、红枣头、爪；黄精、天冬、五味子、红枣( (去核去核) )洗净把全部用料一齐放入锅内，加清水适洗净把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮量，武火煮沸后，文火煮2 2小时，调味即可。

小时，调味即可随量食用随量食用黄精天冬龟肉汤黄精天冬龟肉汤【功效与应用】【功效与应用】 滋肾填精，益智安神适滋肾填精，益智安神适用于肾精不足年老耳聋，伴耳鸣失眠、神疲用于肾精不足年老耳聋，伴耳鸣失眠、神疲乏力、头目眩晕、腰酸腿软、盗汗咽干、形乏力、头目眩晕、腰酸腿软、盗汗咽干、形体消瘦、舌光少苔、脉沉细数体消瘦、舌光少苔、脉沉细数【方解】【方解】 本方所主之证，为肾精亏耗，虚本方所主之证，为肾精亏耗，虚火内生，阴精无以奉养所致，治宜滋肾填火内生，阴精无以奉养所致，治宜滋肾填精、益智安神精、益智安神 方中黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾方中黄精性味甘平，质地柔润，善于补肾益精，《滇南本草》称其有益精，《滇南本草》称其有“补虚填精补虚填精”之之功据报道，黄精有降血脂、减轻动脉硬功据报道，黄精有降血脂、减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用天门冬性味甘化、增加冠脉血流量等作用天门冬性味甘苦寒而多液，善于滋养肾阴，并能清心除苦寒而多液，善于滋养肾阴，并能清心除烦 《本草纲目》日：《本草纲目》日：“润燥滋阴，清金降润燥滋阴，清金降火五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心五味子性味酸温，有滋肾补阴、宁心安安神作用。

龟肉性味甘平，善于滋补肾阴龟肉性味甘平，善于滋补肾阴《名医别录》云：《名医别录》云：“肉做羹藿，大补肉做羹藿，大补方方中中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药作羹食用，滋肾补精之功更佳可用治肾精作羹食用，滋肾补精之功更佳可用治肾精亏耗之证亏耗之证【使用注意】【使用注意】 脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌脾肾阳虚而致纳呆便溏，舌苔白腻者忌饮用本汤饮用本汤 养肝明目汤养肝明目汤【来源】【来源】 《实用食疗方精选》《实用食疗方精选》【组成】【组成】 枸杞子枸杞子30g30g，蒺藜子，蒺藜子10g10g，女贞子，女贞子12g12g，车前子，车前子15g15g，菟丝子，菟丝子15g15g，白菊花，白菊花15g15g，，猪肝猪肝90g90g制法与用法】【制法与用法】 将以上各药分别洗净、干将以上各药分别洗净、干燥、研为粗末，混合均匀，装入瓶中备用燥、研为粗末，混合均匀，装入瓶中备用每用取药末每用取药末15g15g煎取汤液，猪肝切为薄片，煮煎取汤液，猪肝切为薄片，煮汤服或蒸服服时加盐少许调味佐餐食或汤服或蒸服服时加盐少许调味。

佐餐食或食后服均可食后服均可养肝明目汤养肝明目汤【功效与应用】【功效与应用】 补益肝肾，清热明目适用补益肝肾，清热明目适用于肝肾不足所致视物昏暗于肝肾不足所致视物昏暗【方解】【方解】 本方所治之证，为肝肾阴虚，以致本方所治之证，为肝肾阴虚，以致肝热上扰所致，治宜补养肝肾、清热明目肝热上扰所致，治宜补养肝肾、清热明目 方中枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益方中枸杞子性味甘平，功能滋补肝肾、益精明目，用于肝肾不足，精血不能上济于目精明目，用于肝肾不足，精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退单用即有一定疗的眼目昏花、视力减退单用即有一定疗效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，效，如与其他清肝明目或养肝明目药同用，则奏效更为明显则奏效更为明显 菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平菟丝子味甘、辛而性平，有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾补阴阳、益精养血明目的作用，为治疗肝肾不足，精血枯竭，目暗不明的常用药女贞不足，精血枯竭，目暗不明的常用药女贞子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明子性味甘、苦而凉，功能补养肝肾、清热明目，对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减目，对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱，有较好疗效，常与枸杞子、菟丝子等补弱，有较好疗效，常与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用，以补肝肾之阴，清热明目。

肝肾药配伍应用，以补肝肾之阴，清热明目 车前子味甘而性寒，有清热明日之功，车前子味甘而性寒，有清热明日之功，与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及与清热明目与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及与清热明目的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明蒺的菊花同用，以治阴虚肝热之目暗不明蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛风明目之效，《本草逢原》说其有祛风明目之效，《本草逢原》说其“为治为治风风明目之要药明目之要药”，适用于风热目赤多泪、头目，适用于风热目赤多泪、头目疼疼痛等症 白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏风清热，又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可又能平肝明目，对肝肾阴虚的眼暗昏花，可与枸杞子、菟丝子配伍猪肝营养丰富，有与枸杞子、菟丝子配伍猪肝营养丰富，有补肝养血明日作用，用于血虚体弱或视力不补肝养血明日作用，用于血虚体弱或视力不足以及夜盲目暗等若无猪肝，其他动物肝足以及夜盲目暗等若无猪肝，其他动物肝脏如羊肝、鸡肝也可应用脏如羊肝、鸡肝也可应用 以上诸药与猪肝配伍，相得益彰，对肝肾以上诸药与猪肝配伍，相得益彰，对肝肾阴虚或兼有肝热上扰的视物昏暗、迎风流泪阴虚或兼有肝热上扰的视物昏暗、迎风流泪等，均有一定疗效。

等，均有一定疗效【使用注意】【使用注意】 服食本药膳者，宜少食辛辣刺服食本药膳者，宜少食辛辣刺激、肥腻油甘之品，并忌烟、酒激、肥腻油甘之品，并忌烟、酒 考考 试试 题题Ø药膳学近几年研究进展（800字左右）Ø具有祛风湿作用、活血化瘀作用的药膳（各5个，要求写出组成、功效、制作过程）。