2023年【茶艺师（中级）】作业考试题库及答案.doc

2023年【茶艺师（中级）】作业考试题库及答案1、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”A）A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉2、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺3、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴4、【单选题】( )有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶5、【单选题】( )经常作为茶艺表演的背景音乐A）A、古筝曲B、民族器乐曲C、钢琴曲D、流行曲6、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶7、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求C）A、怡B、和C、真D、静8、【单选题】“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( )年左右的竹A）A、一B、二C、三D、四9、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础D）A、外形B、实践C、理论D、审美10、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡( )茶，然后斟入瓷杯饮用。

C）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯11、【单选题】下列( )属于白茶类应有的干茶色泽A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄12、【单选题】下列元素中属于常量元素的是C）A、钙、磷、铁、锌B、钙、铁、碘、锡C、钙、钾、钠、镁D、氯、磷、硫、钙13、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧14、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A）A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》15、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意D）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法16、【单选题】下面( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容D）A、茶名B、外形C、茶汤D、包装17、【单选题】乾隆御赐第一泉是( )（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉18、【单选题】俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹( )或腊肠的面包片、小馅饼。

C）A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变C）A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿20、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是( )D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )B）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃22、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是( )B）A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼23、【单选题】印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意24、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈( )或( )，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色25、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的( )C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香26、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯27、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫A）A、调制B、调味C、搅拌D、投放28、【单选题】在( )书中就有记载的一种烹煎方法B）A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》29、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩B）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L30、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体A）A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活31、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )B）A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别32、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条33、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )B）A、中间B、前面C、后面D、右侧34、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

B）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶35、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿C）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者36、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于( )一带A）A、福建B、河南C、浙江D、河北37、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮38、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )B）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低39、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪A）A、甜B、甘C、辣D、鲜40、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/541、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指( )B）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶42、【单选题】红茶制作的关键工序是( )D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵43、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

A）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐44、【单选题】白煨脐门煨制的时间是()A）A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时45、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、( )和( )D）A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶46、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )D）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝47、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )C）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气,安全生 产模拟考试 一点通,有关B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素49、【单选题】茶圣口中第一泉是( )A）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉50、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、( )、西点类和中式点心类B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类51、【单选题】茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问C）A、简单B、不用C、耐心D、迅速52、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。

A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范53、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范54、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( )的一个重要途径B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消55、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了D）A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客56、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，( )B）A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择57、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求B）A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类58、【单选题】陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下其山水，拣( )、石池慢流者上C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流59、【单选题】龙井茶的产地是( )。

A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽60、【判断题】GB2763-2014，于.安全生 产 模 拟考试一点 通.2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量√）61、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满×）62、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓×）63、【判断题】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬√）64、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征√）65、【判断题】《金陵野史》记载：抗战之后，中国茶道专家夏自怡曾在金陵举行茶道集会×）66、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐×）67、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华×）68、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐×）69、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯×）70、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg√）71、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴"安全生产模拟 考。