农产品抽样技术要求学习教案.ppt
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会计学1农产品抽样技术农产品抽样技术(jìshù)要求要求第一页，共26页 农产品认证检测抽样技术及相关农产品认证检测抽样技术及相关工作工作(gōngzuò)(gōngzuò)要求要求n n总体要求n n抽样要求n n抽样容易出现的问题n n样品制备n n检验(jiǎnyàn)报告中与抽样相关的问题第1页/共25页第二页，共26页 认证检测为抽样检测那么，如何认证检测为抽样检测那么，如何让抽样工作更具可行性？如何抽样让抽样工作更具可行性？如何抽样才能使样品更具代表性，更能反映才能使样品更具代表性，更能反映产品的整体水平？如何制样才能保产品的整体水平？如何制样才能保证样品的真实性证样品的真实性? ?联系实际情况，参联系实际情况，参照国家标准，牢记两个照国家标准，牢记两个(liǎnɡɡè)(liǎnɡɡè)特性特性, ,制定可行方案制定可行方案第2页/共25页第三页，共26页 总体总体(zǒngtǐ)(zǒngtǐ)要求要求 组织抽样人员认真学习掌握各类农产品抽样方法，确保抽样符合代表性、真实性的要求抽样机构开展抽样工作应不受其他因素干扰抽样人员应到抽样现场(xiànchǎng)严格按抽样程序取样，不得由被抽检单位或他人取样后送与抽样人员。
第3页/共25页第四页，共26页 总体总体(zǒngtǐ)(zǒngtǐ)要求要求3. 抽样人员须经过专门培训(péixùn)，熟知抽样程序和方法，抽样现场不少于2人， 4. 抽样前，由专人负责准备抽样所需要的物品，包括抽样单和抽样工具、包装容器等抽样工具和包装容器应清洁、干燥、无污染，包装物最好无色、无味、无溶剂残留，抽样工具用不锈钢等不会引入污染的材质制品5. 抽样人员应对样品的真实性、客观性、代表性、有效性负责，对抽样单的真实性进行负责，对抽样的全程可追溯进行负责第4页/共25页第五页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求1 1、抽样工具：、抽样工具：抽样单（盖好公章）、封条（盖好公章）、抽样单（盖好公章）、封条（盖好公章）、样品标签、胶带（封样用）、圆珠笔、样品袋样品标签、胶带（封样用）、圆珠笔、样品袋（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能侧（有封口功能）或其它塑料袋、塑料瓶（不能侧漏）、蛋托（防破碎）、泡沫漏）、蛋托（防破碎）、泡沫(pàomò)(pàomò)箱或保箱或保温袋（用于样品运输过程中保温用）、冰袋（用温袋（用于样品运输过程中保温用）、冰袋（用于样品运输过程中降温用）、刀及砧板、牛皮纸于样品运输过程中降温用）、刀及砧板、牛皮纸（用于样品预处理）、纱布等。
用于样品预处理）、纱布等第5页/共25页第六页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求2 2、抽样单的填写：、抽样单的填写：抽抽样样人人员员应应在在抽抽样样现现场场认认真真填填写写抽抽样样单单，，抽抽样样人人员员应应用用正正楷楷字字详详细细填填写写统统一一制制定定(zhìdìng)(zhìdìng)的的抽抽样样单单填填写写的的信信息息应应齐齐全全、、准准确确，，字字迹迹清清晰晰，，工工整整填填写写的的被被抽抽检检单单位位与与抽抽样样地地点点等等信信息息应应详详细细、、准准确确在在基基地地抽抽样样的的应应写写明明“**“**县县（（市市、、区区））****乡乡（（镇镇））****村村****人人””，，以以确确保保抽抽样样信信息息应应能能追追溯溯到到具具体体单单位位或或人人如如因因抽抽样样信信息息不不详详或或字字迹迹不不清清楚楚，，导导致致检检验验报报告告不不合合格格退退回回，，则则该该样样品品的的抽抽样样工工作作人人员员应应承承担担相相应应责任第6页/共25页第七页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求抽抽样样单单应应有有足足够够的的信信息息表表达达样样品品的的归归属属性性、、代代表表性性、、真真实实性性、、唯唯一一性性和和有有效效性性。
应应有有足足够够的的信信息息表表达达抽抽样样的的合合法法性性，，抽抽样样环环境境条条件件的的适适宜宜性性如如：：抽抽样样单单应应有有唯唯一一性性标标识识，，其其编编号号应应与与样样品品编编号号有有对对应应关关系系，，便便于于查查找找信信息息和和追追溯溯应应有有样样品品名名称称(míngchēng)(míngchēng)、、编编号号、、样样品品状状态态等等信信息息描描述述、、应应有有抽抽样样环环境境条条件件记记录录，，抽抽样样依依据据、、数数量量、、基基数数、、时时间间、、地地点点、、抽抽样样人人识识别别、、被被抽抽样样人人及及单单位位签签章章、、抽抽样样单单位位标标识识、、样样品品运运输输贮贮存存要要求求和和描描述述未未尽尽信息可附图说明信息可附图说明第7页/共25页第八页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求3 3、抽样方法、抽样方法种种植植产产品品(chǎnpǐn)(chǎnpǐn)基基地地：：同同一一产产地地、、同同一一品品种种或或种种类类、、同同一一生生产产技技术术方方式式、、同同期期采采收收或或同同一一成成熟熟度度的的产产品品(chǎnpǐn)(chǎnpǐn)为为一一个个抽抽样样单元，即通常所说的一检验批。
单元，即通常所说的一检验批根根据据地地势势、、地地形形地地貌貌及及生生产产情情况况设设置置抽抽样样单单元元，，当当蔬蔬菜菜基基地地面面积积小小于于10 10 hm2hm2时时，，每每1 1 hm2hm2～～3 3 hm2hm2设设为为一一个个抽抽样样单单元元，，每每个个采采样样点点面面积积为为1 1㎡㎡左左右右，，随随机机抽抽取取该该范范围围内内的的蔬蔬菜菜作作为为检检验验用用样样品品当当蔬蔬菜菜基基地地面面积积大大于于10 10 hm2hm2，，每每3 3 hm2hm2～～5 5 hm2hm2设设为为一一个个抽抽样样单单元元抽抽样样单单元元内内按按对对角角线线、、棋棋盘盘式式、、梅梅花花点点式式、、蛇蛇形形等等设设置置采采样样点点设设施施栽栽培培作作物物，，如如蔬蔬菜菜大大棚棚，，以以单单个个棚棚为为抽抽样样单单元元，，同同一一品品种种、、同同一一管管理理模模式式下下棚棚数数较较多，可随机抽取多，可随机抽取3-53-5棚为抽样单元棚为抽样单元第8页/共25页第九页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求Ø每个单元应在3株以上(yǐshàng)的植株上取样，每个单元取样量应均衡。
将所有单元混合成大样本后再合理缩分至3公斤左右Ø动物产品养殖基地：同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批根据实地情况合理设置抽样单元，水产品一个池子或一个网箱相同品种设为一个抽样单元Ø抽取的样品数量及质量应满足检测工作的需要单个个体超过500g的，如结球甘蓝、鲤鱼等至少取3个～5个个体当地需要留样则可现场制样，均匀分为三份，其中一份留存被抽检单位其余两份样品由抽样人员带回，一份作为检样，一份作为备样不进行粉碎的样品，运输途中要确保样品处于冷藏或常温保鲜状态，以确保不发生腐败变质第9页/共25页第十页，共26页 抽样抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)要求要求l抽样计量单位：禽蛋的抽样数量单位为枚，抽样基数单位为kg；生鲜乳的抽样数量单位为升（即L），抽样基数单位kg；禽肉抽样数量单位为kg，抽样基数单位为只或kg；其它产品抽样数量与抽样基数单位统一为kg（即公斤）l注意抽样前情况调查，一般产品的抽样宜选择产品可以上市销售时的产品，未成熟的产品或还不能上市销售的产品一般不安排抽样如蔬菜抽样应安排在蔬菜成熟期或蔬菜即将(jíjiāng)上市前进行，水产品抽取可以上市销售的产品等。
认证检验不能抽取休药期内的产品第10页/共25页第十一页，共26页 抽样容易出现抽样容易出现(chūxiàn)(chūxiàn)的问题的问题1 1、抽样单的填写、抽样单的填写抽样单填写字迹不清楚，信息不全被抽单位的信息不详细、抽样单填写字迹不清楚，信息不全被抽单位的信息不详细、不准确或生产单位的来源不详，难以不准确或生产单位的来源不详，难以(nányǐ)(nányǐ)追溯抽取的样追溯抽取的样品计量单位不适用品计量单位不适用2 2、样品情况、样品情况样品量不足，难以样品量不足，难以(nányǐ)(nányǐ)满足检测要求样品因存放不满足检测要求样品因存放不当或运输途中保存不当，导致腐败变质，如禽蛋类因保管不当当或运输途中保存不当，导致腐败变质，如禽蛋类因保管不当（冷冻或运输不当）造成破裂冷冻或运输不当）造成破裂3 3、抽样过程、抽样过程抽样不具无代表性环境条件不适宜抽样不具无代表性环境条件不适宜第11页/共25页第十二页，共26页 抽样容易抽样容易(róngyì)(róngyì)出现的问题出现的问题4 4、被抽检单位名称填写错误、被抽检单位名称填写错误如被抽样单位名称写如被抽样单位名称写“*“*县县****乡乡****村委村委””或或“**“**县丰硕果园县丰硕果园””等。
正确应写为等正确应写为“*“*县县****乡乡****村村””、、****县丰硕果园农场如果抽检县丰硕果园农场如果抽检农户，抽样地点到县乡村组农户，抽样地点到县乡村组5 5、样品名称填写错误、样品名称填写错误严格按照严格按照““农业部农业部5858种无公害农产品检测目录种无公害农产品检测目录””及有关标准规及有关标准规定的品种名称书写，如样品名称写为稻米，正确应写为稻谷或者定的品种名称书写，如样品名称写为稻米，正确应写为稻谷或者大米大米(dàmǐ)(dàmǐ)；碧螺春应写为茶（碧螺春）应能准确表达样品；碧螺春应写为茶（碧螺春）应能准确表达样品的名称，不造成歧意如产品名称有特殊意义可加括号备注的名称，不造成歧意如产品名称有特殊意义可加括号备注6 6、抽样数量及基数表达错误、抽样数量及基数表达错误抽样数量应以实际重量为准抽样数量单位为公斤，抽样基数抽样数量应以实际重量为准抽样数量单位为公斤，抽样基数也应为公斤，不能为亩也应为公斤，不能为亩第12页/共25页第十三页，共26页 样品样品(yàngpǐn)(yàngpǐn)制备制备（1）蔬菜、水果：取可食部分，农残检测样品采完后切忌(qièjì)冲洗，用纱布除去样品上的杂质如泥土、剔除萎蔫及粘附物等，金属元素检测样品应冲去泥沙，擦干再制样。
小型植株适当粉碎后全部混匀四分法缩分至实验用量，大型植株或果实每个个体四分对角取样适当粉碎后缩分至实验用量，打碎成浆-16℃以下冷冻保存用于元素检测的样品先用自来水冲洗再用去离子水冲洗三遍，纱布擦去表面水分第13页/共25页第十四页，共26页 样品样品(yàngpǐn)(yàngpǐn)制备制备（2）茶叶：每个样品抽取1 kg，每个样分成三份，打碎成粉后常温保存元素检测过筛3）食用菌类：如果抽取的是双孢蘑菇则不要切碎，保持样品完整性，以便检测荧光物质（认证检测无此项）除双孢蘑菇需要冷藏外，其它样品可以(kěyǐ)冷冻保存4）稻谷和大米：稻谷要求抽取晒干后的，打碎成细粉状，用于元素检测的样品应全部过筛常温保存5）猪肉、牛肉、猪肝、禽肉（指肌肉）：打碎成糜，冷冻保存第14页/共25页第十五页，共26页 样品样品(yàngpǐn)(yàngpǐn)制备制备（6）禽蛋：每个样品抽取12枚（指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋），鹌鹑蛋和鸽蛋每个样抽取60枚左右，每个样分成三份，每份样4枚（指鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋），鹌鹑蛋和鸽蛋每份约20枚冷藏保存7）生鲜乳：每个样品抽取450毫升，每个样分成三份，每份样约150毫升。
冷冻保存8）鱼：每个个体均衡取肌肉部分，混匀后制样冷冻保存注意：1、若样本量过大，应四分法缩分至实验用量制样用具应一样一洗，防止交叉污染2、限量标准中规定样品重量包含果核或表皮的，制样时应将其与试样分别计重，纳入结果(jiē guǒ)计算第15页/共25页第十六页，共26页 样品样品(yàngpǐn)(yàngpǐn)编号、封装及运编号、封装及运输要求输要求 样品在分装样品袋前将标签写好，标签上应注明样品名称、样品编号等信息，粘贴到样品袋上面样品放入样品袋后进行封样封样应确保样品不能拆封或拆封后无法复原，使样品保持原封样特性样品一经封样，在送达实验室检测之前(zhīqián)，任何人不得擅自开封或更换，否则该样品作废，并追究相关人员的责任 同一个样品（样品编号相同）的三份样放置样品袋后封好，再放入不同的塑料袋装，袋子上用标签纸标明“待检”或“备查”，一份留当地所抽取的样品应经抽样人员和受检单位人员或被抽样人员双方确认无误除可常温保存的样品外，其它在运输过程中要进行保温处理蔬菜、水产品由抽样人员尽快在有制样条件的地方进行处理，所有样品贴上封条后进行妥善保存第16页/共25页第十七页，共26页。
样品样品(yàngpǐn)(yàngpǐn)入库入库 样品到达检测单位后，进行样品移交，样品管理人员应对样品进行认真检查，对封样情况、样品数量、状态、质量(zhìliàng)、样品编号及抽样单逐一仔细核对，双方在《样品交接单》签字确认检查合格后，方可入库第17页/共25页第十八页，共26页 检验报告中与抽样有关检验报告中与抽样有关(yǒuguān)(yǒuguān)的问题的问题Ø报告编号应与样品编号、抽样单、检测流转单有对应关系Ø样品状态描述应有包装封样外观形状等信息，应与抽样单及样品登记表相一致，不得随意编造、臆想Ø限量标准中规定样品重量包含果核或表皮的，注意结果判定时是否(shì fǒu)纳入计算Ø抽样时间与检测完成时间间隔应符合协议及有关规定Ø报告结论用语应规范、简明，不得出现语法错误或歧义，抽样检验结论应为“该批次样品无公害产品检测规定为“该批次样品所检项目符合***文要求 第18页/共25页第十九页，共26页 农产品认证农产品认证(rènzhèng)(rènzhèng)检测抽样检测抽样相关标准相关标准n n蔬蔬菜菜、、水水果果( (s sh hu uǐǐg gu uǒǒ) )、、食食用用菌菌抽抽样样参参考考：：n nN NY Y/ /T T 7 78 89 9- -2 20 00 04 4《《农农药药残残留留分分析析样样本本取取样样方方法法》》、、n nN NY Y/ /T T 7 76 62 2- -2 20 00 04 4《《蔬蔬菜菜农农药药残残留留检检测测抽抽样样规规范范》》、、n nN NY Y/ /T T 2 21 10 03 3- -2 20 01 11 1《《蔬蔬菜菜抽抽样样技技术术规规范范》》；；n nN NY Y/ /T T 5 53 34 44 4. .4 4- -2 20 00 06 6《《无无公公害害食食品品 产产品品抽抽样样规规范范 第第4 4部部分分：：水水果果( (s sh hu uǐǐg gu uǒǒ) )》》n nN NY YT T8 89 96 6- -2 20 01 15 5《《绿绿色色食食品品 产产品品抽抽样样准准则则》》；；n n茶茶叶叶抽抽样样参参考考：：n nN NY Y/ /T T2 20 01 12 2— —2 20 01 11 1《《茶茶叶叶抽抽样样技技术术规规范范》》n nG GB BT T8 83 30 02 2- -2 20 01 13 3茶茶取取样样；；第19页/共25页第二十页，共26页。
农产品认证检测抽样农产品认证检测抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)相关标准相关标准n n粮食等作物抽样参考：粮食等作物抽样参考：n nNY/T5344.2—2006NY/T5344.2—2006《无公害食品《无公害食品(shípǐn)(shípǐn)产品抽样规范产品抽样规范 第第2 2部分：粮油部分：粮油》；》；n n畜禽产品抽样参考畜禽产品抽样参考: :n nNY/T763-2004NY/T763-2004《猪肉、猪肝、猪尿抽样《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》方法》n nNY/T5344.6-2006NY/T5344.6-2006《无公害食品《无公害食品(shípǐn)(shípǐn)产品抽样规范产品抽样规范 第第6 6部分：畜禽部分：畜禽产品》；产品》；n nNY/T398-2000NY/T398-2000农、畜、水产品污染监农、畜、水产品污染监测技术规范测技术规范n n淡水养殖水产品抽样可参考：淡水养殖水产品抽样可参考：n nGB/T30891GB/T30891《水产品抽样规范》；《水产品抽样规范》；NY/TNY/T5344.7-20065344.7-2006无公害食品无公害食品(shípǐn)(shípǐn)产品产品抽样规抽样规n n范范 第第7 7部分；水产品部分；水产品n nSC/T3016—2004SC/T3016—2004《水产品抽样方法》。
《水产品抽样方法》第20页/共25页第二十一页，共26页 农产品认证检测抽样农产品认证检测抽样(chōuyànɡ)(chōuyànɡ)相关标准相关标准n n环环境境评评价价参参考考：：n nN NY YT T5 52 29 95 5- -2 20 01 15 5无无公公害害农农产产品品 产产地地环环境境评评价价准准则则n nN NY YT T1 10 05 54 4- -2 20 01 13 3绿绿色色食食品品 产产地地环环境境调调查查监监测测与与评评价价n nG GB B/ /T T 1 19 95 52 25 5. .2 2- -2 20 00 04 4 畜畜禽禽场场环环境境质质量量评评价价准准则则n nH HJ J 3 33 32 2- -2 20 00 06 6 食食用用农农产产品品产产地地环环境境质质量量评评价价标标准准n nN NY Y5 50 02 27 7 - -2 20 00 08 8无无公公害害食食品品 畜畜禽禽饮饮用用水水水水质质( (s sh hu uǐǐ z zh hì ì) )n n建建议议在在参参考考相相关关标标准准的的基基础础上上制制定定切切实实可可行行的的各各类类农农产产品品抽抽样样的的作作业业指指导导书书。
第21页/共25页第二十二页，共26页 第22页/共25页第二十三页，共26页 第23页/共25页第二十四页，共26页 谢谢谢谢(xiè xie)(xiè xie)！！n n王毅红n n13653862322第24页/共25页第二十五页，共26页 内容(nèiróng)总结会计学抽样机构开展抽样工作应不受其他因素干扰单个个体超过500g的，如结球甘蓝、鲤鱼等至少取3个～5个个体其它产品抽样数量与抽样基数单位(dānwèi)统一为kg（即公斤）如蔬菜抽样应安排在蔬菜成熟期或蔬菜即将上市前进行，水产品抽取可以上市销售的产品等用于元素检测的样品先用自来水冲洗再用去离子水冲洗三遍，纱布擦去表面水分蔬菜、水产品由抽样人员尽快在有制样条件的地方进行处理，所有样品贴上封条后进行妥善保存第二十六页，共26页。
