厨房美食菜谱凉拌酱香肉臊面的做法.docx
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厨房美食菜谱：凉拌酱香肉臊面的做法最近我们狂爱凉面,就是冰矿泉水消耗不起啊,且不说 为了一锅面要用那幺多钱来过凉,优优同学还得一口气咚咚 咚跑到小店去拎4, 5瓶冰矿泉水回来,就为了吃上这筋道的 凉面,容易嘛~食材主料：面粉400g鸡蛋去皮猪肉300g黄瓜油适量盐适量黄豆酱适量料酒适量白糖适量老抽适量油泼辣子适量步骤1. 盆里放入称好的面粉,打入一个鸡蛋,放入一小勺盐2. 加少量的水和成稍硬的面团醒10分钟3. 揪一块面团,略按扁以后用厨师机压面配件 最厚那一 档压一遍,关掉机器,再调薄一点的面片,多压几次,直到面片光滑,最后,再调薄一点,一边压一边撒上薄薄的淀粉 防粘,由于下一步就要压面条咯4•用细面条配件,把压好的面片全部压成面条,嘿嘿, 操作的一直是小手同学,她比我还上瘾5. 面条压好以后再撒上一层淀粉抖散,放在竹框里等待 下锅6. 锅里放一大锅水烧开,放入一小勺盐,下面条拿筷子快速拨开,煮熟7. 煮好的面条放冰水里过一下,捞出8. 捞出的面条放竹框沥一下水分9. 把面条放入深盆里,参加略多的芝麻油把面条拌的根 根散开,充满浓浓的芝麻香10. 绞好以后的肉馅拌入少许料酒,盐,白糖抓匀腌制 5 分钟11. 炒锅里放入适量油,下肉末炒散,参加一大勺黄豆酱炒香12. 出锅前加老抽翻炒均匀13. 黄瓜刨成丝备用14. 把拌好的面放适量到碗里,面上放黄瓜丝,肉臊,辣 子就完成啦,拌一拌,开吃吧小贴士：压面条的时候用淀粉做薄粉,面条出来更筋道 哦。
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