海胆罐头怎么吃.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑海胆罐头怎么吃 篇一：海胆 海胆 海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个带刺的紫色仙人球，因而有人称它为“海底刺球〞、“龙宫刺猬〞世界上现存的海胆约有850 多种，中国沿海约有100多种常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等 1、食材简介 海胆大多生活于海底，热爱栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。

目前，世界上已发觉有750多种海胆，我国已发觉的海胆种类有150多种 海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带海胆体壳：每一白色带为一列管足的位置，而每一对白带则称之为步带. 2、食材照片 3、主要营养成分 海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种宝贵的中药材中国很早就有海胆药用的记载，它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名叫“海胆〞《本草原始》记载海胆有“治痛心〞的功能，近代中医药认为“海胆性味咸平，《中药志》记载“软坚散结，化痰消肿治瘰疬痰核，积痰不化，胸胁胀病等症〞海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功能海胆死后极易变质同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等此外，海胆提取物波乃利宁（Bonellinin）有抑制癌细胞生长作用 4、中医食疗营养特性 中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功能。

我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、加强精力，十分受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精〞典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹〞，贡奉朝廷 5、食用方法推荐 1.清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用 2.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可 3.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味 做法一： 将挑拣好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。

这个过程可能有点繁杂，但为了美食，希望大家还是努力些吧 海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒明显，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！将海胆黄 放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，由于少，所以感觉加倍矜贵 吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆周围后，鲜美无比 做法二： 海胆，用水冲洗洁净然后加点盐放锅里蒸就可以了，味道不错的吃的时候从下面中间那个眼儿把壳弄破（用那种小钳子掰碎就行）假如不嫌麻烦，可以把壳敲破，用来包水饺 做法三： 把海胆立起来,用刀顺着四周砍,去掉一半的壳,不过要提防,别砍到手哦,这样就可以取肉了,它本身确实是苦的,取肉后用水轻轻冲一下,冲掉刺,放碗里,加鸡蛋(最好是蛋清)加水,一定要加水的,不然很老的口感,加点盐和味精,蒸,要小火蒸8分钟,你再尝尝,那是相当的好吃啊. 海胆是不应当苦的假如煮的时候没清理洁净吃起来可能是苦的。

6、储存方法 海胆的加工是在海胆的生殖腺肥满的季节，选取较大的个体，取出生殖腺，去除杂质，举行盐渍或者酒精腌渍，也可以直接加工成冰鲜海胆黄加工冰鲜海胆黄的季节在11～1月和4～8月；酒精或盐渍品的加工在4～8月，也可以在加工冰鲜品的同时加工部分盐渍品和酒精制品海胆制品营养丰富，味道鲜美，含有人体必需的氨基酸和微量元素，并且有降低血压的功能，是一种高级营养食品一、冰鲜海胆工艺流程 原料→开壳去内脏→盐水漂洗→明矾水浸泡→控水→摆盒→包装→成品制作方法 1.原料选择：将紫海胆和马粪海胆分别举行加工紫海胆取壳径5厘米(去棘计算)以上的新鲜原料举行加工原料不能日晒、雨淋，否则易变质当日加工不完的原料要在0～5℃冷藏存放不能超过24小时，时间过长的原料，不能用来加工冰鲜品，但只要不变质，鲜度稍差的原料可以用来加工盐渍或酒精制品2.开壳去内脏：用不锈钢钳型开壳器从海胆的口面将壳破开。

开壳时应留神保护生殖腺完整，然后将海胆内容物倒入盐水盆中，倒不出的生殖腺可用软橡胶刷取出3.盐水漂洗：用清白、杂质少的食用精盐配成 3～5%的漂洗用水，将取出的海胆生殖腺放在小型筐内，在盐水中轻轻漂洗，拣除内脏及基它杂物，洗一二分钟后，再在清白的盐水盆内漂洗一次然后连同聚乙烯筐一同取出，摆在控水架上控除水分，以便举行下一步加工 7、食用宜忌 海胆黄简单自溶海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆黄即可能发软变质，不能食用所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。

为保证食用安全，应当留神：生吃的海胆，除新鲜外，还务必采自清白无污染的海疆 篇二：海胆海星如何捕食 海胆海星如何捕食 然而在少数十分的地区方气候温柔的海疆维持这个生命水平贯穿整个在加利福利亚沿海，洋流持续不断的把养分从带到海面上来这种上升洋流给巨藻带来了大量养分，在夏日阳光照射下它们飞速生长 这片巨藻有足有三层楼那么高，它们每天还能生长半米海藻中的生命布满戏剧性，跟其他森林一样，但演员们仍不太为人知一大群紫海胆正在发动进攻海胆们正在吃巨藻的固着器，把海藻固定在石头上，固着器十分坚硬，但是每只海胆有五个锋利的牙齿，而且每隔几分钟，海藻吃掉了大片的海藻森林，把他们变成了不存在，无法形容的萧瑟，百万只无脊椎动物侵袭了海床这里有可怕的大型掠食动物向日葵海星长达一米，它热爱吃蛇尾海星，向日葵海星用触角来试探猎物，，在快速镜头下可以明了看到向日葵海星热爱吃蛇尾海星，这与蛇尾海星快速逃离现场也是相吻合的。

成群的饼海胆叠加起来组成防卫阵线，不过好像在向日葵海星面前没有作用向日葵海星挤出它的胃，包住饼海胆直接消化，结果只剩下饼海胆的白色骨架，加利福利亚寒流是季节性洋流，相对较小不过在南部非洲的大洋流带来的补充食物能 生命之网：海獭，海藻守护者 。