厨房摆盘小技巧.doc
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法宝一：黄瓜、胡萝卜切花装饰 无论你在什么地方，黄瓜和胡萝卜都是随手可得的材料，用小刀稍作加工，就可以把它们变成漂亮的摆盘造型，还能拼成一朵漂亮的蝴蝶花，是万试万灵的百搭款式 法宝二：用番茄、白煮鸡蛋、腌黄瓜等切片装饰 用番茄、白煮鸡蛋、猕猴桃、甚至腌黄瓜等都可切片装饰，而西餐里则往往利用配菜来做装饰 法宝三：水果花刀 水果装盘时也可切成花色刀，例如苹果花刀法宝四：雕刻、造型 雕刻造型是比较有难度的技术，一般人都不敢轻易挑战不过，也有人发明了一些非常简单的切割造型技法，就算你是菜鸟也能很快上手哦下面教大家3种非常简单的雕刻造型第一种：只需几刀，就能把小番茄变成可爱的兔子也可以用煮熟的鹌鹑蛋做小白兔，方法一样 摆盘实例 第二种：还可以把葡萄、小番茄等做成一个爱心的形状先在它大约1/3处起斜切一刀，只留下半部分 切口向下放在案板上，纵切一刀 大切口向下平摊，旋转一下两片番茄，让小切口相对就可以了！ 第三种：将红尖椒用小刀纵向划开几刀，翻开后成花瓣状，辣椒芯作花芯法宝四：利用色彩反差 有时利用色彩反差，放些蔬菜、水果等装饰，如用圣女果的金黄玉米粒；切几片柠檬也可，如香煎鱼块。
用色彩反差的蔬菜装饰色彩单调的菜肴，如用紫甘蓝装饰干煎鱼片，或者用蔬菜叶和樱桃装饰的鸡丝青瓜。
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