粽子的销售包装.docx

粽子的销售包装题 目： 粽子的销售包装 分 院： 机电与能源工程学院 专业班级： 包装101班 设 计 者： 林 超 学 号： 3100614027 指导教师： 张 萍 摘要随着人民生活水平的提高与我国文化水平的提高,节日送礼品的花样也越来越多，而端午节送粽子也变得越来越必不可少当今，端午节吃粽子已经变成一种节日习俗，而怎样的粽子才能送的出手呢，怎样的粽子才能送的安全、贴心呢，这就需要考虑粽子在销售、运输、存储中的各种包装条件好的包装会让顾客买的放心，送的贴心，而且比普通包装更容易吸引顾客，本文就粽子销售包装做了一定的研究关键词： 粽子 包装 销售目录一 粽子的简介.....................................................................................................4一 粽子销售包装及其结构要素 .............................................................................5(一)包装材料要素.........................................................................................5（二）包装造型（形体设计）要素 ..................................................................5（三）包装技法要素......................................................................................5（四）包装装潢（表面设计）要素 ..................................................................6二 粽子销售包装的技术方法.................................................................................6（一）气调包装技术......................................................................................6（二）真空包装技术......................................................................................6（三）防潮包装技术......................................................................................7（四）缓冲包装技术......................................................................................8（五）防氧化包装技术...................................................................................8（六）无菌包装技术......................................................................................8（七）防霉腐包装技术...................................................................................9三 粽子销售包装的特点 .......................................................................................9四 粽子销售包装的功能......................................................................................10（一）容纳功能及其延伸..............................................................................10（二）保护功能...........................................................................................10（三）传达功能及其延伸..............................................................................11（四）方便功能...........................................................................................11（五）社会适应功能 ....................................................................................11六 总结..............................................................................................................11一 粽子的简介粽子，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念。

并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品因各地习俗的不同，人们给粽子的含义也有所不同，在南方与北方就有着较大的差别端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗粽子，又叫“角黍”、“筒粽”其由来已久，花样繁多据记载，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，被称为广东碱水粽同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽晋代，粽子被正式定为端午节食品这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等，品种增多粽子还用作交往的礼品到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形日本文献中就记载有“大唐粽子”宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩一直到今天，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。

从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国一 粽子销售包装及其结构要素粽子的销售包装主要是以满足粽子销售为目的的包装销售包装结构通常认为由包装材料、造型、技法、装潢四大要素组成一一)包装材料要素包装材料要素销售包装材料是构成销售包装的基础，粽子包装的材料通常使用·粽叶、纸张、金属，竹子、塑料及其复合材料等粽子包装形式分为散装，盒装，袋装和箱装.（二）包装造型（形体设计）要素（二）包装造型（形体设计）要素销售包装是一种容器，它是包装材料经过造型后形成的粽子销售包装的基本造型通常有盒、袋、复古的竹篮等三）包装技法要素（三）包装技法要素销售包装技法是指包装操作时所采用的技术和方法四）包装装潢（表面设计）要素（四）包装装潢（表面设计）要素销售包装装潢是指销售包装的表面设计它是销售包装上所采用的以商品为命题的实用装饰技术销售包装装潢本身的构成要素又包括图形（案）、色彩、文字和肌理，通过这四者的相互配合来促进装潢所要起的作用二 粽子销售包装的技术方法销售包装技法是指包装操作时所采用的技法和方法。

目前，粽子销售包装的技法有以下几种：气调包装技术、真空包装技术、防潮包装技术、缓冲包装技术、防氧化包装技法、无菌包装技术、防霉腐包装技术一）气调包装技术（一）气调包装技术粽子气调包装是通过对包装中的气体进行置换，使粽子达到保质保鲜的目的影响其效果的主要因素有：混合气体的比例、塑料包装材料的气体阻隔性、储藏温度、包装前粽子的卫生情况其常用的气体有氮气，氧气，二氧化碳二）真空包装技术（二）真空包装技术粽子的真空包装技术是将粽子装入器密性包装容器或袋内，然后将容器或袋内的空气排除，造成一定的真空度，在进行密封封口的一种包装方法真空包装的主要作用是出去氧气，以有利于防止粽子变质采用真空包装技术包装的粽子容器内的真空度通常在 600~1333Pa所以，真空包装实际上是不能做到完全真空的，也是没必要的因此，又将真空包装称为减压包装或排气包装1 真空包装方法真空包装按排气方法不同有加热排气和抽气密封两种加热排气是通过对装填了粽子的包装容器先进行加热通过空气的热膨胀和粽子中水分的蒸发将包装容器中的空气排出再密封冷却后使包装容器内形成一定的真空度抽气密封则是在真空包装机上通过真空泵将包装容器中的空气抽出在达到一定真空度后立即密封使包装容器内形成真空状态。

与加热排气法相比抽气密封法具有能减少内容物受热时间更好地保全粽子的色、香、味2 真空包装的特点排除真空包装容器中的空气，能有效地防止粽子腐败变质采用气密性优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，既可以避免粽子减重、失味、又可以防止二次污染真空包装器内气体已排除，加速了热量的传导，这既可以提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂（三）防潮包装技术（三）防潮包装技术粽子防潮包装技术是采用隔绝水蒸气能力的防潮材料对粽子进行包封隔绝外界湿度对粽子的影响，同时使包装袋内的相对湿度满足粽子的要求保护粽子其意义是外部水分不能进去内部水分不易排出实现防潮包装技术的方法有很多如利用防潮包装材料密封粽子或者在包装容器内加适量干燥剂以吸收残存的潮气和通过包装材料透入的潮气，也可采取在密封包装容器内抽真空的方法防潮包装具有防止易吸潮的粽子潮解变质防止粽子脱湿变质防止发生霉变四）缓冲包装技术（四）缓冲包装技术缓冲包装又称防震包装，在各种包装方法中占有重要的地位粽子从生产出来到开始使用要经过一系列的运输、保管、堆码和装卸过程置于一定的环境之中在任何环境中都会有力作用在粽子之上，并使粽子发生机械性损坏。

为了防止产品遭受损坏就要设法减小外力的影响，所谓缓冲包装就是指为减缓内装物粽子受到冲击和振动保护其免受损坏所采取的一定防护措施的包装五）防氧化包装技术（五）防氧化包装技术粽子包装制品放在大气中，受氧气等作用而造成变色的过程，称为氧化防止被包装的粽子发生氧化而采用的保护措施，称为防氧化包装技术用包装的方法来防氧化称“暂时性”防氧化，当然这不意味着防氧化期短，而是指使用包装内的粽子时，该防氧化包材料可除去六）无菌包装技术（六）无菌包装技术粽子的无菌包装是在无菌的包装环境下进行的包装它包含三要素：粽子原材料的预杀菌，包装容器的灭菌，充填环境的灭菌无菌包装技术优点：对粽子包装最适宜采用的杀菌方法（HTST、UHT 等）进行杀菌，粽子的色泽、风味、质构和营养成分等损害小由于包装容器和。