饮品制作方法d教学文案.pptx

饮品原料供应商13815887031 一 奶昔类 蔓越莓奶昔 1 配料 冰块220g 蔓越莓酱60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 蔓越莓酱 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 蔓越莓干半块装饰 芒果奶昔 1 配料 冰块220g 芒果果泥60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 芒果果泥 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 芒果丁装饰 抹茶奶昔 1 配料 冰块220g 日式抹茶粉3g 纯牛奶80ml 果糖20ml 奶油少许装饰 2 制作方法 1 量取冰块 日式抹茶粉 牛奶 果糖在冰沙机 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 七彩针装饰 香蕉奶昔 1 配料 冰块220g 希杰香蕉粉50g纯牛奶80ml 少许奶油装饰2 制作方法 1 量取冰块 香草粉 牛奶在冰沙及中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上奶油 七彩针装饰 草莓奶昔 1 配料 冰块220g 草莓酱60g 鲜草莓40g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 奶油少许装饰2 制作方法 1 量取冰块 草莓酱 草莓 香草粉 牛奶在冰沙机中 2 搅拌均匀后装杯 3 出品挤上牛奶 草莓脆饼干 半颗草莓装饰 二 甜心炸弹 巧克力甜心炸弹 1 用料 黑巧克力酱 冰块 Metier黑巧 火车头香草冰沙粉 面包球 奶油 Nutella巧克力2 制作方法 1 黑巧奶昔 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g Metie黑巧克力酱20g 火车头香草冰沙粉30g 6档机打 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 Nutella巧克力与鲜奶油1 1搅匀 注入40g 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 草莓甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的草莓巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 草莓酱60g 火车头香草冰沙粉30g 纯牛奶80ml 6档机打 搅匀装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 草莓带颗粒果酱 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 芒果甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的白巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 芒果果泥60g 火车头香草冰沙粉30g 牛奶80ml 6档机打 搅匀后装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 芒果带颗粒果酱 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 香蕉甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的香蕉巧克力酱 冰沙机中冰块220g 香蕉粉50g 牛奶80ml 6档机打 搅匀后装入淋好酱的杯子里 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 鲜奶油 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 抹茶甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 抹茶粉25g 纯牛奶80g 果糖20ml 6档机打2遍 机器不同可再调配档位 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 巧克力 蓝莓 蔓越莓 奶油 芒果 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 蔓越莓甜心炸弹 制作方法 1 将杯壁淋化好的黑巧克力酱 冰沙机内放冰块220g 蔓越莓酱80g 纯牛奶80g 冰沙粉10g 6档机打2遍 机器不同可再调配档位 搅匀装入淋好酱的杯中 2 球 面包粉 以正常方式和面 将面团切成50g1个的小面团 搓圆放入发酵箱 发酵40分钟 凉凉后油炸 冷却后注心 巧克力 蓝莓 蔓越莓 奶油 芒果 3 把球放在装好奶昔的杯中上 插入吸管 出品 三 茶系列 菠萝柚子茶 1 配方 开水300ml 甜蜜香茶茶包一只 mixer菠萝果酱15ml meeier蜂蜜柚子茶30g2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 菠萝果酱放入泡过的茶水里 蜂蜜柚子茶放入杯底 最后一起搅拌 口味偏苦 玫瑰参茶 1 配方 玫瑰枸杞茶包一只 meeier生姜酱30g meeier红参糖浆20ml 果糖5ml 开水300ml2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 加入生姜酱 再加入红参糖浆 最后加入果糖搅拌 果糖根据甜不甜适量添加 蜜桃柚子茶 1 配方 开水300ml 甜蜜香茶茶包一只 mixer蜜桃果酱20ml meeier蜂蜜柚子茶30g2 制作方法 1 茶包放入开水中泡45秒至一分钟 加入蜜桃果酱 再加入蜂蜜柚子茶 最后一起搅拌 红柚柚子茶 1 配方 热水300ml Metier红柚糖浆20ml Metier柚子风味酱35g2 制作方法 1 杯中依次加入红柚糖浆 风味柚子酱 加上八分满搅拌出品 四 巧克力系列 大白奶茶 1 配方 锡兰红茶一包 开水150ml 牛奶150ml 芝士粉30g2 制作方法 锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟 牛奶和芝士粉放一起 打热至75 入杯倒入泡好的红茶 黑糖奶茶 1 配方 锡兰红茶一包 开水250ml 黑糖酱20ml 黑白奶50ml2 制作方法 锡兰红茶放在开水里泡45秒到一分钟 泡好放入黑糖浆 再放入黑白奶 搅拌入杯 玫瑰巧克力 1 配方 火车头巧克力粉25g 牛奶200ml meeier玫瑰糖浆5ml 奶油30g2 制作方法 20g或25g巧克力粉和牛奶加热入杯 加入玫瑰糖浆 最后放入奶油 奶油是需要搅拌的 8分满再加奶油 五 芒果系列 芒果果汁 1 配料 芒果200g冰块200g2 制作方法 1 芒果切块 和冰块一起放入搅拌机打碎 2 倒入杯中 如果芒果不够甜 可添加10g左右的果糖 芒果椰奶 1 配料 芒果果汁250g椰浆400ml 需冷藏2小时以上 白砂糖100g牛奶100ml2 制作方法 1 将冷藏好的椰浆 白砂糖和牛奶放入搅拌机打散 2 杯中先倒入250克芒果果汁 将打好的椰浆倒入杯中 椰浆约150克 芒果汽水 1 配料 芒果酱50g冰块125g雪碧适量柠檬一片薄荷叶一片2 制作方法 1 杯底放置芒果酱 2 加冰块 雪碧倒满 3 柠檬片和薄荷叶装饰 芒果拿铁 原料 芒果酱50g 奶油芒果粒适量 果糖10g牛奶330ml 冰块适量制作方法 1 芒果酱中加入果糖 搅拌均匀 倒入杯底 2 牛奶中加入少量冰块 搅拌几下 倒入杯中 3 最上层进行奶油裱花 最后在奶油上装饰一些芒果粒 芒果芝士思慕雪 1 配料 冰150g 牛奶150g 芝士粉40g 芒果酱30g 果糖10g 奶油芝士蛋糕芒果粒2 制作方法 1 将冰 牛奶 芒果酱 果糖和芝士粉放入搅拌机搅拌 倒入杯中 2 奶油裱花后用芒果粒 芝士蛋糕进行装饰 六 草莓系列 草莓巴菲 制作方法 1 卜卜米2勺 2 草莓切片 正贴杯壁 4 5片 3 中间放冰淇淋球 香草味 4 挤奶油铺平 5 撒一层草莓脆饼干 6 挤奶油铺平 7 草莓片贴杯壁 中间放满芝士蛋糕 8 铺少量草莓沙司放在蛋糕上 9 用裱花嘴挤奶油 10 摆草莓片花型 斜插入奶油 贴杯5片中间贴草莓3片 优格水果杯 制作方法 1 2勺可可米麦片在杯底 2 挤酸奶奶油铺平 3 草莓切片一正一反贴杯壁摆满 4 中间放芒果优格覆盖至草莓顶部 距杯沿1 5cm处 5 挤酸奶奶油 6 草莓3片 猕猴桃3片装饰 布鲁斯红酒茶 制作方法 1 300ml热水泡朗姆果酒花茶包一个 2 橙子 柠檬各一片 橙子对半切 放入茶水里 3 杯中放2下桑格利亚汽酒味糖浆 4 蒸汽棒加热至沸腾装杯 草莓拿铁 制作方法 1 草莓沙司60g 2勺 放杯底 2 牛奶200毫升打奶泡 厚 3 装杯草莓丝和薄荷叶装饰 草莓汽水 制作方法 1 草莓沙司50g放杯底 2 冰块放至杯中的一半 3 加草莓丝 4 倒入雪碧至杯子的上部分1cm处 5 放薄荷叶装饰 七 优格系列 蓝莓优格 制作方法 蓝莓酱85g 冰块100g 酸奶粉30g 牛奶200g 冰沙机3档打2次 草莓优格 制作方法 草莓酱50g 草莓40g 冰块70g 酸奶粉30g 牛奶200g 冰沙机3档打2次 芒果优格 制作方法 芒果粒100g 冰块70g 酸奶粉30g 牛奶160g 冰沙机3档打2次 榛果优格 制作方法 榛果糖浆25g 冰块80g 酸奶粉30g 牛奶250g 冰沙机3档打2次 八 奶盖系列 草莓奶盖 奶盖制作方法 1 淡奶油1L 150g韩国幼砂糖2 电动手持打蛋器打至3成发草莓奶昔 冰块220g 新鲜草莓60g 草莓酱40g 香草冰砂粉30g 牛奶80g 以上配料放在冰沙机中3档打两次 在杯中加一勺芒果爆爆蛋 奶昔倒入杯中 倒上奶盖 抹茶奶盖 奶盖制作方法 1 淡奶油1L 150g韩国幼砂糖2 电动手持打蛋器打至3成发抹茶奶昔 冰块220g 抹茶粉45g 纯牛奶80g 以上配料放在冰沙机中3档打两次 在杯中加一勺芒果爆爆蛋 奶昔倒入杯中 倒上奶盖 巧克力奶盖 奶盖制作方法 1 淡奶油1L 150g韩国幼砂糖2 电动手持打蛋器打至3成发巧克力奶昔 冰块220g 牛奶90g 巧克力粉20g 香草冰砂粉20g 巧克力酱20g 以上配料放在冰沙机中3档打两次 在杯中加一勺芒果爆爆蛋 奶昔倒入杯中 倒上奶盖 。