醋溜土豆丝配料比例 酸辣土豆丝的做法步骤.docx

Word醋溜土豆丝配料比例 酸辣土豆丝的做法步骤 醋溜土豆丝什么时候放醋最合适土豆丝翻炒至七八成熟时，放入醋 预备材料：土豆 600克、花椒 10颗、葱 10克、大蒜 2瓣、盐 6克、味精 3克、醋 30克、植物油 1汤匙 1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好 2、土豆切成细丝 3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉 4、泡好后捞出控净水分 5、葱花、蒜末切好，一点要加大蒜味道才会香 6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要 7、下入葱花蒜末爆香，如下图所示 8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀 9、土豆丝八成熟时淋入醋，快速翻炒匀称即可 10、翻炒匀称后盛出装盘，这样醋溜土豆丝就完成了 醋溜土豆丝用什么醋，白醋还是陈醋两种都可以，但陈醋似乎会更香点，所以我都是用瓶装陈醋 做醋溜土豆丝是加陈醋还是白醋？正确答案应当是陈醋，白醋是一般做菜时为了不影响颜色才加白醋，留意土豆子丝肯定要细，火肯定要旺，大火翻炒适中时，加入陈醋，再加适量的水，醋的作用是提升土豆的脆感醋溜土豆丝先放醋还是后放醋？醋溜土豆丝做法:1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开头变黑, 把花椒捞出..3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会变黑.4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 连续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅.要点:1, 土豆丝要切的细而匀称. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆3, 炒土豆丝油肯定要热, 醋要早放2》醋溜土豆丝1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用；2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温上升以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有肯定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可 。

3、假如喜爱酸甜的，可用糖醋调味；4、喜爱酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等 此菜制作的关键在于：一、必需用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能；二、在放入土豆丝炒制的同时，必需放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝；三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝丢失水分后，菜的口感不好（不够悦耳） 假如你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形 由于醋挥发醋溜土豆丝怎么做？用白醋还是黑醋 还需要其他配料吗？原料】土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成） 尖椒洗净切丝 2、预备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 3、锅中加少许油烧３成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。

6、加入青椒丝连续炒半分钟，最终加入水淀粉，翻炒匀称即可出锅 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避开在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感悦耳 不喜爱脆的可以不多次冲洗 - 4 -。