酒店会议服务操作流程与标准.doc

酒店会议服务操作流程与标准 1. 班前准备 2. 会议摆台 4. 贵宾休息室摆台 6. 签字仪式摆台 3. 会议服务 5. 贵宾休息室服务 7. 签字仪式服务 8. 结束工作1.班前准备步骤/内容标 准1.开消毒间门1.1 将水炉中的过夜水放掉，再注新水，插上电 源2.稀释“84”消毒液2.1将“84”消毒液按 比例配制，消毒箱内 的水应达到三分之二3.铺垫地布3.1 将垫布横放在消毒间门口处4.阅读交班内容4.1 阅读交班内容，掌握当日客情，准备所需物品4.2 完成交办事宜5.清洁客用区域5.1 用干净的干抹布沿客用区域内外圈擦净，无遗 漏5.2 用半湿的抹布擦艺术品框及顶用擦镜布将艺 术品玻璃面及四周镜面擦干净，无灰尘、无水 迹5.3 用吸尘器清洁过道地毯5.消毒柜清洁5.1 柜顶上无灰，柜内无水迹5.2柜内不能放塑料物品。

6.检查固定物资6.1检查固定配备的物品2.会议摆台步骤/内容标 准1.准备用具根据定单的要求将所需的各种用具和设备准备好（会议桌、椅、台布、口布、水杯、杯垫、烟缸、火柴、纸、笔、鲜花等）2确定台形根据定单上的人数和要求，确定会议的台形3.摆台3.1 铺台布，平整，台布干净无破损3.2 摆座椅：摆放整齐，侧看应在一条直线上3.3 每个座位前摆放一份纸、笔，纸的底边与桌距离为1厘米，笔尖朝左，与纸的底边成45度角3.4 水杯放在杯垫上，杯把朝右，店徽放正；摆放整齐，侧看成一条直线3.5 烟灰缸每2人摆放一只，摆在一条直线上4.摆放其他设备4.1 按定单要求将所需设备摆放就位并调试到最佳 状态5.检查5.1 检查台形是否符合要求：台面整洁，各种用具 齐全、干净，摆放到位3.会议服务续表步骤/内容标 准2.会中服务2.1 会议开始后，服务员站在会场的后部2.2 至始至终保持会场安静，提供服务时使用托 盘，轻拿轻放2.3 通常每半小时左右为客人更换烟缸、添加茶水，保证会场的清洁；若是茶话会，则需将果皮随时撤除，保持台面清洁2.4若客人提出服务员应回避，服务员在做好第一次服务后，每半小时左右进场服务一次。

2.5 会议中间休息时，要尽快整理会场，补充和更 换各种用品3.清理会场3.1 会议结束后，仔细检查一遍会场，看是否有客 人遗忘的物品和文件等3.2 整理设备、杯具3.3 清洁会场4.贵宾休息室摆台步骤/内容标 准1.准备1.1 根据定单所标明的人数和房间地点，将茶 杯、烟灰缸、火柴、鲜花等准备好2.摆台2.1 根据定单人数，将沙发和茶几摆好2.2 茶几中央放鲜花，按台形摆放烟灰缸、火柴2.3 设一个酒吧或茶水台2.4 在房间四周摆放相适应的花草、屏风等装饰 物3.检查3.1检查摆放效果，以房间整洁、美观、舒适为 好5．贵宾休息室服务步骤/内容标 准1.迎接客人1服务员站在门外一侧，与客人到来方向相对，迎候客人1. 2客人抵达，主动上前向客人问好：“您好，XX先生/女士”1.1 用手指引方向且说：“请您这边走”1.2 在客人右前方1.5米距离处引领客人入座2.服务2.1 客人就座后，立即为客人送上茶水2.2 按客人要求提供其他饮料2.3 在客人谈话间隙，为客人添加饮料2.4 等候服务时，服务员须保持正确站姿，不能随 意走动或交头接耳6．签字仪式摆台步骤/内容标 准1.确定台形1．1 根据定单的要求和人数，确定签字台的大小 和位置，签字台后侧留出空间：（1）排两列时，留2米宽；（2）排一列时，留1.5米宽。

2 2.摆台2.1 铺台布并围上桌裙，平整、清洁、无破损2.2 长条台形配长形造型鲜花，摆在签字台的中 间2.3 按签字人数要求，摆放相应数量的座椅2.4 在签字台侧前方摆放一个吧台2.5 将其他设备按客人的要求摆好（麦克风、讲 台、横幅等）2.6 在签字台后面摆放略长于签字台的屏风2.7 将高度超过0.5米的花草摆放在屏风两端稍靠 前的位置7．签字仪式服务步骤/内容标 准1.准备1.1根据定单上的人数要求，将酒水、酒杯、托 盘、口纸等摆放在酒吧台上2.酒水服务2.1 客人签字完毕，服务员要立刻用托盘将酒水送到所有客人面前2. 2主要客人要由专人呈上酒水2.3 待客人干杯后，立即用托盘将空酒杯撤走8．结束工作步骤/内容标 准1.清洁立式烟缸1.1 将烟灰缸内的杂物、砂子表面的烟头倒干净1.2 将烟缸盖、表面擦拭干净2.换客梯间烟缸内的砂子2.1 将清洁凉干的一套砂子换入烟缸用印模印 上店徽）2.2 将换出的砂子漂洗后放在固定处凉干3.拖安全通道楼梯地面3.1先将楼梯地面清扫干净3.2将楼梯地面拖干净3.3将楼梯扶手上的灰尘抹净4.清洁消毒间4.1清洗、消毒杯具。

见杯具清洗消毒程序4.2清洁水池，抹净台面，无污迹4.3用拖把将消毒间地面、走道地面拖干净4.4拖把洗净后拧干朝一个方向拖4.5将拖把洗净、拧干、挂在指定位置5.锁好杂物柜5.1逐一检查杂物柜门有无锁好6.关闭电源开关，关门6.1关闭 、 开关6.2关消毒间、工作间门9、与其它岗位相接口的程序：序号 程序名 接口部门/岗位1、 领班程序 楼面领班TOSIX BOX tosix。