
公共营养师四级.ppt
96页园TTrkssiEXOAR第一章腾食调查第一节“调查常见的方法:称重、记帐、询问、频率、膳食史、化学分析时间3到7天了解食物咤皿的名称、容积,如硫,盘子、勺、杯等“食物份的概念:比如一片土司面包、一袋牛奶、一个鸡蛋重量“知道常见食物量具和份的量(举例量的估计一单元食物据的人物品种,数星和质量加工烯调方法3饮食制度餐次情况略》的质人每一所4、以往的腾食情况、习惯常用膳食评价:能力要求掌握的部分准备常用的食物称、工具、常用食物、记录用笔记本和表格用常用的称量工具、每个工具用大、中、小三种称量用具分别填写估计重量、实际重量和误娆值,“正确估计保证在土20%内‖…D第1节_食物摄入量的调查“称重法、记帐、询问、频率、膳食史、化学分析调查时间3-7天单元1食物重量的佼计常用器具碗、描、史子、杯等常见的份:片、个、袋等嘴共的坤的大小;(后附)见份的量如下表1ˇ加朱许72招常见奶类份量表弟常见份的量如下表2职业资格四级一s表1一4油脂类食物份重表食物名称|“份量可食量e)食物名称|“份量动物泉|1巾色F0一命a“A|75能力训练“目的:正确估计食物的重量利用的工具:食物称、常用的器皿(盘子、勺子、杯、碗等。
称量的食物有面条、鸡蛋、面包等做好记录估计一欢,然后实际测量一次,焦后把两个数字分别填入自己设计号的表格中〔下页)一砦咨训练的目的是能够对食物的重量进行正确的史达到的效果:误差在土2096。
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