蔬菜复习资料.docx

蔬菜复习资料名词解释1、破肚：由于肉质根不断加粗，向外增加压力，而肉质根外部的初生皮层不能相应的生长和膨，大，造成初生皮层的破裂这一现象称为破肚2、种子春化：从种子萌动开始即可感受低温通过春化作用3、大蒜退母：幼苗期，大蒜中种瓣内的营养逐渐消耗殆尽，蒜母开始干瘪成膜状物，称之为退母4、干烧心：大白菜缺钙易造成求叶枯黄的现象5、拉十字：大白菜播种7~~8天，基生叶生长到与子叶大小相同时，和子叶互相垂直排列成“十”字形，这一现象称之为“拉十字”6、团课：接着第一个叶环的叶片按一定的开展角规则地排列成圆盘状，俗称“团课”或“开小盘”7、莲座期：从团课到第三个叶环的叶子（早熟品种15~18片，晚熟品种23~26）完全长成，植株心叶开始出现包心现象时为莲座期8、包心现象：在莲座叶全部长大时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现包心现象，这是莲座期结束的临界期特征9、单性结实：不经受精就可发育成果时的现象10、拱形出土：萌动初期，子叶首先伸长，迫使胚根和胚轴顶出种皮，胚根露出种皮后即向下生长，此时子叶继续伸长，但子叶尖端仍留在种壳中吸收胚乳中的养分因此，幼苗出土时上部倒折，先由折合处顶土成拱形出土，以后由于胚轴伸长。

才将子叶尖端牵引出土，称“伸腰”或“直钩”填空或判断：1、根菜类的肉质根可分为 根头、根颈和真根三个部分2、萝卜别名莱菔、芦菔，十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，原产我国胡萝卜为伞形科胡萝卜属一两年生草本，原产于中亚细亚3、萝卜生长温度范围为5~25C,地上部生长适宜温度为15~20C，地下部生长适宜温度为13~18在南方地区一年四季均可露地栽培，周年供应，但以秋、冬季节栽培最为适宜北方地区，以秋季栽培为主，也可夏季栽培4、萝卜肉质根的木质部比韧皮部发达，是主要食用部分胡萝卜肉质根韧皮部发达，组织鲜嫩，为主要食用部分5、萝卜外部形态结构分为真根部、根颈部、根头部、叶片四部分组成6、尖叶菠菜种子有棱刺，果皮较厚，耐寒，不抗热宜作越冬和秋季栽培；圆叶菠菜耐寒性较差，但较耐热，多用于春秋两季栽培，不宜越冬栽培7、夏菠菜栽培最好利用温室大棚骨架覆盖遮阳网和防虫网，进行遮阴防雨栽培8、莴苣属长日性作物，喜中等强度光照为高温感应型蔬菜，长日照下经22~23C高温后很快花芽分化，夏秋季栽培在连续高温下易抽薹9、芹菜在我国南北方地区均可周年生产，根据栽培季节的不同，露地栽培可分为春芹菜、夏芹菜和秋芹菜三个茬口，设施栽培可利用小拱棚、塑料大棚和日光温室进行春提早、秋延后的和越冬栽培。

10、芹菜缺氮植株叶数分化少，易老化，叶柄易空心；磷肥能使幼苗生长健壮并增加叶柄长度；钾肥可使叶柄脆嫩有光泽钙不足易发生心腐病而停止发育对硼敏感，土壤缺硼或由于温度过高，土壤干燥阻碍对硼的吸收而造成植株缺硼时，叶柄会劈裂、横裂等，还会引发心腐病白菜缺钙造成干烧心）11、芹菜属于绿体春华型蔬菜，植株具3~4片真叶后，遇10C以下低温，经10~20d即可通过春化阶段，并在长日照条件及15~20C条件下抽薹、开花、结实12、大葱为绿体春华型植物，3叶以上的植株于2~5C下经60~70d可通过春化阶段大葱为中光性植物，只要在低温下通过春化，不论在长日照或短日照下都能正常抽薹开花13、按洋葱鳞茎形成特性，可分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶球洋葱三个类型按鳞茎皮色可分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱洋葱幼苗分级，按茎粗分0.5~0.8cm和0.8~1.0两级14、大蒜按皮色可分为紫皮蒜和白皮蒜；按生态适应性分为低温敏感型、低温迟钝型、低温中间型按大小分类，分为大蒜瓣和小蒜瓣；以鳞茎解剖分双层蒜衣变种和单层蒜衣变种14、小白菜是种子春化型植物，萌动的种子在低温（0~10C）条件下，15~30d通过春化阶段晚秋或早春播种，幼苗经低温春化后，翌年在长日照条件下易抽薹开花。

15.大白菜为十字花科芸薹属芸薹种中能形成叶球的亚种，属一、二年生草本植物，原产我国16.甘蓝包括青花菜、花椰菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、结球甘蓝、芜菁甘蓝、花叶甘蓝17、结球甘蓝顶芽或腋芽形成叶球；抱子甘蓝以腋芽形成小叶球为食用部分18、早春甘蓝栽培宜选用抗寒性和冬性均较强的圆头型早熟品种19、瓜类蔬菜除黄瓜外，根系都比较发达，但易木栓化，受伤后再生能力弱，所以生产上必须采用直播或护根育苗20、南瓜根系强大，具有吸收水肥的能力较强，故南瓜耐旱、耐贫瘠，土壤肥力过高反而容易造成茎叶徒长，影响产量21、南瓜采用爬地栽培和搭架栽培两种栽培方式22、南瓜植株调整：当南瓜具5片真叶时，应及时吊蔓或搭架搭架采用“人”字形架23、南瓜水肥管理中，当果实直径长到10cm左右时追施含磷钾多的复合肥24、南瓜收获时，要保留2cm的果柄，可减少水分消耗，有利用贮藏25、根据植株茎节长短不同，西葫芦可分为矮生型、半蔓生型和蔓生型三种类型26、日光温室冬春茬西葫芦可于10月上中旬在温室或小拱棚内育苗西葫芦种子较大，千粒重150~200g种子发芽适宜温度为25~3027、西葫芦吊蔓过程：当植株长到8~9片叶时可开始吊蔓。

吊蔓用的尼龙绳上端固定在铁丝上，下端固定在植株根茎附近，然后将西葫芦的茎缠绕在尼龙绳上，使之直立生长28、西葫芦雌花无单性结实能力，日光温室冬春茬栽培温度低，雄花少，花粉少，又缺乏昆虫传粉，如不采取人工授粉或生长调节剂处理，会造成大量化瓜，影响产量29、温室冬春西葫芦以幼嫩果实为产品，宜早采，雌花开放后10~15d，单果重250~300g时即可采收采收最好在早晨进行，此时温度低，空气湿度大，果实含水量高，容易保持鲜嫩问答题1、总结根菜类的异同点？答：根菜类的肉质根可分为根头、根颈和真根三部分根头为短缩茎，根茎由幼苗下胚轴发育而成，不着生叶和侧根真根由幼苗胚根上部发育而成，其上着生侧根十字花科和藜科根菜类蔬菜肉质根侧根为二列，侧根方向与子叶展开方向一致，伞形科肉质根的侧根为四列根菜类不同蔬菜肉质根的三部分比例因种类和品种而异，萝卜的根头部分极短缩，而根颈和真根所占比例最大；胡萝卜真根比例大，根用芥菜的根头比例最大根菜类为深根性植物，并以肉质根未产品器官，适宜在土层深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培，土壤贫瘠、黏重、多石砾，易产生畸形根；生产上多用种子直播，不耐移植；多为耐寒性或半耐寒性二年生蔬菜，在低温下通过春化阶段，在长日照下通过光照阶段；均属于异花授粉植物，采种时需严格隔离；同科的根菜有共同的病虫害，不宜连作。

2、萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？答：1）先期抽薹萝卜在北方春夏栽培或高寒区夏秋栽培中，种子萌动后遇低温或使用陈种子，播种过早，又遇高温干旱以及品种选用不当，管理粗放等，就会发生先期抽薹，从而影响或抑制肉质根的肥大和发育因此，在生产宜选用冬性强的品种；严格控制从低纬度地区向高纬度地区引种；采用新种子播种；适期播种，加强肥水管理，并注意选种，提高中性，防止品种混杂如发现有先期抽薹现象，及时摘薹，大水大肥，促进肉质根迅速膨大，降低损失，在抽薹前及时上市2）糠心主要原因是有些品种肉质根过于松软、膨大快造成的另外，后期水肥管理不当，高温干旱，多氮少钾，播种过早、收获过迟等也易形成糠心3）裂根主要是肉质根膨大初期，供水不均形成膨大前期由于缺水，肉质根周皮组织硬化，当水分充足时，肉质根再次膨大，产生裂根为避免裂根的发生，肉质根膨大期要均匀供水4）辣味和苦味 辣味是芥子油含量偏高，常与干旱炎热、缺肥、病虫危害、肉质根未充分膨大等有关苦味是苦瓜素造成的，苦瓜素是一种含氮的碱性化合物，往往是由于氮过多，磷钾不足形成，应加强管理，提倡科学配方施肥5）岐根 是侧根由吸收根转为贮藏根的结果。

一般肥料未充分腐熟，土壤耕层浅，整地质量差，以及补栽过程中主根受伤等，影响主根生长导致畸形；使用陈种子也易导致岐根6、如何防止萝卜生产中的叉根、岐根与裂根现象？答：1）选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块2）采用新的饱满种子3）避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥4）肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝5）及时防止地下害虫6）适时采收3、分析胡萝卜种子发芽率低的原因答：1）生产上用的胡萝卜种子在植物学上为果实，果皮较厚，含一定量的挥发油，且生有刺毛，容易粘结在一起，不易分开，造成播种困难2）种子的种皮革质化，透水性差，同时气体也不容易通过果皮和种皮，造成发芽困难3）胡萝卜开花授粉时受气候影响较大，易形成无胚或胚发育不良的种子4）种子胚小，生长势弱，发芽期消耗种子养分多，导致幼苗出土能力差5）北方隔年，南方休眠4、萝卜和胡萝卜通过春化作用的条件有何不同？答：胡萝卜通过春化的条件：属绿体春化型蔬菜，幼苗需达到一定大小时（一般在10片叶以后），在1-6℃低温条件下，经60-100d通过春化萝卜通过春化的条件：属种子春化型蔬菜，种子萌动后，遇到1-10℃的低温20-40d即可通过春化因此可以看出两者的春化类型，春化温度、时间均不同。

5、萝卜田出现先期抽薹的可能原因有哪些？答：(1)低温 萝卜的植株、肉质根、萌动的种子甚至没有吸水的种子都可以感受低温的影响而通过春化阶段研究表明，通过春化阶段最适宜的温度是3～5℃高于或低于这个温度抽薹率较低但不同品种感受低温的影响不同，北方品种冬性强，要求低温条件比较严格；而南方品种冬性较弱，在较高的温度条件下仍能通过春化阶段 (2)低温时间与苗龄 大多数萝卜品种在l～10℃，经过10～20天的低温就可以通过春化阶段在3～5℃的低温条件下，经过10天则可以全部通过春化阶段苗龄不同，春化结果也不同，萌动的种子在5℃条件下，需经过15～20天完成，而在幼苗2片展开叶时，通过春化最快，只需3～5天苗龄较大时需要经过低温的时间延长 (3)日照时数 萝卜通过春化后，在长日照条件下，可以加速其抽薹，一般在12小时以上光照条件下，均可抽薹 但品种之间有差异，有些品种较严格，需在12小时以上光照条件下才能抽薹因此，春萝卜容易先期抽薹，而秋萝卜很少先期抽薹7、造成胡萝卜出苗不齐的原因是什么？防止措施有哪些？答：胡萝卜种子为双悬果，果皮厚，外面又有刺毛，使种子易相互粘结成团，播种不均匀；果皮还含有挥发油，种皮革质，因此，种子吸水、透气能力均差。

胡萝卜春季播种时，外界温度低；夏季播种后天气炎热、蒸发量大，土温高，易干燥胡萝卜种子无胚乳，胚又很小，在种子形成时，受外界不良气候的影响，常常会形成无胚或胚发育不良的种子，因此种子生长势弱，发芽困难采用当年收获的新种子播种，由于种子后熟不足或未打破休眠，导致出苗困难为保证胡萝卜苗齐、苗全，应采取以下措施：首先要保证播种质量，选择适宜本地区以及栽培季节的优良品种，种子质量要可靠，籽粒饱满，播前应做发芽试验，以确定种子用量，确保全苗播前搓去种子上刺毛以便与土壤充分接触，利于吸水选择适宜的土壤，耙细整平，造好底墒夏秋播种可与高杆作物间作，或在种子中加入少量的小白菜种子一同播下，可起到遮荫作用播种方法多为条播或点播，高垄栽培时，每垄播2行，平畦栽培时，按20cm的行距条播，或按5～8cm株距点播春胡萝卜播种时地温低，出苗慢，可以先用温水浸种，经催芽后再播种播种后覆土厚度为1.5cm左右，并进行适当镇压，使种子与土壤紧密结合为防止杂草为害，秋胡萝卜播种覆土后可立即在垄面或畦面上喷除草醚播种后加强管理，秋胡萝卜夏末播种，气候炎热，蒸发量大，土温高，易，干燥，要勤浇水降温，保持土壤湿润，使土壤湿度保持在田间最大持水量的65—80%。

也可采取畦面覆草的方法，遮荫降温、保湿春季栽培，地温低，出苗前不宜。