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水果奶油蛋糕.doc

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卖家[上传人]：M****1

文档编号：487177757

上传时间：2023-04-29

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常见问题

· 主料· 低筋面粉100g· 鸡蛋5个· 辅料· 猕猴桃适量· 火龙果适量· 蓝莓适量· 樱桃适量· 桔子罐头适量· 奶油适量· 巧克力插片适量· 盐1g· 泡打粉1小勺· 砂糖75g· 葡萄籽油40ml· 牛奶40ml步骤1.1. 准备好做蛋糕坯的所有材料2.2. 将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25g砂糖3.3. 搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至充分融合4.4. 加入牛奶，搅拌均匀5.5. 将面粉和泡打粉一起过筛加入6.6. 搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用（防止风干结皮）7.7. 在蛋白中加入1g盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入8.8. 直至打发到如图的样子9.9. 将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊10.10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡，11.11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右12.12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉13.13. 待彻底晾凉后脱模14.14. 准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等15.15. 蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒16.16. 用奶油抹面17.17. 表面简单裱花，加上桔子罐头围边18.18. 按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可小贴士小贴士：1. 打蛋白时可以适当加入几滴白醋或柠檬汁来增加蛋白糊的稳定性2. 砂糖的用量可根据自己的口味适当调整。

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