成品检验操作规程.doc

1、 目的 对成品的质量特性进行检验，以验证产品要求得到满足2、 适用范围 适用于对公司生产的产品的检验和化验过程进行控制3、 职责3.1技术质检部负责确定成品检验的适用标准和技术要求，确定产品的检验操作规程，组织检验工作的具体实施4、 工作程序4.1检验管理技术质检部根据产品标准，确定产品质量保证检查方式及检验项目1检查方式 1）出厂检验项目为感官指标、包装完好状况、净含量（如有净含量要求时）、过氧化值、菌落总数及大肠菌群 2）出厂检验按生产日期组批，开工投料后，没有中断生产，直至停机时，同一条生产线的产品为一批次对每批出厂产品进行检验，检验合格准于出厂，检验不合格严禁出厂3）对同一批次的产品抽样检查的方法和数量按SB/T10017标准规定进行 4）定期送样至质量技术监督部门进行监督检验和带“*”项目的委托检验4.2检验规则检验依据出厂检验执行SB/T 10379《速冻调制食品》及相关标准规定抽样方法技术质检部按照标准规定的出厂检验抽样要求进行抽样，其中包装净含量的测定按《定量包装商品计量监督规定》进行抽样和测定，感官指标采用随机抽样的方式随机抽取一定数量的件数检验，最小件数不能少于12件。

判定原则1）合格品：检验项目都符合产品标准规定的2）不合格品:l 除微生物指标外，检验项目中有1项不符合产品标准规定的，允许对该项指标加倍抽样进行复验，若仍不合格，则判该批产品为不合格批，不得出厂l 微生物指标如不合格则该批产品不合格，不得复检4.3检验实施技术质检部负责对每批出厂的产品按自检检验项目进行检验，检验原始数据记录于“细菌检验原始记录表”中，检验结果记录于“成品检验报告”中，并注明合格与否的检验结论检验员及审核员应在记录上签字确认，作为产品放行的依据技术质检部负责对合格的产品签发“产品合格证”后准予放行经检验不合格的产品，严禁出厂，须按《不合格管理程序》来进行处置委托检验对本文附表列出的委托检验项目，技术质检部负责委托有资格的检验机构承担，每年进行2次委托检验委托检验一般在每年的6月和12月进行公司应与检验机构签定书面委托合同，合同中应规定如何组成生产批、检验完成时限、依据标准和方法、检验项目及收费标准等5、 相关文件5.1《不合格管理程序》6、 相关记录 6.1细菌检验原始记录表6.2成品检验报告附表：出厂检验项目表（速冻生制面米制品）（执行标准SB/T 10412《速冻调制食品》）序号检验项目质量要求检验方法检验频次检验方式1外观感官形态符合该产品应有的形态要求。

形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落目测品尝嗅闻逐批自检色泽具有该产品应有的色泽不欠色、不变色组织符合该产品应有的组织要求香味烹饪、加热后具有该产品特有的香气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入2净含量符合《定量包装商品计量监督规定》批平均净重不低于标明量每批精度要求的台称称量抽10件用符合逐批自检附表：出厂检验项目表（执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》）序号检验项目质量要求检验方法检验频次检验方式1外观感官形态符合该产品应有的形态要求形态良好，无变形，无松散，无残缺、破损、渗漏及表层脱落目测品尝嗅闻逐批自检色泽具有该产品应有的色泽不欠色、不变色组织符合该产品应有的组织要求香味烹饪、加热后具有该产品特有的香气，无异味杂质无毛发、甲壳、碎骨、鳞片、金属、玻璃、泥沙、昆虫等杂质混入2净含量符合《定量包装商品计量监督规定》批平均净重不低于标明量每批精度要求的台称称量抽10件用符合逐批自检3细菌总数cfu/gn=5 c=1 m=10000 M=100000GB 4789.2逐批自检4大肠菌群cfu/100gN=5 c=1 m=10 M=100GB 4789.3逐批自检5过氧化值g/100g0.25GB 5009.56逐批自检。