集团美食广场运营经理岗位说明书.doc

集团美食广场运营经理岗位说明书 岗位定员： （签字签章）基本信息所属公司实业公司所属部门美食广场岗位名称运营经理岗位编号岗位类型管理职能类岗位等级直接上级实业公司总经理直接下级美食广场全体员工岗位职责1，贯彻执行实业公司总经理的工作指令，完成公司下达的各项任务和工作指标，对公司的经营和管理负有重要责任2，留意本地经济及政府政策上之变化，收集行业经济整体形式信息及先进的运作模式，从而对美食城营运上的影响而向总经理提出意见，使其可相应地制定适当之经营方针与应变措施3，拟定美食城年、月的预算方案和营业指标，审阅每天的营业报表，进行营业分析，按月组织开好经营分析会，制定和调整经营决策4，维护好消防、卫生、药监局等职能部门的公共关系，完善餐饮业需要的一切材料，让美食城有条不紊的运行5，定期分析美食城管理状况，有计划、有步骤的检查管理层的工作程序，工作标准的执行情况，协调好各部门的工作关系，确保正常的经营运转6，制订下属各级岗位职责及工作流程，并严格督促下属各级按此责任执行7，根据需要，制定美食城各阶段营销活动方案，并按公司要求组织实施。

8，掌控每天的营业状况，及时对出现的问题做出必要的调整和解决根据实践经验及各项财务数据制定月营业额预算，并带动所有员工积极努力的完成9，定期分析顾客意见及顾客满意度指标，改进美食城的服务质量，菜品质量卫生质量10，做好每月的成本管控，降低公司的各项成本开支，并督促所属员工从小事做起，达成费用控制指标11，主持营运部主管级管理人员例会，并就提出的问题进行研究讨论，最终做出解决方案12，定期考核直属下级业务能力、管理能力、工作能力为员工培训和晋升创造良好机制，搭建良好的平台13，协助公司总经理协调当地政府职能部门的关系工作流程上午：1，餐前工作：巡查各工作区域，查看员工到岗和工作情况按照收银区、进餐区、各档口、清洗间、洗手间等，按合理的顺序巡查；2，与运营主管、厨师长进行工作晤谈，并对昨日发生之问题批示解决办法和对策3，与实业公司总经理进行工作晤谈，请示发生之问题解决办法和对策；4，检查安全消防设备及大型厨房设备是否正常；5，阅读美食城营运管理方面的经营报告，了解美食城的经营运转情况；6，对美食城现场的工作监督及指导；7，检查各档口运营情况；8，与各商户沟通每日特价菜品及优惠活动；下午：1，根据午市门店用餐情况，及时与各档口沟通，进行方案调整；2，对各档口菜品加工流程的监督指导工作；3，利用空档时间与商户进行新菜品的研制；4，外访各餐饮店铺的经营模式及情况，针对美食城的特点进行改进；5，拜访、约见客户征求意见、改进服务管理工作中的不足等；6，今日工作的总结，明日工作的计划；7，根据节假日的不同，策划美食城的营销活动；考核项目考核指标分值评分标准基本要求20分1、出勤率（月实际出勤天数/月应出勤天数*100）不应低于90%（病假、工伤除外）5月出勤率低于90%扣5分2、按时参加相关工作会议和培训5无故缺席扣2分/次3、配合完成其他工作5与公司、部门、同事沟通协调不力、扣2分/次4、上级临时交办事项完成率（上级交办临时任务完成数/上级交办临时任务书）5未完成或领导不满意完成结果的扣2分/次，不服从领导安排扣5分/次岗位职责80分1、经营指标完成情况经营指标完成率=实际销售额/计划销售额15经营指标完成率为100%，此项15分；若大于100%，超额部分1%=1分若小于100%，未完成部分1%=1分2、成本控制15在预算内15分；超出预算10%，10分；超出预算20%，5分；超出预算30%以上，0分；3、食品安全事故发生率10重大安全事故为0分；一般性安全产事故每发生一次扣3分；4、顾客及客户满意度10发生一次有理由客户投诉扣2分；5、卖场日常工作分配安排10因安排不合理导致运转不善的，扣5分/次6、员工流动率10离职3人以下：10分；离职3（含）-7人：5分；离职7（含）以上：0分；7、卖场员工的监督与指导10因监督不到位，导致员工出现事故的，扣5分/次备注：1，无特别说明的，每小项以累计分数扣完为止。

2，安全事故为否决指标，一旦发生安全问题，当月绩效考核分数为0，扣发绩效工资 3，发生安全事故属于重大责任事故，公司予以辞退，且有追偿权及起诉权考核规则1，以月度为周期，运营经理为主要考核人2，总部综合办公室每月两次进行走访考核，考核为抽查形式3，当月绩效工资=月绩效标准工资 * 绩效系数 考核得分60分以下 绩效系数为0考核得分60分-79分（含） 绩效系数为80%考核得分80分-95分（含） 绩效系数为90% 考核得分95以上 绩效系数为100%考核得分100（含）以上 绩效系数为120%连续考核得分在60分以下，辞退；连续两月考核得分在80以下，公司予以调岗培训；。