硕士研究生招生2017年《大连工业大学》815食品生物化学考试真题卷.pdf

大连工业大学大连工业大学2017 年硕士研究生入学考试自命试题年硕士研究生入学考试自命试题科目代码：815 科目名称：食品生物化学（B）共 2 页 第 1 页（所有答案请写在答题纸上，答在试卷上的一律无效）一、一、选择题选择题：下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案1515 分，分，每题每题 1 1 分，所有答案分，所有答案写在答题纸上）写在答题纸上）1.关于蛋白质四级结构正确的是_ A.一定有多个不同的亚基 B.一定有多个相同的亚基 C.一定有种类相同，而数目不同的亚基；或者种类不同，而数目相同的亚基 D.亚基的种类和数目都不定 2.酶的辅基是指_ A.经透析易与酶蛋白分离者 B.经透析不能与酶蛋白分开者 C.与酶蛋白结合较牢固的金属离子 D.与酶蛋白结合牢固的 B 族维生素衍生物 3.肌肉中能量的主要贮存形式是下列哪一种_ A.ADP B.磷酸烯醇式丙酮酸 C.cAMP D.磷酸肌酸 4.竞争性抑制剂对酶促反应的影响具有下列哪项特性_ A.Km 下降，Vm 上升 B.Km 不变，Vm 上升 C.Km 上升，Vm 上升 D.Km 上升，Vm 不变 5.在核糖体上进行蛋白质合成,除了肽链形成本身以外的每一个步骤都与什么有关_ A.ATP 的水解 B.GTP 的水解 C.cAMP 的水解 D.烟酰胺核苷酸参与 6.可使二硫键氧化断裂的试剂是_ A.尿素 B.巯基乙醇 C.溴化氰 D.过甲酸 7.自然界游离核苷酸中，磷酸最常见是位于_ A.戊糖的 C-5上 B.戊糖的 C-2上 C.戊糖的 C-3上 D.戊糖的 C-2和 C-5上 8.用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是_ A.破坏盐键 B.中和电荷 C.与蛋白质结合成不溶性盐类 D.调节等电点 9.各种细胞色素在呼吸链中传递电子的顺序是_ A.a,a3,b,c1,c,1/2 O2 B.b,a,a3,c1,c,1/2 O2 C.c1,c,b,a,a3,1/2 O2 D.b,c1,c,aa3,1/2 O2 E.a3,a,b,c1,c,1/2 O2 10.糖酵解中底物水平磷酸化是由_催化 A.已糖激酶 B.3-磷酸甘油醛脱氢酶 C.磷酸果糖激酶 D.磷酸甘油酸激酶 大连工业大学大连工业大学2017 年硕士研究生入学考试自命试题年硕士研究生入学考试自命试题科目代码：815 科目名称：食品生物化学（B）共 2 页 第 2 页 11.酶能加速化学反应的进行是由于哪一种效应的结果_ A.向反应体系提供能量 B.降低反应的活化能 C.降低底物能量的水平 D.提高底物的能量水平 12.维生素 B2是下列哪种辅酶的组成成分_ A.NAD+B.CoA C.FAD D.TPP 13.天冬氨酸的 pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82 则其等电点为_ A.2.97 B.3.86 C.6.84 D.9.82 14.胆固醇含量最高的脂蛋白是_ A乳糜微粒 B极低密度脂蛋白 C中间密度脂蛋白 D低密度脂蛋白 15.天门冬氨酸可参与下列哪种物质代谢_ A.甾类化合物 B.叶酸 C.糖鞘脂 D.嘧啶化合物 E.辅酶 A 二、名词解释（二、名词解释（30 分，分，每题每题 3 分）分）1.O-糖苷键型 2.Tm 3.-螺旋结构的“SN”4.联合脱氨基 5.离子交换层析 6.P/O 值 7.多顺反子 8.高能磷酸键 9.拓扑异构酶 10.酶原 三、写出下列物质的结构式（三、写出下列物质的结构式（15 分，分，每题每题 3 分）分）1.dCMP 2.磷酸烯醇式丙酮酸 3.-D-葡萄糖 4.鸟氨酸 5.胆碱 四、回答下列问题（四、回答下列问题（90 分）分）1.酶活如何进行定量测定？要控制哪些条件？（13 分）2.泛酸是哪种辅酶组成成分？此辅酶的作用是什么？（8 分）3.DNA 和 RNA 的一级结构有何异同？（10 分）4.简述 DNA 半保留复制过程。

15 分）5.免疫球蛋白的结构特点？（12 分）6.葡萄糖在体内是如何转化成脂肪的？（10 分）7.简述糖异生跨越三个能障过程中涉及的酶12 分）8.NADPH 具有哪些生物学功能？（10 分）。