烘焙企业店面日常营运流程.docx

烘焙企业店面日常营运流程一、开门作业1、放好锁好自己的交通工具，调整心情，排解情绪垃圾，以饱满的 精神状态对待工作2、打开店面大门，检视店面门、窗、货架、冷柜、收银保安设备的运 行情况，开启灯光3、迅速放置归整自己的私人物品，换装并着淡妆上岗4、召开每日班前会，内容包括：上班工作小结，本班的相应安排，人 员调整，上级安排的工作，促销活动主题及具体措施，小笑话及岗位 训练，团队口号5、 按照相关规定和标准对店面环境开展全面，彻底的五S工作，并 填表签章6、 洗干净双手，开始整理商品上柜，检视每一只产品包装及内部实 质状况（颜色、形态、体积、重量、标识，有无凝结水汽等手感有无 霉斑长毛了），保证每一类每一款产品有一个标价签7、 领取与工作相关的各类报表、工具、器具，海报、补充今日所需的 工作用品8、 按生产部门传递的入库单检查核对新入货产品的品种、数量及品 质，对有严重质量问题和产品（颜色、体积、组织与气味不正常的产 品）填写退货单退货，确保顾客购买到新鲜，品质稳定质量上质的营 香坊食品9、以饱满振奋的状态，放松的心情，微笑迎接顾客二、营业作业1、按照企业制度规定，标准，规范开展对顾客的服务工作，保证顾 客满意而归。

2、传递本企业新鲜、卫生、健康环保的企业理念，自觉塑造和维护 企业形象3、同事间协同互助，互相关照一致完成本班营业工作4、对企业的促销活动主题，措施明确，落实到位5、认真对待顾客投诉，逐级解决，逐级上报6、作好各类各款食品的销售，补货工作，主力产品不能出现断货7、营造友好轻松温暖的工作环境和购物环境8、工作时段播放乐曲不宜选用各类流行歌曲，根据工作需要选用 不同的轻音乐，主题音乐（如圣诞音乐，新年音乐），为特殊顾客提 供特殊音乐（如婚礼进行曲或生日歌曲）9、 作好生财设备及工作环境的5S工作，并填表确认10、 准备交班作业，清点现金及各类卷卡，支票及订金，填写各类营业报表11、 把干净整洁的环境，优质优良优秀高效的工作作风传递给下一班三、交班作业1、对商品进行逐一盘点，填写盘点表，与收银员核对，检查收银员工作确保无误2、盘点每班基础现金（零钞）确保无误3、上交本班营业收入及各类报表4、交班组领班将商品缺货及要货情况交待给接班领班5、接班班组履行“开业作业”1、3、5、6、7、8、9 项工作6、检视所有生财设备及环境状况，有异常及时提出7、由店长召开全体营业员工会议，总结点评，表扬鼓励并喊团队口号。

8、交班员工换装后离店回家休息9、接班员工上岗开门迎接顾客四、打烊作业1、收银员对本班营业收入进行盘点，清点现金及各类卷卡，支票及订金，并及时上交，填写各类营业报表并上交2、对店面环境按要求进行全面彻底的分工作3、将剩余食品进行打包作业，按不同的类别分别放置于方便袋恒温柜，周转箱内并盖盖4、关闭相应的设备、空调、灯光、音响，开启安保装置5、关门上锁并检查确认无误6、以放松的心情回家休息。