好牛奶有4个标准[经验技巧].doc

好牛奶有4个标准 　　早餐喝一杯，开启一整天的活力；睡前喝一杯，助自己香甜入梦作为公认的营养饮品，牛奶已成为很多人健康生活的一部分 　　不过，喝牛奶可是个技术活，喝不对可能让营养大打折扣什么样的牛奶最好？你适合喝哪种奶？6月1日是国际牛奶日，笔者邀请权威营养专家，教你掌握喝奶的正确方法 　　受访专家 　　中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利 　　美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心 　　好牛奶长啥样 　　胡长利博士介绍，在挑选牛奶时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外，还要仔细看配料表，同等价位产品，选择脂肪含量高的一般原料奶的脂肪含量越高，质量就越好 　　因为跟蛋白质不一样，脂肪极少出现人工添加化学物质的情况而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 　　买回家后，大家可以通过以下方法来判断牛奶的质量 　　首先，好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香 　　如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精 　　其次，可将买来的牛奶（没有煮过或微波炉加热过的）迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

　　这样的奶是在短时间内就送到加工厂的，而且细菌总数很低如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜 　　再次，在盛冷水的碗里，滴几滴牛奶奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶，浮散的说明质量欠佳 　　最后，如果喜欢煮牛奶喝，可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮表面结有完整奶皮的是新鲜的奶，牛奶质量较好，脂肪含量高，表面奶皮呈豆花状的是坏奶 　　牛奶，选适合你的那一杯 　　走进超市，各式各样的牛奶让人眼花缭乱，不同款式都有自己的卖点然而，该如何选择与自己最“般配”的那一杯呢？ 　　健康成人和儿童选全脂牛奶 　　全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质，利于人体对钙的吸收 　　100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和儿童不必为此担心，直接喝全脂产品即可 　　中老年人选强化维生素AD奶 　　中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用 　　高血脂和需要控制体重的人选低脂奶 　　这类人群不能过多摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，脱脂牛奶对他们来说是最佳选择，同时，脱脂牛奶还有利于控制热量。

　　天天喝奶的人应选“巴氏杀菌奶” 　　巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品 　　不定期喝奶的人选“超高温灭菌奶” 　　经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完1生活经验。