爱斐堡酒庄酿酒品种表现及栽培管理技术分析.doc

爱斐堡酒庄酿酒品种表现及栽培管理技术分析1. 爱斐堡国际酒庄及其葡萄种植园简介 1.1概述 北京张裕爱斐堡国际酒庄位于北京市密云县巨各庄镇，是由烟台张裕集团融合法国、美国、意大利、葡萄牙等多国资本，占地800余亩，投资近5亿余元，于2007年6月全力打造完成爱斐堡拥近400百亩酿酒葡萄种植园，栽种着优质的酿酒葡萄品种赤霞珠、梅露辄、蛇龙珠、霞多丽等，栽培出的酿酒葡萄品质与怀涿盆地相似，在北京地区具有极大优势公司还聘请高级园艺师队伍进行园区葡萄栽培管理爱斐堡由法国酿酒专家法格纳尼·哥哈迪先生出任总酿酒师，主要生产爱斐堡赤霞珠干红系列、霞多丽干白系列，是张裕集团最顶级的产品系列1.2 葡萄种植条件1.2.1 地理条件 爱斐堡酒庄选择位于北京偏北的密云城郊建园，纬度为北纬41.3°，拥有得天独厚的的地理条件1）土壤为潮白河冲击形成的沙壤土，其中壤质偏高而非纯沙星土壤，且形态多样，包括黄壤土、褐土、粘土以及花岗岩风化土，可满足不同种类葡萄对于土壤的不同要求2）拥有北高南低的地形，依山而建，山势呈“山”字型分布，使得院内葡萄可均匀着光，大大降低了病害的发生率1.2.2 独特优势 与怀涿盆地以及波尔多地区相类似的，密云水库的存在为爱斐堡提供了独特的水域岸边的特点，水强大的比热使得葡萄园内温度平均值较为恒定，昼夜温差较小，此特点有利于糖度的积累，并且不会导致酸度的过度下降。

而昼夜温差大虽可保证糖度的积累，但也会导致酸度的快速下降，同时也会使得单宁类物质粗糙，风味降低因此水域岸边的特点帮助爱斐堡酿造出平衡感优秀，单宁柔和，充满层次感的红葡萄酒2.品种表现2.1 概述 爱斐堡主栽品种为长相思，霞多丽，西拉，美乐以及赤霞珠，其中赤霞珠的栽培面积最大2.2 物候期长相思及霞多丽西拉及美乐赤霞珠发芽期4.8—4.104.11—4.134.15开花期5.185.18—5.205.20—5.21末花期六月底六月底六月底转色期无七月中旬七月底成熟期8月底到九月上旬9.15—9.2010月10日 2.2.1 备注(1) 所有物候期数据均为温度正常时的多年平均数据，如遇特殊情况物候期可能有所不同，例如2011年倒春寒严重且冬天较冷导致所有品种的发芽期均晚了一周左右2) 采收并无固定日期，白葡萄品种以及美乐等要求果香水平较高的品种，在成熟期间每天都要对不同品种进行技术指标的监控，当糖度不在上升而酸度开始下降时就达到了其最佳采收期西拉因其皮较软，抗病性较弱等特点，更强调即使采收、加工，避免其失水减产而赤霞珠因转色期晚皮厚等特点因此不易染病，在低温期（10月中旬之后）采收可保证其单宁细腻，果品质量高，甜酸比优秀，但因赤霞珠的需求量较大，多会出现抢葡萄的现象，大多酒庄无法保证其果品的优秀品质，但爱斐堡因拥有独立的葡萄种植基地，因此可最大程度的控制赤霞珠的采收时间，保证其高品质的果品及酒品。

2.3 生物学性状（1） 赤霞珠：嫩梢为浅绿色，幼叶为黄绿色，成熟叶片为深绿色叶缘有淡淡的红色，中等大小，上表面平滑，下表面有较稀绒毛叶片为典型的5点小梅花裂痕深2） 西拉：西拉叶相对较圆，边缘尖锐，生长势强壮，新梢为白色，叶片上下表面密生绒毛，乳白色3） 美乐：新梢为红色，成熟叶片表面粗糙，坑洼较多，具有典型的网状结构，极易分辨4） 霞多丽：成熟叶片为深墨绿色，叶片大而园，裂刻浅，茎为深紫色5） 长相思：成熟叶片为翠绿色，叶片较小，枝条直立性好2.4 经济学性状2.4.1 产量 爱斐堡酿酒葡萄种植园采取严格控产的措施，年产量为400公斤/亩——800公斤/亩，相较于其他地区而言，爱斐堡酿酒葡萄产量虽控制在较低水平，但酿酒品质却大大升高，以昌黎地区赤霞珠为例，昌黎地区赤霞珠亩产约为2000公斤，最高可达到3500公斤，然而进入成熟期的赤霞珠葡萄含糖量仅为180mg,同期爱斐堡赤霞珠含糖量已到达217mg2.4.2 病虫害情况 爱斐堡酿酒葡萄种植园08年曾经受大面积的病虫害威胁，其中霜霉病感染率已接近百分之百，因此酒庄聘请了新的技术人员进行全园清理，并采取了新的植保措施爱斐堡现行植保措施分为基本植保措施以及应急植保措施两方面，针对不同情况可施行不同措施，使得现在园内基本没有病虫害的大面积发生。

3. 栽培管理3.1 建园 第一步选土，爱斐堡酿酒葡萄种植园土质丰富，因此建园第一步就要选择适宜土壤栽种相应品种，例如赤霞珠对于土壤敏感性弱，但对于积温要求要，因此多选择土质一般但光照充足的区域，而霞多丽则多栽在石灰质土壤上，保证其果品优良 第二步开沟种植，开80cm*80cm (深*宽)的种植沟，活化松软土质后，在基地施足有机肥（牛粪，10—20方/亩），同时加施磷肥（过磷酸钙） 第三步定植及肥田，开沟后立即进行定植，绿苗的定植期约为5月4日左右，有立夏后挂三天风后苗下地的习惯，定植结束三到五天后扣以黑色地膜，可防草并且增加地温3.2 架式及株行距 采用单臂水平独龙干架式，爱斐堡酿酒葡萄园株行距原定2.5米，后为便于机械作业而改为3米，株距1米（昌黎地区0.5米），若株距过密会导致根系交叉，养分供应不均匀采取整行一棵树的管理模式，每个枝干间距为7.5公分3.3 整形修剪 绑缚水平独龙干的一线铁丝距离地面50cm，但因水土流失原因爱斐堡园区一线距地面大约为20到30厘米，但因其病害控制较好，因此一线高低无较大影响，在水平干上每隔15-20cm选留一个结果母枝，总量约为5跟结果母枝。

夏剪每延长米约留12-15根枝条，果穗上方留叶数约为20片，以保证其养分的供应，若留叶过少，葡萄果实容易“吃不饱”，留叶过多则会导致叶幕过厚，光线不充分导致果穗生长不良，同时去掉副梢及四线的超出部分冬剪约在10月20日左右，为其一周进行带叶冬剪，具体方式为去上端枝条，留5到7个枝组，每个枝组留3到4个芽，若留太长则不好进行埋土工作3.4 越冬及出土 每年冬季因北京气候较冷，空气干燥，爱斐堡酿酒葡萄种植园都会进行埋土防寒防旱埋土工作约在立冬之后进行，将枝条全部埋覆住后打上冻水，避免冻害、风灾、旱灾等打冻水时机需把握好，若较早温度不够低，则水不易冻住，若较晚温度过低管子易冻住不易打水 4月上旬进行出土工作，要求快速并且最大程度减轻机械伤，具体措施为轻轻扒开土，用手拽出枝干再行清土，否则会造成较大的机械伤，出土后要及时扒老皮，师傅也经常以杏花开放为信号进行出土工作3.5 肥料管理 施肥方式选用枪肥，肥料为氨基酸及腐殖质、无机盐混合而成，属于有机肥，可替代传统有机肥，施肥方法为，在距植株约30公分处插入枪头，深度约20公分，开闸10秒左右，以免伤根过多若为葡萄幼苗，根系的左右两边各施肥一次，保持根系营养的平衡，避免根系倾斜生长。

选用枪肥可引导根系生长，并且可保证园区洁净卫生，保证观赏价值部分园区有时也追加钾肥增加葡萄糖度4.优缺点分析4.1 架式 单臂独龙干形整枝的优点是：龙干(主蔓)整齐、均匀地分布在架面上，采用短梢修剪可使结果部位紧凑，易于保持稳定的树形，植株芽眼负载量控制的较严格因此，树势、产量和果穗质量易保持稳定，通风透光，果实品质好，整枝技术也容易掌握而且较易进行埋土其缺点是：树形固定，枝芽留量伸缩性小，当主蔓或枝组受到损失后不易弥补，容易出现脱空现象另外，春季多风地区，新梢末木质化前，容易被大风吹断4.2 肥料 与施用传统的肥料相比较，施用“一枪灵”可节约肥料，降低施肥成本，无环境污染，增产增收效果明显该产品结合当前最先进施肥技术，用特制的施肥枪将肥料注入根系周围，优秀的肥料产品与先进施肥方法相结合，将带给您节约、高效、安全、环保的施肥新理念缺点为配置较麻烦，需购买配套设施，资金消耗量较大参考文献[1]严斌，庞健 “单臂水平龙干短枝修剪”在昌黎产区赤霞珠葡萄上的应用 中外葡萄与葡萄 酒 2008（2）：30-33[2]一枪灵技术指标 农肥（2009）临字3656 [3]鲍国琴 葡萄栽培技术 现代农业科技 2009(5):5-9[4]郭正兵，戴金平 不同架式栽培对3个葡萄品种生长发育的影响 江西农业学报 2009（6）：61—63 。