番茄的栽培技术讲义.docx

番茄又名西红柿，茄科一年生草本植物果实营养丰富，具特 殊风味，富含胡萝卜素、矿物盐、有机酸等，可以生食、煮食、加工 成番茄酱、番茄汁或整果罐头番茄是全世界最为普遍的果菜之一一)生物学特征特性番茄根系发达，育苗移栽后主要根群分布在20厘米〜30厘米土 层中，横向伸展二米左右茎蔓性或半蔓性，基部木质化，易生不定 根高60厘米〜120厘米，一般双行支架栽培单叶深裂，呈7〜9 个奇数裂片花黄色，一般每一花序有5〜7朵花，呈总状或复总状 花序，自花授粉，天然异交率在4%以下浆果的果皮及胎座是食用 部位果实的颜色有红、黄、粉红等色种子黄褐色，扁卵形，具灰 白色茸毛，千粒重3克左右，发芽年限4〜5年番茄开花结果可分为有限生长和无限生长两类：有限生长类型也称矮蓬种或自封顶类型，主茎6〜7张叶片开始 着生花序，以后每隔1〜2张叶片着生一个花序，主茎着生3〜4个花 序后，顶芽形成花序，不再继续向上生长，侧枝也同样方式自行封顶 这一类型植株较矮，生长期短，开花结果集中，适于早熟栽培，如北 京早红等品种无限生长类型也称高蓬种，主茎8〜13张叶片开始着生花序，以 后每隔3〜4张叶片着生一个花序，主茎能不断往上生长，侧枝也同 样不断往上生长。

这一类型植株高大，生长势强，生长期长，开花结 果迟，多数属于中、晩熟品种，如强力米寿等品种番茄喜温，怕冷，不耐高温，遇霜冻即死种子发芽以25 °C〜 30 C最为适宜生长期间白天以20 C〜26 C、夜间以15 C〜 17 C最好35 C以上茎叶生长细小，花器发育异常，授粉不良，并 引起落花落果5C时停止生长，1C〜2C时有冻害番茄属短日照 蔬菜，但经人工长期栽培品种对光照要求已经不严，只要温度适宜， 四季均可栽培较强的光照有利于番茄生长番茄以果实为产品器官， 要求有较多的磷、钾肥料前期茎叶生长要求有较多的氮肥，在果实 膨大期要求较多的磷、钾肥料，对钾的需要量特别大番茄植株体内 氮、磷、钾的含量约为1： 1： 2番茄叶面积大，耗水多，土壤湿度 应保持田间最大持水量的50%〜90%，空气湿度不宜过大，否则会 引起病害(二)类型品种1 •类型番茄的种类很多，目前栽培的番茄有五个变种：(1) 普通番茄：茎蔓性，分枝很多不能直立，是栽培中最主要类 型果大，扁圆或圆球形，色泽有大红、粉红、深红、淡黄等2) 大叶番茄：又称薯叶番茄，叶少而大，无缺刻，形似马铃薯叶果形与普通番茄相似，植株分枝性比普通番茄弱。

3）直立番茄：茎粗短直立，可不支架或支矮架防倒叶小而厚, 深绿色，果实中等大小，圆形或扁圆形，红色或橙黄色4）梨形番茄：植株长势旺叶小浓绿果形小似洋梨，二室，红 色或黄色5）樱桃番茄：植株长势旺，茎细长，叶小，淡绿果二室，小 而园似樱桃，有红色或黄色2 •品种选择品种的选择应根据栽培的目的而定为求产值的多选用早熟品 种，求产量的多用中晚熟品种现将近年各地常用的优良品种，按有 限生长及无限生长分为两类介绍如下，以供选择：（1）有限生长类型：有北京早粉2号（粉红果，早熟）、沈农2 号（红果，早熟）、意大利18 （红果，中早熟）、加拿大8号（红 果，中早熟）、青岛早红（红果，早熟）、南京524大红（红果，中 熟）、苏杭4号（红果，早熟丰产型）、徐州自封顶（粉红果，早熟）、 早丰（红果，早熟）、浙杂7号（红果，早熟，鲜食加工兼用）、早 魁（红果，早熟）等2）无限生长类型：有北京大黄1号（桔黄果，晚熟）、粉红甜 肉（粉红果，中熟）、农大24 （粉红果，中熟）、苹果青（粉红， 晚熟）、满丝（红果，晚熟耐贮运）、卡德大红（红果，晚熟）、强 力米寿（粉红果，晚熟）、台湾红（红果，中晚熟）、弗罗里达（红 果，中晚熟）、特罗皮克（红果，中晚熟）、强丰（粉红果，中熟）、 锡粉1号（粉红，晚熟）、苏抗3号（红果，中晚熟）、九龙大红（红 果，中晚熟）、苏红1号（红果，早熟，鲜食加工兼用）等。

三）栽培季节番茄春秋两季露地栽培加上保护地栽培和贮存保鲜等措施，可以 达到周年供应1•露地栽培（1）春番茄：11月中旬〜12月上旬用冷床、温床育苗，第二年 3〜4月定植，5〜7月下旬收获这一期番茄生长期长，产量高，是 番茄的主要栽培季节2） 秋番茄：7月中旬〜8月上旬播种，9月定植，10〜12月收 获这一期番茄前期因高温，易有病毒病，后期有霜冻，生长期短, 产量不高，栽培较少3） 高山番茄：4月下旬〜5月上旬播种，6月定植，8〜9月收 获，这一期番茄正是平原地区秋淡季，所产番茄颇受市场欢迎2.保护地栽培用塑料大棚或温室栽培的番茄，在冬春供应市场元旦与春节供 应的，9月播种，10月定植，12月开始采收如果能加强保温防冻 措施，在植株上贮存保鲜，当气温过低时将果实采下来放在室内贮存 后熟，则可以延长到元旦与春节上市4〜5月供应的，10月播种， 11〜12月定植，翌年3〜4月开始采收，则能弥补春番茄上市前的缺 口四）春番茄栽培技术1 •品种选择在江淮流域适于春番茄早熟栽培的品种多数是有限生长类型，如 早丰、浦红1号、浦红2号、苏抗4号、早魁、浙杂7号、徐州自封 顶等适于春番茄丰产栽培的应该用无限生长类型如强丰、锡粉二号、 苏抗3号、九龙大红等。

2 •育苗移栽番茄的播种期因栽培设施条件不同而异，表2—16 可供参考早春番茄为求早熟丰产，应该培育壮苗其标准是株高20厘米〜 25厘米，开展度25厘米左右，茎粗0・5厘米〜0・6厘米，真叶7〜 9张，带子叶，现大蕾，叶色深绿不发紫，根系发达无病虫害，并带 有直径10厘米左右的护根体定植前1〜2天喷代森锌等药剂，带药 移栽番茄应择土层深厚、土质疏松肥沃、保水力强、排水良好的土壤 栽植，一般每亩（1亩=667平方米）施腐熟厩肥5000公斤作基肥等 2000公斤〜3000公斤，在厩肥堆制发酵过程中再加入一定数量的过 磷酸钙则效果更好基肥通常在整地时进行沟施，即每一畦中挖一 20厘米的深沟，把肥料均匀施入沟内，然后将畦面耙平整细一般 大行70厘米，小行45厘米，株距33厘米左右，每亩（1亩=667 平方米）可栽3000〜4000株3 •田间管理（1） 早管早发：番茄定植时气温低，活棵后必须进行中耕除草， 追肥，浇水，早管促早发，促进根系和茎叶生长若能使用地膜可以 免去锄地和减少浇水次数，更利于促进发根长茎叶2） 支架缚蔓：待株高26厘米时行支架、缚蔓，支架以人字架为好，随着茎叶生长，每隔16厘米〜20厘米缚一次蔓。

3）整枝：常用单杆整枝，即每棵保留主干，摘除一切分权 近年在保护地内为降低植枝高度，促使番茄早熟丰产，还用留叶整枝 法及连续搞心整枝法留叶整枝法是主杆留4穗果进行摘心封顶，在 第一花序下方的二个侧枝长到6厘米左右时各留一叶摘心连续摘心 整枝法是在主枝留2穗果进行封顶，在主技第一花序下留2〜3个侧 枝，每一侧枝再结2穗果封顶，每株番茄结4〜6穗果当植株封行以后，如茎叶生长过旺，可以打去基部的老叶、黄叶， 以利通风透光早熟栽培的番茄若栽得较密，为促进下层果实早熟应 及早打顶一般在第3〜4穗花着果后即可打顶4）防止落花：番茄在夜温低于15日温高于30c时，易引起落花落果一般都可用2, 4-d （二、 四滴）及番茄灵（水溶性防落素），用药水自花或涂于花柄上，见表 2 —17经过处理的番茄没有种子，品质有所提高，但这两种药水均 不能沾在茎叶及生长点上，否则会发生药害5）病虫防治番茄病害有病毒病、早疫病、脐腐病、斑枯病、叶霉病、绵疫病、 灰霉病、青枯病、菌核病、根线虫病等虫害有蚜虫、小地老虎、棉 铃虫、斜纹夜蛾、茶黄螨等现将江淮流域主要病虫害防治方法简述 如下① 病毒病：由病毒侵染引起、在高温干旱或阴雨多湿、植枝生长 衰弱时，由蚜虫传播。

症状是叶片出现浓绿和淡绿色相间的花斑，或 叶片呈线状似获叶，，定植前再施猪粪尿色淡卷曲，也有在叶片叶柄 上出现红褐至黑褐色坏死条斑防治方法：可选用抗病毒品种，如九 龙大红、强力米寿、苏抗4号、5号、大黄等品种留种应选用在无 病植株上选留播种前种子用10%的磷酸钠处理，方法是先将种子 在清水中浸3〜4小时捞出后，再在10%磷酸钠溶液中浸20分钟， 最后再用清水洗净晾干后使用在田间管理上应培育壮苗，增施械、 钾肥，增强植株抗性，清除田边杂草及时消灭蚜虫② 早疫病：受害叶片呈深褐色，有水渍状斑点，以后逐渐扩大， 有同心轮纹一般天气阴雨，日照不足，田间排水不良时植株下部老 叶易发病防治方法：选用抗病品种，如强力寿、弗罗里达等品种 早疫病多数是种子表面带菌，种子可用0. 05%高锰酸钾浸2小时， 然后用清水洗净后再播种，也可将种子用52 c温水浸30分钟，冷却 后催芽播种田间管理上应降低田间湿度，摘除病叶、脚叶、老叶 发现有病时可喷0. 5%波尔多液、50%甲基托布津可湿性粉剂700〜 1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500〜1000倍液，一般每10天左 右喷一次，共喷2〜3次③ 脐腐病：属生理病害由缺钙引起。

为害果实，脐部凹陷扁平， 6月份天气干燥容易发生，防治方法：发病前正个月左右施石灰，每 亩（1亩=667平方米）施石灰100公斤〜150公斤④ 虫害防治：蚜虫及棉铃虫可用25%菊乐合酯3 000倍液或 2. 5%杀虫双500〜600倍液或2. 5%澳氯菊酯8000〜10 000倍液 防治4.采收留种番茄果实随成熟度不同，可分为四个时期，采收也应根据需要按不同成熟期进行釆收1) 青熟期：果实已充分长大，但仍为绿色，这时风味差，一 般不宜采收2) 转色期：果实脐部转为黄绿色或红色，初具风味，果肉坚 实，耐运输，是运销外地的采收期，也是催红的釆收适期番茄催红 可用1500ppm〜2000ppm的乙烯利水溶液将番茄浸1〜2分钟，取出 后放在20c〜25c温室或温床中催熟，经5〜6天即可变红3) 成熟期：果面有80%以上转红或完全着色，这时向质尚坚 实，风味最佳，是就近供应最适的采收期4) 完熟期：果实充分成熟、红透变留种要用充分成熟的果实， 在种株的第二、三层果实中选择颜色鲜艳，果形整齐，无干疤裂痕的 果实做种凡点过2, 4-d或番茄灵的果实是无籽番茄不能留种；栽 培中使用杂交一代的品种因第二代容易分离劣变，也不宜留种。

留种 的果实采收后挖出果瓤，放置2〜3天使其发酵，然后淘洗出种子， 晒干后贮藏五) 秋番茄栽培要点秋番茄生长期较短，为了提高产量延长供应，需要提前育苗和延 迟采收江淮流域秋番茄栽培时前期光照强烈，温度高,病毒病严重, 后期有霜冻，针对以上问题，其栽培要点是：(1)选用早熟、丰产、耐热、抗病的品种，如苏抗4号、苏杭5 号、浦红1号、浦红2号、早雀钻、农大23、满丝、强力米寿、早 粉2号、特瑞皮克等2) 江淮流域7月15〜25日播种，必须遮阳育苗，应注意防治 蚜虫，减轻病毒病的危害3) 具有5〜6片真叶时定植，秋番茄提倡密植，每亩(1亩= 667平方米)可栽4 000〜4500株，栽后在植株上覆盖水草、瓜叶2〜 3天，以降温防旱有利成活4) 秋季前期高温干旱，应注意灌溉气温过高容易落花落果， 还应用2, 4-d或番茄灵点花如果不用塑料棚覆盖作延迟栽培，一 般三层花打顶，以促进果实早熟5) 秋季露地栽培的番茄10月中下旬采收，至下霜时结束将 果实全部摘下，尚未变红的果实可在温床内贮藏其方法是先在床内 垫稻草一层，上放番茄3〜4层，上面再覆稻草一层贮藏期间经常 检査，转红的果实及时取出供应市场，其供应期可延长到次年1月份。

六) 贮藏加工1 •贮藏番茄果实在青熟期至转色期比较耐贮藏，贮藏时适宜的温度为 10c〜。