一所家门口的好幼儿园.docx

    一所家门口的好幼儿园    在充满浓郁教改气息的上海教育园地中，位于繁华中心城区——静安区静安寺附近的常德书法幼儿园的三张特色教育品牌——“‘吃在常德”、“‘玩在常德”、“‘美在常德”，犹如三颗亮晶晶的星星，闪耀着多彩的光芒，成为一道亮丽的教育风景线笔者怀着学习和好奇的心情走进常德书法幼儿园，映入眼帘的是一堵与众不同的“签名墙”，在这里孩子们展示了自己秀劲潇洒的书法和清新脱俗的彩墨画作品，并用画笔签上自己的名字，表达着自己的心声孩子们不仅字画出彩，而且“签名墙”的设计、上色也都是孩子们亲自完成：色彩丰富的娃娃脸、扇形、灯笼形、爱心形的签名设计、笔酣墨饱的书法题字，真是气韵浑然天成，妙趣匠心独具！在一间不大的园长办公室里，林莉园长十分热情地接待了笔者，话匣子一打开，她就滔滔不绝地叙述了办幼儿特色教育的缘由：“持续打造‘玩在常德、吃在常德、美在常德三张特色教育品牌，是基于3—6岁儿童发展的年龄特点，也是源于我们多年以来不断创新的办园实践；三张品牌虽在表现形态上不尽相同，但从其价值追求上来说并不割裂，而是相互整合，均指向于培养一个会学习、懂生活、有情趣的‘完整儿童，其核心经验价值是相通的……”林莉园长富于激情的讲述，流露自信的话语，描绘了一幅富于时代气息幼儿教育的多彩画卷，把笔者带入一个幼儿家长向往的特色教育幼儿园。

一、“吃”在“常德”——开启营养健康教育之门趣味造型饭团套餐：让小班幼儿爱吃饭当下是独生子女的时代，孩子厌食、挑食是常有的事，有相当一部分家长为自己孩子不爱吃饭发愁，王女士就是其中的一位家长她回忆说：“一年前眼看自己的孩子郭郭快要入幼儿园了，但饮食习惯却很不好，吃什么吐什么，似乎对什么菜都不感兴趣，我心里忧愁得像火烧一样可令王女士惊讶的是，孩子入园几周后就发生了三百六十度的大转变郭郭小朋友回家常对妈说幼儿园的菜有趣好吃，在节假日也天天嚷着要去幼儿园，这使年轻的妈妈王女士既惊讶又好奇，想寻找机会到幼儿园一探究竟，揭开那孩子爱吃幼儿园饭菜的神秘面纱一个周三的中午，王女士作为小班的家长代表终于有机会参加常德书法幼儿园一年一度的“常德餐点品鉴会”一走进餐厅，就听到了那美妙动听的歌声花儿花儿朵朵开，五颜六色真好看，一朵二朵三四朵，小朋友们真欢喜原以为自己走错了地方，但放眼望去，小班小朋友整齐地坐在餐桌旁，欢快地在唱幼儿园自编的饮食歌，之后便开始兴高采烈地食用“花儿朵朵套餐”只见小朋友的套餐盒中有着各种花样的食物，粉红、紫色、黄色的三种小饭团分别放在花朵形状的花色纸盘里，而三种颜色的饭团犹如含苞欲放的花蕊那样鲜艳可爱。

王女士见自家的小公主——郭郭小朋友一到幼儿园后却变了样，一边唱着饮食歌，一边津津有味地品尝着有趣的花朵饭团瞧！粉色饭团是用红心火龙果汁调色的，黄色饭团是用南瓜汁调色的，而紫色饭团是用紫糯米做的除了三色饭团外，还有绿色的青菜，绯红色的红果焗肋排，白、黄、青相间的松仁目鱼窝菜看到平时在家有点厌食症的孩子，到了幼儿园却胃口大开，王女士心中真是乐开了花这次“常德餐点品鉴会”让她大开眼界，领略了幼儿园的美食文化的魅力常德书法幼儿园老师的介绍，终于让王女士明白了其中的缘由原来，常德书法幼儿园了解到在物质丰富的时代，孩子们对“吃”有着更高的要求以往小班新生来到陌生的幼儿园，哭闹情绪带到午餐更是不鲜见怎样让家中“公主”、“王子”喜欢上幼儿园，爱吃幼儿园的饭菜便成为常德书法幼儿园老师们要解决的头等大事为此，他们通过课题研究，根据当下孩子的特性，共设计了51个不同主题的趣味性“造型饭团”套餐于是，“蜜蜂嗡嗡套餐”、“熊猫饭团套餐”、“新年老公公套餐”、“可爱的小黄鸟套餐”、“小猪噜噜饭套餐”等51余种搬上餐桌这些套餐不仅有孩子喜欢的造型，而且还营养健康同时，配有朗朗上口的儿歌，边学儿歌，边吃饭，寓教于乐当王女士走近自己的孩子，问她最爱吃哪个趣味套餐时，她回答说，除了爱吃“星星月亮套餐”外，还爱吃：“熊猫饭团套餐”。

的确，王女士从宣传栏中看到那逼真可爱的熊猫饭团，配以黑色紫菜做熊猫的四肢、耳、嘴巴和眼睛，可以缓解新入园小班儿童面对午餐时的焦躁情绪，成功地将课题“食材便是儿童学习的教具”的理念转化到实践中作为家長代表的王女士感到有趣的套餐不仅孩子喜欢，而且还很健康，堪称“幼儿园界的米其林”，因此不由自主地举起了大拇指，给幼儿园能制作这些好看的健康食品点了一个大大的赞正是这种可爱的饮食造型和饮食活动的趣味性，让幼儿主动拿起饭团、拿起小勺进餐在新生入园时已成常态，每周一次的套餐时间也通常成了孩子们入园率最高的一天目前常德书法幼儿园已形成《吃在常德——小班套餐篇》指导手册另外还令王女士欣喜的是，她发现了自己孩子吃饭行为习惯变好的秘密——“餐饮礼仪文明公约”，那是老师与幼儿沟通商议形成的一个用餐公约该公约实施一周后，王女士看到自己孩子在“取放餐具”、“用餐时轻声说话”、“吃完自己的饭菜”、“保持桌面整洁”等用餐习惯方面获得了明显的改善有主题的饮食活动——让中、大班幼儿在吃中学如果说对于小班幼儿的饮食教育要求仅仅停留在爱吃饭的话，那么，对中、大班的幼儿而言，则要通过有主题活动的饮食教育来学习相关的知识中、大班的幼儿最盼望的是每月一次自助餐活动，因为这个活动是结合主题以及节日活动开展的。

对于中班雪月小朋友来说，在她的美好记忆中最难忘的是一次“国庆自助餐”她蹦蹦跳跳地来到了“我爱上海”的主题餐厅里，那是幼儿园专门为他们组织的主题活动雪月小朋友走近餐桌一看，哇！菜肴可丰盛了，有熏鱼、四喜烤麸、外婆红烧肉、三鲜汤、油爆虾、上海小笼包、烤鸡翅、藕片、上海炒面等本邦特色菜她愉快地选了自己爱吃的外婆红烧肉和四喜烤麸，边吃边情不自禁地对旁边的小明小朋友说：“上海菜甜甜的，真好吃！”此时，在一旁巡视的幼儿园老师趁机给雪月小朋友介绍了上海菜的外形，以及色、香、味的特点，使她对上海本地菜有了初步的认识那一天，大班小朋友骏军同样激动，因为这是他第二次品尝“国庆自助餐”，但这次的主题餐厅与上一次不一样他走进餐厅欣喜地发现是“我爱北京”主题自助餐餐桌上美食既陌生又好奇，有：北京烤鸭、京酱肉丝、炸酱面、冰糖葫芦、老酸奶等看到烤熟的美味鸭子，骏军小朋友口水快要流出来了，却不知道如何吃正巧，老師就在自己的身旁，跟着老师示范的动作，骏军小朋友学会了吃北京烤鸭的步骤：甜面酱加葱条，配了一些黄瓜条、萝卜条，再用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起。

放到嘴里一品尝，自言自语道：“真是美味无比”通过“国庆自助餐”活动，小朋友们认识到美丽而辽阔的祖国，各地都有自己的美食，并学会品尝不同地域的美食，从而为自己的伟大祖国而自豪就这样，常德书法幼儿园通过各种节日开展有主题的自助餐——万圣节的“南瓜先生一家亲”、大班毕业前夕的“自选毕业餐”、三八节“妈妈的私房菜”、新年“全家福餐”、“烩见地底下的朋友”等等，幼儿们在品尝美味中学会了很多知识有些有趣的菜名，还让小朋友记忆犹新，例如大班的“红红火火新年”主题餐，餐中菜肴的命名都是组织儿童表达对新年的愿望寄予的情感共同讨论而定的：采用花菜和西兰花+配以爱心形胡萝卜=心花怒放；荠菜肉丝炒年糕=新年步步高；鱼形盘里装炒鱼片=年年有余等这些融情趣、情感、认知于一体，幼儿们餐前讨论热烈，餐中愉快体味，餐后收获多多，印象深刻课程教学活动——让幼儿“亲近”不爱吃的食物并远离垃圾食品小朋友在就餐时偏食、挑食是难免的现象，那么，遇到他们不爱吃的食物怎么办呢？常德书法幼儿园的老师们清晰地记得，幼儿园为了让孩子能及时补充能量，准备了下午的小点心——南瓜粥，可很多孩子却不爱吃针对这种情况，老师们急中生智，让孩子们一起玩游戏给南瓜粥做造型。

这下，孩子们来劲了不一会儿功夫，一碗碗南瓜粥就变成了一个个可爱的人脸原来淘气又富于创造力的孩子们用两个香蕉片放到南瓜粥中做成了两只眼睛，用奶油在南瓜粥中画成了小嘴这时，孩子们食欲增强了，不爱吃的南瓜粥便一下子成了爱吃的美食孩子只爱吃汉堡，而不吃主食怎么办？“常德书法幼儿园教师就设计了教育活动主题“汉堡男孩”该教育活动以孩子挑食、偏食为切入点，用故事的形式讲述孩子们最喜欢吃的现代食物——汉堡带给人的烦恼主人公男孩维尼，因吃多了汉堡而变成汉堡男孩之后，许多各种各样的动物都追着他跑的情景是相当逗趣的！还有故事的结尾，维尼知道自己只喜欢吃汉堡而不喜欢吃其他蔬菜是不对的，因为容易变胖于是他就只吃胡萝卜，后来又变成了胡萝卜男孩啦！怎么帮助维尼变回原来的样子呢？孩子自然而然就想起了故事中妈妈的话“蔬菜水果都要吃，身体才能长得棒！”环节与环节的自然衔接，让孩子陶冶在绘本中，亲身体验到了偏食的坏处之后，常德书法幼儿园不仅研发了一系列与营养有关的集体教学活动，如小班：“和萝卜宝宝做朋友”、“大蒜头的小世界”、“小青豆”、“好吃的豆腐”；中班：“啪啦啪啦嘭”、“各种各样的南瓜”、“杀菌小能手”；大班：“笃笃笃卖糖粥”；“丝瓜、黄瓜和苦瓜”、“上海小吃”等等，从而将生活课程“营养健康教育教学”实行了软着陆。

前瞻的食育理念——为幼儿健康成长保驾护航在上海市静安区常德书法幼儿园里，孩子们爱上了“吃”，这不仅是因为他们的饭菜可口，更是能促进他们健康成长那么，常德书法幼儿园为何要选择饮食教育作为自己的特色教育呢？“民以食为天”，而当下的幼儿饮食问题却又很严重怎么办？在物质丰富、又是独生子女居多的时代，大多的幼儿由于过于溺爱而形成了偏食的非健康的饮食习惯，严重地影响了他们的健康成长幼儿教育改革之路到底怎么走？在幼儿教改轰轰烈烈的今天，有相当一部分幼儿园仍热衷于智力教育，可上海市静安区常德书法幼儿园却另辟蹊径，从幼儿教育的现实问题出发，把教改的突破口放在家长所关心的饮食教育问题上，这在全国幼儿饮食教育的道路上迈出了可贵的第一步那么，又如何确保幼儿饮食教育的科学性呢？静安区常德书法幼儿园不是凭主观随意去实施饮食教育，而是以《中国学龄前儿童膳食指南》为依据，从而确保了幼儿饮食教育的科学性例如针对当下幼儿喜欢零食，而不爱主食的偏食问题，常德书法幼儿园根据《学龄前儿童膳食指南》，巧妙地坚持了“食物多样，谷物为主”主张，开发出几十种趣味性“造型饭团”套餐，使刚入园的幼儿们喜欢上主食，并逐渐养成以谷物主食为主的饮食结构。

不仅如此，常德书法幼儿园还吸收了宝贵的中国古代《黄帝内经》中医学和饮食文化的精髓，巧妙地将中医学理论与幼儿膳食相结合，以人为本，对应不同季节的气候特点和幼儿的生理特点，制定符合幼儿年龄特点，具有“食趣”的四季幼儿食谱，从而保证幼儿的营养，提高幼儿机体的御病能力，预防各季节常见病的发生例如针对幼儿秋天易得肺系疾病的现象，他们研发了有清肺、滋肺、润肺的作用的饮食系列饮料：生梨白藕汁、苹果生梨水、雪梨菊花茶、冰糖荸荠山楂水等幼儿园注重饮食教育和膳食健康，那么，厨师来自哪里呢？这是家长普遍关心的话题常德书法幼儿园从上海星级饭店请来具有“高级中式烹调师”证的厨师亲自掌勺，烹饪食物时注重健康营养，没有鸡精、味精等添加剂，如调味汁是用汤骨熬制的，“造型饭团”的颜色是选用水果蔬菜的自然色，这是家长们内心感到非常放心的把现代的“多元餐饮文化”元素融进幼儿园饮食教育，让孩子懂得和学会各种不同的饮食文明礼仪与习惯，这也是常德书法幼儿园饮食教育的一大亮点，符合当下开放教育的观念例如他们既有让儿童了解中国各地不同的饮食及其文化——上海家乡菜主题、北京烤鸭等中华美食，又有着港台小吃、日本寿司、印尼炒饭、风情手卷、意大利披萨等不同国家的饮食文化，在这过程中了解、体验和养育情感与文明礼仪习惯。

常德书法幼儿园在探索中还结合课程教学改革开展有主题的多元文化自助餐餐饮活动，如在开展“我是中国。