《清洁厨房标准》doc版.doc

附件1清 洁 厨 房 标 准标准内容编号具体检查项目项目重要性1.厨房建筑1选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地方，不得设在易受到污染的区域距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上2厨房内墙壁、地面、天花板、用具、操作台面保持清洁，所有孔、洞、隙、缝应填实密封无积灰、无油腻、无蛛网、无卫生死角、无杂物堆放，无地面积水粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙3上下水畅通，地面易冲洗、防滑，平整、无破损，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩4天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修5门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭2.设备设施6炉灶间应使用砖砌固定炉灶，四周应贴瓷砖，且出灰在外炉灶上方应安装大于灶面的排油烟装置7烹饪场所通风排油烟装置，应采用机械排风，产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器应便于清洗和更换排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩8产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

9工作台面、用具应无毒无害、易于清洗，工作台、橱柜内外无食物残留、无卫生死角10加工间及库房设有防鼠设施阴沟、下水道、墙壁通风口设有防鼠网无老鼠、蟑螂3.炊具用具11刀、菜墩、抹布应分色配置，保持清洁卫生，提倡使用食用级塑料菜墩熟食间内盛装食品的用具、容器、冰箱专用，并有明显标记12洗菜及餐具洗涤消毒水池应专用，水池四周墙壁光洁易清洗严格实行餐具一洗、二冲、三消毒、四保洁制度餐具光滑、洁净、无油腻、无食物残渣清洁餐具应存放保洁柜内13冷藏、冷冻柜（库）数量能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识冰箱温度指示准确，定期清霜无异味14设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加工制作过程4.人员卫生15工作时应穿戴整洁工作衣帽，头发不得外露工作前、方便后应彻底洗手，保持双手清洁不得在卫生间内穿工作服16不留胡须、不染指甲留长甲不在工作区域抽烟17咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物有传染病时，应停止一切厨房工作5.餐厨环境18厨房内无油烟、灰尘和异味，厨房清洁扫除应及时杀虫剂与洗涤剂分开放置，专人管理19厨房内不得躺卧、住宿不存放衣物、鞋屐、杂物等个人物品厨房内不得有厕所。

20应备有加盖餐厨废弃物容器，并易于清洗贯彻执行《山东省餐厨废弃物管理办法》，餐厨废弃物应实行桶装化、袋装化、密闭化管理，及时清运，不在厨房隔夜，容器四周应保持干净废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识注：1．本标准共5个方面20项，其中关键项13项，一般项7项表示关键项，*为一般项2．项目中的内容如部分不符合，应作为不符合3. 关键项有1项及以上不符合或一般项有3项及以上不符合即为不合格下面是经典歌词100句，朋友们可以享受下，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！林夕经典歌词　　　　1、若只是喜欢，何必夸张成爱——林　　2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀，至少感激当日陪着我开甜蜜的玩笑——《失恋太少》　　3、你是千堆雪我是长街，怕日出一到彼此瓦解——《邮差》　　4、谁能告诉我，要有多坚强，才敢念念不忘——《当时的月亮》王菲　　5、我愿意做你的老师，示范着执子之手如何解释，不愿为深奥的感情变白痴——《诗人的情人》方大同　　6、有一梦便造多一梦，直到死别都不觉任何阵痛，趁冲动能换到感动，这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空——《梦死醉生》张国荣　　7、谁能改变人生的长度，谁知道永恒有多么恐怖，但现实往往比命运还残酷，只是没有人愿意认输。

——《无间道》　　8、似等了一百年忽已明白，即使再见面，成熟地表演，不如不见——《不如不见》　　9、在有生的瞬间能遇到你，竟花光所有运气——《明年今日》　　10、害怕悲剧重演我的命中命中，越美丽的东西我越不可碰其实我再去爱惜你又有何用，难道这次我抱紧你未必落空？——《暗涌》　　11、黑了倦眼都侧耳倾听，让我做只路过蜻蜓，留下能被怀念过程，虚耗着我这便宜生命——《路过蜻蜓》张国荣　　12、如除我以外在你心，还多出一个人，你瞒住我，我亦瞒住我，太合衬原来我非不快乐，只我一人未发觉若无其事原来是最狠的报复——《想哭》　　13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁——《人来人往》　　14、我想知如何用爱换取爱，如何赤足走过茫茫深海，超乎奇迹以外当赤道留住雪花，眼泪融掉细沙，你肯珍惜我吗？——《当这地球没有花》　　15、那日我狂哭不止，曾经差一点想过死，多少艰辛不可告人，多少光阴都因为等——《奇迹》　　16、爱若难以放进手里，何不将这双手放进心里——《人来人往》　　17、剪影的你轮廓太好看，凝住眼泪才敢细看——《约定》　　18、但凡未得到，但凡是过去，总是最登对——《似是故人来》　　19、无论热恋中失恋中，都永远记住第一戒，别要张开双眼。

——《相爱很难》　　20、得到，你的爱情，还要再得到你任性一切，原是注定，因我跟你都任性——《明知故犯》　　21、悲哀是真的，泪是假的，本来没因果，一百年后没有你也没有我——《百年孤寂》　　22、感情寻找它的模特儿，衣服挂在橱窗，有太多人适合，没有独一无二——《香奈儿》　　23、有生之年狭路相逢终不能幸免，手心忽然长出纠缠的曲线，懂事之前情动以后长不过一天，留不住算不出流年——《流年》　　24、不要我的我不要，不爱我的我不爱，把灯关上连背影都不会存在——《不爱我的我不爱》　　25、我们拥有的，多不过付出的一切——《不爱我的我不爱》　　26、可能在我左右，你才追求，孤独的自由——《红豆》　　　　27、拿下了你这感情包袱或者反而相信爱——《邮差》　　28、如能忘掉渴望，岁月长衣裳薄——《再见二丁目》　　29、不是爱不起，只是伤不起——《伤不起》　　30、就像蝴蝶飞不过沧海，没有谁忍心责怪——《蝴蝶》　　31、爱是没名字的歌，留给这世上没名字的你——《没名字的歌，无名字的你》　　32、过去都已经过期，何必要跟自己过不去，还过得去，就值得恭喜——《还过得去》　　33、做最爱做的我没什么不敢，才是最大的力量，梦想的现场，每个人头上都有光环。

——《梦想》　　34、只想追赶生命里一分一秒，原来多麽可笑，你是真正目标——《追》　　35、但愿我可以没成长，完全凭直觉觅对象模糊地迷恋你一场，就像风雨下潮涨——《有心人》　　36、趁冲动，能换到感动，这幻觉不去用苏醒以后难道你会哭出笑容——《梦死醉生》　　　37、哭，我为了感动谁笑，又为了碰着谁——《路过蜻蜓》　　38、我就是我，是颜色不一样的烟火——《我》　　39、从前到以后，一夜间拥有，谁说这不算相恋到白头——《红颜白发》　　40、天爱上地，不会完全凭运气这刻春光明媚，差点不忍记起——《奇迹》　　41、你离开了，却散落四周——《左右手》　　42、你这样恨我，好不好过，温馨被单，都变成负荷——《你这样恨我》　　43、十年之后，我们是朋友，还可以问候；只是那种温柔，再也找不到拥抱的理由——《十年》　　44、不信眼泪，能令失乐的你爱下去难收的覆水，将感情慢慢荡开去如果你太累，及时地道别没有罪牵手来，空手去就去——《玻璃之情》　　45、感情不必拿来慷慨——《因为爱，所以爱》　　46、谁貌似花美艳？是谁努力照亮半边天？但是情无独钟，贪心的你偏爱哪一边？——《情无独钟》　　47、谁亦记得不能容他宠坏，不要对他倚赖，感情随他出卖，若你喜欢犹大。

——《情戒》　　48、传说有一男一女同偕到白发之后才怀念刻骨铭心的旧友，回头陪着那合照，一块将余生渡过——《一千零一个》　　49、爱是一段一段一丝一丝的是非，叫有情人再不能够说再会——《天下有情人》50、不爱就不爱，难捱就不捱——《如果你是李白》1.但凡未得到，但凡是过去，总是最登对《似是故人来》 ——所以和你生活的那一个，永远是second best 2.无论热恋中失恋中，都永远记住第一戒，别要张开双眼《相爱很难》 ——爱情就是盲目的能使爱情长久的方法，便是找片树叶来遮住眼睛3.得到，你的爱情，还要再得到你任性一切，原是注定，因我跟你都任性《明知故犯》——难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片  4.悲哀是真的，泪是假的，本来没因果，一百年后没有你也没有我《百年孤寂》 ——既是如此，何必执着？ 5.感情寻找它的模特儿，衣服挂在橱窗，有太多人适合，没有独一无二《香奈儿》 ——这年头，哪有不二臣？（亦舒语）所以，没什么放不下的 6.有生之年狭路相逢终不能幸免，手心忽然长出纠缠的曲线，懂事之前情动以后长不过一天，留不住算不出流年《流年》 ——爱情有时徒有虚名，不过是一场宿命 7.不要我的我不要，不爱我的我不爱，把灯关上连背影都不会存在。

《不爱我的我不爱》 ——唱的容易做的难，谁又真能如此洒脱？ 8.我们拥有的，多不过付出的一切 ——爱情游戏中，永远只有十分之一的甜，剩下的十分之九，有苦，有涩，有酸，就是没有甜 9.可能在我左右，你才追求，孤独的自由《红豆》 ——拥有的时候永远不懂珍惜，人类通病 10.拿下了你这感情包袱或者反而相信爱《邮差》 ——拿开旧的奶酪，才能得到新的所以，谁动了我的奶酪，并不要紧 11.你喜欢不如我喜欢，你的不满成全我的美满《你喜欢不如我喜欢》 ——这样爱，会容易得多 12.就像蝴蝶飞不过沧海，没有谁忍心责怪《蝴蝶》 ——只要蝴蝶曾在沧海上飞过，就已足够，结果，永远没有过程重要 13.不要迷信情变等于灯灭，不要含泪直到与他肯定再不相见，爱恨无须壮烈，不随便狂热《情戒》 ——感情，只是人生中的一小部分，不要为它死去活来，让人看低 14.害怕悲剧重演，我的命中越美丽的东西我越不可碰《暗涌》 ——爱情虽然美丽，却是易碎玻璃 15 不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼，纪念留给下世，不对别人发誓 《情戒》 ——要学会自己保护自己，也不要轻易对一段感情做出承诺，否则害人害己 16.每个人都是单行道上的跳蚤，每个人皈依自己的宗教，每个人都在单行道上寻找，没有人相信其实不用找。

《单行道》 ——缘分可遇不可求 17.有一梦便造多一梦，直到死别都不觉任何阵痛，趁冲动能换到感动，这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空 《梦死醉生》 ——人生得意需尽欢，莫使金樽空对月感情是一个道理，愉快那么快，何必等到互相伤害？ 18.你这样恨我好不好过，温馨被单都变成负荷，当牧童害了绵羊难道觉得庆贺《你这样恨我》 ——本是相爱的人到最后却只能互相伤害，这是爱情最可悲的地方 19.你欣赏我因我本性不会改，别太认真认真怎可放开自在《寂寞有害》 ——爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字，换言之，爱不是占有，所以给他多一点空间，不要老想他按着自己的意愿改变 。