中小餐饮业病媒生物防治标准.doc

创建国家卫生城市宾馆酒店病媒生物防制标准一、 防蝇设施1、纱窗：纱眼规格为10-13目，安装严密，无缝隙，破损2、餐厅入口风幕机：防虫风幕机安装高度应小于305米，宽度应大过门框5-10cm出风口应紧贴上门框的下沿，风页向外呈15度角.3、厨房后门防蝇帘：胶皮帘应紧贴门框安装，上端应高过门框，总宽度应大于门框10cm,下沿距地面的缝隙应小于0.5m,两胶片之间需有2-3cm的重叠4、餐厅、操作间、凉菜间要要求隔离并需要安装灭蝇灯：灭蝇灯悬挂高度应距地面2.0-2.5米，安装位置应避开食品加工和裸露食品存放的区域，凉菜间、蛋糕房和面包房、裱花间等直接入口食品的场所，安装粘附式灭蝇灯；电击式灭蝇灯只能在缓冲间安装厨房、餐厅按50m2安装一台灭蝇灯，并配备蝇拍密闭空间不准有蝇5、后厨排风扇，通风口有完整的纱网6、粗加工区域垃圾装袋，垃圾日产日清7、厨余垃圾须有盖垃圾桶，要做到日产日清二、防鼠设施 1、厨房操作间下水道出水口竖箅子（金属栏栅），箅子缝小于6 mm；若无竖箅子，排水沟横箅子缝小于6mm,且无缺损,地漏加盖2、堵塞通向外环境的管线孔洞，没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6 mm3、餐厅门边与门框、门扇下沿与地面、窗框之间空隙应小于6mm；木门和门框底部包铁皮，高度不低于30cm；食品库房门口有挡鼠板，高度不小于0.6m，外包铁皮。

4、外环境、室内10-20米，靠墙根、器材、杂物堆放处放置灭鼠毒饵盒一个食品加工、直接入口食品摊位和门店、库房等跟食品相关的场所，不得使用杀鼠剂，可使用鼠笼(鼠夹、粘鼠板)，每15m2布放2-3个5、后厨排风扇加防鼠网，窗户玻璃完好无破损6、地面，冰箱底部、天花板等重点区域不得发现活鼠、鼠毛、鼠咬痕、鼠粪、鼠道、等鼠迹三、蟑螂滋生地1、堵洞抹缝• 封六缝 ：对墙壁、地板、门框、窗台（框）、 水池和下水道等处的孔洞和缝隙应用油灰、水泥和其它材料加以堵塞封闭 • 堵三眼 ：堵塞沟缝孔隙尤其要注意堵塞水管、煤气管道、暖气管等管道通过的孔眼 2、 修补门窗门窗杠上的缝隙应进行修补3、 橱柜、灶具、冰箱、消毒柜、吧台、墙缝不得发现蟑螂活体、蟑尸、卵荚、等蟑迹四、 蚊虫滋生地1、 景观餐厅酒店花盆底坐、荷花缸、喷水池以及石碑座等积水须经常清理，不得有蚊幼滋生2、 有院落的餐厅酒店，院内瓶瓶罐罐、废弃物品、雨水道口，竹桶积水须及时清理，不得有蚊幼滋生。