
食堂年终总结.doc
4页食堂年终总结这是一篇由网络搜集整理的关于食堂年终总结范本的文档,希望对你能有帮助第一、作为一个学生食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位 学生身体健康的大事首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对 体检不合格者不於上岗其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品 卫生法的要求等通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做 好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作,工做台做到随用随清, 每周对厨房一次大清扫如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到 位全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随 叫随到,保证了食堂工作的正常运转笫二、八月算是我正式接管食堂先对库存商品进行盘点交接,每天我都 亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了 解,并对目前现状不足之处及时改进如卫生情况:由于前段时期连续性接待了 儿次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的 摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象为了及时调整好工 作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶 台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效,厨 房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键九月是忙碌的一个月,接待了 XX中心主任一行来学习交流和全校职工大 会餐等,大小用餐共计•十余次及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各 级领导留下了良好的印象同时确保了职工的正常就餐金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节为了使食堂的成本降低, 购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各 种咸菜使学生在冬季也能吃到品种多样的食物同时,在领导的支持下我们用 了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放第三、把住食品进货也非常重要上千学生用餐需要经常外出采购各种食 品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等由我亲自去采购的严把没有检疫证、食 品卫生许可证的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严 防食物重毒事件的发生,切实保证每位学生的身体健康在此期间在我食堂用餐 的人员及学生无发生任何肠道疾病和食物中毒事故另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了 经费的.专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到 物美价廉由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。
如: 第一个月就亏损了 505.86元,第二个月又亏损了 76.25元这也证实了我在食 堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习 等同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保学生吃到价廉放心的食品总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大 努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而 默默奉献食堂年终总结范本2为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注 焦点“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果工作总结如下:一、 制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐 厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、 出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层 把关,流程合理,操作规范二、 加强教育培训,提高职工素质选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验另外, 选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预 防食物中毒专业知识培训等并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生 知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质, 更好地为教职工服务。
三、 加强硬件建设,杜绝事故发生利用寒昌假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和 用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好成立安全生产领导小组, 制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天XXX防火 巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进0操作间有警示语“注意安全、精 心操作”,食堂供应的免费汤专人看管除采购及消毒外,卫生的重点及难点工 作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专"等,针对这些工 作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确 保操作安全和食品卫生安全四、 坚持优质服务,不断拓展服务理念膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐 伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念1、 建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸 引了不少同学前去就餐2、 在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤3、 千方百计控制成本,降低饭菜价格4、 膳食科办公室保证24小时值班为师生服务开设优质服务监督台,设 立餐饮服务热线,随时解决学生反映的问题。
5、 提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件 建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任 感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和 一定的成绩,确保了学校的稳定和发展U前针对现在餐厅人员少,工作量大, 我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动 适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。
