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娃娃鱼的价值“钱” 景无限 学名大鲵，俗称娃娃鱼，不是鱼类,是一种名贵的野生两栖动物，具有很高 的经济价值，不仅具有重要的食物价值、药用价值和观赏价值，而且在动物进 化史上有着重要的科学研究价值我国早在 2200 年前的 《山海经》中，就有大鲵的记载：“人鱼似站而四足， 声如小儿啼人鱼如鱼、四足、出丹洛二水”我国大鲵主要产在长江、黄河及 珠江中上游的支流中，遍布山西、陕西、河南、湖北、湖南、重庆、江西、安 徽、贵州、甘肃、云南浙江等 19 个省（直辖市） 陕西省秦巴山区为最佳适生 区 大鲵肉味鲜美，是一种名贵佳肴，在中国香港、台湾地区及东南亚、日本 被视为珍稀补品，对人体补虚有奇效据报道，大鲵主要药用价值有：一是从 机体中可提取有效的防癌物质，在人们“谈癌色变” 的今天，大鲵被视为癌症克 星；二是从它的皮肤中提取的胶原蛋白，对人体没有排他性，故可制作绝佳的 美容品随着人们生活水平的日益提高，对具有保健功能水产品消费需求量也 在不断增长大鲵经济价值主要表现在食用、药用和观赏等方面 （一）食用价值 大鲵肉味鲜美，是一种名贵佳肴在中国香港、台湾地区及东南亚、日本 等各国及地区的市场上，被视为珍稀名贵的滋补品，对人体补虚有奇效。

曾有 “吃一鲵肉长一甲子功力”之说据分析，在大鲵肌肉的蛋自质中含有 17 种氨某 酸其中 8 种是人体必需的氨基酸，总氨基酸含量达 91.92％其中必需氨基 酸含量为 39.69％，高于牛肉和梅花鹿的肉大鲵肌肉第一限制氨基酸为苏氨 酸，第二限制氨基酸为蛋氨酸十胱氨酸，其氨基酸分（AAS）和化学分（CS） 分别为 0.53 和 0.46 将 8 种必需氨基酸进行全面分析比较，计算出大鲵肌肉、 牛肉、鹿肉的必需氨基酸指数（EAAI ）分别为 76.70、66.44 和 70.93, 显然大 鲵肌肉中的必需氨基酸指数（EAAI ）高于牛肉和鹿肉由此可见，大鲵肌肉的 氨基酸模式优于牛肉和鹿肉，其营养价值也高于后两者 大鲵皮肤中含有 41 ％--61.3％的胶原蛋白，胶原蛋白是人体的美容物之一二）药用价值 娃娃鱼作为一种传统的药用动物，在历代方子中多有记载如《本草纲目》 中有“鳞目、四部、大鲵……以痴疾、性温” 《本草经集注》 、 《本草拾遗》等药 典中也有能“治痴疾、治斑疾”的描述，表明了大鲵入药早提高智力、美容、益 肤方面有显著功能此外，现代临床观察，大鲵更有滋阴补肾、补血行气的功 效，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾、血经等有显著疗效。

大鲵的皮肤、分泌的腺 体、胃、尾部脂肪在民间的偏方中也各有应用近十年来的研究表明，大鲵体 内富含丰富的金属硫蛋白（MT）, 能清除人体内自由基和过量重金属离子，从 而能调节人体微循环，预防重金属中毒；表皮分泌的黏液含活性胶原蛋白，具 有延缓衰老的作用，并有可能用于老年痴呆和癌症的辅助治疗其血可生产特 殊用途的白蛋白产品大鲵能促进细胞的 DNA 生物合成，增强机体的免疫力， 提高抗病能力据有关文献报道，大鲵机体中可提取超级抗原 PRCA，它被国 际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”， 它能杀伤癌细胞，抑制癌细胞生长和转移它能激活人体产生抗癌因子，从而达到防癌、抗癌的目的在人类 谈癌色变的今天，娃娃鱼无疑成为癌症的“克星”大鲵皮肤分泌的黏液可预防 麻风病，大鲵油做成油膏制作秦始皇墓地蜡烛，永不熄灭 《史记》记载：秦始 皇铜棺周围点缀着“人鱼膏”（大鲵） ，人形铜柱长明灯另外，大鲵皮、胃、尾、 血、脂肪和腺体分泌液，均有较高的药用和保健价值，被专家誉为“水中人参” 和“软黄金”，备受中外消费者的青睐，一直是我国传统出口创汇的高附加值商 品 娃娃鱼机体中含有 50 多种天然这些生物活性物在食用、药物、化妆品、健 康食品等方面有着独特的研发价值。

（三）生态旅游和观赏价值 大鲵生存栖息地均是青山绿水，生态环境优美，其栖息地是衡量环境好坏 额一个标志物，由于大鲵体态憨厚，体型独特，特色多样，一些公园和动物园 专门开辟了大鲵驯养馆，供游人观赏如汉中兴元湖公园动物园四）科学研究价值从生物进化的观点看，大鲵是从水生的鱼类向陆生动物进化过程中的两栖 类动物它具有四肢，用肺呼吸作用，特别是在大鲵的个体发育过程中，有一 个显著的特征——变态它是因为它的卵没有坚韧的卵壳足以唯卵在陆地上发 育不至于失水干涸因此，决定了大鲵不得不把卵产在水中或湿润的环境里 孵出的幼鲵必须在水中渡过“童年”时期由于在水中生活的需要又决定了幼鲵 有尾司运动、用鳃呼吸等一系列形成和机能的特性原来适应水中生活的幼鲵 要以育成为能适应陆地生活的成鲵，就必须经过幼鲵器官的退化消失及成鲵器 官的逐步形成，这一过程就叫做变态或变态发育 从娃娃鱼的这四个价值不难看出， “ 发展娃娃鱼产业，前景好‘钱’景更好！”。