真菌学概述PPT课件.ppt

第三篇第三篇 临床真菌学临床真菌学第二十章真菌学概述第二十章真菌学概述和平医院检验科和平医院检验科 弓艳娥弓艳娥Hi Bud! Hi pal!Huh. You guys get all the attention From Donnelly JPFrom Donnelly JPThe main playersv真菌(fungus)是一种真核细胞型微生物，一类具有典型细胞核，有是一种真核细胞型微生物，一类具有典型细胞核，有核膜和核仁，胞质内有完整的细胞器，无根、茎、叶，不含叶绿素，核膜和核仁，胞质内有完整的细胞器，无根、茎、叶，不含叶绿素，无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素的单细胞或多细胞异养真核无光合色素，细胞壁含几丁质和纤维素的单细胞或多细胞异养真核细胞型微生物细胞型微生物v真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有真菌广泛分布于自然界，种类繁多，有1010余万种大多对人无害，余万种大多对人无害，有的甚至有益，如食用蕈类，有的真菌用于生产抗生素和酿酒等有的甚至有益，如食用蕈类，有的真菌用于生产抗生素和酿酒等然而有些真菌也是造成动植物病害的病原菌之一，其中与医学有关然而有些真菌也是造成动植物病害的病原菌之一，其中与医学有关的真大约有数百种，少数真菌可以引起人类感染性、中毒性及变态的真大约有数百种，少数真菌可以引起人类感染性、中毒性及变态反应性疾病（如曲霉菌属、毛癣菌属）。

反应性疾病（如曲霉菌属、毛癣菌属）v近年来，由于抗菌药物的广泛应用和或应用激素、抗癌药物导致机近年来，由于抗菌药物的广泛应用和或应用激素、抗癌药物导致机体免疫低下等原因，而使机会致病真菌感染明显增多（如曲霉菌、体免疫低下等原因，而使机会致病真菌感染明显增多（如曲霉菌、组织胞浆菌、卡氏肺胞菌、马尔尼菲青霉菌）组织胞浆菌、卡氏肺胞菌、马尔尼菲青霉菌） 真菌真菌细菌细菌细胞细胞真核细胞真核细胞原核细胞原核细胞细胞核细胞核有，还有核仁、核膜有，还有核仁、核膜拟拟核核，，无无核核仁仁、、核膜核膜细胞器细胞器有有只有核糖体只有核糖体细胞壁细胞壁无无肽肽聚聚糖糖，，由由多多糖糖（（75%））与蛋白质（与蛋白质（25%））有肽聚糖有肽聚糖对对青青霉霉素素或或头头孢菌素敏感孢菌素敏感不敏感不敏感敏感敏感细胞膜细胞膜含固醇含固醇不含固醇不含固醇大大小小，，复复杂杂程程度度比比细细菌菌大大几几倍倍至至几几十十倍倍，，结构复杂结构复杂小，简单小，简单第一节第一节 分类分类v真菌属真菌界，真菌属真核细胞型微生物真菌属真菌界，真菌属真核细胞型微生物v真菌的营养方式是吸收，植物的营养方式是真菌的营养方式是吸收，植物的营养方式是光合作用。

光合作用v真菌分类的真菌分类的主要依据主要依据为：有性生殖的各种器为：有性生殖的各种器官、无性菌丝、孢子及菌落的形态特征官、无性菌丝、孢子及菌落的形态特征真菌分类 粘菌门 鞭毛菌亚门v真菌界 接合菌亚门* 真菌门 子囊菌亚门*v 担子菌亚门*v 半知菌亚门*v根据卡氏肺囊虫囊虫壁的超微结构类似真菌细根据卡氏肺囊虫囊虫壁的超微结构类似真菌细胞，将其称为卡氏肺胞菌胞，将其称为卡氏肺胞菌接合菌门子囊菌门担子菌门壶菌门真菌分类真菌分类v接合菌亚门接合菌亚门 分为分为2 2纲纲7 7目目2424科科115115属，属，600600余种 属条件致病菌，绝大多数为无隔、多核菌丝体，属条件致病菌，绝大多数为无隔、多核菌丝体，如毛霉菌、根霉菌等如毛霉菌、根霉菌等v子囊菌亚门：子囊菌亚门： 6 6纲纲19591959属，属，1500015000余种 主要特征主要特征: :有性生殖产生子囊和子囊孢子有性生殖产生子囊和子囊孢子 包括：青霉、曲霉、小孢子菌属、毛癣菌属、组包括：青霉、曲霉、小孢子菌属、毛癣菌属、组织胞浆菌等有性期、毛癣菌属、酵母菌属等。

织胞浆菌等有性期、毛癣菌属、酵母菌属等真菌分类真菌分类v担子菌亚门担子菌亚门 具有担子和担孢子，如食用菌蘑菇、灵芝以及具有担子和担孢子，如食用菌蘑菇、灵芝以及致病性真菌新生隐球菌致病性真菌新生隐球菌v半知菌亚门半知菌亚门 3 3纲纲18251825个属，约个属，约1500015000种 包括：酵母、隐球菌属、念珠菌属、红酵母包括：酵母、隐球菌属、念珠菌属、红酵母属、丝孢酵母属、皮肤癣菌、青霉、曲霉及部属、丝孢酵母属、皮肤癣菌、青霉、曲霉及部分双相真菌等分双相真菌等第二节第二节 真菌的基本特性真菌的基本特性单细胞真菌 圆形或卵圆形 酵母菌(yeast)多细胞真菌 菌丝和孢子 丝状菌(filamentous fungus) 交织成团 或霉菌(mold) 二相性(dimorphic)一、形态与结构单细胞真菌形态单细胞真菌形态v呈圆形或卵圆形，呈圆形或卵圆形，常见于酵母菌或类常见于酵母菌或类酵母菌，对人致病酵母菌，对人致病的主要有新生隐球的主要有新生隐球菌和白假丝酵母菌。

菌和白假丝酵母菌这类真菌以出芽方这类真菌以出芽方式繁殖，芽生孢子式繁殖，芽生孢子成熟后脱落成独立成熟后脱落成独立个体多细胞真菌形态v多细胞丝状真菌能长多细胞丝状真菌能长出菌丝，菌丝延伸分出菌丝，菌丝延伸分枝，有的菌丝上长出枝，有的菌丝上长出孢子各种丝状菌长孢子各种丝状菌长出的出的菌丝和孢子菌丝和孢子形态形态不同，是鉴别真菌的不同，是鉴别真菌的重要标志重要标志1.菌丝菌丝  hypha有隔菌丝有隔菌丝       多数致病性真菌多数致病性真菌无隔菌丝无隔菌丝在环境适宜情况下由孢子长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝在环境适宜情况下由孢子长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝 菌丝形态菌丝形态(螺旋状、球拍状、结节状、鹿角状、梳状等螺旋状、球拍状、结节状、鹿角状、梳状等)有助于鉴别有助于鉴别 营养菌丝营养菌丝气生菌丝气生菌丝       生殖菌丝生殖菌丝按生物按生物 学功能学功能有性孢子有性孢子:同一菌体或不同菌体上的同一菌体或不同菌体上的2个细胞融合经减数分裂形成个细胞融合经减数分裂形成 无性孢子无性孢子:菌丝上的细胞分化或出芽生成菌丝上的细胞分化或出芽生成                 病原性真菌大多形成无性孢子病原性真菌大多形成无性孢子病原性真菌大多形成无性孢子病原性真菌大多形成无性孢子 分生孢子分生孢子叶状孢子叶状孢子孢子囊孢子孢子囊孢子大分生孢子大分生孢子     大小、细胞数和颜色是鉴定的重要依大小、细胞数和颜色是鉴定的重要依据据 小分生孢子小分生孢子     真菌都能产生真菌都能产生芽生孢子芽生孢子       假菌丝假菌丝 厚膜孢子厚膜孢子 关节孢子关节孢子 多细胞真菌形态sporehypha大分生孢子大分生孢子芽生孢子芽生孢子 假菌丝假菌丝厚膜孢子厚膜孢子关节孢子关节孢子孢子囊孢子孢子囊孢子真菌孢子和细菌芽胞的区别真菌孢子和细菌芽胞的区别 真菌繁殖结构真菌繁殖结构真菌孢子细菌芽胞抵抗力不强，加热60-70℃短时间即可死亡强 ， 有 的 可 耐100℃数小时数目一条菌丝可产生多个孢子一个菌体只形成一个芽胞作用为繁殖方式之一不是繁殖方式形状形状多种多样圆形或椭圆形二、真菌的培养特性v特特点点：：低低营营养养、、低低PH(4.0-6.0)PH(4.0-6.0)、、高高湿湿度度和和氧氧、、温温度度（（浅浅部部感感染真菌染真菌22-28℃22-28℃，深部感染真菌，深部感染真菌3737℃℃）。

v培养基：沙保培养基：沙保(Sabouraud)(Sabouraud)培养基（常加氯霉素和放线菌酮）培养基（常加氯霉素和放线菌酮）v菌落：单细胞菌落：单细胞----酵母型菌落、类酵母型菌落（假菌丝）酵母型菌落、类酵母型菌落（假菌丝） 多细胞多细胞----丝状菌落丝状菌落 v菌落形态也是鉴别真菌的重要依据菌落形态也是鉴别真菌的重要依据 酵母型菌落酵母型菌落 是单细胞真菌的菌落是单细胞真菌的菌落形式，菌落光滑湿润，柔形式，菌落光滑湿润，柔软而致密形态与一般细软而致密形态与一般细菌菌落相似，如隐球菌即菌菌落相似，如隐球菌即属之有部分单细胞真菌属之有部分单细胞真菌在出芽繁殖后，芽管延长在出芽繁殖后，芽管延长不与母细胞脱离，形成假不与母细胞脱离，形成假菌丝假菌丝由菌落向下菌丝假菌丝由菌落向下生长，伸入培养基中，这生长，伸入培养基中，这种菌落称为类酵母菌落，种菌落称为类酵母菌落，如假丝酵母菌如假丝酵母菌C. albicans菌落(类酵母型)真菌在出芽繁殖后，芽管延长不与母细胞脱离，形成假菌丝假菌丝由菌落向下生长，伸入培养基中，这种菌落称为类酵母菌落。

2.霉菌型菌落（丝状菌落）霉菌型菌落（丝状菌落）v是多细胞真菌的菌落形式，由许多管状分支是多细胞真菌的菌落形式，由许多管状分支的菌丝体构成的菌丝体构成v菌落成棉絮状、绒毛状或粉末状，菌落正背菌落成棉絮状、绒毛状或粉末状，菌落正背两面呈现不同的颜色菌落的形态、结构和两面呈现不同的颜色菌落的形态、结构和颜色常作为鉴定真菌的参考颜色常作为鉴定真菌的参考v真菌有从中心向四周等距离生长形成圆形菌真菌有从中心向四周等距离生长形成圆形菌落的倾向，所以临床体癣、股癣、叠瓦癣等落的倾向，所以临床体癣、股癣、叠瓦癣等皮损表现为环形或多环形皮损表现为环形或多环形 曲霉属霉菌型菌落青霉菌落霉菌型菌落双相真菌v凡在组织内和在特殊培养基上37℃培养时呈酵母相，而在普通培养基上和室温培养时呈菌丝相的一类真菌，统称为双相真菌（dimorphic fungi）酵母相也称为组织相，是主要的致病相v临床上重要的传统双相真菌包括：孢子丝菌、粗球孢子菌、组织胞浆菌、组织胞浆菌、皮炎芽生菌、副球孢子菌等近年发现的马马尔尼菲青霉尔尼菲青霉等v近年来，有学者将双相真菌的概念扩大，认为凡是具有两种表型的真菌均称为双相真菌如白念珠菌，在YPD培养基上，表现为酵母相；而在Lee培养基上则呈菌丝相。

双相真菌特特 征征v菌丝相和酵母相能相互转化，这种转化与培养温度、培养菌丝相和酵母相能相互转化，这种转化与培养温度、培养基成分、二氧化碳和氧的浓度变化有关基成分、二氧化碳和氧的浓度变化有关v双相真菌既能引起皮肤感染又能引起内脏器官的感染双相真菌既能引起皮肤感染又能引起内脏器官的感染鉴鉴 定定v双相真菌的鉴定主要依赖于转化试验双相真菌的鉴定主要依赖于转化试验真菌的繁殖方式v有性繁殖有性繁殖v无性繁殖无性繁殖 出芽繁殖：为酵母菌的主要繁殖方式出芽繁殖：为酵母菌的主要繁殖方式 分分裂裂繁繁殖殖：：以以二二分分裂裂法法进进行行繁繁殖殖，，可可见见于于某某些些双双相相真真菌在体内的繁殖菌在体内的繁殖 芽管繁殖：真菌孢子萌发芽管，芽管延长后形成菌丝芽管繁殖：真菌孢子萌发芽管，芽管延长后形成菌丝 生生隔隔繁繁殖殖：：分分生生孢孢子子在在分分生生孢孢子子梗梗某某一一段段落落形形成成一一横横隔隔，，原原生生质质浓浓缩缩后后形形成成一一个个新新的的孢孢子子，，该该孢孢子子又又可可再再独立进行繁殖独立进行繁殖致病性致病性v病原性真菌感染：主要为外源性真菌感染病原性真菌感染：主要为外源性真菌感染。

v条件致病性真菌感染：主要为内源性真菌感染条件致病性真菌感染：主要为内源性真菌感染v真菌变态反应性疾病真菌变态反应性疾病v真菌性中毒真菌性中毒v真菌与肿瘤真菌与肿瘤抵抗力v对干燥、日光、紫外线及一般消毒剂抵抗力强v对热敏感，60℃1小时菌丝、孢子均被杀死v对细菌抗生素不敏感v对二性霉素B、制霉菌素、咪康唑、酮康唑、氟康唑和伊曲康唑敏感 临床标本的采集及检验程序 v浅部感染真菌的检查可用浅部感染真菌的检查可用70%70%乙醇棉球擦拭局部后取皮屑、乙醇棉球擦拭局部后取皮屑、毛发、指（趾）甲屑等标本深部感染真菌的检查可根据病毛发、指（趾）甲屑等标本深部感染真菌的检查可根据病情取痰、血液、脑脊液等标本情取痰、血液、脑脊液等标本v标本类型：标本类型： 皮肤的角质性物质：皮屑、毛发、指（趾）甲屑等皮肤的角质性物质：皮屑、毛发、指（趾）甲屑等 分泌物和排泄物：痰、生殖道分泌物、尿液等分泌物和排泄物：痰、生殖道分泌物、尿液等 血液和体液：血液、脑脊液、胸水、腹水、淋巴穿刺液、脓血液和体液：血液、脑脊液、胸水、腹水、淋巴穿刺液、脓液及渗出液等液及渗出液等v注意事项：若为浅部真菌感染，应刮片取病变部位边缘的痂注意事项：若为浅部真菌感染，应刮片取病变部位边缘的痂鳞屑。

余同细菌感染标本采集事项余同细菌感染标本采集事项 真菌检验v各种真菌的形态结构有其一定的特殊各种真菌的形态结构有其一定的特殊性，一般可以通过直接镜检和培养进性，一般可以通过直接镜检和培养进行鉴定，但具体方法应根据标本种类行鉴定，但具体方法应根据标本种类和检查目的而异和检查目的而异一、标本的直接检查一、标本的直接检查v显微镜检查显微镜检查v抗原检测抗原检测显微镜检查显微镜检查v皮屑、毛发、指（趾）甲屑等标本置玻片上，滴加皮屑、毛发、指（趾）甲屑等标本置玻片上，滴加10%KOH10%KOH少许，以盖少许，以盖玻片覆盖后在火焰上微微加温，使被检组织中的角质软化轻压盖玻玻片覆盖后在火焰上微微加温，使被检组织中的角质软化轻压盖玻片，使标本变薄透明，然后在低倍或高倍镜下检查若见菌丝或孢子，片，使标本变薄透明，然后在低倍或高倍镜下检查若见菌丝或孢子，即可初步诊断患有真菌癣，但一般不能确定其菌种即可初步诊断患有真菌癣，但一般不能确定其菌种v皮肤癣标本检查常用湿标本，不加染色假丝酵母菌感染则取材涂片，皮肤癣标本检查常用湿标本，不加染色假丝酵母菌感染则取材涂片，行革兰染色行革兰染色; ;隐球菌感染取脑脊液离心。

沉淀物用墨汁作负染色后镜隐球菌感染取脑脊液离心沉淀物用墨汁作负染色后镜检v结果的判断：结果的判断：①①直接检查阳性有意义，阴性不能排除感染但阴道、直接检查阳性有意义，阴性不能排除感染但阴道、痰等分离出假丝酵母菌、曲霉等条件致病菌需多次阳性才有意义痰等分离出假丝酵母菌、曲霉等条件致病菌需多次阳性才有意义②②组织中发现分隔分枝的菌丝多为曲霉组织中发现分隔分枝的菌丝多为曲霉; ;粗大、不分隔或不分枝的菌丝粗大、不分隔或不分枝的菌丝多为毛霉假丝酵母菌出现假菌丝代表活动性，有意义多为毛霉假丝酵母菌出现假菌丝代表活动性，有意义③③皮肤癣菌皮肤癣菌菌丝肥大粗长，提示处于活跃状态菌丝肥大粗长，提示处于活跃状态④④酵母型和二相型真菌在组织内酵母型和二相型真菌在组织内常表现为孢子常表现为孢子 　　1010%KOH￿压片：浅部真菌感染，敏感性更高抗原检测抗原检测v近年来有许多方法用于检测深部感染真菌的抗体，作辅助诊断近年来有许多方法用于检测深部感染真菌的抗体，作辅助诊断荚膜组织胞浆菌、念珠菌、曲霉菌但系统性感染患者常因免荚膜组织胞浆菌、念珠菌、曲霉菌但系统性感染患者常因免疫功能降低不出现抗体；而且许多真菌间抗原性有交叉反应；疫功能降低不出现抗体；而且许多真菌间抗原性有交叉反应；有的产生抗体后维持时间较长，正常人群中有一定比例的阳性有的产生抗体后维持时间较长，正常人群中有一定比例的阳性率，则必须结合临床情况分析结果才能作出恰当的诊断。

率，则必须结合临床情况分析结果才能作出恰当的诊断v由于上述检测抗体受到许多因素的限制，及深部真菌感染时，由于上述检测抗体受到许多因素的限制，及深部真菌感染时，早期培养阳性率甚低，晚期则多于失去治疗时机，因此用免疫早期培养阳性率甚低，晚期则多于失去治疗时机，因此用免疫学方法从血清或其他部位检测真菌抗原，对早期诊断具有重要学方法从血清或其他部位检测真菌抗原，对早期诊断具有重要意义如乳胶凝集法检测新型隐球菌病患者的荚膜多糖抗原，意义如乳胶凝集法检测新型隐球菌病患者的荚膜多糖抗原，ELISAELISA法检测白色念珠菌感染者的甘露聚糖抗原及免疫荧光法检法检测白色念珠菌感染者的甘露聚糖抗原及免疫荧光法检测孢子丝菌病患者的可溶性抗原等，均为早期，快速、特异的测孢子丝菌病患者的可溶性抗原等，均为早期，快速、特异的诊断方法诊断方法　　血清学试验（（1 1）测抗原）测抗原 胞壁胞壁1,3-β-D-1,3-β-D-葡聚糖（葡聚糖（G G试验），表面抗试验），表面抗原甘露聚糖（原甘露聚糖（LALA试验），热不稳定蛋白（试验），热不稳定蛋白（LALA试验），胞试验），胞浆蛋白烯醇化酶（浆蛋白烯醇化酶（ELISAELISA和和WBWB），），Mr 65000Mr 65000蛋白（抑制蛋白（抑制ELISAELISA）等。

等2 2）测抗体）测抗体 烯醇化酶（烯醇化酶（P47P47）抗体（）抗体（ELISAELISA），白念珠），白念珠菌芽管抗体（菌芽管抗体（CAGTACAGTA）间接免疫荧光法间接免疫荧光法3 3）） GMGM试验试验v临床意义：早期诊断侵袭性曲霉菌感染临床意义：早期诊断侵袭性曲霉菌感染v检测物质：半乳甘露聚糖（检测物质：半乳甘露聚糖（GalactomannanGalactomannan））v试验原理：双抗夹心法酶联吸附试验试验原理：双抗夹心法酶联吸附试验v标本：血清、肺泡灌洗液、脑脊液标本：血清、肺泡灌洗液、脑脊液二、分离培养　二、分离培养　　v直接镜检不能确诊时应作真菌培养直接镜检不能确诊时应作真菌培养v皮肤、毛发、甲屑标本经皮肤、毛发、甲屑标本经70%70%乙醇或乙醇或2%2%石炭酸浸泡石炭酸浸泡2 2～～3min3min杀杀死杂菌，无菌盐水洗净后接种于含放线菌酮和氯霉素的沙保死杂菌，无菌盐水洗净后接种于含放线菌酮和氯霉素的沙保培养基上，培养基上，2525～～28℃28℃数日至数周，观察菌落特征必要时做数日至数周，观察菌落特征必要时做小培养，于镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定。

小培养，于镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定v阴道、口腔粘膜材料可用棉拭子直接在血平板上分离若为阴道、口腔粘膜材料可用棉拭子直接在血平板上分离若为血液需先增菌，脑脊液则取沉淀物接种于血平板上血液需先增菌，脑脊液则取沉淀物接种于血平板上37℃37℃培养v若疑为假丝酵母菌取菌落研种于血清试管内，若疑为假丝酵母菌取菌落研种于血清试管内，37℃1h37℃1h后涂片后涂片革兰染色见有假丝酵母菌细胞长出芽管即可初步鉴定为假革兰染色见有假丝酵母菌细胞长出芽管即可初步鉴定为假丝酵母珠菌丝酵母珠菌v培养基的选择培养基的选择1 1、葡萄糖蛋白胨琼脂、葡萄糖蛋白胨琼脂: :也叫也叫Sabourand (Sabourand (沙保罗或沙氏沙保罗或沙氏) )琼脂它适合于多种霉菌的生长它适合于多种霉菌的生长2 2、血琼脂培养基：适合于假丝酵母菌、血琼脂培养基：适合于假丝酵母菌3 3、、DTMDTM：含蛋白胨、葡萄糖、酚红、放线菌酮、庆大霉：含蛋白胨、葡萄糖、酚红、放线菌酮、庆大霉素、四环素等它用于分离皮肤真菌素、四环素等它用于分离皮肤真菌4 4、左旋多巴、左旋多巴- -枸橼酸铁枸橼酸铁= =咖啡酸培养基：用于新生隐球菌咖啡酸培养基：用于新生隐球菌的分离。

的分离5 5、酵母浸膏磷酸盐琼脂：分离荚膜组织胞浆菌和皮炎芽、酵母浸膏磷酸盐琼脂：分离荚膜组织胞浆菌和皮炎芽和菌二、分离培养v培养方法培养方法: :玻片培养法玻片培养法( (小培养小培养););平皿培养法平皿培养法; ;大试管培养法大试管培养法二、分离培养v培养温度：培养温度： 25～～28℃℃和和35～～37 ℃℃v菌落直接观察菌落直接观察    观察菌落的生长情况是鉴别真菌的主要方法观察菌落的生长情况是鉴别真菌的主要方法之一观察菌落时注意之一观察菌落时注意①①菌落性质菌落性质②②菌落大菌落大小小③③菌落颜色菌落颜色④④菌落是否下沉，是否使培养菌落是否下沉，是否使培养基开裂v菌落涂片观察：丝状菌菌落用乳酸酚棉兰染菌落涂片观察：丝状菌菌落用乳酸酚棉兰染色镜检1.在玻片滴上棉兰2.制作胶带粘菌小旗3. 胶带黏面轻压菌苔粘菌4.在胶带与棉棒交接处滴数滴75%酒精丝状真菌鉴定重要步骤—乳酸酚棉兰压片5.翻转棉棒有菌面贴在拨片336.胶膜上再滴棉兰7.再加上盖玻片丝状真菌鉴定重要步骤—乳酸酚棉兰压片8.用手压实盖玻片34三、生化试验三、生化试验v糖发酵试验：利用真菌对各种糖的分解能力及代谢产物不利用真菌对各种糖的分解能力及代谢产物不同，借以鉴别。

试验方法同细菌试验，主要用于检验深部同，借以鉴别试验方法同细菌试验，主要用于检验深部感染真菌如假丝酵母菌、隐球菌等常用的有单糖（葡萄感染真菌如假丝酵母菌、隐球菌等常用的有单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖），双糖（麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖、果糖、半乳糖），双糖（麦芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖），三糖（蜜三糖），多糖（淀粉）；醇类有甘油、甘糖），三糖（蜜三糖），多糖（淀粉）；醇类有甘油、甘露醇、山梨醇、肌醇等露醇、山梨醇、肌醇等v同化碳源试验：将将1ml1ml含菌生理盐水与已融化的固体同化含菌生理盐水与已融化的固体同化碳源培养基（碳源培养基（45℃45℃）混合，然后在培养基上分别加入各种）混合，然后在培养基上分别加入各种糖少许，置糖少许，置25℃25℃或或37℃37℃孵育后观察结果若孵育后观察结果若24h24h后无变化后无变化可重复加糖少许如能同化，在加入糖的周围有生长圈，可重复加糖少许如能同化，在加入糖的周围有生长圈，否则无生长固体平板培养基适用于生长快的真菌，而液否则无生长固体平板培养基适用于生长快的真菌，而液体培养基则适合于生长慢的真菌体培养基则适合于生长慢的真菌三、生化试验三、生化试验 同化氮源试验或利用硝酸甲试：方方法同同化碳源试验，但需无氮源的培养基，法同同化碳源试验，但需无氮源的培养基，不加糖，加入硝酸甲。

不加糖，加入硝酸甲 其它：另外还有牛乳分解试验和脲酶另外还有牛乳分解试验和脲酶试验、明胶液化试验等，操作方法同细菌试验、明胶液化试验等，操作方法同细菌鉴定鉴定四、动物试验　四、动物试验　v主要用于分离、鉴定致病菌常用实验动物有小主要用于分离、鉴定致病菌常用实验动物有小鼠、豚鼠和家兔等应按实验要求，选用一定的鼠、豚鼠和家兔等应按实验要求，选用一定的体重和年龄，具有高度易感性的健康动物接种体重和年龄，具有高度易感性的健康动物接种途径有皮内、皮下、腹腔、肌肉、静脉、脑内和途径有皮内、皮下、腹腔、肌肉、静脉、脑内和灌胃等v接种后应仔细观察动物的食量、精神状态和局部接种后应仔细观察动物的食量、精神状态和局部变化，有时尚要测定体重、体温和血液等指标变化，有时尚要测定体重、体温和血液等指标若死亡应立即解剖，检查病变，或进一步作分离若死亡应立即解剖，检查病变，或进一步作分离培养，证实由何病菌所致培养，证实由何病菌所致五、核酸检测五、核酸检测　　v（一）（一）DNA中中G+C mol%含量测定含量测定 （二）电泳核型（（二）电泳核型（EK）分析）分析    （三）随机扩增多态性（三）随机扩增多态性DNA（（RAPD））分析分析 （一）（一）DNA中中G+C mol%含量测定含量测定v是最早用于真菌分类学研究的分子生物学技术。

目是最早用于真菌分类学研究的分子生物学技术目前在酵母菌的应用较为成功即利用真菌前在酵母菌的应用较为成功即利用真菌DNA中核中核酸序列的同源性及基因大小相似性的遗传特征，测酸序列的同源性及基因大小相似性的遗传特征，测定定DNA中的碱基含量（中的碱基含量（G+C mol%含量）作为真含量）作为真菌分类鉴定的重要遗传指标之一因为每种真菌都菌分类鉴定的重要遗传指标之一因为每种真菌都有固定的有固定的G+C mol%范围且较为稳定，不同生物范围且较为稳定，不同生物种的种的G+C 含量是不同的，生物种之间的亲缘关系越含量是不同的，生物种之间的亲缘关系越远，其远，其G+C 含量差别就越大，反之亦然，因而可作含量差别就越大，反之亦然，因而可作为真菌的分类学指标为真菌的分类学指标 （二）电泳核型（（二）电泳核型（EK）分析）分析v 电泳核型是指细胞中的染色体在一定电场作用下在固电泳核型是指细胞中的染色体在一定电场作用下在固体包埋物中的排列情况，反映了染色体的大小、数目体包埋物中的排列情况，反映了染色体的大小、数目和形状的差异它是通过脉冲电场凝胶电泳（和形状的差异它是通过脉冲电场凝胶电泳（PFGE））完成的，能分辨完成的，能分辨50 kb至至 10 Mb范围内的范围内的DNA分子，分子，基本满足酵母菌和丝状真菌的要求。

对病原体而言，基本满足酵母菌和丝状真菌的要求对病原体而言，EK分析特别适用于低等真核微生物或原虫，它无需用分析特别适用于低等真核微生物或原虫，它无需用RE消化和探针杂交，就可方便地从消化和探针杂交，就可方便地从EK的差异区别不的差异区别不同的菌种同的菌种EK分析带型清晰易辨、分辨力较强，电泳分析带型清晰易辨、分辨力较强，电泳条件稳定时结果重复性好但条件稳定时结果重复性好但EK受电泳条件影响较大，受电泳条件影响较大，影响不同实验室间的可比性，而且相同大小两条不同影响不同实验室间的可比性，而且相同大小两条不同染色体往往因迁移率相近呈现为同一条带，影响分辨染色体往往因迁移率相近呈现为同一条带，影响分辨力此外它需要昂贵的仪器，力此外它需要昂贵的仪器，DNA的制备及的制备及PFGE过过程也均较费时程也均较费时（三）随机扩增多态性（三）随机扩增多态性DNA分析分析（（RAPD）） vRAPD分析是一种利用随机合成的单个寡核苷分析是一种利用随机合成的单个寡核苷酸引物通过酸引物通过PCR反应扩增靶细胞反应扩增靶细胞DNA，扩增，扩增产物经凝胶电泳，分析产物经凝胶电泳，分析DNA片段大小和数量片段大小和数量多态性，从而比较靶基因差异的一种技术。

多态性，从而比较靶基因差异的一种技术RAPD自自1990年问世以来，已陆续用于酵母年问世以来，已陆续用于酵母菌和丝状真菌的鉴定、分类和流行病学研究菌和丝状真菌的鉴定、分类和流行病学研究这一方法适用于真菌各秩级的分类学研究，因这一方法适用于真菌各秩级的分类学研究，因为真菌基因组庞大，为真菌基因组庞大，RAPD能对整个基因组序能对整个基因组序列做大致的分析，特别适用于分子生物学研究列做大致的分析，特别适用于分子生物学研究甚少、不了解基因组甚少、不了解基因组DNA序列的真菌它借序列的真菌它借用的基本方法是用的基本方法是PCR技术，操作简便、迅速，技术，操作简便、迅速，便于大规模使用便于大规模使用六、真菌毒素的检测六、真菌毒素的检测v真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害真菌毒素已发现对人类和动物都有害真菌毒素已发现100多种，可侵多种，可侵害肝、肾、脑、中枢神经系统及造血组织如黄曲霉素害肝、肾、脑、中枢神经系统及造血组织如黄曲霉素可引起肝脏变性，肝细胞坏死及肝硬化，并致肝癌实可引起肝脏变性，肝细胞坏死及肝硬化，并致肝癌。

实验证明，用含黄曲霉素饲料连续喂养小白鼠，豚鼠、家验证明，用含黄曲霉素饲料连续喂养小白鼠，豚鼠、家兔等可诱生肝癌，桔青霉素可损害肾小管，肾小球发生兔等可诱生肝癌，桔青霉素可损害肾小管，肾小球发生急性或慢性肾病黄绿青霉素引起中枢神经损害，包括急性或慢性肾病黄绿青霉素引起中枢神经损害，包括神经组织变性，出血或功能障碍等某些镰刀菌素和黑神经组织变性，出血或功能障碍等某些镰刀菌素和黑葡萄穗素主要引起造血系统损害，发生造血组织坏死或葡萄穗素主要引起造血系统损害，发生造血组织坏死或造血机能障碍，引起白细胞减少症等造血机能障碍，引起白细胞减少症等 六、真菌毒素的检测六、真菌毒素的检测v检测真菌毒素有许多方法，如检测黄曲霉检测真菌毒素有许多方法，如检测黄曲霉菌有生物学方法、薄层菌有生物学方法、薄层 层析法、高效液相层析法、高效液相色普法和间接竞争色普法和间接竞争ELISA法等生物学方法等生物学方法主要用于检测真菌毒素的毒性，间接竞法主要用于检测真菌毒素的毒性，间接竞争争ELISA法法 操作简单，是检测食品的好方操作简单，是检测食品的好方法　　真菌概述小结真菌概述小结v真菌分酵母菌和丝状真菌（霉菌）真菌分酵母菌和丝状真菌（霉菌）v基本结构：孢子和菌丝或假菌丝基本结构：孢子和菌丝或假菌丝v鉴定依据：孢子形态、菌丝形态和菌落形态。

鉴定依据：孢子形态、菌丝形态和菌落形态v镜检染色方法：革兰染色、墨汁染色、乳酸酚棉兰染色、镜检染色方法：革兰染色、墨汁染色、乳酸酚棉兰染色、KOHKOH染色v培养：基础培养基沙保弱，常用试管法，培养：基础培养基沙保弱，常用试管法，2525～～28℃28℃和和35 35 ～～ 37 ℃ 37 ℃。