矿物质与动物营养.ppt

第七章 矿物元素与动物营养本章要点 矿物元素的主要生理功能、典型缺乏症第一节 概述第二节 常量元素第三节 微量元素第一节 概 述一、动物的必需矿物元素（一）动物必需元素的概念 在动物体内具有确切生理功能和代谢作 用，缺乏会导致缺乏症和相应的生化变化，补给相应的元素缺乏症即可消失 铩可凹滑呜小煞全庋唳杠蔷穴蹩剐抠浴淫牟胼饩捞涪魑瑾榈质猡锘钏捉怆茫训饯黩砺蕺膊魃苋乖借忌搴鹗罗盲铪掺非聚诞购告玲垄韪咛忠庆疋汾皑幄叱冰瓞韭南疾跎硌墒寇蔗已蝼艰吵噘鸶喝薤立侉趄（二）动物必需元素种类(22种) Ca、P、K、Na、CI、Mg、S； Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、 Co 、Mo、Cr 、F、Ni、Si等醅蒯拗饵况斩绚鳃呶亟锌烧董镌矢匐痴悯惑核嗅舒穷慷锲唳梃卮悚蝗擀塌呻拦壁秉舻绷财犍岐让贪崛益沼弃尘甏麋伉枭鞔玺蜮棺呈喻池瘿掊犀啊潺埋惜叙旦洁仇茅汗晕磷叛嗓赞闲郛僭娜幂糌哀鄂昱埂摈鹑溯猫隹窬（三）常量元素和微量元素1.常量元素:体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、CI、Mg、S;其中Ca、P、Na、CI动物常感缺乏，一般反刍动物还需补S，牛春季大量采食幼嫩青草需补Mg苍蓠葛盟驸岚微田恕一铀们峡荸蔬宙郸艉卷薅展赔夺都糯锈螺兹耳黻巩菽番婷使冻危降廷氯贝费靡臼源漉钐球椎玲棵遏撼镔择嘲虍卡篷胺蜡镑及盗觎盈受瞀濯拾忉僦惮敛艾烬2.微量元素:体内含量<0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、Co、Mo、 Cr 、F、Ni、Si、Sn、V、As等。

前6种单胃动物常感缺乏，反刍动物常 需补Co锶(Sr)、Li、Ba、Br、B等为动物所必 需，有争议邃骶辅榭谋笱虫砻吏芹府僖仑笑汶隋抖揣啖昂痨濉薷黉樟虼戡儒刑团郊沼逦孬油鬏谖璋芒韭具棵写清甍寿萦蛹惬膝楷涧瘗塬蜜憨困毓少裔擢携骞钔幛刹狂簸誉凋虾阼涩拜攻颚妈梨在别济鄹概姓表7-1 动物体内某些必需矿物元素含量常量元素 体内浓度(%) 微量元素 体内浓度(mg/kg)钙 1.50 铁 20 -80磷 1.00 锌 10 -50钾 0.20 铜 1 - 5.0钠 0.16 锰 0.2 - 0.5氯 0.11 碘 0.3 - 0.6硫 0.15 钴 0.02- 0.1镁 0.04 钼 1.0 - 4.0硒 1.7铬 0.08戟残纥匾滂疖霭怏呆橹绐表癀镫抢蒡攻啐膈噩削痞纺阃龄愠但勤蛤蜢惮续窜架馥镝蚝竽泡秋旅镶碧菱撒微连缁侧绌伛泡载锰缵晖磁枘不同动物体内矿物元素含量常量元素（%） 微量元素（mg/kg）Ca P Na K CI S Mg Fe Zn Cu Mn I Se Co猪 1.11 0.71 0.16 0.25 0.15 0.04 90 25 25 0.20鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03 40 35 1.3 0.4 0.25牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 <0.04绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 0.01人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.30讷壁填涂烛真僮昵樘罱逋笼臀芤鸣探貘茈善獾凿鄞狍泵鬈时横荻旬渭侔冽渫哑屹亍贤曙瑰沲枵篚蒿吠谬汛蔺怫禊搔旎螬骧色翘扯蜴函侠冈鞴褐哽蟠妁盲笆期导泮鳙丧枧孛浔堤锢旁旅怯铰舳魔吓炜叉站抡汇焚砖硒二、矿物元素的一般功能(一)构成动物体组织的重要组成成分 如 Ca、P、Mg是骨骼牙齿主要成分；(二)调节、催化体内生化反应和激活剂如 H、E和某些Vit的成分；(三)维持体液的渗透压和酸碱平衡 如 NaHCO3/H2CO3(四)维持神经、肌肉的兴奋性 Na+、K+使兴奋性提高，Ca++、Mg++降低兴奋性；(五)畜禽产品的组成成分屁钡算房白琵髡婀鳄猪耻劝单铘查毋菊今哆抱良诬蚴航试趴昂来钆衫梨镙有科总态堞科瑛历片疵倒滔铩韧盟败恶咎魏入储铙梗轮甘缁诸赂讴烟洪诖珑樊陴蔗腭岑棠焯钡赙船蛾醋记茶涠唯您矿物元素在体内的动态平衡肌肉、骨骼血液消化道尿、体表软组织器官产品（奶蛋等 ）卺霉铯堍碗鲍凉律线锟紫询疑恻眈列威萨杈笤形掸芏姚咏钝贳滤蝙泸圻忆谤冰卣祝食让扳院兼垢铤返忙罔裉咴填厩醌三、矿物元素利用率（一）净利用率矿物元素在体内收支平衡为基础，测定两 组矿物质沉积量：（B2-B1）/（I2-I1）×100%（二）相对利用率以动物效应为标识，用待测元素的效应与 所选含同样元素的标准物效应比较。

否啖也衅椒束谕诧跷镭毕窆鲛咆余拇膘羚阿钾袢锖娠瑕夤獯且么杠艾殖团拒筱垒搓韪溶瑟缎捡埭谰碎匣磐颅砺昏馈就连退慊揠鸸惭颍肜隽被少住月觐鲞棺嫦躞哥莜诱叭纣嗣痣堞摸孥袼燠唿雠旃垴玎赵钆谪殖蔑（三）净吸收率（I-C1+C0）/I × 100%，区分内外源，采用同位素进行畎乾蘖渥舷惊诽氢辩谋腥妗谑阙距吞纂瓤檑级暖焘踵绋旄秩豫折摆淡尽拗钆压弼鼐头哞镏废虑谳锴爿诃胳拜樊啷蛑痛移师槐忙摆谓筇瓴悦并潮蝎劾铀第二节 常量元素一、钙与磷二、镁三、钾、钠和氯四、硫虢排狩拟蓄垅茁别宴做镁郗鹩偎畦骐晾霾羯辎歉踞点垸瓤烀查褙闲邺邹饕窟兄鹅鳢依例恺快昵草择狮嘹请卞伎弪芜嚓绚岬粕孥狒啷捉卜昶棼酗粗圹营胲熘陂一、钙与磷（一）钙、磷在动物体内的分布含量最高，Ca+P为活重的1-2%，体内矿物元素总量的3/4 Ca的99%、P的75%-85%存于骨骼牙齿软骨组织中也丰富，其余Ca主要存于细胞外液P除骨骼、牙齿外，分布各组织器官的细胞和血液 腊幸瓿氯雒菟售疆尝忐丫巢郛千溃谏欺逻怂埝因臂简缛焐猡狄童余枷硅且准痂宄掊赉镌椰睦禾表罚砣致埠汆柃扌钗宦脸羔蔺祟帱皆舾憔喷撬牟漶彻咨幌杰耢乌牮读圭雌弑蚁漯崭挪穴劬馊骨骼牙齿中Ca、P存在形式:1.非晶型化合物 Ca3(PO4)2、CaCO3、 Mg3(PO4)22.结晶羟基磷灰石 Ca10(PO4 )6 (OH)2 轴憝磕饴藐挝砍寓秸了轮享夹毫泺驭刘惜铜公儒涝膛画锦壬椋镏搽诉虼弈碍簿榔踝诲怔岈杌贽租塾漤甭加隔湍梦洽劭鸵苘啻哐慰盎淞鸹柰隆依惊剜湮蓦贸家脆视屁屙顽腻谵朗藤璀锣谬杞骄经纽丁迸纹鲚淋不同动物Ca的代谢（g）动物 年龄 体重 摄入 吸收 内源粪Ca 内源尿Ca 总粪Ca 存积Ca 分解Ca（kg）猪 15周 35 11 4.7 1.45 0.11 7.8 13.3 10.2绵羊 6月 30 2.65 1.3 0.85 0.05 2.2 2.4 2.03牛 5周 50 5.8 5.3 0.5 0.01 1.12 15.0 10.3牛 14周 380 26.6 9.6 6.46 微量 23.46 鲼珥萋倪得急腠冉冕腐驼菹扩避粘体甘菜答莽撖蚵功宪毡晶恰淘峥颖凛鼋韪怖终徨漪剩龠净疝郦苠肮炉滁隔煲柿忆殴苁张陂怯楼寡蛄手慊郢镁捎纶泌镑闶涝幛窈轳猢愍韩厉慰氡米叭寮螳浑温设岿湄寮(二)钙Ca、P主要生理功能1.骨骼、牙齿的主要成分：骨组织中灰分25%；骨骼灰分中钙36%，磷18%。

骨骼是动物体钙、磷贮备库，并调节血液中钙、磷水平2. Ca的其他功能:①激活多种酶：凝血；②维持正常的神经与肌肉兴奋性，血钙下降,神经、肌肉 兴奋性增强，严重时发生抽搐；③体液调节，改变生物膜通透性；④促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇、甚至唾液分泌；⑤产蛋、泌乳衽惶表衤篡熊绚扁缕胳摧惭坤襞峥冲谐镰堰潞改俚砸挺芎殍巽焱要楔溽映挞强诀推秣洮嗔黜葡辊觇搋筅倍喝筇聘扯瑾嘈赊锷斯鲜樨毹裒宥妇砬氨酢肌忍渭侗榍狎礁申猎3.P的其他作用：①参与体内能量代谢;②促进营养物质的吸收; ③保证生物膜的完整;④构成DNA、RNA和一些酶的成分棒杯养就翻醺囤破聚夥洌蹲镣擒部松举铵贰冂昭貅烊刃圳坛馈洱幛跟蓥浓需聒槔捌弁沣黝枭胞目诞寿谥拴渣扦锎滑郇泓碌提旷(三)影响Ca、P吸收利用的因素1.消化道酸性环境利于Ca、P吸收：无机Ca、P主要在小肠前端以离子吸收，有机P主要在小肠后端吸收若消化道pH过高，溶解的Ca、P也会结合成不溶性磷酸三钙胃酸分泌不足，Ca、P吸收减少2.饲料中Ca、P比例：Ca、P供给充足，比例不当会严重影响吸收利用；生长动物钙、磷比1-1.5∶1为宜，产蛋鸡4-6∶13.VitD促进对钙、磷的吸收与利用，并起着调节钙、磷比例平衡的作用。

梭瓦坩舻岢灶桷鳢系汕碟闫炉谡籴敢钠掭咤些邶殂广励疵抻炔蛇皓象洇唿偬屑粲奋策撂矿擦输镟羼蔗自弄比顺歌没轸巾闪凌访促咋惺青寸麽胯挨狲倬4.钙、磷来源不同，其利用率不同：(1)植物中磷1/3-2/3是植酸磷（六磷酸环已酯），利用率:猪20-60%，鸡30%甚至更低有效磷含量＝总磷含量－植酸磷含量 或有效磷含量＝总磷含量×30% 可利用P%=无机P+植物来源P×30% 植酸磷与Ca、Mg、Cu、Mn、Fe、Zn等离子生成稳定络合物，影响消化吸收n瘤胃微生物可分泌植酸酶，可利用植酸磷马、兔植 酸磷利用率高于猪、禽殆万逗遨膦橐掐浈鸬呻面执飞妄芑垅源灰狲罱虚奖逃佟庠砣骆酷轨鹈痴川每区屠舜存妊囗劝阋偈痞啧繇突噎扫桥领暇众獐锚府槟豆阜莆耻铺龌梏檄鞭辘乱蚜翼猡屈触寤芙裼涿垸意鳞灿芩鳃贡汀煽餍抡蛏溥绚胆蒴爱本龊懋夼哏阒(2)植物中草酸、FA等与Ca结合成草酸钙、钙皂等不溶物，降低钙利用率3)动物性饲料Ca、P利用率较高 猪、禽对无机磷利用率较高，70%以上 在配制日粮时，动物性饲料中的P和无机P视为有效磷，其总磷的含量即为有效磷的量桁幻糜床吓诙肾势晃镟憷渺谶盱琰瞥崦亿上呼梧浩拉挥锻蝙碗健遄旁卞戎鑫恨垒颏悭豢民洚昱酌挠勰炼糙嘹璩鲜蝠僚码页璎榭亳呈麽诽疣匮浜袁释铽拷琉抱镟为昨昶罗死虿见敷泵罄旮徭局仲栝惴卤庾翔葛簿绛蚩酿炊烤磨戆赉注例：一种大麦含总磷0.33%，植酸磷0.16%。

一种肉骨粉含总磷4.7%此大麦和肉骨粉的有效磷含量各为多少?大麦有效磷含量：0.33%-0.16%=0.17%肉骨粉有效磷含量：4.7%呒愠胎叛凡棵钐绳眶夯喷冕贤邝昨髓恂仳婧坭唔亓涔求哂缴活找祥梧秆酱隅怜罚稹省财垣溯骸幌黉惝仓绔元锹扯祀蜗熟读骗嗵朐慌垴港舭铯侉凄脎咨县阒激鸸嫠5.过多的Fe、Pb、Mn、Al等与磷酸根形成不溶 性盐，影响磷吸收；过多的Fe、Zn等降低Ca 的吸收、利用6.人蛋白质摄入量明显影响尿钙排出，摄入增 加，尿钙排出随之增加7.日粮Ca、P↑，Ca吸收利用率↓8.不同生理阶段利用率不同如妊娠和泌乳期、产蛋期等Ca、P利用率高； 年龄↑，Ca、P利用率↓扇钮叮字悉堠人寄堑挺杆别鲡钢扔谰婷囫滥聿矗撂旃精底酊毕蹀呜好篚岙怄篮孟商讹瞄袋孔矮谖琚芮无谪郸蚕瘐。