知念甜品韩式黑糖馅饼.doc

知念甜品韩式黑糖馅饼先说说材料的选择，一定要看好材料，选对材料这里用的黑糖是纯黑糖，不是黑糖话梅糖那种经过加工了的黑糖制品黑糖的味道要比红糖还要浓郁，风味更佳独特所以，必须用黑糖，别的糖代替的话，味道就没有那么正咯！②肉桂粉肉桂粉一般会在超市有卖，黑糖和红糖与肉桂粉是绝佳的搭配最好不要自己在家用肉桂磨，小雯曾自己磨过，颗粒一点都不细，口感好渣，所以还是要买现成的③花生和芝麻花生和芝麻要用熟的，如果家里只有生的用烤箱烤熟就行花生需要提前处理，去掉红衣，用刀面摁扁之后再切碎不能用蒜臼子捣碎，因为会让一部分花生变成末，吃的时候就吃不到花生碎了饼皮材料】高筋面粉 300g；糯米粉 60g；干酵母 6g；砂糖 10g；盐 1/3茶匙；温水 250g；无盐黄油（融化）20g【馅料】黑糖 60g；红糖 40g；肉桂粉 2 勺；花生碎 30g；黑芝麻 1 勺【做法】1、高筋面粉、糯米粉、干酵母、白糖、盐放在盆内，略微混合；2、加入温水，搅拌成团；3、此刻揉成的团比较粘手，继续揉、摔，或用厨师机、面包机代替揉，揉到表面比较平整；4、加入融化的黄油，继续揉，揉好的面团不黏手、比较松，盖保鲜膜，发酵至原来 2 倍大小；5、发酵面团的时候制作内馅，所有内馅材料放在一起，混合均匀即可；6、手上抹油，取一块面团大约鸡蛋大小；7、将面团摊开，中间包入馅，收口处掐紧；8、平底锅烧热后，倒入适量油，转小火将生胚放入；9、平底碗底刷上油，底部压馅饼；10、第一次轻一些按压，然后轻轻提起，第二次稍微使劲儿，按压馅饼，第三次将馅饼完全压薄；11、一面煎到金黄，翻面煎另一面，双面都金黄后，取出享用。

【温馨提示】●因为加了糯米粉，所以不需要像揉面包团那样揉出膜●因为加了糯米粉，面团很松，发酵比面包面团快●包好馅后无需特意醒发便可进行煎制●可以前一晚包好生胚，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室，第二天早餐室温回温 15分钟便可以加热煎制●火大容易烧糊，所以要有耐心用小火慢慢煎。