酸菜白肉家常做法.pdf

酸菜白肉家常做法 材料 酸菜，肉，木耳，粉丝，姜，大料，鸡精 作法 1、酸菜洗净切丝，粉丝泡软，整块五花肉放入凉水中，放入大料、姜煮熟 2、砂锅中放进酸菜丝、粉丝、肉片、盐、姜片、木耳、热水遇水后，小火炖制 20分钟 3、出锅时，放上鸡精即可 材料 带皮猪五花肉, 东北酸菜(大白菜腌渍), 葱, 老姜, 干辣椒, 料酒, 陈醋, 胡椒粉,盐 作法 1. 带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分 2. 酸菜清水中煮沸,反反复复冲洗, 压倒水分切丝 3. 砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮 40 分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖 10 分钟左右即可 材料 酸菜克 五花肉克 大棒骨 2 节 大葱 4 节 姜 5 片 花椒 20 粒 八角 3 颗 桂皮 1 节 香叶 3 片 盐 1 茶匙(5 克) 辣椒油随意 作法 1)将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2)锅中放入清水，五花肉切开大块和大棒骨一起放进，大火冷却煮沸后，叶黄杨浮沫，放进大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，阳入成小火盖章儿煎 40 分钟 3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉)，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉肉冷却后，切成 3 毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚  4)烤炉中放入油大火冷却，待油 7 成热时，放入酸菜煸炒 3 分钟，使酸菜被油充份的煸炒皱，然后放进五花肉片，将刚刚煨的汤放入(除了汤中的调料)，没有过酸菜和肉的表面，大火煎 3 分钟后，砌上盖子接中火焖 15 分钟，最后关上盖子用大火煎 3 分钟，调到盐即可 材料 酸菜一颗，排骨(也可不摆)半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许 做法 1.先将排骨摆锅内搅拌，水煮沸后把油沫竖钩整洁几滴几滴醋，要是太脏就搬再加一锅水; 2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒; 3.香后重新加入排骨和汤、五花肉、盐大火焖上开，改为小火炖; 4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅 大诀窍 排骨和五花肉都很油，炒时少放油;酸菜越炖越好吃，尤其剩了第二顿再炖半小时，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容着酸菜味，尤其汤很好喝。

里面还可以加入辣椒，这次我没放 。