课件：食物药用概论-第二章.ppt

辽宁大学通识教育课程 食物药用概论,王晓芳 王 新 辽宁大学药学院,第一节 植物类——花类（共7种）,第二章 各论 ——细说各类药食两用食物,,一、槐花（槐米） ——凉血要药,1、来源,豆科植物槐树的花朵（槐花）或花蕾（槐米）2、药用功效,槐花——“凉血要药” ——其性味苦，微寒，归肝、大肠经，具有清热泻火，凉血止血的作用 适用于治疗便血或痔疮出血； 也常用于治疗各种疔疮肿毒等皮肤病；,2、药用功效,煎水或泡茶饮——治疗肝热头昏、目赤肿痛 槐花散——组方：槐花（炒）、柏叶（炼杵，焙）、荆芥穗、枳壳（去瓤，细切，麸炒黄），（处方来源：《本事》卷五 ） ——主治：肠风脏毒下血便前出血，或便后出血，或粪中带血，以及痔疮出血，血色鲜红或晦暗3、化学成分与药理作用,三萜皂甙 黄酮类 芸香苷——维持血管抵抗力，降低毛细血管通透性，减轻脆性等作用 脂肪酸 鞣质——能缩短出、凝血时间 槐花——降血压、调节血脂、抗氧化、抗菌等4、食用价值,槐花饼 包子 槐花蜜,5、治方举例,治高血压病——槐花12 g，绿茶20 g，混匀，置热水瓶中，以沸水冲泡，盖闷10多分钟后，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日1剂。

治高脂血症——槐花12 g，枸杞9 g，分3次放入瓷杯中，用滚开水冲泡，频频饮用，饮完后再续冲开水，每日1剂5、治方举例,治痢疾——槐花10 g，炒白芍6 g，枳壳3 g，甘草15 g，水煎服，每日1剂，分早晚两次服用，3天为1个疗程 治月经过多——陈槐花50 g，百草霜25 g，共研细末，每次服5 g，用温开水加入黄酒1盅送服，每日服两次，5天为1个疗程5、治方举例,治痔疮出血——槐花、荆芥穗各等份，共研细末，每次服5 g，以米汤送服，日服3次 治目赤肿痛——槐花、菊花各10 g，夏枯草15 g，煎水或泡茶饮6、家用美食,马齿苋槐花粥——鲜马齿苋、槐花、粳米、红糖 此粥清热解毒，凉血止血适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红者6、家用美食,槐花清蒸鱼——槐花、鲫鱼或鲤鱼、葱白、紫皮蒜、姜片、食盐、料酒、味精、香油 此方重在清热利湿、对寻常型银屑病且湿热盛者，有较好的疗效 此方还可治暑疖、痈疽、淋巴结核、痔疮下血等症6、家用美食,粉蒸槐花——槐花、鸡蛋、小米面、食盐、味精 此品口感鲜香、滑嫩，既可以食疗保健，也可以用于预防因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压和糖尿病6、家用美食,槐花藕节粥——槐花、粳米、藕节、栀子、生石膏、白砂糖。

此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者7、食用注意,槐花性味苦寒，故脾胃虚寒、食少便溏或腹泻者忌服 孕妇不宜服用二、金银花——药铺小神仙,1、来源,金银花——又名二花、双花、二宝花、银花 为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱忍冬的干燥花蕾2、药用功效,金银花——“药铺小神仙”，其花、茎、叶、藤均 可入药 ——性寒味甘，甘寒清热而不伤胃，芳香透达可以祛邪；既能宣散风热，又善清解血毒，可治疗各种热性病 《本草纲目》——可用金银花治疗“一切风湿气，及诸肿毒，痈疽疥癣、杨梅诸恶疮”2、药用功效,金银花凉茶——预防中暑 金银花、黄连、黄芩（汤剂）——防治细菌性痢疾、肠炎 金银花（藤）煎水内服，配合局部洗涤——治疗疖、痈、丹毒和脓疱疮 “五味消毒饮”（金银花、蒲公英、紫花地丁、野菊花和紫背天葵）——治疗疮疡2、药用功效,金银花浸膏——外涂治疗宫颈糜烂 金银花露（花、叶、藤）——预防小儿皮肤疮疖、痱子和流感 金银花（水煎）——饮服可减肥金银花（泡饮）——抑制与杀灭咽喉部的病原菌，有效提高老年人和儿童的抗感染能力，另降压效果，并能预防动脉血管硬化，减轻头昏、头痛、失眠等症状。

3、化学成分与药理作用,化学成分——木犀草素、肌醇、皂苷、鞣质等 药理作用——广泛的抗菌作用； ——抗流感病毒作用； ——良好的抗癌作用； ——抑制艾滋病毒的滋长4、治方举例,预防流行性感冒——金银花30 g，菊花15 g，柴胡12 g，板蓝根15 g，水煎服，每日1剂，日服2次，连服3天患流感初期服用也有效 治咽喉肿痛——金银花30 g，马齿苋30 g，牛蒡子10 g，玄参10 g，桔梗6 g，水煎服，每日2～３次对急性扁桃体炎也有效4、治方举例,治急性乳腺炎——金银花60 g，蒲公英30 g，青皮、陈皮、连翘各10 g，甘草6 g，水煎服，每日1剂，日服3次 治湿热型寻麻疹——金银花、路路通各30 g、虎耳草10 g，水煎服或沸水泡服，每日1剂4、治方举例,治泌尿系统感染——金银花、白茅根、海金沙各30 g，水煎服，每日1剂对小便短赤或不利、尿道热痛及血尿均有效 治细菌性痢疾——金银花、菊花各100 g，开水泡服，每日1剂5、家用美食,金银花肉片汤——猪瘦肉、金银花、小白菜、植物油、姜、食盐、味精 此药膳补虚损，清热解毒，对痢疾、伤寒恢复期较为适宜5、家用美食,金银花萝卜蜜——金银花、白萝卜、蜂蜜。

此药膳具有疏风宣肺，化痰止咳之功效，适用于风热外袭，头身疼痛，咽干喉痒，咯痰粘稠，畏风身热，口渴喜饮等症5、家用美食,金银花粥——金银花、粳米、白糖 此粥清热解毒，适用于防治夏令中暑，以及风热感冒，热毒疮疡，咽喉肿痛等5、家用美食,金银梨花藕汤——金银花、生梨、鲜藕、白砂糖 此药膳可清热解毒，适用于肺热咳嗽、疔疮疖肿、痤疮等6、食用注意,脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服 本品不宜久煎，以免降低其抗菌效果三、菊花 ——药中圣贤,1、概述,菊——“芳熏百草，色艳群英” 菊——“鞠”，是身姿低头的鞠躬式，菊花因此得名 菊——“利五脉、调四肢，治头目风热、脑骨疼痛、养目血、去翳膜，主肝气不足 ”,２、药用功效,白菊——味甘、清热力稍弱，长于平肝明目 黄菊——味苦，泄热力较强，常用于疏散风热 野菊——味甚苦，清热解毒的力量很强 中医认为，菊花味甘、微苦，性寒，能清肝醒目、散热祛风、消炎解毒，久服利血气、轻身耐老延年２、药用功效,菊花——“其苗可蔬，叶可啜，花可饵，根实可药；囊之可枕，酿之可饮，自本至末，罔不有功益乎《本草纲目》） 民间称菊花为“药中圣贤” 《神农本草经》将菊花列为“上品” 菊花散——美发护发的作用。

菊花枕——治高血压、头晕、失眠、目赤３、食用价值,菊花酒——是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”陶渊明——“酒能祛百虑，菊解制颓龄” 杜甫——“伊昔黄花酒，如今白发翁”３、食用价值,菊花宴——苏东坡以菊花宴谢恩师欧阳修，留下“一菜一诗”佳话郑思肖——“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂３、食用价值,开封——宋都菊花宴 广州——秋菊宴（菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊花羹等３、食用价值,菊花茶——清热散风，平肝明目，实为调理肝气，通畅气血的保健茶品４、治方举例,治神经衰弱、失眠——菊花1000 g，川芎400 g，丹皮、白芷各200 g，塞入枕中，睡觉时枕用没半年可更新一次 治偏头痛——杭菊花20 g，用水1000 ml冲泡，每日分3次饮用，或代茶常年饮用两个月为1个疗程 治高胆固醇——杭菊花10 g，乌龙茶3 g沸水沏泡，代茶饮服常饮此茶也能预防动脉硬化5、家用美食,菊花豆腐——菊花、豆腐、鸡蛋、干白面、植物油、葱、姜、料酒、味精、食盐 此菜具有咸、鲜、嫩的特点，能清热明目，益气宽中，对气虚头晕，虚火上升，胃口不适和大便下血者最为适宜5、家用美食,菊花猪肘——鲜菊花或干菊花、山药、猪肘肉、胡萝卜。

此菜养心安神，滋补气血，对更年期综合症、神经功能紊乱、贫血等有辅助治疗作用5、家用美食,菊花肉卷——菊花瓣、新鲜猪肉、鸡蛋、面粉、植物油、料酒、葱、姜、花椒、食盐 此品外焦里嫩，味美爽口，引人食欲对气血亏损，食欲不振，气短头晕的患者，最为适宜6、食用注意,素有胃寒胃痛、慢性腹泻便溏者勿食四、丁香 ——古代的口香糖,1、概述,丁香——入药始自梁代陶弘景《名医别录》（“鸡舌香”） 雅名——“情客”，“百结”李商隐——“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁” 李璟——“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁”,2、来源,药用丁香——桃金娘科植物，以花蕾和果实入药 公丁香（雄丁香）——未开放的花蕾（通常药用） 母丁香（雌丁香）——未成熟的果实3、药用功效,丁香——味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用 对由寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻以及妇女寒性痛经等，均有良好的疗效 可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，尤其是孕妇害喜症状3、药用功效,丁香油——对于致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大肠杆菌等有抑制作用 ——外用对体癣及足癣都有很好的疗效 丁香——常作为“香口之药”，治疗口臭宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取悦武则天。

4、食用价值,丁香——香气馥郁，味辛辣，常用于食品调味 欧洲和美国——圣诞食品特有的调味剂 中国——作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅料5、治方举例,治小儿尿床——丁香和肉桂等量，研成细末，调成膏饼，贴在肚脐眼上，每晚１贴，连续3~7次，能有效改善遗尿症状 治牙痛——公丁香10粒，研成粉末，牙痛时将药末纳入牙缝中，一般数秒即能止痛，重者连续用2~3次5、治方举例,治脚癣——丁香适量研末，撒于患趾缝内或将之用70%酒精浸泡后外涂 治口腔溃疡——丁香9~15 g，打碎，装入瓶中，以冷水浸过药面，约4小时后，取药液涂于口腔溃疡表面，每日6~8次6、家用美食,丁香粥——丁香、大米、生姜、红糖 此粥适用于胃寒呕吐，呃逆食少，腹痛腹泻，阳痿阴冷，寒湿带下等症6、家用美食,丁香雪梨汤——公丁香、大雪梨、冰糖 此汤温中祛寒、暖胃止呕适用于妊娠呕吐属脾胃虚寒者症见妊娠期间，恶心呕吐，口淡流涎，食少脘胀，舌淡红苔薄白6、家用美食,丁香火锅——丁香、蛤蜊肉、鱼圆、墨鱼、虾仁、粉丝、芹菜、冻豆腐、葡萄酒、葱、味精、食盐、鸡汤 丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用当身体疲惫时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。

6、家用美食,丁香鸭煲——鸭子、丁香、砂仁、肉桂、笋片、香菇、葱、姜、料酒、胡椒、食盐、白糖 本品适用于胃脘隐痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得食则减、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐泻、呃逆及胃肠功能紊乱者佐餐6、家用美食,丁香姜糖——红糖、生姜碎末、丁香粉 丁香辛温，温肾助阳；生姜辛温，温中止呕；佐红糖能祛胃寒，助阳气，预防冻疮发生适宜严冬季节常服7、食用注意,胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用 郁金——与丁香合用，会影响彼此作用的发挥五、代代花——三世同堂的香花,1、来源,代代花——别名枳壳花、酸橙花，是芸香科常绿灌木或小乔木植物2、药用功效,代代花——以江苏苏州虎丘代代花为正品，其入药始载于《开宝本草》 代代花——味甘，微苦，性平，归肝、脾、胃经具有疏肝和胃、理气解郁的功效常用于治疗胸中痞满、脘腹胀痛、恶心呕吐、厌食少食等症３、化学成分与药理作用,挥发油——柠檬烯、芳樟醇、牻牛儿醇、香茅醇、缬草酸等具有利肝的作用） 新橙皮苷 柚皮苷 临床作用——疏肝解郁，消除紧张不安，同时有助于缓和压力所致的腹泻，能清血、促进循环，还有减脂瘦身的效果４、食用价值,代代花——是名贵的熏制花茶的香料植物。

代代花的开放度与香气浓淡有密切的关系 未开放者——“米头花”，香气低淡； 含苞待放者——“扑头花”，制茶效果最佳； 完全开放者——“开花”，不适宜制茶 代代花（沸水冲泡）——香气与味道与橙皮相似，微苦，睡前饮用可舒缓紧张心情，促进睡眠５、治方举例,治肝郁化火所致慢性咽炎——野菊、玉兰花、玫瑰花、月季花、代代花各10 g，用沸水冲泡或水煎，加入白糖适量，代茶饮 治消化不良之胃痛——代代花2。