包子机使用说明书.docx

概述该生产成套设备包括包子馒头成型主机、分别式给馅机和分别 式捏花机三局部组成本系列机型适用于自动化生产该设备具同步调速功能，操作 更加便利按产品比例和好后的面团经过擀制成形后，保持面皮厚度 和宽度全都； 手动将面皮放入面柱成型机的输送带上， 面皮经过两道 压面轮，使面皮更有光泽、品质更加稳定，通过加馅机构进展加馅， 再经由卷轮及关心卷轮将面皮卷成条状， 进入分别式捏花机，并设定 其切断长度以打算产品之长度尺寸及重量大小每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮的厚度以增加或削减 产品之重量；面皮在通过压面轮与压薄装置间均有电眼掌握速度， 使 面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而堵塞该设备生产出的产品均匀、光滑、外型美观、仿手工口感好， 主要用于生产含馅食品如含馅面包等焙烘食品以及包子等面食产品 是焙烘及面食加工行业的抱负成型设备主要技术参数型号HX — 3900产量4000~8000 个 /小时成品重量15-150 克/个功率约 4.5kw外型尺寸4500X1550X 1300mm机器重量约 700 公斤三、设备特点1. 产品均匀、光滑、外型美观、仿手工口感好2. 电眼掌握速度避开主机输送速度过快而断裂或过慢而堵塞3. 卷轮及关心卷轮将面皮卷成条状4. 产品之长度尺寸及重量大小；具同步无级调速功能5. 操作更加便利6. 可弹性变化生产线〔即搭配不同外围配备，就可生产不同之产品〕7. 不破坏面皮组织、不发热四、安装与使用一. 安装要求：本机应安装在枯燥、清洁、光明、卫生的室内，配有足够的配电 容量， 并有 220V 或 380V 的电源和地线设施，照明良好的地方。

安放在平坦的室内，四周离墙不少于 1.2 米左右，更便于操作， 修理人员通行或工作依据生产流程排布生产线设备，并调整好设备间距安放好后调整水 平，调整方法是调整四个脚的调整螺钉二. 成型操作步骤：机械生产产品的品质、重量、生产效率均比人工生产时佳，但不 当的操作会造成生产流程不顺畅， 不良品过多，机械使用寿命降低等 现象，故正确的操作为提升产能降低生产本钱的不二法则机械生产前需先了解 a、成品长度；b、成品直径；c、皮馅比等 三大要素生产单位均以成品重量来称呼，但成品重量之打算，需以a、b、c 三大要素进展调配，故于机械设定前，需充分了解此三大要素，以降低调整时间具体操作说明如下： 成型操作说明依据厂家实际生产产品状况，做好生产用的皮和馅料1•电源开启前，请先检点机台上全部运〔转〕动处是否有异〔杂〕物 放置， 请先去除后再行送电2•开启电源总开关后，掌握面板上的数位指示器数字会显示，按钮开 关关闭状态下，机械仍不会运转馅料放入馅斗，安装适当馅嘴，将 电源总开关及料斗开关开启，其余掌握开关关闭，在馅嘴外放置容器 或包着塑胶袋，按下启动开关，待馅料流畅挤出后，再按停顿，将料 斗开关关闭，并将料斗台车推至定位，调整出馅嘴的方向。

生产包子时，成品大小设定在适当数值压面轮开关开启，速度调整至适当数值输送带开关开启，速度调整至适当数值，料斗掌握 调整至适当数值，成品输送开关开启，速度调整至适当数值，油阀开 关开启3•按下按钮电源开通，机械开头动作，此时人员应将身体部位离开危 险范围4•面带行经成型卷轮转动处，跟据面带的宽度调整卷轮前后位置及角 度并待面带初卷成桶状时，按下加馅开关进展给馅工作 〔包子成型工作时不使用关心压针卷轮转动速度应高于主输送机前进速度〕 将卷成柱状之面带以手工方式将前端稍做压实动作， 并引导其进入毛 刷中心使其自然垂下经捏花机构成型的成品会经过成品输送机输出，排解前 3-5 颗不 稳定的产品后，即可进展称重、排盘等工作〔并留意馅斗中馅料之多 寡，缺乏时进展补充〕重量调整可分为 2 局部，A 面皮重量：可依据成品外观大小，适 度调整成品大小或压轮厚度B.馅量重量：可更换不同大小之馅嘴及 调整加馅速度生产完毕后，按下停顿开关如欲生产同类型不同重量的产品，可调整各项数值后再启动机 械如生产完毕，请关闭电源总开关以避开发生危急大事五、保养与清洁1. 日常保养每日工作完毕后需将机台上的面粉及料面皮去除干净。

皮带残留 物需拭清洁，料斗需拆解清洗每日工作完毕后，检查切刀及捏花刀上是否有残留物如有，将 其清除每日工作完毕后将捏花机构面板翻开，移除剩余刀盘上之残渣对各运动件、连杆系统、滑道、链轮每周加适量约 3 至 8 滴润滑 油，润滑油用 20-40 号机油2. 定期保养每星期将轴承、齿轮局部检视上油保养 每星期检视捏花机构，将活动处上油保养每月检查链条及皮带松紧度正常操作保养下，每月年拆洗捏花机构一次，检查弹簧弹性重 上油保养六、操作留意事项一、安全留意事项：1-1 操作前留意事项本机于出厂前皆经由严格的品管测试， 但因运送过程，有产生气台些许变化之可能性发生，故于机台装置前先行检视以下事项： 外观包装是否有破损机台外观是否患病撞击变形各部位螺丝锁固是否结实电器配线是否稳固牢靠，电线外观是否有破损零组件是否齐全以上诸点如有特别现象，请先通知并会同厂方人员检视处理1-2 操作中留意事项1•开启电源前检查机台：面柱成型机定位并锁紧，进料压轮之前 置隔板和厚度设定调整至适当数值， 成型卷轮调整适当角度和前 后位置；后段捏花机定位并固定2•将馅料放入馅斗，安装适当馅嘴，将电源总开关及料斗开关开 启，掌握开关关闭，在馅料嘴外放置容器或包着塑胶袋，按下启 动开关，待馅料流畅挤出后，再按停顿，将料斗开关关闭，并将 料斗台车推至定位，调整出馅嘴方向。

1-3 综合留意事项1. 面带宽度保持一律：由于生产机具流程不同，有些使用者以 传统手轮机械进展前置处理， 但因生产产品的大小不同， 面带有 时以手工方式转变其宽度，此时，如无法保持面带的宽度全都性， 则会影响成品的重量误差加大 故面带宽度的全都是保持生产品 质的先决条件2. 面带的水分比及外表粘沾度：整体而言，使用者以传统手工 制作时，均会将含水量调高以利手工制作，而机械生产时，含水量通常比手工生产时低并需将面带外表洒层薄粉， 附于输送皮带或压轮上以防止面带粘3. 面带连接方式：在机械大量生产时，面带连接方式直接影响至生产流程之顺畅性在肯定的生产时间中，连接次数愈少的比 连接次数较多的面带，生产效率及品质较为高连接面带时，不 建议使用重叠式的方式， 尽量使用头尾相接方式， 降低调整进料 输送机速度变化的几率4. 降低开关机的次数：机械生产时，以一样的产品一次生产完毕为佳如因前置作业〔面带制成〕及后续预备〔给馅、捡拾、 排盘〕连接缺乏而产生停机动作，会造成开机后 3-5 颗不良品产生，次数愈高不良品愈多机械生产时应协作前置及后续工程的 效率做适当安排5. 面带品质保持肯定：于传统手工生产时，使用者常会以阅历值〔目视或触感〕取决配方比例、搅拌时间、压面机辗压次数…… 等等。

但在机器生产时，需将其误差值降至最低，建议使用公式 化的模式进展生产，即配方、搅拌时间和辗压次数以一固定值进行面带调配6. 馅料软硬度及成份保持肯定：馅料的软硬度及成分亦是打算成品重量的条件之一，亦建议保持公式化的处理方式七、 故障排解表:序 号故障现象缘由及排解方法压面辊压制 后的1铲刀铲面，而使铲刀与压面辊之间有缝隙，应去除铲刀上粘的面片，然 后重调面皮绕 到压面辊整使铲刀与压面辊贴紧上1•主动轴上输送跑偏主动轴输送带下方有两个纠偏轮假设输送带向电器掌握柜一侧跑偏， 可先松开靠近掌握柜的固定螺母，将调整滚子向上移一下，然后把螺丝 拧紧假设向另2输送带跑偏一侧跑偏，将另一侧滚子向上移动即可2•从动轴上输送带跑偏假设输送带往右边跑偏，可逆时针调整右边的调整螺杆，同时顺时针 调整左边的调整螺杆，反之用相反方法调整1•面的软硬度应适中，面过硬不易卷实，应适当将面和的软一些2. 卷面辊的转速不宜过快， 过快也易造成卷不实， 应适当降低卷面辊的转速，3.靠近卷面辊卷起的一侧面带要和输送带之间有肯定的粘合力，假设贴的3空心不实很空，则也卷不好这时可调整关心压面辊对面带有肯定的压力4.卷面辊底部与输送带间的间隙与面带的厚度应适配，一般来说，该间隙 是面带厚度的三分之一左右。

5.卷面辊的轴心线与支撑架之间的角度大小的选取角度太小也不易卷4面柱底部面假设偏向右边，则可松开卷面轴上的盖形螺母，将卷面轴平行向右移动， 反之则边不在中间向反方向调整2•面柱切制后，觉察在长度方向上有明显的差异， 要检查输送带在运行时否有打滑现象，要留意保护输送带有肯定的张紧度7 产品重量误差大3 •面柱是否顺当进入收切机构4 •和面、压面是否充分，组织是否均匀5 •面片接头格外均匀6 •卷制成筒状是否均匀7.馅料供给是否均匀切刀连动或5停顿不动或应检查电器线路，时间继电器调整的参数是否适当，各电器间接头是否 松动等有误动电磁制动器是否工作，检查接近开关是否起作用 机械运动部件是否敏捷运转1 馅绞龙左右边装反；将左右边绞龙交换安装，正确转向是：左右绞龙 向内转，螺旋应向前推动6馅料输送不 出2 •馅料是否均匀3.馅料过多，底部有时有空气；馅料过少4 •泵叶片及腔体是否错位1•经压面辊送至输送带上的面带有缺边现象，在喂入压面辊面带时要喂满整个压面辊，保证经压面辊出来的面带宽度全都，不缺边8成品太薄，以1 馅料太多；调整馅面比例应适宜；致馅料溢出2、馅料太硬无延展性；馅料和面团均不行太硬。

两者硬度相差不能过大4面柱成型电机380V 2HP 1.5KW八、电器元件清单序号电器件名称规格额定值备注1变频器460V 0.75KW2变频器460V 1.5KW3切刀离合器DC 24V 0.7A 15W5面皮输送电机220V120W 0.08A6捏花电机380V1.5KW722V90W 0.08A8卷面调速电机加馅电机380V 370W9BY D100-DDT10光电开关接近开关12-24VDC12-24VDC11沟通掌握器CJX2-121012小型断路器10A13时间继电器DHC6A14按钮开关220V3ALAY3。