4链条班操作岗位说明（精品）.doc

益客集团生产线路岗位说明书链条作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称胴体预冷所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准岗位定员2人直接上级链条班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：提前1小时到岗，把制冷水打入预冷池配好消毒液，准备所用的工具，把一切所有的工作准备就绪班中：每1小时检测预冷水温及胴体温度，出现偏差及时调整观察预冷机运行情况，及时清理挤压及落地鸡只，做好动力传递系统的润滑保养，保证预冷机正常运行及时清理，收集漂浮的鸡油，保持设备洁净合理控制进水阀门，保持预冷水清洁保证预冷效果班后：清理卫生，先检查预冷池中是否有遗留鸡只，把卫生打扫干净，待品管检查合格后，方可离开 三、工作权限监督权限无建议权限有权提供各项改善建议四、工作特征，主要工作关系下游岗位：挂鸡上游岗位：二挂本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、预冷机的工作原理工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1现场卫生根据考核标准进行奖罚2落地产品根据考核标准进行奖罚3预冷水温根据考核标准进行奖罚4个人卫生根据考核标准进行奖罚5消毒液浓度根据考核标准进行奖罚6水电节约根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项、预冷机的工作原理应会本岗位及上下游岗位操作技能、预冷机的使用方法和维护保养知识七、任职资格身体条件身高160—175cm性别男年龄18至35岁其它无综合能力要求悟性好、动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称挂鸡所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员4人直接上级链条组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：提前到岗，做好准备工作。

班中：将鸡脖子的三分之一处挂在链条上，使鸡腹部面向人，以便于后续环节操作班后：清理卫生，将传送带上遗留的碎肉、鸡头、黄皮收集起来，用消毒毛巾、热碱水彻底清理传送带，待品管员检查合格后，方可离开 三、工作权限监督权限无建议权限有权提供各项改善建议四、工作特征主要工作关系下游岗位：开胸上游岗位：预冷本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1件/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1挂鸡合格率＞98%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能七、任职资格身体条件身高160—175cm性别男年龄18至35岁其它无综合能力要求动作协调性好，责任心强、手脚麻利签核确认岗位任职者日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称开胸所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级链条组班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并放置到位便于操作。

班中：操作者面对鸡胸站立，用左手拇指按住胸皮，稍微拉紧，其余四指握住鸡右腿固定鸡体，右手拿刀，沿软骨两侧紧贴软骨对称划开，不能伤大胸、小胸、软骨,不得偏斜；开裆时，左手握住右腿（琵琶腿下部）先开左裆，再开右裆，从胸下部与腿内侧连接处顺刀下划，把裆皮划开，注意不得划破胸肉、腿肉，划皮后不得影响腿肉带皮的完整性班后：清理卫生，先将工具盒，剪刀，案板，原料盘，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具盒，剪刀，案板拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、案底和原料盒卫生，后用清水冲洗干净，再用毛巾擦净水份，做到案面，原料盒洁净、无积水经品管员检验合格后方可离开 三、工作权限监督权限有权监督挂鸡合格建议权限有权提供各项改善建议四、工作特征主要工作关系下游岗位：划背上游岗位：挂鸡本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1开胸合格率＞90%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨刀、挡刀技能七、任职资格身体条件身高160—175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵巧、手脚麻利、责任心签核确认岗位任职者日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称划背所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员8人直接上级链条班长二、操作规范工作规范工作效率集团公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并放置到位便于操作。

班中：操作者面对鸡背站立,左手扶住左腿,右手持刀,从鸡背的脖根左侧下刀,要将脖根与相连的皮划破,划至鸡尾部时要深至脊背，双手大拇指顶住两腿髋关节处,其余四指放在两腿内侧,然后用力将腿向后扳,直至髋关节脱离然后掰开双腿，顺腰部横划一刀注意划刀不得偏斜班后：清理卫生，先将工具，地面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将工具，拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；用消毒毛巾、热碱水彻底清理案面、经品管员检验合格后方可离开 三、工作权限监督权限有权监督开胸合格率建议权限有权提供各项改善建议四、工作特征主要工作关系下游岗位：割腿上游岗位：开胸本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1划背合格率＞90%根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚4现场纪律根据考核标准进行奖罚5个人卫生根据考核标准进行奖罚六、应知应会应知岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项应会本岗位及上下游岗位操作技能、磨刀、挡刀技能七、任职资格身体条件身高160—175cm性别女年龄18至40岁其它无综合能力要求动作灵活、责任心强签核确认岗位任职者日期年 月 日部门负责人日期年 月 日人力资源部日期年 月 日生产作业岗位说明书（生产线人员使用）一、岗位基本信息岗位编号编制、修订日期岗位名称割腿所属部门后区 职务职等操作工计薪方式/薪资标准计件岗位定员16人直接上级链条班长二、操作规范工作规范工作效率本公司最佳效率标准班前：从消毒班领取工器具，并放置到位便于操作。

班中：操作者面对鸡背站立,左（右）手抓住鸡腿,右（左）手持刀,在腿与鸡体相连的腰肉处下刀,向里圆划切至髋关节,顺势用刀尖环绕髋关节周围,将关节韧带割断,然后将刀紧贴髋关节下方的坐骨向下划,与此同时,左（右）手用力将腿撕下注意控制坐骨孔及坐骨处带肉班后：清理卫生，先将刀具，案面的碎肉收集起来，放置到专用容器内，然后将刀具拿到消毒间按照消毒流程进行清洗消毒并上交到工器具室消毒管理；经品管员检验合格后方可离开中午或下午班后应做好磨刀等准备工作 三、工作权限监督权限有权监督上道工序合格率，分腿均匀，控制带肉率建议权限有权提供各项改善建议四、工作特征主要工作关系下游岗位：割翅上游岗位：划背本岗位相关文件岗位操作说明书、卫生标准、员工规章制度、车间内与本岗位相关的考核标准、工资核算方式、安全事项工作时间根据工作量确定劳保用品品名工作服口罩围裙乳胶手套发放频率1套/年3个/月1件/3月3付/月五、考核指标序号岗位考核项目奖罚标准1割腿带肉1g/只根据考核标准进行奖罚2现场卫生根据考核标准进行奖罚3落地产品根据考核标准进行奖罚。