福州黎明职业技术学院旅游管理专业专业剖析最终版.doc

福州黎明职业技术学院旅游管理（含酒店管理）专业专业剖析编写单位：旅游管理教研室二○○八年十月目 录 第一部分 专业概况 第二部分 专业分析一、 专业设置和专业培养目标二、 课程体系和课程结构三、 科目课程建设四、 教学环节五、 职业素质教育六、 教学条件七、 产学研合作八、 教学改革与建设九、 师资队伍十、 学生素质十一、 学生就业第三部分 存在的问题及整改思路第一部分：专业概况我院旅游管理（含酒店管理）专业于2005年9月首次招生，目前已有2005级（两年制、三年制）、2006级（两年制）共三个班级125名学生顺利毕业。

其中，首届05级毕业生一次性就业率达80%，当年年底就业率达90%，就业情况良好，就业前景乐观本专业现有2006级、2007级和 2008级，三个年级，5个班，共193名学生本专业现有教师20人，其中专任教师16人，兼任教师4人，生师比为9.65：1；设有4个校内实训室；院属福建黎明大酒店和福建森林旅行社下设的5个校内实训基地；“牡丹大酒楼”、等三所本集团旗下挂牌实训基地以及“福建省旅游干部学校培训中心”、“美伦华美达大饭店”等十余所挂牌实训实习协议单位三年来，我们始终以培养符合区域经济建设人才为宗旨，以学生就业为导向，走产学研结合的发展道路；主动、灵活地适应海峡西岸经济区建设，坚持教育教学改革，完善教学设施设备，不断开拓创新，凭借广泛的市场需求、鲜明的办学特色和优良的办学质量，逐渐形成了反映我院高职特色的教学模式和教学组织形式，使本专业在办学条件、办学理念、办学模式、办学成效、社会印象等方面都跨越到一个新的高度2006年以来，旅游管理专业已被我院列为重点专业，进行重点建设依托校内校外两种资源，从专业发展的大势着眼，确立了“专业建设为基础，师资队伍为关键，全面提高教学质量，培养社会所需的旅游管理人才为目标”的发展思路，在专业建设上取得了一定的成效。

为了更好地总结办学经验，找出差距，定好目标，加强专业建设，现从以下方面对本专业的建设和发展状况进行剖析和自评第二部分：专业分析一、专业设置和专业培养目标（一）专业设置改革开放以来，我国的旅游业飞速发展，成为国民经济一个新的增长点随着2008年北京奥运会成功举办和2010年上海世博会的临近，我国旅游业的发展前景将更为光明据世界旅游组织预测，到2015年，中国将成为全球第一大旅游目的地国和第四大客源输出国福建省旅游资源非常丰富，蕴藏着巨大的发展空间随着 “海峡西岸经济区”战略的提出，福建省旅游业正面临着良好的发展机遇，需要大批高层次、技能型的旅游管理专业人才根据福建省人事厅2008年第二季度发布的福建省人才市场供求信息中我们发现：第二季度是旅游与饭店管理人才供应相对充足的时段，但即便如此，旅游与饭店管理人才仍处于严重供不应求的状态，不仅名列人才需求榜前十之列，且供求比达到惊人的1∶7.2从酒店业来看，包括饭店管理、前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水与饮料、酒店人力资源等在内的诸多岗位对专业人才的需求量非常大；从其他旅游企业来看，包括旅行社管理、旅游广告、导游、旅游景区规划、旅游景区管理、旅游市场营销、旅游交通、车票、机票管理等在内的诸多岗位对旅游管理专业人才的需求量也日益增长。

2005年初，我们在对全省大中专院校旅游专业设置情况作了全面了解，并对宾馆饭店、旅游公司、旅行社等用人单位人才需求情况作了全面调查的基础上，认为：在中国旅游向世界化的进程中，我省对旅游管理与服务专业人才、特别是高素质人才的需求缺口很大，旅游专业人才的教育培养速度跟不上人才需求的增长速度在当前酒店业、旅行社业以及旅游景区景点中，基层从业者和业务人员及经营管理者中尚有很多非专业人才，在一定程度上制约了旅游业的迅速发展因此，加速培养高素质、技能型专门人才，调整、充实旅游业现有人才结构，促进旅游业的健康快速发展成了旅游界一个亟待解决的现实问题所以，旅游行业的迅速发展和学生良好的就业前景为我院旅游专业的设置和人才培养提供了依据，使得这一专业的设置有着强烈的社会现实意义这样背景下，我院旅游管理专业应运而生二）专业培养目标本专业的指导思想是：以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路人才培养目标是：面向酒店、旅行社、旅游景区景点等企业和部门，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美全面发展，具有现代旅游和酒店管理领域实际从业的基本能力和基本技能，熟悉旅游行业及酒店行业经营管理的有关方针、政策和法律法规，掌握酒店、旅行社、旅游景区和景点、旅游营销等的基本技能和管理程序，具备基本的职业道德，适应中国旅游和酒店行业现代化经营管理发展的高素质技能型专门人才。

1.知识体系见图1旅游人才能力结构表2.能力体系（1）具备旅游企业财务管理、人力资源管理和营销管理等方面能力2）具备人际沟通、公关协调和仪容仪表修饰能力3）具备前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的能力4）具备规范的导游服务能力、导游讲解能力和特殊问题处理与应变能力5）初步具备旅游景区景点规划、管理和服务的能力6）具备在旅游企业和部门中使用计算机和相关软件进行办公的能力7）具备一定的英语听、说、读、写能力，能使用英语进行简单的交流3.职业技能证书（1）全国高等学校高职高等英语应用能力B级以上考试合格证书2）省计算机一级等级合格证书3）全国导游人员资格证书，前厅服务员技能证书，客房服务员技能证书，餐饮服务员技能证书，调酒师技能证书要求每位毕业生至少获得一种以上的资格证书）（三）专业特点本专业立足于我国旅游业的发展，以服务地方经济为宗旨，专业的设计具有以下特点：1. 鲜明的实践性和应用性本专业人才培养以“三结合”为基本途径，即理论与实践相结合，实训、实训与行业标准和岗位需要的资格证考核相结合，学校教学与社会用人单位相结合，以职业技能训练为中心，实施“双证制”，保证所有学生毕业时除获得毕业证书外，通过有关培训还可获得相应的职业资格证书。

2.企业办学，校企相长本专业不但拥有大量校内外实训基地和协议实习实训单位，还拥有一家附属学院的三星级酒店、两家大型酒楼和一家旅行社这使得我院旅游专业能够的有效利用本集团内外相关企业，厂校合作，不断改善实训、实习基地条件积极探索校内生产性实训基地建设的校企组合新模式，加强和推进校外顶岗实习力度，使校内生产性实训、校外顶岗实习比例逐步加大，提高学生的实际动手能力四）办学方针与举措学院自进行旅游专业建设以来，根据我省乃至全国旅游业人才需求现状，发挥黎明集团在行业中的品牌优势，依托黎明集团为发展平台，科学地进行专业规划，把握学院在省内外同类高校和院系中的位置，形成自己鲜明的专业亮点1.制订了2005—2010年学院旅游专业发展规划，明确了学院旅游专业发展目标和定位2.调整内部管理体制，确立了职业教育的教育理念、办学理念和管理理念3.加强与烹饪工艺与营养、园林技术等相关专业的关联发展4.加大对本校旅游专业师资队伍建设力度，并聘请闽江学院、福建农林大学等高校的“双师型”教师来我院授课5.聘请福建省康辉国际旅行社导游部经理孙亮等旅游行业专家来我院任教或讲学6.采取倾斜政策，保证学院从人、财、物方面对旅游专业教学经费的投入，使旅游管理专业得到持续、快速的发展。

7.根据本专业特点，注重培养学生的实际动手操作能力，制定旅游管理（含酒店管理）专业实训实习计划8.坚持依托行业办学，与学院附属的福建黎明大酒店、及集团旗下的富黎华大酒店、牡丹大酒楼、福建森林旅行社等旅游企业签订合作办学协议，与福州美伦华美达大酒店、怡山大厦、福州融桥水乡酒店、福州梅峰宾馆、福建省中旅假日旅行社、福州国际旅行社等相关旅游企业建立了合作关系，共建旅游管理专业9.投资建设餐饮酒吧实训室、客房实训室、导游实训室和形体训练室等，为本专业实训教学工作的开展和学生的技能培养提供平台10.以就业为导向，加强课程体系改革，在旅游管理专业培养方案上，探索建立专业方向课程模块附件1：“旅游管理（含酒店管理）”专业剖析佐证材料（一）1.近三年学院高职专业目录2.专业申报材料3.人才需求调查分析4.专业设置和培养目标确定的调研报告5.旅游人才能力结构图6.校内外实训基地一览表二、课程体系和结构（一）课程体系与结构本专业课程体系设计理念：根据专业方向设置课程模块，课程贯穿职业能力主线，以能力培养为目标优化课程体系；紧贴一线特色技能进行课程整合，开设系列课；围绕职业证书教育，设置理论、实践交互渗透的课程体系；职业技能方向灵活，专业培养目标相对稳定。

课程体系设置方法：在课程设置上，我们通过岗位（群）职业能力或技术应用能力分析，采用反推法，将对市场对高素质技能型旅游人才需求进行反向推演，转化为相应的能力结构，进行转化为相应的课程，从而形成了“以就业为导向、以能力为本位、以学生为中心”的课程体系，从总体上将课程体系分为若干模块各模块层层推进，紧密结合在完成通识理论课程模块的基本素质教育的前提下，设置了职业基础课程模块；以此为平台，针对未来就业方向所需的理论知识和职业技能设置旅游服务与管理模块和饭店服务与管理模块；为了扩大学生的知识面和职业素质，又设置了一组专业选修课程和综合能力拓展课程；同时，为加强学生岗位实践能力还设置了各类顶岗实训实习模式各种整个课程体系结构严谨，层次分明，形成了完整的旅游管理技能型人才培养体系随着市场需求的变化和行业岗位群的要求变化，课程体系结构也要不断调整遵循教学目标和培养方案的要求，在课程设置方面要以加强学生的文化素质培养和提高实际操作能力为主线，专业知识、技能教学突出“扎实”原则，以“三结合”为人才培养的基本途径为此，本专业主要在以下方面做出了努力和尝试：1.根据职业技术教育的特点适当降低理论课的难度与深度在适当降低理论课难度与深度的同时，强调基础理论和基本知识以“必须、够用”为原则。

在课程教学内容安排上，删减了理论性太强的内容，而将应用性较强的内容作为重点例如，在2006年专业教学改革中，删减了旅行社经营管理、饭店财务管理等理论性较强课程的课时数，增加了《导游业务》、《饭店操作技能与实践》等应用性较强课程的课时数2.根据能力训练为主线的要求对课程结构做出必要的调整首先，按照学生接受能力、课程逻辑关系进行安排，使相关课程的前后衔接更加合理，更加具有应用性；其次，避免课程之间相互重复的内容，并按照社会职业岗位群对人才的要求，增加了一些应用性较强的课程和提高创业思想、人文素养的课程，使学生在市场竞争中处于更有利的地位；其三，充分考虑到学生报考各种资格证书的需求，将有关课程的教学相应提前，使之与考证相衔接，提高考试的通过率例如，根据全国导游人员资格考试的时间，将《旅游地理》、《旅游政策法规》、《旅游文化》等与考试密切相关的。