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巴黎饮食文化知识法国人的饮食文化点滴根据民意测验，法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快，宜于作为约会的地方在法国，餐馆的社交功能确实十分发达有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆边吃饭边谈生意的做法如此普遍，决不是偶然的生意人在一起吃几片三明治的英美习惯，在法国根本行不通，生意人都是在餐厅里谈计划签合约日常生活中，吃饭的时候法国人大多围桌而坐，而不是捧着盘子在电视机前边看边吃， 在一家团聚的时候，传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或 甜点不仅如此，坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美法国有酿制葡萄酒的传统，它与意大利位居世界葡萄酒生产国之首法国有将近 7000 个葡萄园和 18000种葡萄酒，令美食家们眼花撩乱好酒取决于葡萄品种、土壤、酿酒技术和气候四个因素的完美结合最好的葡萄酒分为名产区葡萄酒和一级产区葡萄酒它们是陈酒系列的代表 AOC隹少十年后才饮用，因为这类酒越陈越醇 ）VDQS（t品质保证的优质葡萄酒），贴有质量标志，它们也是越陈越好, 但级别比AO「产地酒」也有品质保证，但用的葡萄品种 不那么名贵，这类酒要随酿随喝在波尔多酒的好年份中， 1945 年 和 1961 年被看作是本世纪的最好年份，这两年的波尔多酒售价最高（每瓶可高达 25000法郎 ） 。

1990， 1982， 1966， 1959这四年也属于好年份略举几例 : 最好的波尔多葡萄酒有夏多伯椽、夏多拉菲特・罗恰尔德夏多舍瓦勒一布朗、夏多迪刚；最好的勃良第葡萄酒有 罗马内・孔蒂和里什布尔最好的香挨酒有克鲁格、 1985年的「凡塔诗」 （ 「Vintage 」 1985）、罗德烈酒厂的「水晶」香摈酒（ 「 chstal 」 deRoerer） 等快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的自助餐厅：没有侍者上菜服务，都是自取菜肴，所以只需付菜价不用付小费这也是颇受我们青睐和适应的就餐方式了吧家常菜馆：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适就算这里没有多少顾客也最好提前预订这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务正式餐厅：菜式精致，价格昂贵，环境奢华最富盛名的当属“米其林三星”，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅原则上餐厅要求客人着正装，但也不必过于隆重男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松咖啡馆：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴但是因为其休闲的生活方式，而颇受欢迎法国可能是唯一能和中国齐名的美食之国。

法国菜以选材精细、制作考究闻名，松露、蜗牛、鹅肝酱是法国名菜，配以香醇的葡萄酒，确实是令人陶醉的美味，当然价格也非常昂贵巴黎的米其林三星餐厅世界闻名，富豪名流在那里一掷千金，还要遵守餐厅订下的种种规矩但普通巴黎人更留恋无拘无束的露天咖啡馆、街角实惠又地道的小餐馆，更热爱一天也离不开的牛角面包、黑咖啡，也许这些更能代表巴黎的美食性格法国人的一日三餐早餐：大约在7 点和 9 点之间，包括牛角包或面包 （ 也许二者兼备 ） 、奶油、果酱，饮料通常是咖啡、茶或热巧克力午餐：在正午到 14 点之间，有人用简单的三明治解决，也有人把午餐当作比较重要的正餐，包括一道开胃菜、一道主菜以及饭后甜点，最后以一杯咖啡结束晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐时间大概是晚上 20 点，很多上班族会在下班后先去咖啡馆小坐一会儿对许多家庭来说，晚餐是全家人聚在一起交流和增进感情的机会咖啡：随时一杯咖啡是所有巴黎人的习惯，街边的露天咖啡馆对巴黎的意义相当于茶馆之于成都在餐馆进餐大部分餐馆在 12 点至 15 点和 19 点至 23 点两个时段营业但在一些小食品店、三明治店里白天随时都能找到食物，火车站附近的餐馆有时会开到凌晨。

在餐馆用餐，一般会先送上一篮面包，这是免费的，相当于中国餐厅送的开胃小菜所谓的“法国大餐”其实分量很少，胃口大的人就靠这些面包填饱肚子了正式的餐厅 Restaurant ：菜式精致，价格昂贵，环境奢华最富盛名的当属“米其林三星”，由顶尖美食家选出的顶尖餐厅，吃一顿饭平均每人 150 欧元正式餐厅原则上要求客人着正装，但也不必过于隆重男士穿西装、打领带就可以，女士的要求更为宽松高级餐厅的菜单往往非常简单，每一道菜有 3-5 种选择就算很多了菜单上的价格 (menuprice) “** 欧元 / 人”只包括五道菜，其他单品都是要另外付费的如果拿不准主意，不妨向点餐员请教，一定能得到非常专业而周到的帮助如果客人为一男一女，很可能递给女士的菜单上是没有标价的——不必诧异，入乡随俗吧初次在法国高级餐厅吃饭难免被面前无数的刀叉和杯子搞糊涂，其实分辨也很简单刀叉按照由外到内的顺序使用即可，每道菜吃完把用过的刀叉并排摆在餐盘内侍者就会收走杯子有不同的用途，侍者会将客人点的酒水倒入正确的杯子，多余的也会收走按照常规，一般要付给侍者 10-15%的小费家常菜小馆 Bistrot ：提供传统的家常菜，价格比较便宜，气氛也较为轻松舒适。

在以上两类餐厅进餐，即使明知没有多少顾客也最好提前预订这既是对厨师的礼貌，也能享受到更周到的服务特别是想点这家店的名菜或制作费时的菜，提前打个招呼让厨师有充足的准备时间总是没错的自助餐厅 Cafeteria ：没有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜咖啡馆Cafe、下午茶馆Salon、小酒馆BistrotauVin 、啤酒屋 Brasserie ：除了提供酒、咖啡以及饮料外，也供应一些简单的菜肴快餐：巴黎的快餐厅不多，价格和一般小饭店比也并不便宜不过相信你不会到了巴黎还留恋流水线生产的快餐的看了巴黎饮食文化知识的人还看： 价不用付小费。