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糖结构式7581.pdf

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卖家[上传人]：s9****2

文档编号：574603028

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葡萄糖（己醛糖）葡萄糖是己醛糖，化学式 C6H12O6，分子量为 180，白色晶体，易溶于水，味甜，熔点 146℃，它的结构式如图：结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体它是自然界分布最广泛的单糖葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质其主要化学性质是：（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应： CH2OH- （CHOH） 4-CHO+2[Ag（NH3)2]++2OH-==CH2OH-（CHOH）4-COOH＋2Ag↓＋H2O＋4NH3，被氧化成葡萄糖酸（2）醛基还能被还原为己六醇三维模型（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量蔗糖是二糖，可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖事实上它由葡萄糖和果糖的苷羟基缩水而成简式可写为 OC1C(OC(CO)C(O)C1O)OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O OHCH2OHHOHHOH2COOHHOHOHHOHHCH2OHHOH 果糖。

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