美的面包机制作指引 面包机使用方法.doc

俺承认，俺又败家了终于告别了手工揉面的痛苦时代，有了这个可以救人民于水火的东东，俺 也可以翻身农奴把歌唱了为了纪念这个伟大的时刻，还整了个面包机使用面包机使用的过程图，写得不好，请 大家多做自我批评~【材料】水或牛奶 225ML鸡蛋 1 个盐 半小勺色拉油 2 大勺砂糖 2 大勺高筋粉 2.5 杯酵母 1 小勺（注：用面包机附带的勺子和量杯）（这个方子的成功率真的挺高，在网上搜到的，不知道原作者是谁谢谢 方子的创造者）使用步骤】1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好图 1）2、倒入水之类的液体，要温热一些图 2）3、加入色拉油图 3）4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖图 4）5、倒入一个鸡蛋图 5）6、加入面粉，面粉要覆盖住水面图 6）7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母图 7）8、把面包桶安装到面包机上，插上电源图 8）9、选择程序 11（欧式面包，如果没有这个程序就选择“普通”）图 9）10、按下启动键图 10）11、面包机开始揉面图 11）12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了图 12）————————————————以上是面包机自动做面包的过程—— ————————————这样做出来的面包虽然 很好吃，但是和外面出售的面包口感上还是有很大 的差距的。

因为面包机的程序揉面时间过短，导致面筋不能形成，而做面包用 的面团是需要拉出薄膜薄膜状的才可以所以，我们可以选择用面包机来揉面，然 后自己进行烘烤再说一下面包机揉面面包机揉面的方法【使用步骤】1、先在面包桶里倒入液体图 1）2、加入调味料，盐、糖等图 2）3、倒入面粉，覆盖住水面图 3）4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉图 4）5、把面包桶安装到面包机上，插上电源图 5）6、选择程序 8（发面团程序）图 6）7、按下启动键图 7）8、面包机开始揉面面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启 动/停止”键三秒钟，结束此程序否则面团会开始发酵的图 8）9、加入软化的黄油图 9）10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态图 10）注：注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态扩展状态，即可以拉出膜，但 薄膜并不是特别坚韧，容易破裂破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的 圆孔如果做大部分的甜面包和调理面包甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了如果想做吐司吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破， 即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔这便是面团的完全完全 阶段。

阶段11、第 10 步完成后，面团便已经揉好了接下来就是面团的发酵发酵了，不用 把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指 沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了 一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵 的面包会更松软更好吃~★~★猪猪爱啰嗦猪猪爱啰嗦★~★~1、面包机第一次使用注意事项第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧 操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序（程序 12）， 按下启动键，开始烘烤这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象， 是机器内部的保护润滑油10 分钟后按停止键 3 秒，结束程序2、面包机每次使用之后要清理干净清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用 干净的布把面包桶擦干净如搅拌轴上的面粉都要去除掉也可以在使用之后 涂一点油增加润滑度3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高一般在进行两次揉面 程序后，面包机就会拒绝再次工作这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包 桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。

这个是我用面包机自动程序做出来的面包，吃起来也挺不错的：）。