蛋白质、核酸、糖类和脂质.docx

蛋白质、核酸、糖类和脂质蛋白质蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上 都符合结构通式氨基酸分子间以肽键的方式互相结合由两个氨基酸分子缩合而成的化合 物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽，其通常呈链状结构，称为肽链 一个蛋白质分子可能含有一条或几条肽链，通过盘曲、折叠形成复杂（特定）的空间结构 蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上 千、氨基酸排列顺序千变万化、多肽链形成的空间结构千差万别由于结构的多样性，蛋白 质在功能上也具有多样性的特点，其功能主要如下:（1）结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血 红蛋白；（2）信息传递，如胰岛素（3）免疫功能，如抗体；（4）大多数酶是蛋白质如胃蛋 白酶（5）细胞识别，如细胞膜上的糖蛋白总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋 白质是生命活动的主要承担者脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（-NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（-COOH）相连接， 同时失去一分子水有关计算：① 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数目-肽链数② 至少含有的羧基（-COOH）或氨基数（-NH2）=肽链数核酸核酸是遗传信息的载体，是一切生物的遗传物质，对于生物体的遗传和变异、蛋白质的 生物合成有极其重要作用。

核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类，基本 组成单位是核苷酸，由一分子含氮碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成组成核酸的碱基 有5种，五碳糖有2种，核苷酸有8种脱氧核糖核酸简称DNA，主要存在于细胞核中，细胞质中的线粒体和叶绿体也是它的载 体核糖核酸简称RNA,主要存在于细胞质中对于有细胞结构（同时含DNA和RNA）的生 物，其遗传物质就是DNA；没有细胞结构的病毒，有的遗传物质是DNA如：噬菌体等；有的 遗传物质是RNA如：烟草花叶病毒、HIV等细胞中的糖类和脂质糖类分子都是由c、H、O三种元素组成糖类是细胞的主要能源物质糖类可分为单糖、二糖和多糖等几类单糖是不能再水解的糖，常见的有葡萄糖、果 糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖，更多内容尽在简单学习网其中葡萄糖是细胞的重要能源物 质，核糖和脱氧核糖一般不作为能源物质，它们是核酸的组成成分；二糖中蔗糖和麦芽糖是 植物糖，乳糖、糖原是动物糖；多糖中糖原是动物糖，淀粉和纤维素是植物糖，糖原和淀 粉是细胞中重要的储能物质脂质主要是由C H O 3种化学元素组成，有些还含有P （如磷脂）脂质包括脂肪、 磷脂、和固醇、脂肪是生物体内的储能物质。

除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作 用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、 维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动，起着重要的调节作用多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，组成它们的基本单位分别是单糖（葡萄糖）、 氨基酸和核苷酸，这些基本单位称为单体，这些生物大分子就称为单体的多聚体，每一个单 体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。