《指尖上的流光溢彩》.docx

本科生毕业设计（报告书）题 目 指尖上的流光溢彩 学 院 传媒学院 专 业 播音与主持艺术 学生姓名 张媛媛 学 号 201214034142 年 级 2012 级 指导教师 罗凡 二 Ο 一六年山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 2 -题目 指尖上的流光溢彩专业：播音与主持专业学生：张媛媛 指导教师：罗凡 摘要闻喜花馍作为山西省运城市闻喜县的一种传统手工艺术，是人们通过双手用面粉做成的样式多种多样的馒头，因其种类花样繁多，而被人们称之为花馍闻喜花馍在明清时期得以盛行，距今已有 1000多年的历史，已经形成了自己独有的独特的艺术风格，以及一套完整的创作体系 闻喜花馍包括"花馍"、"花糕"、"盘顶"、"吉祥物"四大系列和 200多个品种同时闻喜花馍在 2006年入选了山西省级非物质文化遗产名录。

在 2008年，被列为第二批国家级非物质文化遗产并且在 2010年的上海世博会上展出并于 2012年，在山西省运城市闻喜县，举办了"中国·闻喜花馍文化节"，这次活动创四项世界纪录关键词： 闻喜县 花馍 发展AbstractWenxi flower bun and, as a kind of traditional manual art of yuncheng wenxi county, Shanxi Province, is people by the hands made the style of a variety of steamed bread, flour because of its species varied, and was known as a flower. Wenxi buns in the Ming and qing dynasties popular, it has been 1000 years of history, has formed its own unique artistic style, as well as a set of complete system. Wenxi flower buns including \"buns\", \"flower cake\", \"top\", \"mascot\" four major series and more than 200 varieties. While wenxi flower buns in 2006 have been named in shanxi provincial intangible cultural heritage list. In 2008, is listed as the second batch of national intangible cultural heritage. And in 2010 the Shanghai world expo exhibition. In yuncheng wenxi county, Shanxi Province, and in 2012, hosted the \"China wenxi flower bun festival\", the activity and four world records.山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 3 -Key Words：Wenxi county steamed buns development 目 录第一章 引 言…………………………………………………………………4第二章 作品策划与创意…………………………………………………………5第三章 作品的主要内容…………………………………………………………6第四章 作品的相关阐述…………………………………………………………7-91.作品的制作过程…………………………………………………………………72.作品依据的相关理论分析 ……………………………………………………73.作品的实际应用成效……………………………………………………………84.作品的经典借鉴与创新部分……………………………………………………8-9第五章 作品期待效果与努力方向…………………………………………………9总 结…………………………………………………………………………………10参考文献 ……………………………………………………………………………11后 记 ……………………………………………………………………………12 山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 4 -第一章 引 言一、研究背景闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统糕点，主要通过各种艺术手段制作出各式各样的馒头。

因为闻喜花馍模仿花鸟鱼虫等动植物造型惟妙惟肖，08 年闻喜花馍被列入国家非物质文化遗产；2010 年，上海世博会的召开让全世界的人民都看到了闻喜花馍，知名度进一步打开虽然历史悠久，但闻喜花馍的传承只是通过民间艺人或者家族亲戚之间口耳相传随着生活的现代化，愿意学习花馍制作工艺的年轻人越来越少，闻喜花馍面临着失传的风险况且，闻喜花馍只是在北方地区广为流传，在面食人群中享有一定的知名度在南方，知道闻喜花馍的人很少，会做的几乎没有所以，适当地宣传闻喜花馍、进一步扩大它的影响力和知名度，是一件亟待解决的难题二、研究目的通过电视节目的宣传，进一步打开闻喜花馍的知名度，扩大它在全国范围的影响力其次，闻喜花馍作为山西省的著名糕点，希望节目能够鼓励更多的年轻人学习闻喜花馍制作工艺，让闻喜花馍一代代传承下去山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 5 -第二章 作品策划与创意1、作品策划节目以《指尖上的流光溢彩》命名，旨在展示闻喜花馍制作全过程以及它的发展历史、传承情况和经营现状期待观众在观看这个栏目的时候，充分了解闻喜花馍，鼓励更多的人喜欢它、宣传它。

为了完成电视节目的制作，我们联系了节目稿、电视摄像人员、后期制作人员和主持人同时，我们去到闻喜当地，联系了闻喜花馍著名专家朱雪冰女士，拍摄了闻喜花馍新一代的传承情况，并采访了闻喜花馍实体店的经营现状2、作品创意除了对闻喜花馍及其制作工艺的展示，我们追溯了它的发展历史来说明为什么闻喜花馍受到山西人民的喜爱且对于闻喜花馍的发展现状，年轻人和传承人的态度都是从多方面论证了它蓬勃的生命力山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 6 -第三章 作品的主要内容一、节目概况节目以“领略河东千年文化 展现晋南现代文明”为主题，对山西传统文化进行系列报道每周播出一次，每次的主题都不相同，本期节目主题为“指尖上的流光溢彩”，介绍山西的闻喜花馍二、主要内容1、展示闻喜花馍的由来、诞生的历史人文环境以及各种形态的花馍赏析2、呈现闻喜花馍的制作流程，主要有搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等3、报道闻喜花馍的主要传承者、工艺师傅以及前来学习的年轻学徒，表现出闻喜花馍蓬勃发展的生命力。

4、采访了闻喜花馍实体店的经营情况，以及经营者对其未来发展的观点互动的讨论可以带动观众情绪，令他们身临其境5、展示丰富多样的闻喜花馍艺术品，并列举了生产和传承的相关公司三、受众群体由于闻喜花馍的亲民性，一切热爱闻喜花馍的观众、热衷传统文化人士甚至是喜欢面食的朋友都可以观看，可谓老少皆宜四、制作方式主持人深入实地拍摄，真实、繁杂的花馍制作环节令观众感受到艺术的魅力；花馍艺术传承者对于花馍的发展的关心姿态也使得观众重视这门艺术节目中穿插一些幽默的对话或者小情节能够接近受众，给观众留下深刻印象山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 7 -第四章 作品的相关阐述一、作品的制作过程1、策划整个节目制作流程，主动联系考察各个环节的可行性和趣味性2、节目流程确定后，寻找专业的摄像人员帮忙录制电视节目3、联系当地政府机构和闻喜花馍的制作人、协会副会长、实体店的经营者等，获得他们的采访许可，才能进行下一步工作4、按照流程开始实地采访，组织人员到场，提前沟通拍摄内容和问题等，尽量一条通过，不重复拍摄5、拍摄完成后，将视频素材整理好进行剪辑。

6、开始节目的后期制作，并开始撰写节目稿，进行后期配音工作7、节目制作完成，给相关人员发送视频资料，期待下一次的合作二、作品依据的相关理论分析1、播音主持专业的艺术创作实践由于现代社会发展越来越快，播音主持专业提倡培养的应是采、编、播一体化的复合型主持人 【1】 也只有这样的主持人走进社会才有真正的核心竞争力为了响应这一要求，主持人从节目流程的策划到文稿的编写、现场播音的把握以及后期配音的制作都进行参与2、播音主持艺术应力求充分调动观众的想象力 【2】如何才能调动观众的想象力呢就拿闻喜花馍来说，观众只看到了它的美丽造型，可能会想象到制作过程的繁杂和耐心但这只是初步想象，并不会在观众的脑海留下深刻印象山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 8 -主持人通过展示闻喜花馍的制作流程，让观众犹如身临其境，感受到面塑艺术的魅力一群热爱闻喜花馍的中年女士，聚集在一起，用剪子、梳子、牙签等工具，经过十多种工艺才能制成花馍的雏形光是制作花馍雏形，观众便充分发挥了自己的想象力，即便没有真正参与，他们也像是在心里做过一遍似的。

三、作品的实际应用成效节目制作完成后，主持人负责给当时接洽的主要负责人发送相关视频资料据他们的反馈来看，不管是闻喜花馍的制作者、传承者还是经营者都比较满意尤其是经营者，将此视频放在店内反复播放，吸引了一定的客流量驻足观看，促进成单但不可否认的是，节目制作仓促，设备简陋，仍然有许多不足之处作为播音与主持专业的人才，之后我们不仅关注主持艺术，更会从节目的整体性思虑周全，吸取教训，总结经验，力争成为采编播一体化的复合型人才四、 作品的经典借鉴与创新部分1、 经典借鉴《舌尖上的中国》作为一部风靡全国的美食纪录片，因其节目内容亲民性、拍摄细节真实性、语言艺术的魅力曾大获成功，成为电视史上的奇迹本期的《指尖上的流光溢彩》就借鉴了它的很多拍摄方法比如，先从文化的角度代入闻喜花馍的由来，后又利用观众对花馍制作工艺的好奇心现场录制了美食的制作过程，且主持人浑厚粗犷的嗓音将观众代入了闻喜文化，极具特色介绍、展示一项美食文化，以主持人的声音将观众情绪代入，在这些方面，山西工商学院本科毕业设计（报告） 论文题目- 9 -我们和《舌尖上的中国》有着异曲同工之处。

但我们并非是完全模仿，主持人带着自己的思考对节目进行了一些创新2、 创新部分本期电视节目并没有抱着猎奇的态度带领观众去了解闻喜花馍，反而，介绍闻喜。