我国餐饮业连锁经营发展现状和特点的分析gsgd.docx

对目前我我国餐饮饮业连锁锁经营发发展现状状和特点点的分析析20033年我国国拥有限限额以上上连锁餐餐饮业法法人企业业2366家，门门店数554511个，比比上年增增加7000多个个，增长长15%%；营业业面积3367..8万平平米，比比上年增增长144.4%%；从业业人员330.22万人，比比上年减减少133.6万万人，下下降311%；营营业收入入2522.9亿亿元，比比上年增增长266.2%%；零售售额2444.44亿元，比比上年增增长266.4%% 指     标           计量量单位   限额额以上连连锁餐饮饮企业                                     20003年  20002年   增减减% ------------------------------------------------------------------  （一一）门店店总数       个          54551    47742    115.00  （二二）营业业面积      平方米米 366779906  321144881 114.44  （三三）从业业人数       人       30024551   43883855 -331.00  （四四）营业业收入      万元    2252889999 200041102   266.2   （五五）零售售额        万元元    244443994 1193444177  226.44 -----------------------------------------------------------------   　　　          一、现现状 　　　（一一）全国国大部分分地区连连锁餐饮饮业零售售额增幅幅明显 　　220033年限额额以上连连锁餐饮饮业零售售额占餐餐饮业零零售额的的4%，比比上年的的3.66%增加加了0..4个百百分点。

内内蒙古、北北京、重重庆、天天津、上上海的限限额以上上连锁餐餐饮业零零售额已已占当地地餐饮业业零售额额的100%以上上，其中中内蒙古古和北京京占300%以上上内蒙蒙古、重重庆两地地限额以以上连锁锁餐饮业业零售额额的增幅幅高达11倍多；；黑龙江江增幅达达45%%；山东东、浙江江、江苏苏三地增增幅超过过30%%；湖南南、江西西增幅超超过200%；上上海、贵贵州、四四川、福福建、陕陕西、天天津和安安徽增幅幅也超过过了100%全全国800%以上上的地区区限额以以上连锁锁餐饮业业零售额额均有不不同程度度的增长长 地     区    占占餐饮业业零售额额比重%%     地      区    占餐餐饮业零零售额比比重%                  20003年    220022年                           20003年    220022年  ----------------------------------------------------------------------------------------- 全全    国        4..0       3.66             河      南       0.11        0.11  北北    京       31..8     332.55             湖      北       4.77        4.99  天天    津       14..7     114                湖      南       0.99        0.88  河河    北        0..1       0.11             广      东       2.88        2.88  山山    西        2..4       2.55             广      西       0.00        0.00  内内 蒙  古     335.99     255.3              海     南南      00.1        00.1   辽      宁       3.44      33.5              重     庆庆     188.9       133.9   吉      林       0.11      00.1              四     川川      11.4        11.4   黑  龙 江江      00.1       0..1             贵贵     州       1..4        1..4  上     海海      99.8       9..6             云云     南       1..4        2..0  江     苏苏      33.7       3..4             西西     藏       0..0        0..0  浙     江江      44.9       4..3             陕陕     西       0..6        0..7  安     徽徽      11.8       1..9             甘甘     肃       1..4        1..4  福     建建      22.7       2..5             青青     海       0..8        1..3  江     西西      11.7       1..5             宁宁     夏       0..0        0..0  山     东东      00.7       0..6             新新     疆       0..7        0..8 ------------------------------------------------------------------------------------------ 　　（二二）连锁锁餐饮企企业业态态仍以正正餐和快快餐为主主 　　　20003年在在限额以以上连锁锁餐饮业业法人企企业2336家中中，正餐餐企业1143家家，占660.11%，快快餐企业业78家家，占333.11%。

这这两类业业态占限限额以上上连锁餐餐饮企业业的900%以上上其中中连锁正正餐业拥拥有的门门店数占占限额以以上连锁锁餐饮业业门店数数的511.3%%，快餐餐业占336.11%，尽尽管连锁锁正餐业业门店数数在连锁锁餐饮业业门店数数中占有有绝对优优势，220033年又同同比增加加了近3300个个，但所所占比重重比20002年年下降了了1.66个百分分点，而而连锁快快餐业不不仅门店店数同比比增加了了3000余个，而而且比重重也同比比增加了了1.11个百分分点 　　220033年连锁锁正餐业业和快餐餐业营业业收入分分别增长长了366%和116.99%，连连锁正餐餐业和快快餐业营营业收入入占连锁锁正餐业业营业收收入占限限额以上上连锁餐餐饮业营营业收入入的977.4%%，比上上年增加加0.55个百分分点，其其中连锁锁正餐业业营业收收入的比比重由220022年的550.66%增至至20003年的的54..5%，快快餐业营营业收入入的比重重由20002年年的466.3%%降至220033年的442.99% 指标               合计                   正餐餐业                    快餐餐业            20003年年 20002年年  增增减%   20003年年 20002年年 增减减%   20003年  20002年  增减%%  ------------------------------------------------------------------------------------------------ 一、门门店数((个)  54551   47442   15..0   27998    25508   111.6   19966    116599  118.55  二二、营业业面积((平方米米) 3367779066 322144481  14..4 2227665399 200743336  9.77 133505581  109984991 222.99  三三、从业业人数((人)  30224511 43383885 --31..0 22055591  35339288 -441.99 9225966 8110966 144.2   四、营营业收入入(万元元) 2252889999 200041102  26..2 1137990777 100138855  36..0 1108448266 92280553 116.99  五五、零售售额(万万元)  244443994 1193444177 266.4  132225005 99657788  36..9 1107115077 92201990 116.44 -----------------------------------------------------------------------------------------------  　　　（三三）连锁锁餐饮企企业东部部、中部部地区比比较集中中 单位位：个 地     区区  合合计 正正餐 快快餐    地      区   合计  正餐  快餐   -------------------------------------------------------------------- 全全     国   2336   1433    78      河     南南    4     44  　　  北北     京    446    288    16      湖     北北  119    177     2   天      津    100     3      5     湖湖     南    55     3      2  河     北北     2      1     11     广      东   21    112     99  山山     西      5     44     1      广     西西 　    　　  内内 蒙  古     33     3  　        海      南    1      1 　　  辽辽     宁      7     22     5      重     庆庆    5     55 　   吉      林     22     2  　        四      川    5      2     33  黑黑 龙  江     33     2      1     贵贵     州    22     2  　  上     海海    15    114     11     云      南    3      1 　　  江江     苏    112     11     9      陕     西西    7     44     1   浙      江    155     7      7     甘甘     肃    5。