幼儿园开展传统饮食文化.docx

摘 要：根据《幼儿园教育指导纲要》可知，幼儿园在开办过程中需要高度 重视幼儿的身心健康、心理健康作为一名合格的幼儿教师，应重视幼儿的饮食 活动，有效保障食品安全，在此基础上对幼儿园开展健康饮食文化教育，将健康 饮食文化教育与生活教育、环境创设认知、饮食文化等进行结合关键词：幼儿园;传统饮食文化;教育《幼儿园教育指导纲要》指出：教师应当通过自己的努力，开发和综合利用 家乡得天独厚的丰富的社会与自然资源，创设幼儿教育所需的物质条件与人力条 件教师应有效培养幼儿对社会的认同感，加深其对本土文化的尊重与热爱情感 为促进幼儿园课程改革创设有利的条件美食文化是幼儿比较喜欢的一种文化形 式，因此，幼儿教师可以从幼儿的兴趣爱好出发，注重开发美食文化课程资源一、挖掘美食文化资源，渗透幼儿园教育课程著名的教育家马斯基曾经说过，教育必须反映本民族、本地方的特色、精神 传统和特点我园位于万里长江第一城宜宾，宜宾素有“西南半壁古戎州”之美 誉宜宾文化源远流长、内涵丰富、特别是传统饮食文化更是丰富多彩，将传统 饮食文化融入到幼儿园活动中，使幼儿从小对传统饮食文化萌发兴趣，进而了解 传统饮食文化、接纳传统饮食文化、传承传统饮食文化，帮助幼儿从小树立热爱 传统饮食文化、热爱家乡的情感，最终弘扬和传承传统饮食文化，实现个体价值 和社会价值。

例如，邀请“小厨师”制作美食，将美食“搬”进幼儿园，除了享 有盛名的宜宾燃面、筠连粉条、红桥猪儿粑，还有飘香四溢的李庄白肉、沙河豆 腐、竹海竹筒宴等，让幼儿品尝宜宾传统美食，并引导幼儿感受到家乡美食文化 的多样性，从而极大地激发幼儿对家乡美食制作的兴趣这样可以有效丰富幼儿 园主题活动教育内容，同时也体现了学习与了解美食文化内涵的教育质量生活 即教育，让教育回归生活，更好地促进幼儿多元智能的开发二、食育的多种探究我们平时的教研一直尝试通过班级环境创设、区角活动、主题活动等多种形 式让幼儿体验食育的过程如在班级环境布置中渗透健康饮食知识、简单的食物 营养知识、食品安全卫生、节日食谱、各国饮食文化，将《膳食营养金字塔》做 成图片，贴在醒目位置并创编成儿歌让幼儿熟记在区角和主题活动中，我们将 教育教学延伸到主题活动中来，如大班的健康活动《合理膳食，知多少》，我们 以“合理膳食，均衡营养”为主导，引导幼儿在区角活动中开展“宜宾特色小 吃”、“快乐食堂”、“远离垃圾食品”，同时还把“家乡的特色小吃”作为 “食育”实践课活动通过动手操作，幼儿一边感受着浓浓的饮食气息，让营养 健康、食品安全等知识与实践相结合，从中了解食物的来源、安全性、营养价值 等相关知识。

我们还通过《探秘食物的来源》、《美味的朋友》、《我为什么要 好好吃饭》、《爷爷的丸子汤》、《石头汤》等系列绘本给孩子做食育启蒙的绘 本在阅读活动中，幼儿们一边认真阅读，一边积极思考，不仅认识了平日给我 们提供能量的各种食物，从中还可以找到吃饭的乐趣，懂得了众多健康食品的制 作过程，感知为生命健康提供营养的食材的乐趣，培养了健康的饮食习惯三、如何培养幼儿良好饮食习惯的方法培养幼儿良好的饮食习惯应以引导为主,不要强迫我们可以通过做游戏来 培养幼儿良好的饮食习惯如“树宝宝”的游戏，可以帮助幼儿纠正挑食、偏食 的坏毛病：先跟幼儿介绍大树成长所需要各种元素,再跟幼儿说有棵小树不喜欢 土壤结果再也不能长成参天大树,最后还枯死了的故事,让幼儿进行角色扮演，让 幼儿能身临其境，从而改掉不良的饮食习惯；其次，我觉得对于偏食的幼儿，不 断地下达命令，“这个必须吃完！“这个不能剩下”！让幼儿把“吃”变为一种 痛苦的经历，还不如试着引导幼儿接受并尝试更多可以作为食物的东西最后， 对于挑食、偏食的小朋友，要做到“多提醒、善观察、循序渐进、持之以恒”， 如对待不吃青菜的小朋友，可以试着让他（她）第一次吃一小口，第二次吃两小 口，第三次 这样由少到多，逐步增加，同时要求家长在家也采取同样的做法，在这过程中要多采取鼓励、表扬的手段，让幼儿更有信心克服困难、在愉 快中纠正不良的饮食习惯。

四、开展丰富多彩的“膳食营养与安全”教育实践活动开展丰富多彩的“膳食营养与安全”教育实践活动，以“合理膳食，均衡营 养”为主导，开辟“种植区角”“宝贝餐厅”作为“食育”实践课基地，幼儿们 在“种植区角”依时开耕、依时播种，精心培育自己亲自参与种植的蔬菜在教 师指导下，通过“宝贝餐厅”区域角，开展“我来做厨师”“食材营养知多少” 等游戏，从中了解食物的来源、安全性、营养价值等相关知识在活动中，幼儿 们一边积极思考、动手操作，一边感受着浓浓的饮食气息使营养健康、食品安 全教育与模拟实践相结合；亲身参与和同伴评价相结合、个人探究与合作分享相 结合；有效促进了幼儿素质的全面提升，在这种农耕文化的熏陶教育下，逐步培 养幼儿良好的膳食习惯、知晓食品安全系列常识，提升饮食文化水平激发对食 物的感恩之心和传承传统饮食文化的责任感总而言之，在幼儿食育主题教学活动中，食礼教学是非常重要的组成部分， 幼师应充分认识到食育教学的重要性，适当地将进餐礼仪融入到学习和活动中， 引导幼儿树立良好的餐桌礼仪进餐礼仪的培养要注重家长的有机配合，在幼儿 园、社会和家长的共同配合下，共同提升幼儿的道德礼仪，为幼儿园各项活动的 开展做好铺垫。