食品科学与工程一级学科(0832)硕士8页.doc

食品科学与工程一级学科（0832）硕士研究生培养方案一、培养目标食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养研究生具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质，可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作1. 政治思想 要进一步掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，学风严谨，学术正派，团结协作，品行端正，具有较强的事业心和和责任感，努力践行社会主义核心价值观，树立为社会主义现代化建设事业努力奋斗的理想2. 业务水平 要求掌握食品科学与工程学科的基础理论，了解所从事研究方向的研究现状和发展趋势；具有较强的分析问题和解决实际问题的能力，在理论研究或技术研究中有新见解较为熟练地掌握一门外国语，能阅读本专业的外文资料3. 学术素养及能力 掌握本学科某一领域试验设计方法、试验技术及数据处理手段；具有团队合作精神和诚实工作的能力；具备较强的提出问题、分析问题和解决问题的能力；具有一定的洞察力和获取知识能力；具有较强的技术开发、技术实验等实践能力；具有较强计算机应用能力；善于与他人沟通与合作，遵守学术规范。

4. 身心素质 具有能够承担本学科范围内各项专业工作的良好体魄二、学科方向1. 食品科学 主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发2. 粮食、油脂及植物蛋白工程 主要研究内容为淀粉改性与转化技术、植物蛋白高效利用、油脂与油脂化工、粮油深加工与综合利用、粮油的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发3. 农产品加工及贮藏工程 主要研究内容为农产品保鲜、加工机理及工程化、农产品加工机械设备、农产品包装工程等新工艺、新技术的研究与开发4. 水产品加工及贮藏工程 主要研究内容为水产品的保鲜、水产品的加工、水生生物综合利用、水产品的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发 三、基准学制、学习年限与总学分学术型硕士研究生基准学制为3年，按要求完成培养方案规定的全部教学环节、且成绩优异者可提前1年毕业（按学校提前毕业的规定执行）；因故不能在规定学制内毕业的最长可延长至5年总学分要求不低于37分其中，课程学习不低于32分（学位课不低于19分，选修课不低于13分）；培养环节5学分课程学习一般为1年（以课程学习、实践为主，兼顾论文的前期工作），学位论文工作时间一般不少于1.5年。

四、培养方式学术型硕士研究生的培养实行导师负责与指导小组集体培养相结合的方式硕士研究生指导小组由本学术研究方向讲师以上职称教师组成，研究生导师任组长学术型硕士研究生的培养以基础理论学习和科学研究并重，重点培养学生具有优良的学风和科研创新能力在培养过程中，要注重对学生进行思想教育、学风教育和实践教育，要求学生必须参加所在学术方向的学术交流活动1. 实行导师负责制 导师负责制，即导师是研究生培养的第一责任人导师和指导小组全面负责研究生的思想教育、学风教育、培养计划的制定、学位论文的指导等入学 3 个月内，在导师的指导下完成个人培养计划并提交到研究生院2. 课程学习 硕士研究生必须认真学习各门课程，打好理论基础，掌握系统的专业知识和必要的研究方法学习方式采取听课、讨论和自学相结合，既要发挥教师的指导作用，又要注重培养学生独立思考和综合分析的能力3. 学术活动 3年内，每位学生须按学科方向或学术方向做4次学术报告，即：一年级下学期做综述报告，二年级上、下学期均做读书报告，三年级上学期做研究成果报告读书报告作为研究生班讨论课列入成绩考核2学分）4. 实践教育 实践教育是全面提高硕士研究生质量的重要环节，它包括教学实践、社会实践和生产实践。

教学实践内容可以是本科教学的答疑、批改作业、指导实验、或协助指导本(专)科生课程设计和毕业论文研究生必须参加社会实践，同时应参加公益劳动在完成实践教育环节后，填写《沈阳农业大学研究生实践教学表》实践环节总工作量不少于 10 标准学时1学分） 五、课程设置课程设置和教学进度按3年基准学制安排跨专业或同等学历录取的硕士研究生须补修本科课程3门（相应专业或相近专业本科生主干专业基础课和专业课），考试及格，但不计入总学分食品科学与工程一级学科学术研究生课程设置表课程类别课程名称学时学分开课学期备注学位课程公共必修课程中国特色社会主义理论与实践研究3622马克思主义与社会科学方法论1811必选其一自然辩证法概论1811第一外国语9641、2硕士外语口语3221、2一级学科必修课程试验设计与数据分析3222科技文献阅读与写作1612食品物性学4831学科方向限修课程高级食品化学3222食品科学方向食品生物化学3222农产品加工及贮藏工程专题3222农产品加工及贮藏工程现代食品加工技术进展3222高级食品化学3222粮食、油脂及植物蛋白工程方向粮油科学与工程专题3221植物蛋白质加工专题3221高级食品化学3222水产品加工及贮藏工程方向食品生物化学3222水产品加工与安全控制技术3222选修课程公共与基础选修课程外语类提高课程3222食品科学与工程硕士专业英语3221电子显微镜技术4831波谱学与色谱学3221现代农业仪器分析4831专业选修课程食品酶学3221淀粉科学研究专题3221动物性食品加工专题3221果蔬加工专题3221食品发酵专题3222食品科学与工程基础3222食品生物学实验技术3222食品质量控制与监测3222现代食品企业管理3221现代农产品包装技术 3222现代食品工厂设计3222油脂化学与工艺学3222 补本课程食品加工技术概论00食品微生物00食品检验与分析00必修实践环节开题报告13中期考核13研究生班讨论课25实践学分16说明：外语类提高课程：英语二外、日语二外、俄语二外、法语二外、实用高阶英语、雅思听力、高级英语口语、翻译与写作、英语公共演讲、雅思英语阅读、中西文化对比。

六.考核1. 成绩考核 硕士研究生课程的考试可采用不同的形式，但一般以笔试为主，专业课可采用笔试和课程论文或专题学术报告相结合的方式，重在考核研究生对专业知识的把握能力及其应用基础理论分析现实问题的能力所有课程的成绩均采用百分制，60 分为及格2. 文献综述与开题报告 硕士研究生在学期间应该实时跟踪本学科或学科方向国内外最新研究动态，查阅不少于60 篇相关学术论文（外文占30%以上），撰写出不少于 1 篇的文献综述报告，并要在第二学期末或第三学期初的中期考核前完成开题报告工作开题报告一般要求公开举行报告会，由本学科专业人员组成的评审小组对学生所做的开题报告进行评审在广泛听取意见的基础上，对研究内容、计划及其实施方案进行评价，提出具体的修改建议或意见开题报告不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养1学分）3. 中期考核 学术型硕士研究生应在第二学期末完成中期考核工作中期考核由二级学科组织中期考核内容包括政治思想、课程学习、开题报告情况、学位论文选题和身体状况等1学分）4.外语水平考核 通过学校研究生学位外语水平考试或通过国家外语六级考试七、学位论文基本要求学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是培养研究生创新能力，综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。

应引导硕士生选择学科前沿领域课题或对我国经济和社会发展有重要意义的课题作为其论文研究内容，学位论文应观点鲜明，理论正确，思路清晰，突出学位论文的创新性和先进性，能表现出研究生具有综合运用基础理论和专业知识解决实际问题的能力具体要求如下：1. 学位论文的选题与实施 硕士研究生入学后，在导师指导下确定研究方向，进行调查研究，查阅文献和收集资料在第二学期内确定论文选题学位论文要有创新性和先进性，选题力求与导师主持或参加的科学研究项目、科技开发项目进行接轨，同时也鼓励研究生进行跨学科或交叉学科的选题工作2. 科研时间 硕士研究生用于开展学位论文工作的时间，一般不少于1.5年即开题报告到论文答辩的时间不少于1.5年）3. 规范性要求 硕士学位论文必须严格遵照国家和沈阳农业大学规定的格式和内容撰写（见《沈阳农业大学研究生学位论文撰写格式要求》），规范性包括形式和内容两个方面在形式上，包括文字、图表、引文标注等，都要符合相应的撰写规定和规范；在内容上，应符合下列要求： （1）论文应该在广泛查阅相关文献，特别是代表性学术专著和论文的基础上进行选题，选题应具有创新性 （2）提出的研究内容必须基于一定的现实基础和背景，对涉及的理论分析过程进行详细阐述和推导，对实验过程和方法进行翔实描述，对实验发现进行解释、分析、比较，并进行详细的讨论，对应用前景进行总结和展望。

（3）在论文中，对各部分研究内容应进行系统的融合，使之形成一个有机的整体4）所有研究和分析应采用标准或规定的分析方法，并注明出处；新方法必须详细描述操作程序，所用化学药品必须标明试剂纯度级别，所用仪器必须标明厂家和出厂年份5）所用分析数据必须保留到分析方法或仪器检测限的最小有效位数，分析结果表示为平均值正负标准差 （6）应采用相关统计软件进行方差分析或显著性检验，所有结论必须有统计显著性结果支撑；文中的计算公式必须用公式编辑器编排，并有顺序号7）除了本学科惯用缩略语外，文中缩略语必须在第一次出现时注明全称；全文缩略语用单独列表形式排出，可列在文前或参考文献后8）引文和注释要符合规定的写作要求，引证全面，不可断章取义和歪曲引用9）硕士学位论文应有专门的一章对研究结果进行综合分析和讨论，应避免对研究结果的简单罗列，应进行适当的提炼，说明研究结果的科学意义或发现，探讨进一步研究的问题导向或信息，供后人参考 （10）在硕士学位论文工作中，由其他人完成的工作必须明确说明，并且给予恰当的致谢 4. 质量要求（1）硕士学位论文应能综合运用基础理论、专业知识与科学方法，解决食品科学与工程学科某一领域相关方面的理论探索、技术开发和实际应用问题。

论文研究应对该领域的发展具有一定的价值和现实意义，或者具有创造一定的经济效益或社会效益的潜力2）要求论文结构和条理清晰、规范，文字流畅，表达准确，数据可靠，图标标注符合规定 （3）论文中应对国内外本领域的研究有详细的分析和比较，进而提出自己的研究思路和方法，详细介绍在实验研究、技术开发和实践中采用的方法和获得的结果，要求论文内容充实，有一定的工作量和现实意义所采用的技术方案和理论研究方法先进4）社会评价较好，硕士学位论文的研究成果应对农业生产有一定的指导意义。